איך לבשל מולים בקונכיות: 6 מתכונים

מדי שנה מנות רכיכה צובר פופולריות בכל רחבי העולם. הטעם המעודן של המולים שהוכן על פי מתכונים שונים אינו משאיר אף אחד אדיש. מעדן נחשב לא רק טעים, אלא גם שימושי, המכיל כמות מרשימה של מינרלים.

הבחירה הנכונה של מולים

1. בעת בחירת מולים טריים, לשים לב לטעם, צדפות צריך להריח כמו הים. אחרת, הזר הקיים מציין נזק למוצר. בעת בחירת מולים טריים בקליפות, להסתכל על אבנט סגור היטב.
2. רכישת קלופים קפואים קלופים, לשים לב לצבע, זה צריך להיות לימון. אם תבחר מולים בקונכיות, בדוק בזהירות את פני השטח שלהם. זה לא צריך להכיל כל סדקים ושבבים.
3. גורמים אלה מצביעים על הזנחה של אחסון והקפאה. מולים מסוג זה יכול להיות מסוכן עבור הגוף. תכונות שימושיות יהיה גם נעדר.
4. הטעם תלוי ישירות בגודל של רכיכות. כאשר אתה קונה מולים, אתה יכול לקבוע את איכותם בבית. מניחים את הרכיכות במיכל עם מים מומסים, לחכות 30 דקות. עם תום הזמן שנקבע מראש, רכיכות לחיות ישקע לתחתית, אלה מקולקל יישאר שוחה.
5. זה גם גורם חשוב כי פגזים של מולים טובים כמעט תמיד סגור. בדוק את זה על ידי הקשה על זה. אם הכיור אינו סגור, השליכו את הצדפה.

קפואים רכיכות

• מים מסוננים - 4.5 l.
• מולים בקונכיות - 1.2 ק"ג.
• תבלינים, מלח - לפי הטעם

1. המקום צדפות קפוא במיכל עם מים קרים, לחכות עד הפשרה מלאה. ואז לבחור את מולים טובים, לקלף את הפגזים לברק מבריק. להיפטר חול אצות.
2. יוצקים מים לתוך מיכל אמייל, לשלוח אותו אל מבער, תבשיל כוח מקסימלית. המתן עד בועות הראשון מופיעים, להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.
3. ואז הציתו את הרמה המינימלית. מפזרים את המולים. כאשר רותחים שוב לחכות 3 דקות, להוציא מאכלי ים. התחל את הארוחה על ידי הוספת עשבי תיבול טריים או רוטב לפי הטעם.

קוקוס עם חלב קוקוס

• בצל - 1 PC.
• עשב לימון - 10 גרם.
• מולים בקונכיות - 2.2 ק"ג.
• סלרי - חצי גבעול
• כרישה - גבעול אחד
• מלח - לפי הטעם
• כל הטעם - לפי הטעם
• חלב קוקוס - 600 מ"ל.

1. לקצוץ את הירקות דק. כאשר חותכים כרישה, נסו להשתמש בבשר לבן. מניחים במיכל גדול אמייל של צדפות, במקום ירקות על גבי, ולאחר מכן להוסיף תבלינים. יוצקים חלב קוקוס על גבי החומרים.
2. מעבירים את המחבת לכיריים, מבשלים במיקרוגל. המתן כ 6 דקות, להסיר את מיכל מן האש. מכסים את המכסה עם מכסה ולנער היטב.

מולים מבושלים בקליפות

• מלח סלע - 25 גרם.
• מיץ לימון - 12 מ"ל.
• מי שתייה - 1.2 l.
• מולים בקונכיות (טרי) - 1.8 ק"ג.

1. משרים את המולים במים קרים, ואז מקלפים את הקליפות. יוצקים מים מטוהרים לתוך מיכל עמיד חום, לשלוח אותו למדורה, לחכות עד בועות להופיע.
2. לאחר מכן להוסיף מיץ לימון ומלח. שים את צדפות במחבת, מכסים עם מכסה. לאחר 4-5 דקות, להסיר את הקליפה הפתוחה, מבשלים את שאר לא יותר מ 8 דקות.
3. רכיכות שלא פתחו בתום פרק זמן מסוים יש לזרוק החוצה. לאכול עד מגניב.

מולים מבושלים ברוטב שום

• מיץ לימון - 70 מ"ל.
• שום - ראש אחד
• מולים טריים בקונכיות - 1.2 ק"ג.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• פלפל שחור טחון - 4 גרם.
• שמנת - 20 מ"ל.
• מים מסוננים - 150 מ"ל.
• מלח - לפי הטעם
• חמאה - 65 גרם.

