Come cucinare il vin brulè a ​​casa

Il vin brulé è considerato un'opera d'arte. La bevanda alcolica riscaldata ha un aroma gradevole a causa delle erbe e delle spezie in entrata, mentre è abbastanza facile da usare. La droga del vino venne da noi dall'antica Roma, poco dopo la ricetta si diffuse in tutto il mondo e saldamente radicata in molti paesi. Oggi, ci sono molte opzioni per fare vin brulè a ​​casa. La varietà di gusti è impressionante, anche l'intenditore più sofisticato non sarà in grado di resistere.

Vin brulè fatto in casa: classici del genere

Esiste una tecnologia di base per la produzione di vin brulè fatto in casa, considerare i passaggi passo dopo passo ed evidenziare aspetti importanti.

1. Di regola, il vin brulé è ottenuto dal vino rosso della politica di prezzo medio.Il tipo di bevanda può essere semi-secco, semi-dolce, secco o da tavola, tutto dipende dalle preferenze personali.
2. I rappresentanti più comuni dei vini per il vin brulé sono Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. In nessun caso non usare composti forti, perché durante la cottura verranno emessi alcol, che rovineranno l'odore del vin brulè, il suo sapore e le impressioni generali dall'uso della bevanda.
3. Se preferisci il vino bianco, sia secco che semi-dolce, assicurati di aggiungere 3,5-4 cucchiai di zucchero semolato a una bevanda calda per ridurre l'acidità.

Tecnologia di cottura
I seguenti ingredienti sono progettati per 4 porzioni medie. Opzionalmente, puoi sperimentare sapori e spezie, aggiungere i tuoi frutti preferiti.

• vino rosso - 775 ml.
• acqua potabile purificata - 120 ml.
• zucchero semolato - 35 gr.
• noce moscata grattugiata - 1-2 pizzichi
• chiodi di garofano secchi - 6 gemme
• zenzero essiccato a terra - 5 gr.
• cannella in polvere - 3 gr.

1. Versare noce moscata, zenzero, cannella e chiodi di garofano in una padella smaltata, versare sopra le spezie con acqua filtrata. Mettere il recipiente a fuoco basso, portare a ebollizione, ridurre al minimo la potenza, spegnere la bevanda per altri 5 minuti.
2. Dopo la data di scadenza, spegnere la piastra riscaldante, coprire la padella con il coperchio, lasciare riposare il vino caldo per circa 10-15 minuti.
3. Fai un filtro: piega la garza in diversi strati, posiziona un pezzo rettangolare di cotone tra le file. Passare attraverso l'adattamento ricevuto lo sciroppo, spostarlo nuovamente in una padella.
4. Versare il vino rosso, aggiungere lo zucchero, metterlo sul fuoco. Impostare un piccolo fuoco, scaldare la bevanda ad una temperatura di 65-75 gradi, non permettere l'ebollizione. Quando compaiono le prime bolle, togliere il vin brulè dalla stufa.
5. Coprire il contenitore con un coperchio, posizionare un asciugamano spesso sopra, attendere 20 minuti. Dopo questo periodo, versare la bevanda in tazze di ceramica o di vetro, gustare un piacevole retrogusto.
6. Puoi anche fare vin brulé analcolico, in questo caso è sufficiente sostituire il vino con succo d'uva. La bevanda è preparata secondo la tecnologia di cui sopra, il tempo di esposizione e la cottura rimangono invariati.

Vin brulè (non alcolico)

• prugna fresca - 20-25 pezzi.
• cannella in polvere - 4 gr. (0,5 cucchiaini)
• barbabietola da zucchero - 45 gr.
• acqua purificata - 200 ml.

1. Prendi le prugne, lavale con una spugna, togli le ossa e i rametti. Mettere i frutti in una pentola dal fondo spesso, coprirli con acqua filtrata e metterli sul fuoco.
2. Versare lo zucchero (regolare l'importo in base alle preferenze personali e al tipo di prugne). Impostare il calore medio, portare la massa a ebollizione, attendere 5 minuti, quindi abbassare la potenza.
3. Tomit massa a fuoco medio per 3 minuti, poi lentamente versare cannella a terra. Rimuovere la composizione dal fornello, coprire con un coperchio e un asciugamano, lasciare riposare per circa un quarto d'ora, non aprire il contenitore.
4. Se lo desideri, puoi versare un bicchiere di vino rosso e aggiungere lo zucchero se hai bisogno di fare una bevanda alcolica. Dopo tutte le manipolazioni e le infusioni, versare il vin brulé nei bicchieri, attaccare un pezzo di lime o arancia al bordo per la decorazione.

Vin brulè allo zenzero

• Vino bianco moscato - 220 ml.
• zenzero fresco - 75 gr.
• Tè alla lavanda o erba pura (secco) - 10 gr.
• limone - ½ pezzi
• Mandarino - 1 pz.
• acqua purificata - 125 ml.
• Vanillina - 12 gr.
• coriandolo (può essere sostituito con cumino) - 1 pizzico
• tè baikhovi petalo - 15 gr.
• cannella tritata - 15 gr.
• pepe nero macinato - 2 pizzichi

1. Sbucciare il mandarino, mettere da parte le fette, asciugare la buccia nel forno, mettere nella teiera. Aggiungere la lavanda secca, il tè nero a foglia lunga, versare acqua calda su di esso, lasciare in infusione per 15 minuti.
2. In questo momento, tagliare a fette sottili lo zenzero fresco, tagliare 4 fette di limone e mescolare con lo zenzero, inviare in un contenitore separato. Versare il vino bianco, coprire, lasciare per 10 minuti.
3. Dopo la scadenza dell'infusione, aggiungere la vanillina, il coriandolo o il cumino, la cannella al vino e lo zenzero. Versare la massa in una padella smaltata, metterla sul fuoco, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco.
4. Mescolare entrambi gli ingredienti (erbe infuse e infuso di vino), aggiungere pepe macinato nero, spremere il succo dal resto del limone e tritare la scorza in un frullatore, aggiungerlo e fette di mandarino alla bevanda.
5. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, lasciare riposare il vin brulé per circa 15-20 minuti, quindi filtrare attraverso un filtro di garza di cotone. Versare in bicchieri alti, decorare il bordo del bicchiere con una fetta di mandarino.

