Come cucinare la marmellata di mirtilli: 5 ricette

La marmellata di mirtilli è spesso usata come merenda per il tè, una prelibatezza è anche usata per riempire torte e pasticcini. Gli ingredienti principali sono bacche e sciroppo di zucchero, avvolgendoli. Le casalinghe esperte hanno sviluppato le proprie ricette con l'aggiunta di lamponi, fragole, succo di limone e altri ingredienti. Per gustare la marmellata di mirtilli in inverno, è necessario fare degli spazi vuoti. Considerare gli aspetti di base, diamo consigli pratici.

Caratteristiche cucina marmellata di mirtilli

1. I mirtilli sono caratterizzati da un'eccessiva morbidezza e da una grande quantità di succo contenuto. Per questo motivo, sii responsabile della raccolta, spendila in tempo asciutto. Quindi, procedere all'ordinamento.Escludere immediatamente copie danneggiate, immature, troppo mature e marce.
2. La marmellata è composta da bacche mature. Nel caso di frutta troppo matura, la composizione diventa come una marmellata. Se parliamo di frutti verdi, distorcono il gusto e danno amarezza. Il mirtillo appartiene alle bacche molto colorate, per questo motivo, prima di cucinare, ordinare i guanti.
3. Lavare il frutto prima del trattamento termico diretto. Per fare questo, trasferiscili in un colino o in uno scolapasta, immergili in una bacinella con acqua fredda (preferibilmente ghiacciata), lascia per 10 minuti. È possibile eseguire la procedura mettendo i mirtilli in un colino, quindi versare l'acqua dal soffione.
4. Per preservare la struttura delle bacche durante il processo di cottura, versare lo zucchero nella frutta e tenerlo per almeno 2 ore. Durante questo periodo daranno il succo, puoi cucinare la marmellata senza sacrificare la qualità. Se l'obiettivo è quello di fare marmellata (struttura omogenea), prima di cuocere, tritare i mirtilli con un frullatore o un pestello per le patate.
5. Non molte persone sanno che la marmellata non è solo un dolce spuntino per il tè, ma anche un magazzino di enzimi utili. Risparmiare vitamine aiuterà a breve (!) Trattamento termico.I mirtilli moderatamente maturi hanno una dolcezza ottimale, quindi non abusare dello zucchero. Per 1 kg i frutti hanno circa 450-500 grammi. sabbia. In altri casi, lo zucchero è aggiunto a piacere.

Preparazione di lattine per conservare la marmellata di mirtilli

1. Prima di iniziare a cucinare la marmellata, devi sterilizzare e asciugare il contenitore, che sarà arrotolato nella composizione. Lo stesso vale per i coperchi: dovranno essere lavati e asciugati.
2. Per eseguire correttamente la procedura, ispezionare le banche per l'assenza di crepe, irregolarità del fondo o pareti. In caso contrario, eliminare la confezione con difetti.
3. Dopo aver selezionato i barattoli, lavarli con acqua corrente e abbondante bicarbonato di sodio. Poi viene la sterilizzazione immediata. Puoi farlo usando il forno, la stufa (acqua o bagno turco), il microonde.
4. Se si prevede di sterilizzare la cucitura con un bagno di vapore, utilizzare le seguenti istruzioni. Prendi una padella larga, metti i coperchi e versaci sopra dell'acqua bollente. In alto, imposta la griglia, metti le banche. Porta il liquido fino a quando compaiono le prime bolle, fai bollire per 15 minuti.Abbassare i contenitori sul collo del tovagliolo, asciutto.
5. Se parliamo di sterilizzazione in un forno elettrico, la tecnologia non presenta particolari difficoltà. Lavare, asciugare il contenitore, mettere i barattoli e i coperchi sulla griglia. Accendi il dispositivo di 50 gradi, aumenta gradualmente la potenza ogni 5 minuti. Dovresti raggiungere una temperatura di 110 gradi, quindi scaldare i piatti con tali indicatori per 15 minuti.
6. Puoi sterilizzare i vasetti nel microonde. Per fare questo, versare l'acqua in esse in modo che il volume raggiunga 1/3. Impostare la potenza di 800 W, riscaldare i piatti per 4 minuti. Mettere periodicamente in pausa il dispositivo e scuotere l'acqua in barattoli. Dopo la procedura, asciugare il contenitore con un asciugamano.
7. Nei casi con un bagno d'acqua, la sterilizzazione diventa possibile se l'inceppamento viene laminato in barattoli di 0,3-0,5 l. Linea il fondo della padella con un asciugamano, versare acqua, abbassare le banche all'interno. Far bollire il contenitore per un quarto d'ora, non lasciare che le lattine galleggiano in superficie.

