Come fare il succo dall'uva a casa

Succo d'uva è considerato come un magazzino di vitamine e macro / micronutrienti. La composizione del prodotto contiene la massima quantità di zuccheri (glucosio, fruttosio), che supportano l'attività cerebrale in modalità completa. Inoltre, l'uva ha effetti benefici sulla attività tratto gastrointestinale a spese dei membri di vitamine del gruppo B, B6, C, E, migliora la funzione cardiaca a causa di magnesio, ferro e calcio. Per preparare correttamente la bevanda, è necessario avere una conoscenza sufficiente del processo di conservazione e rotazione.

Caratteristiche importanti della produzione di succo d'uva

1. L'aspetto principale della preparazione è considerato il suo girare a destra in poltiglia - buccia e semi.Nelle regioni che si concentrano sulla coltivazione dell'uva, il prodotto più prezioso è la prima fase di estrazione. Si ottiene come risultato della frantumazione delle materie prime, con una corretta pastorizzazione, il prodotto è completamente pronto all'uso.
2. Durante la lavorazione manuale, le bacche vengono pressate a mano e quindi sottoposte a filtrazione. La percolazione viene effettuata utilizzando un panno di garza o una benda, un setaccio per farina o bacche, calze di nylon, un colino. Quando si macinano le materie prime con un tritacarne o un frullatore, il succo viene filtrato allo stesso modo.
3. Se hai uno spremiagrumi, ha senso usarlo. Questa opzione è considerata ideale se il dispositivo è dotato della funzione Spin. Molto conveniente è il modo con l'uso di ugelli per il tritacarne, ma devi armeggiare con esso. Tuttavia, in questo caso, il prodotto finale è pulito, poiché la polpa viene pressata quasi completamente.
4. Le casalinghe avanzate dovrebbero guardare il piatto del succo. In questo caso, le bacche vengono caricate direttamente nella cavità (vano) del dispositivo, quindi viene attivata la modalità "Cottura". La cosa principale è non dimenticare la periodica impastatura dei frutti al vapore. Questo ti aiuterà Tolkushka per le patate.Dopo la cottura, il succo viene arrotolato in barattoli sterilizzati e inviato per una lunga conservazione.
5. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta allo zucchero, è facoltativo aggiungerlo. Tuttavia, le persone che preferiscono bevande zuccherate dovrebbero attenersi a proporzioni al ritmo di 100 grammi. sabbia 2 kg. uva dolce Se stai preparando un succo da una varietà acida, la quantità di zucchero dovrebbe essere aumentata tenendo conto delle preferenze personali.
6. I rami delle uve scure contengono molti tannini, quindi non possono essere rimossi. I rametti rendono la bevanda acida, ma morbida. Quando si prepara il succo d'uva sulla base di varietà bianche, tutti i processi devono essere rimossi, altrimenti daranno alla bevanda una brutta sfumatura di palude.
7. Per la preparazione del succo d'uva, i migliori sono considerati varietà "vino". Questi includono "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Yohaniter", "Isabella", "Lydia". Puoi anche usare "Bianca", "Illichivsky" (presto). Per la maggior parte, il succo è ottenuto da uve nere, ma ha senso mescolare due varietà (bianco e nero) alla volta.

È importante!
Assorbire sempre il succo d'uva, altrimenti il ​​processo di fermentazione inizierà dopo 2-4 giorni.Per eseguire correttamente la procedura, prendere una padella larga con un lato alto, abbassare il supporto in legno sul fondo del serbatoio, mettere una lattina di succo su di esso. Riempire il contenitore di ferro con acqua, accendere il bruciatore a fuoco lento o medio, far bollire a 85 gradi per mezz'ora.

Opzionalmente, la bevanda può essere pastorizzata prima dell'imbottigliamento in contenitori di vetro. Per ottenere il 100% del risultato, pastorizzare 2 volte. Dopo la prima mezz'ora di ebollizione, raffreddare la composizione a temperatura ambiente, quindi ripetere la procedura. Come risultato della seconda pastorizzazione, la bevanda finale diventerà traslucida, dopo di che può essere conservata.

