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Il fungo del pepe ha anche un altro nome: menta piperita.
Questo fungo appartiene ai funghi tubolari e ha un colore marrone, è attribuito alla famiglia Boletov e al genere del Butterfish, nelle fonti di lingua inglese il fungo del pepe appartiene al genere Chalciporus. Il fungo del pepe ha preso il suo nome per il suo gusto particolare, che non brucia peggio del peperoncino piccante. In Russia, è considerato immangiabile, ma nei paesi europei viene trattato in modo diverso, e lì viene mangiato e aggiunto a vari piatti.
Descrizione dei funghi porcini
Il cappuccio di diametro è da 2 a 7 centimetri, la sua forma è convessa, arrotondata, quindi assume una forma quasi piatta. Al tatto il cappuccio ha una consistenza leggermente appiccicosa, una superficie liscia e lucida.Il colore del cappuccio varia dal marrone chiaro al marrone scuro simile alla ruggine, il cappuccio può anche essere maculato in giallo, rosso, arancione o marrone.
La polpa di pepe oleoso ha una consistenza morbida e si rompe facilmente. La carne del cappello è giallognola e le zampe sono giallo zolfo. Il gusto è piccante peperoncino.
Lo strato tubolare è un incremento o una corsa verso il basso. Il colore dei pori, così come il colore del cappuccio, varia dal marrone chiaro al marrone ruggine, e la forma è curva e grande.
La gamba ha una lunghezza da 3 a 8 centimetri e un piccolo spessore - fino a un massimo di un centimetro e mezzo. Il colore è dello stesso tono del tappo o dell'accendino, la forma è spesso curva, alla base la gamba diventa gialla e si assottiglia.
Luoghi e stagioni di germinazione
Nella parte europea della Russia, la stagione della germinazione va da luglio a ottobre. Si verifica più spesso da solo o con un massimo di 2-3 funghi in un unico luogo.
Tipi simili di funghi
Pepe al burro, come qualsiasi altro fungo, ha gemelli su una base o su un'altra: gusto, aspetto e così via. Questi funghi per pepe sono funghi gialli o gorchak, capra. Ma non aver paura di essere chiamato un fungo, perché Pepper non è una specie di funghi velenosa simile.
Il gorchak ha uno stelo giallastro, un sapore bruciante, il colore dello strato tubolare è lattiginoso e successivamente diventa grigio, la carne è ondulata, bianca.
La capra ha un colore giallo-arancio della gamba, un gusto morbido e delicato, il colore dello strato tubolare è giallo sporco senza spruzzi d'arancia, la polpa è morbida e ha un colore rosa o crema.
Il gocciolamento del pepe è velenoso?
Ogni raccoglitore di funghi ha la sua opinione su questa domanda. Ma è certo che il Pepper Mushroom non è velenoso, poiché non causa avvelenamento e, tanto più, morte veloce.
I biochimici russi ritengono che il fungo sia immangiabile, poiché il prodotto contiene nella sua composizione composti chimici molto forti che non vengono distrutti dal trattamento termico. Questi composti lentamente e gradualmente distruggono il fegato e conducono all'oncologia.
Ma i raccoglitori di funghi russi sono divisi in due opinioni. Alcuni praticanti sostengono che il fungo del pepe può essere mangiato, ma a condizione che il fungo venga bollito 2-3 volte in acqua diversa prima dell'uso, a causa del trattamento, si otterrà un gusto particolare. Ma la maggior parte dei raccoglitori di funghi considerano il fungo immangiabile al cento per cento.
Fonti di lingua inglese affermano che Pepper Mushroom è decisamente commestibile e ha uno speciale sapore indimenticabile.
Nonostante tutte le differenze tra gli scienziati di diversi paesi, su Internet è possibile trovare un gran numero di ricette per condimento e salsa ai peperoni.
Ricetta per condire la menta piperita
Questo condimento ha una vasta distribuzione e popolarità, dal momento che la cottura non richiede molto tempo. È un eccellente sostituto per qualsiasi peperoncino piccante e, oltre al sapore, il piatto acquista un sapore di funghi.
Molti cuochi amano cucinare questo condimento e aggiungerlo a vari piatti, dandogli così un piccante. Infatti, il Pepper Mushroom ha dei fan che lo usano non solo come condimento, ma ne fanno anche salse, salamo e lo salano, alcuni lo usano anche crudo.
Ma la scienza consiglia ancora di prestare attenzione ad altri tipi di funghi che sono più benefici per il corpo umano.
Video: fungo del pepe (Chalciporus piperatus)
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