Confettura di mirtilli: una ricetta classica

• mirtilli - 1,3 kg.
• acqua - 400 ml.
• zucchero semolato - 860 gr.

1. Passare attraverso le bacche, eliminare tutti gli esemplari non necessari (viziati, immaturi, accartocciati).Lavare i mirtilli in una ciotola di acqua fredda, scolare la spazzatura. Cerca di eseguire manipolazioni in modo da non schiacciare le bacche.
2. Dopo la procedura, piegare la frutta su un setaccio, sciacquare sotto la doccia, lasciare asciugare per un quarto d'ora. Prendi una pentola dal fondo spesso, versa dell'acqua, versa lo zucchero semolato. Impostare il bruciatore a media potenza, attendere che i cristalli si dissolvano.
3. Quando lo zucchero si è sciolto, fate sobbollire per 7 minuti. Quindi filtrare il liquido attraverso una garza o colino, escludendo i tumori estranei. Alla fine dovresti ottenere uno sciroppo chiaro.
4. Dopo aver sforzato, versarlo nella padella, attendere fino a quando le bolle non appaiono di nuovo. Quando ciò accade, aggiungere le bacche, mescolare con un cucchiaio di legno per immergere completamente. Impostare il minimo calore, portare i mirtilli a ebollizione.
5. Rimuovere periodicamente la schiuma usando uno schiumatoio, fate sobbollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Successivamente, aumentare la potenza del segno medio, tormentare il prodotto per mezz'ora. Preparare un piatto piatto asciutto, gocciolare su di esso.
6. Dopo che la composizione si è raffreddata, dovrebbe diffondersi in diverse direzioni. Questo segno indica la prontezza dell'inceppamento.Procedere alla cucitura del prodotto, la procedura può essere eseguita in diversi modi.
7. Il primo dice che la delicatezza calda viene imbottigliata in contenitori pre-sterilizzati. Quindi la composizione viene invecchiata nella forma aperta fino a quando non si raffredda completamente, solo dopo che è possibile eseguire la chiusura.
8. Nel caso del metodo di spin a freddo, la marmellata raffreddata viene versata in contenitori sterili, quindi coperta con coperchi di plastica e avvolta in carta pergamena. Indipendentemente dal metodo di torsione, lo snack viene mantenuto freddo.

Marmellata di lamponi al mirtillo

• mirtilli - 850 gr.
• lamponi - 2,6 kg.
• zucchero semolato - 550 gr.
• acqua potabile - 300 ml.

1. Per iniziare, prepara la preparazione di mirtilli e lamponi. Preordina i frutti, escludi sgualciti e rovinati. Manda le bacche in una ciotola profonda, copri con acqua, risciacqua abbondantemente.
2. Asciugare i frutti, piegarli in uno scolapasta, lasciarli finché il liquido non è completamente scarico. In una ciotola separata, preparare lo sciroppo dallo zucchero e dall'acqua filtrata: mescolare i componenti insieme, metterli sul fuoco, attendere che i cristalli si dissolvano.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per altri 5 minuti, quindi versare le bacche lavate e secche nella padella. Coprire con un coperchio, attendere fino a quando il succo di mirtilli (circa 3,5-4 ore).Dopo il tempo assegnato, metti fuoco al carro armato.
4. Impostare il bruciatore a media potenza, attendere fino a quando compaiono le prime bolle, far bollire le bacche per circa 1 ora. Rimuovere costantemente lo schiumatoio. Mentre l'inceppamento sta cuocendo, fai la sterilizzazione delle lattine. Quindi versare la composizione calda su di essi, lasciare per 6-8 ore prima di raffreddare.
5. Sigillare un contenitore con coperchi usando una chiave speciale. Girare il contenitore a faccia in giù, assicurarsi che non ci siano perdite. Dopo 20 ore, portare l'inceppamento in un luogo di conservazione a lungo termine.