1. שים את מולים בסיר עם מים קרים. שלח טארה לאש חזקה. חכה לפתיחת הקונכיות. רכיכות שנפתחו, לשים במחבת. להיפטר החלק העליון של הקליפה.
2. יוצקים 150 מ"ל של מולים לתוך מיכל. מי שתייה. מוסיפים מלח לפי הטעם, החמאה, שום קצוץ דק. מחממים את המנה במשך כ 2 דקות.
3. לאחר זמן מוגדר, לערבב את השמנת. תהליך התבשיל על חום נמוך מתרחש עד שהרוטב הופך למשחה קטיפתית.
4. לאחר השגת העקביות הרצוי, להניח את המולים על מגש. ברוטב וכתוצאה מכך, מוסיפים פלפל אדום קצוץ. יוצקים את הרכב רכיכות.

מולים עם רוטב יין לבן

• קרם עשיר - 120 מ"ל.
• מולים בקונכיות - 900 גרם.
• יין לבן יבש - 550 מ"ל.
• כוסברה - 35 גרם.
• עשב לימון - 12 גרם.
• שום - 6 שיניים
• מלח - לפי הטעם
• הכל - 3 gr.
• בצל - 1 ראש
• חמאה - 60 גרם.
• עלה דפנה - 3 יח '.
• זעפרן - 3 גרם.

1. חותכים שום ובצל דק. מטגנים את החומרים במחבת עם חמאה. ואז יוצקים את היין, מוסיפים לימון ועלים דפנה. מערבבים כ 8 דקות.
2. לאחר הזמן שצוין, מניחים את הצדפות במחבת. תום עד מולים פתוחים. אם פגז נשאר מוצק, להיפטר ממנו.
3. שים מולים מוכנים על צלחת רחבה. מסננים את הרוטב, מעבירים אותו לסיר, מוסיפים פלפל, שמנת וזעפרן. מערבבים את התערובת על אש נמוכה במשך 7 דקות. ואז להתפורר כוסברה, לערבב ויוצקים את הרכב רכיכות.

מולים אפויים בתנור

• עגבניות מגורדות - 3 יח '.
• שום - 4 שיניים
• מולים קלופים בקליפות - 1.2 ק"ג.
• מלח שולחן - לפי הטעם
• פלפל טחון - לפי הטעם
• שמן זית - 30 גרם.
• לחם - 60 גרם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• ציפורן - ניצן 1.

1. יוצקים 500 מ"ל. מים במיכלים עמידים בחום, מולים. הפעל את צריכת החשמל המרבית. כאשר צדפות פתוח, לשים אותם על המנה.
2. הסר את החלק העליון של הקליפה. בעוד מאכלי ים הוא קירור, לקצוץ את הפטרוזיליה ומטגנים אותו עם פלפל, מלח, ציפורן.
3. מערבבים עשבי תיבול במיכל משותף עם פירורי לחם, עגבניות ושמן זית. ללוש את הרכב בסופו של דבר לקבל הרבה עקביות שמנת. מוסיפים מים במידת הצורך.
4. מניחים את צדפות על מגש אפייה מראש משומנת. מורחים כפית של הרוטב על כל קליפה עם מולים.
5. יש לשלוח מגש אפייה במשך 12 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. לאחר הבישול, לאכול פירות ים חמים.

המלצות מעשיות

1. בעת בישול מולים על פי מתכון סטנדרטי, לבשל את צדפות עם מים ויין לבן ביחס 1: 1. מהלך כזה מאפשר למאכלי ים לרכוש ניחוח מעודן ועדין.
2. כאשר קונים צדפות טריות, הם יכולים להיות מאוחסן ליום במקרר, עטוף במגבת כותנה. הנוהל מתבצע לאחר שטיפה.
3. אתה יכול להקפיא מאכלי ים עד 90 ימים. כדי לעשות זאת, לנקות את הפגזים, יבש ומכניסים את המולים במיכל מזון. סגרו היטב את מכסה המכסה, שלחו אותו למקפיא.

התהליך של בישול מולים בקונכיות אינו קשה. המאפיין העיקרי של יצירת מנה ייחודית נחשבת רכיכות שנבחרו כהלכה. לדבוק המתכונים המומלצים, אז עדינות לא לעזוב אדיש יקיריכם.

וידאו: מולים אפויים חדים בקליפות