Come fare il succo di mela a casa

Il succo di mela è considerato un magazzino di vitamine. A causa degli elementi minerali, il prodotto rafforza il sistema immunitario, combatte i raffreddori, aumenta la vitalità. Per questo motivo, le casalinghe esperte desiderano conservare il succo per poterlo gustare in inverno. Abbiamo raccolto per te una raccolta d'oro delle ricette più deliziose, che possono essere facilmente tradotte in realtà da sole. Considera gli aspetti importanti in ordine.

Come spremere il succo dalle mele

Per la preparazione del succo vengono utilizzate solo varietà dolci di mele, in alcuni casi è consentito forzare la frutta con acidità. La seconda opzione prevede l'aggiunta di zucchero, che può causare il bruciore di stomaco.

Dare la preferenza alle seguenti varietà: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Le ricette consentono la miscelazione di mele di diverso tipo, tutto dipende dalle preferenze personali.Queste varietà sono le più adatte per forzare perché sono moderatamente dolci, ma allo stesso tempo hanno una quota di acidità.

Dopo aver selezionato il frutto è necessario risolvere. È importante capire che solo le mele sane senza un wormhole vengono utilizzate per il succo. Ogni frutto viene accuratamente lavato con una spugna di schiuma. Se i prodotti del deposito sono usati per il pascolo, cera e possibili prodotti chimici vengono rimossi da loro con bicarbonato di sodio.

Successivamente, le mele sono disposte su una superficie piana, avvolte in un asciugamano. Dopo di che vengono posti su un tovagliolo di carta fino a completa evaporazione dell'umidità. Quando il frutto si asciuga, il nucleo viene tagliato. Successivamente, il processo di cottura segue le istruzioni dello spremiagrumi. I frutti sono pre-schiacciati con un coltello o inviati al dispositivo nel suo complesso.

Tecnologia di produzione di succo di mela

1. Mettere le mele nel lavello, lavare ogni frutto con acqua tiepida, se necessario, utilizzare il bicarbonato di sodio. Quando tutto lo sporco viene rimosso, rimontare il frutto, tagliare i punti colpiti e marci, rimuovere le foglie e le code.
2. Dai la preferenza ai frutti maturati solo se il dick non viene usato. Stendere un asciugamano di cotone sul tavolo, stendere la frutta per drenare l'acqua e asciugare a temperatura ambiente.
3. Usando un coltello sottile, rimuovi la buccia dalle mele. Prova a tagliare la pelle così sottile che viene rimossa solo la parte dura e liscia. È sotto il suo concentrato accumulo di elementi utili che devono essere preservati.
4. Tagliare il nucleo, rimuovere le pietre e i substrati, tagliare i frutti a cubetti della stessa misura. La dimensione dei pezzi dipende dalle caratteristiche dello spremiagrumi. Se il dispositivo è ben trasformato in pezzi grandi purè, non perdere tempo con le inezie, taglia le mele a metà.
5. Quando si pianifica la quantità del prodotto finale, procedere dai seguenti indicatori: nella maggior parte dei casi, durante l'elaborazione di 11-12 kg. mele fuori dall'ordine di 4-5 litri di succo. È difficile dire la cifra esatta, perché tutte le varietà si differenziano per maturità e succosità.
6. Prendi una bottiglia con un diametro del collo che corrisponda alle dimensioni dello spremiagrumi. Tale mossa impedirà il possibile contatto del prodotto finale con l'ossigeno.Se possibile, scegli un contenitore di ceramica o di vetro, piuttosto che di plastica. Quest'ultima opzione riduce la durata di conservazione del prodotto finale. Inoltre, non usare utensili di metallo, perché tende ad ossidarsi.
7. Sostituire sotto il collo della nave selezionata, posizionare i pezzi di frutta nella cavità dello spremiagrumi, accendere il dispositivo. A seconda del produttore, la velocità di consegna del succo varia notevolmente. Poiché le mele sono piuttosto succose, vengono macinate più velocemente rispetto, ad esempio, alle carote. Di norma, sono sufficienti 5 minuti di funzionamento del dispositivo per ottenere 3,5-5 litri del prodotto finale.
8. Oltre allo spinning, lo spremiagrumi pulisce il liquido dalla polpa, come nel caso precedente, il risultato dipende dal produttore. Come mostra la pratica, in cima al succo si può vedere una quantità relativamente piccola di torta di olio. Puoi mescolare, ottenere il prodotto con la polpa o filtrarlo. Nel caso dell'ultima opzione, utilizzare un setaccio o fare un filtro di garza piegato con diversi strati.
9. Per quanto riguarda la torta delle mele usate, quasi non ne porta il beneficio, la butta via o la usa per i propri scopi.Alla fine di tutte le manipolazioni smontare il dispositivo, lavarlo accuratamente nella doccia, asciugarlo. Lasciare la prossima volta assemblato o smontato.