Succo d'uva: classici del genere

• acqua filtrata - 3 litri.
• uva (preferibilmente scura) - 10 kg.
• zucchero semolato - a discrezione

1. Lavare le uve con acqua corrente, trattando attentamente ogni bacca. Enumerare il frutto, eliminando rovinato e ammaccato.
2. Per la macinazione usare un frullatore, un tritacarne o un mietitrebbia. Dopo di ciò, filtrare il liquido dalla polpa e dal panello, avendo costruito una specie di filtro: mettere una garza in un colino,impilati in più strati, salta la composizione.
3. Spremere il succo risultante, versarlo in una casseruola con pareti spesse e fondo. La polpa, che è stata rilasciata a seguito della rotazione, versa acqua con il calcolo, che è di 5 kg. le materie prime rappresentano 0,5 litri di acqua filtrata (potabile, bollita). Dopo aver aggiunto il liquido, mescolare il composto e strizzarlo di nuovo, aggiungere alla casseruola con il succo.
4. Mettere il serbatoio sul fornello, accendere il bruciatore al segno centrale, riscaldare fino a quando compaiono le prime bolle. In nessun caso non permettere alla composizione di bollire, la durata del trattamento termico è di circa 15-20 minuti. Non appena noti che la miscela inizia a bollire, imposta la temperatura al minimo.
5. Dopo il periodo di ebollizione, rimuovere il contenitore dal fuoco, lasciare per 1,5-2 ore. Questo periodo è necessario affinché il succo diventi più pulito e trasparente. Quindi, posizionare la padella sul fornello, portare a ebollizione (seconda pastorizzazione). A questo punto, puoi aggiungere zucchero (opzionale), in attesa della dissoluzione dei cristalli.
6. Iniziare la pulizia e la sterilizzazione delle lattine. Lavare i contenitori con bicarbonato di sodio, quindi inviare in una padella larga con un supporto di legno o un asciugamano di cotone sul fondo. Riempire la cavità con acqua, far bollire per 15-20 minuti. Sterilizzare i tappi per un quarto d'ora.
7. Versare il succo ancora caldo in lattine calde, non lasciare una differenza di temperatura netta del liquido con il vetro. Arrotola il contenitore, abbassa il collo, avvolgi una coperta calda. Attendere il raffreddamento a temperatura ambiente, trasferire la bevanda in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Succo d'uva: rotazione manuale

È impossibile preparare molto succo d'uva in questo modo, perché il metodo manuale è considerato abbastanza lungo. Tuttavia, la ricetta ha una caratteristica positiva: il prodotto finale non ha un gusto specifico, che si ottiene schiacciando le ossa. Per eliminare l'acidità (sarà sicuramente presente), aggiungere zucchero semolato nelle quantità necessarie.

• uva (qualsiasi) - 8 kg.
• barbabietola da zucchero - a discrezione (a piacere)

1. Lavare le uve, facendo attenzione ad ogni bacca. Pulisci i rami dai ramoscelli, schiaccia i frutti con le mani prima della formazione di succo e polpa. Filtrare il liquido facendo un filtro: piegare la garza in 3 strati, posizionarlo sul fondo della colapasta, spremere il liquido in una padella separata.
2. La torta trasformata, che viene avvolta in una garza, viene messa in un contenitore smaltato.Riempire con acqua purificata in un rapporto di 1 l. liquidi per 1 kg. polpa, mettere sul fuoco. Impostare il fuoco medio, far bollire il prodotto per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il bruciatore e raffreddare la composizione.
3. Dopo questo, filtrare la torta in un modo conveniente, versarla in una casseruola con succo d'uva puro. Opzionalmente, versare lo zucchero semolato (per 1 litro di bevanda ci sono 120 grammi di zucchero), attendere che i granuli si sciolgano.
4. Lavare il contenitore con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzarlo in un modo conveniente. Puoi rovesciare le banche nel forno, quindi riscaldarle per 15 minuti, aumentando gradualmente la temperatura da 60 a 140 gradi. Lo stesso deve essere fatto con i coperchi di latta.
5. Dopo la sterilizzazione, versare il succo d'uva, girarlo, capovolgerlo. Raffreddare a temperatura ambiente, inviare al deposito in cantina o in cantina.