Marmellata di mirtilli senza cottura

• zucchero semolato - 1,8 kg.
• mirtilli maturi - 1,2 kg.

1. Se hai intenzione di cucinare la marmellata senza cucinare, usa frutta troppo matura. Forniranno la coerenza necessaria. Pre-risciacquare le bacche in una bacinella con acqua fredda, eliminare ramoscelli e detriti.
2. Lasciare le bacche ad asciugare in un colino o setaccio (circa 10 minuti). Dopo il lavaggio, unire il frutto con lo zucchero, trasformare il prodotto in un porridge in un modo conveniente (pestello, frullatore, tritacarne, forchetta).
3. Sterilizzare le lattine, confezionare il prodotto, tappare le coperture in nylon. Il metodo di cottura della marmellata di mirtilli senza cottura è negativo perché la composizione non può essere lasciata a lungo. Il prodotto finito deve essere consumato entro un mese, preferibilmente prima.

Confettura di mirtilli con rum

• miele - 380 gr.
• fragolina di bosco - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, brandy) - 30 gr.
• mirtilli - 330 gr.
• lampone - 225 gr.
• ribes nero - 230 gr.

1. Preparare le bacche in anticipo, sciacquarle sotto il rubinetto e lasciare per 5 minuti in una bacinella di acqua fredda. Rimuovere tutta la spazzatura, spostare mirtilli, fragole, ribes, lamponi su un asciugamano di cotone o lasciare asciugare su un setaccio.
2. Dopo di ciò, mettere le bacche in una pentola a pareti spesse, schiacciare con un pestello o tritare con un frullatore / tritacarne. Aggiungere il miele, mescolare, lasciare per 1,5 ore, per questo periodo il succo si distinguerà.
3. Dopo il tempo stabilito, mettere i piatti resistenti al calore con la composizione sul fornello, accendere il dispositivo alla capacità minima. Far bollire la miscela di bacche per 30-40 minuti, assicurarsi di rimuovere la schiuma con un mestolo forato.
4. Quando la cottura è finita, spegnere il bruciatore, versare l'alcool, mescolare fino a che liscio. Sterilizzare e asciugare i contenitori, imballare immediatamente il prodotto finito. Rotolare la composizione dei tetti di lamiera, portarlo in cantina dopo il raffreddamento completamente.

Confettura di mirtilli spessa

• mirtilli - 1,5 kg.
• sabbia di zucchero - 1,3 kg.
• succo di limone - 30 ml.

1. Il succo di agrumi serve per addensare la marmellata, sostituendolo con acido citrico se lo si desidera. L'importante è diluire 5 gr. composizione 40 ml. acqua tiepida, attendere che i cristalli si dissolvano, quindi versare nella massa totale.
2. Risciacquare i mirtilli in una ciotola di acqua fredda, trasferirli in un colino e lasciarli fino a quando il liquido non è completamente scarico. Quindi cospargere il frutto con lo zucchero, inviare in frigorifero per 20 ore.
3. Preparare piatti resistenti al calore, versare il succo dai mirtilli e le bacche stesse. Versare dell'acido citrico diluito o del succo di agrumi, mescolare con una spatola di legno.
4. Metti il ​​contenitore con la composizione sul fornello, languisci fino a quando compaiono le prime bolle. Non appena ciò accade, annota l'ora, spegni il masterizzatore dopo 20 minuti. Durante la cottura, rimuovere la schiuma con un mestolo forato.
5. Scottare i coperchi con lattine di acqua bollente 3-5 volte, asciugare, versare la marmellata calda in contenitori. Lasciare raffreddare a una temperatura di 22-23 gradi, quindi ruotare la chiave. Trasferimento a freddo per la conservazione a lungo termine.

La cottura della marmellata di mirtilli da sola non presenta particolari difficoltà se si seguono le raccomandazioni pratiche.Cuocere una prelibatezza secondo la tecnologia classica, considerare le ricette con l'aggiunta di miele, succo di limone e altri frutti di bosco (lamponi, ribes, more, ecc.).

Video: marmellata di mirtilli per l'inverno