Come conservare il succo di mela per l'inverno

Ci sono un numero sufficiente di modi in cui è possibile preparare il succo di mela per la conservazione invernale.

Innanzitutto è necessario prendersi cura del contenitore in cui verrà versato il prodotto. Lavare accuratamente con acqua tiepida, trattare la cavità e le pareti esterne con bicarbonato di sodio, versare sopra acqua bollente.

Puoi anche sterilizzare i vasi mettendoli in una casseruola con acqua, quindi farli bollire a fondo (circa 10-15 minuti). Dopo aver preparato i piatti, scegliere il metodo di conservazione appropriato e procedere con la procedura.

Opzione numero 1. Riscaldare
La tecnologia di preparazione è la seguente: il succo viene versato in un'ampia padella con un rivestimento in smalto, dopo di che viene messo sul fuoco e riscalda uniformemente fino a 88-98 gradi.

Se non si dispone di un termometro, un'ispezione visiva aiuterà a identificare la fase necessaria. Piccole bolle cominceranno ad apparire sulla superficie del liquido.in nessun caso portare la composizione a ebollizione di massa.

Successivamente, il succo pastorizzato viene versato in contenitori pre-puliti e accuratamente sigillato. Dopo di ciò, le lattine vengono rovesciate sul coperchio e avvolte in un panno caldo (coperta, asciugamano, coperta, ecc.).

Il succo di mela può essere trasferito in un luogo per la conservazione a lungo termine solo dopo essere stato infuso a temperatura ambiente per circa 12-14 ore.

Opzione numero 2. Leggera ebollizione
La tecnica è studiata per quei casi in cui, quando si spremono i succhi di mela, ci sono dubbi sulla qualità della frutta utilizzata. Ad esempio, non sei sicuro di aver rimosso completamente le parti danneggiate o di aver pulito il frutto correttamente.

I sokovar esperti non consigliano di far bollire il succo a lungo, ma è consentito il trattamento termico a calore elevato per 5 minuti. Naturalmente, con questo metodo di pastorizzazione, la maggior parte degli elementi utili perderà le loro proprietà, ma il gusto e l'impressione generale sull'uso del prodotto rimarranno invariati.

Versare il succo in una pentola con pareti spesse, portare a ebollizione e prendere nota del tempo. Dopo il periodo specificato (5-7 minuti), versare il prodotto in barattoli puliti (sterili), sigillarlo, girarlo sul collo e avvolgerlo con un panno caldo.

Il tempo di raffreddamento a temperatura ambiente è di circa 12 ore, dopo di che il barattolo deve essere capovolto e messo in un luogo buio (cantina, cantina, credenza, ecc.).

Opzione numero 3. Pastorizzazione chiusa
Questo metodo è buono perché il succo viene bollito dopo essere stato spostato nel barattolo senza preriscaldarlo. Per eseguire correttamente la procedura, preparare un'ampia casseruola con i lati alti, versare il succo sui contenitori di vetro, chiudere il coperchio, ma non rotolare.