Vin brulè alla frutta

• vino rosso secco / semisecco - 725 ml.
• miele liquido o zucchero di canna - 90/100 gr.
• arancione - 1 pz.
• limone - 0,5 pezzi
• acqua potabile - 230 ml.
• mela rossa - 1 pz. di medie dimensioni
• garofano - 4-5 gemme
• pepe nero (piselli) - 5 pezzi
• noce moscata macinata - 10 gr.
• cardamomo - 5 gr.
• cannella in polvere - 2-3 pizzichi

1. Lavare la mela, il limone e l'arancia, tagliare la frutta in anelli o fette di luna.
2. Versare l'acqua filtrata in un contenitore con un fondo spesso, aggiungere cardamomo, noce moscata, pepe in grani, chiodi di garofano e cannella in polvere. Portare a ebollizione la composizione, ridurre il calore quando appaiono vapore e bolle.
3. Riscaldare la bevanda ad una temperatura di 75-80 gradi, togliere dalla stufa, ma non spegnere il bruciatore. Versare delicatamente un film rosso secco o semisecco in un flusso sottile, mescolare contemporaneamente.
4. Aggiungi miele liquido o zucchero di canna, porta la bevanda all'omogeneità (per quanto possibile). Metti la pentola sul fuoco, metti la frutta a fette, stufala per 10 minuti.
5. Trascorso il tempo assegnato, spegnere la piastra riscaldante, chiudere il vin brulè con un coperchio, mettere un asciugamano sopra, attendere 20 minuti. Filtrare la composizione (a discrezione), versarla negli occhiali, decorarla con una mela o una fetta d'arancia.

Mulled Wine Apple

• radice di zenzero - 10 gr.
• cannella in polvere - 5 gr.
• garofano - 5 gemme
• limone - 2 pezzi
• uvetta (senza semi) - 100 gr.
• miele - 50 gr.
• Mandorle - 3 pezzi
• vino bianco secco - 600 ml.
• Piselli - 2 pezzi
• succo di mela naturale - 300 ml.
• mele essiccate - 150 gr.

1. Risciacquare gli essiccatori di mela e l'uvetta in acqua calda e posizionare gli ingredienti su un tovagliolo di carta o cotone per assorbire l'umidità in eccesso. Grattugiare la scorza di limone o tritare in un frullatore, tagliare il frutto a fette.
2. Preparare un contenitore conveniente in cui la miscela non si attacchi. Versare il succo di mela in esso, aggiungere il porridge dalla scorza di limone e gli agrumi stessi.
3. Versare l'uvetta, le mele essiccate, il pisello, i boccioli di chiodi di garofano. Tagliare la radice di zenzero in fette traslucide, anche inviare alla padella.
4. Metti il ​​serbatoio sul fuoco, imposta il fuoco centrale. Non appena la composizione inizia a bollire, ridurre la potenza, cuocere per 10-15 minuti. Dopo questo periodo, aggiungi il miele, aspetta che si dissolva.
5. Togliere la padella dal fuoco, versare il vino, mescolare, lasciare per un quarto d'ora. Raffreddare, procedere alla filtrazione in un modo conveniente (garza e cotone, scolapasta, setaccio, ecc.).
6. Prima di mangiare del vin brulè, disponi alcuni piselli di uvetta, mandorle e un pizzico di cannella sul fondo di un bicchiere o di un bicchiere.Servire caldo e gustare l'aroma e il gusto squisito.

Vin brulè di ibisco

• Tè Karkade - 60 gr. (1 manciata)
• acqua potabile purificata - 550 ml.
• radice di zenzero - 0,5 cm.
• Garofano - 4 gemme
• cannella in polvere - 5-7 gr.
• cardamomo - 3 pezzi
• noce moscata macinata - 1 pizzico
• miele - 45 gr. (da gustare)

1. Far bollire 250 ml. acqua filtrata in una casseruola di smalto, spegnere la stufa. Aggiungere cardamomo, noce moscata, cannella, chiodi di garofano al contenitore, chiudere i piatti e lasciare per 10 minuti.
2. Mettere la carcassa nel bollitore per la preparazione, versare i restanti 300 ml. acqua bollente, attendere 20 minuti. Combina le due composizioni in una, accendi un piccolo fuoco.
3. Tagliare la radice di zenzero a fette sottili, aggiungerla nel momento in cui la bevanda bolle. Far bollire altri 10 minuti, quindi togliere dalla stufa e coprire con un coperchio.
4. Lasciare in infusione per circa 40-60 minuti, quindi filtrare attraverso un filtro di garza di cotone e riscaldare in modo conveniente (fornello, forno a microonde). Versare nelle tazze, cospargere di cannella.

Ci sono molte varianti di vin brulé, le cui ricette possono essere tradotte in realtà da sole.Tutto dipende dal gusto e dalle preferenze personali. Se vuoi fare una bevanda analcolica, non aggiungere vino, sostituiscilo con la prugna o il succo d'uva. Sperimenta con frutta e spezie, cerca un'opzione adatta a te stesso. Migliora le tecnologie esistenti, non violare i tempi di cottura e di infusione.

Video: ricetta classica vin brulè