Succo d'uva: spremiagrumi

In termini di progresso tecnologico, molte casalinghe ricorrono all'uso di uno spremiagrumi, e questo non è sorprendente. Il dispositivo consente di ottenere un prodotto di qualità nel più breve tempo possibile. Considera la tecnologia passo dopo passo.

• uva nera - 3,5 kg.
• uve bianche - 1,5 kg.
• zucchero semolato - a discrezione

1. Risciacquare accuratamente le uve, sistemare la frutta, setacciare il malconcio e rovinato. Separare le bacche dai rami, raccogliere lo spremiagrumi.
2. Scegli il piatto ottimale con un collo, il cui diametro coincide con il rubinetto del dispositivo. Una tale mossa ridurrà il grado di contatto del succo con l'aria.
3. Manda la frutta dell'uva nella cavità del dispositivo per gradi in piccoli pezzi. Interrompere periodicamente il processo per eliminare le lame e i compartimenti delle ossa.
4. Quando tutte le uve vengono schiacciate, salta il succo attraverso diversi strati di garza, schiacciando la polpa. Invia il prodotto a una pentola smaltata.
5. Prendere la torta, diluirla con acqua in un rapporto di 2: 1, mescolare, spremere con una garza e un colino, versarlo in un contenitore con succo. Aggiungi zucchero semolato (opzionale).
6. Accendi la stufa a fuoco medio, porta la massa all'apparenza delle prime bolle, riduci la potenza al minimo, fai sobbollire un altro quarto d'ora.
7. Sterilizzare i contenitori, quindi versare il succo in barattoli caldi e sigillare immediatamente. Controlla se il tappo perde: ruota il contenitore con il collo abbassato, fai scorrere il dito lungo il perimetro.
8. Raffreddare il succo avvolgendolo in un asciugamano. Quando raggiunge la temperatura ambiente, spostare i vasi al piano seminterrato o in cantina, consumare dopo 1 mese.

Succo d'uva: spremiagrumi

Grazie al regime ottimale, la spremitura in uno spremiagrumi sarà un'ottima soluzione per conservare il prodotto. Considera gli aspetti importanti in ordine.

• uva - 8 kg.
• zucchero semolato a piacere

1. Ordina le uve rimuovendo i frutti acerbi, malconci e viziati. Non rimuovere le bacche dal ramo. Lavali, inseriscili nello scomparto degli spremiagrumi in base alle istruzioni sul peso.
2. Per aggiungere lo zucchero, trasferisci ciascuno strato di uva in modo che il succo sia uniformemente addolcito. Mettere un contenitore o una ciotola per raccogliere il liquido, versare acqua nella cavità.
3. Far bollire il succo per circa 1-1,5 ore (l'ora esatta è indicata nel manuale utente). Dopo il limite di tempo, versare la bevanda in barattoli pre-sterilizzati, tappo con coperchi puliti.
4. Capovolgere il contenitore, avvolgere un asciugamano caldo, attendere il completo raffreddamento (circa 12-14 ore). Porta i vasetti di succo in cantina, agita prima dell'uso.

Il sapore del succo dipende da una serie di caratteristiche, come il tipo e il colore delle uve, il tempo di maturazione e raccolta, l'opzione di spremitura e, di fatto, la preparazione stessa. Nei casi in cui si hanno abbastanza materie prime, il prodotto finale può essere ottenuto manualmente o meccanicamente. La prima opzione è considerata inefficiente, la seconda è ottenuta utilizzando un frullatore, uno spremiagrumi, un tritacarne o una pressa speciale.

Video: come fare uva e aceto in salamoia