Metti il ​​barattolo nella padella, aggiungi acqua tiepida, accendi il fornello. Tomit a fuoco medio fino a quando le prime bolle iniziano ad apparire. Assicurarsi che il livello di acqua versata raggiunga solo le spalle del contenitore, altrimenti potrebbe scoppiare. Quindi, coprire la padella con un coperchio, portare il succo a una temperatura di 85 gradi, non di più.

Dopo questo periodo, ridurre il calore al minimo, bollire un barattolo di succo per 20-30 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Non appena termina il processo di pastorizzazione, rimuovere con attenzione il contenitore con guanti, arrotolare immediatamente e avvolgere in una coperta. Lasciare che il succo si raffreddi a temperatura ambiente (circa 12-15 ore), quindi portarlo in una stanza buia per la conservazione a lungo termine.

È importante!Dopo aver preparato e pastorizzato il succo, firma ogni barattolo.È obbligatorio specificare la data di approvvigionamento, in modo da non violare le condizioni di conservazione. La durata dell'esposizione, durante la quale è possibile utilizzare le gamme di prodotti da 22 a 24 mesi.

Per aggiungere zucchero alla bevanda, questa è una questione puramente individuale. Puoi mescolare la composizione di massa durante la fase di riscaldamento o accontentarti del gusto naturale del succo di mela.

Succo di carota di mela

1. Per preparare una bevanda, è importante rispettare le proporzioni corrette. Si consiglia alle casalinghe esperte di mescolare 2 parti di succo di mela con 1 parte di carota, mentre è possibile aggiungere zucchero semolato al ritmo di 10 gr. su 100 ml. il prodotto finale.
2. Lavare le carote, sbucciarle, asciugarle con salviette di carta. Tagliare a pezzetti, mettere in un contenitore profondo, versare sopra acqua bollente. Attendere per circa 20 minuti.
3. Lavare e sbucciare le mele, pelarle con un coltello con una lama sottile. Rimuovere il nucleo, tagliare la frutta in pezzi della stessa dimensione.
4. Mescolare la mela e la carota, spremere il succo con uno spremiagrumi, togliere la torta, passare la composizione attraverso un setaccio. Pastorizzare uno dei metodi sopra indicati ("Facile bollitura", "Riscaldamento", "Pastorizzazione chiusa").
5. Nella fase di trattamento termico, aggiungere lo zucchero al succo, attendere che i cristalli si dissolvano. Dopodiché, versa sulle banche, sughero, fresco, rimuovi in ​​un luogo buio.

Succo di mela e zucca

1. Pulire la zucca dalla buccia dura, escludere la struttura dei semi di fibra dalla cavità. Lavare la frutta, tagliarla a pezzetti, lavorarli in una coppia per 10 minuti.
2. Lavare le mele, rimuovere la buccia con un coltello sottile, rimuovere il nucleo. Tagliare il frutto a pezzi della stessa misura, scottare con acqua bollente.
3. Asciugare bene i frutti, mandarli in un frullatore o spremiagrumi, quindi eliminare la torta con un filtro a base di garza, aggiungere cannella in polvere, vanillina e acqua filtrata in piccola quantità al succo per diluire la composizione.
4. Se lo si desidera, è possibile versare un po 'di succo di limone nella miscela per aggiungere un tocco di agrumi alla bevanda. Non appena si ottiene il succo, pastorizzarlo con il metodo "Easy bollitura", l'unica cosa è che il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a mezz'ora.
5. Alla fine della manipolazione versare la composizione di banche sterili, tappo di sughero, lasciare raffreddare in una coperta avvolta.Sposta il contenitore in un luogo per l'archiviazione a lungo termine.

È facile preparare il succo di mela a casa, se hai un'idea delle tecnologie di elaborazione di base. Lavare e asciugare sempre il frutto, separare la torta dal liquido, far bollire i vasetti. Considera le opzioni di cottura per succo di mela e zucca e carota di mela.

Video: succo di mela senza spremiagrumi