איך לבשל בס ים בתנור: 3 מתכונים

באופן מסורתי, בס הים גדל ביוון, אבל דגים צברה פופולריות רחבה בכל רחבי העולם. טעם עדין, כמות קטנה של עצמות וריח נעים גורם לעקרות הבית ללמוד את יסודות הבישול במטבח. כפי מראה בפועל, הדרך הקלה ביותר לאפות בס ים בתנור. המנה מתברר ריחני ועסיסי, אניני טעם אוהב את זה בשביל זה. דיאטה רבים משתמשים דגים כמו המנה העיקרית שלהם. זה לא מפתיע, בס הים מכיל כמות מספקת של אנזימים שימושיים והוא פחמימות חינם.

תכונות של בישול בס הים

1. הקצב המודרני של החיים משאיר מעט זמן ואנרגיה לבישול ארוך. לא כל עקרות הבית יכולות להרשות לעצמן לעמוד ליד התנור כל היום. בישול בס הים יש להכחיש פלוס, כי הדג הוא אפוי בתנור למשך זמן קצר. מספיק 30 דקות של languor ב 180-200 מעלות. במקרים עם דג גדול (מ 1 ק"ג), משך האפייה צריך להיות מוגברת ל 40 דקות.
2. כפי שהוזכר קודם לכן, בס הים מתייחס מאכלים תזונתיים, ולכן, יש ערך אנרגיה נמוכה. תכולת הקלוריות של צלחת סיים אינו עולה על 98 קק"ל. על 100 גרם. דגים מתוכם, 26 קק"ל. מתייחס לשומנים ו 71 קק"ל. סנאים. פחמימות בהרכב אינו מכיל, כך דגים ניתן לצרוך בכמויות גדולות. ערך האנרגיה של המוצר המוגמר משתנה בהתאם לטכנולוגיה של בישול (טיגון, stewing, רותחים, אפייה, וכו ').
3. אם רכשת דגים קפואים, עליך להפשיר אותו. כדי לעשות זאת, השאירו את המוצר באוויר צח (4 שעות), על המדף התחתון של המקרר (10 שעות) או בכיור מתחת למים קרים. אתה יכול גם לשלוח אוהד על הים בס, אבל בדרך זו יש סיכון של בליה. לאחר הפשרה צריך להיות ניקוי, כביסה ייבוש דגים.
4. תשומת הלב הוא שילם את הסנפירים. היזהר כאשר חותכים אותם, קוצים קוצים לעזוב פצעים. אם אפשר, לא לגעת באזור זה עם האצבעות שלך, לתפוס את הסנפירים עם מלקחיים, ולאחר מכן לנתק. אם הפציעה לא ניתן להימנע, לשטוף את העור במים קרים ולטפל עם מי חמצן פתרון.
5. עקרות בית מנוסים הגיעו למסקנה כי הבשר של באס הים משולב באופן מושלם עם עשבי תיבול פרובנס. בעת בחירת תבלינים, לתת עדיפות תערובות יבש בחו"ל. לפני ההגשה, בס הים מסורתי עם מיץ לימון ושמן זית כדי להדגיש את כל העושר של הטעם.

בחירת הדגים הנכונים

1. Seabass גדל באמצעים מלאכותיים מועבר המדפים בחנות. לעתים קרובות הוא מסופק מאיטליה וספרד, קשה להיתקל דגימות יוונית ברוסיה.
2. לפני תשלום עבור הסחורה, לשאול את המוכר להראות לך את הפגר. בדגים טריים, העיניים ברורות, אין עכירות, בעוד הסנפירים יש גוון ורדרד בהיר.
3. כאשר אתה משוכנע רעננות, להשתמש בטריק אחר. לחץ על הגוף של הדג עם האצבע שלך: אם החור נעלם במהירות ואת פני השטח מפולס, יש לך עותק טוב.
4. מטבע הדברים, חשוב להעריך את הריח של דגים, זה לא צריך להיות דוחה. בים ים טרי מאוחסן במיכל עם קרח על המדף האמצעי של המקרר במשך כ 2 ימים. יתר על כן, אם להקפיא את המוצר, התקופה היא עלתה ל 4 חודשים.

הכנת בס ים לאפייה

1. להפשיר את הדג או להשתמש במוצר טרי, להתחיל לנקות. הכנת בס הים לאפייה היא קלה מספיק, אז אתה לא צריך לבקש לנקות בנקודת המכירה (תנאים סניטריים).
2. תשומת לב מוגברת להסרת הקרביים והזמים. כאשר הסרת המעיים הקפד לא להתפוצץ כיס המרה.
3. כדי לשלוף כראוי את הקרביים, לחתוך את הפגר מן האמצע עד תחילת השפתיים. קח את זה בשביל הזימים, תתחיל לרדת. המעיים מוסרים יחד עם הזימים וכיס המרה.
4. אם בחוסר הניסיון יש לך כתוש בועה, אל ייאוש. יש לשטוף את הבס עם מים מספר פעמים ויבש עם מגבות נייר.
5. אם יש לך מספיק זמן, חמוצים את הדג בחומץ, מיונז או שמנת חמוצה. מוסיפים תבלינים ומיץ הדר (אופציונלי). במקרים בהם אין זמן, משמנים את הפגר עם תבלינים ומפזרים לימון, ולאחר מכן ממשיכים לאפות.

בס ים בתנור: מתכון מסורתי

• דג - ציפור אחת
• לימון - מחשב אחד.
• בצל - 1 PC.
• שמן זית - 30 מ"ל.
• מלח - לפי הטעם
• תבלינים לדגים - לפי שיקול דעת (אופציונלי)

1. מכינים את הדג לאפייה. נקי, לשטוף, יבש, להמשיך לשפשף עם תבלינים. מערבבים מלח ותבלינים בקערה עמוקה.
2. לשפשף את הדג לחתוך עם הרכב שהושג מכל הצדדים (כולל בפנים). חשוב לא להגזים, כי הים בס סופג במהירות תבלינים, ולכן קל יותר מלח זה.
3. אם לא הסרת את הסנפירים, להיזהר לא לחתוך את העור. קוצצים את הלימון לטבעות או חצי טבעות, חותכים את הבצל באותה צורה. אם אפשר, לבחור בצל סגול, לא צהוב.
4. זה נשאר לעטוף את הדגים בנייר כסף או למקם אותו בחלל של שקית האפייה. במקרה הראשון, חשוב לעטוף היטב את הקצוות כך שהאוויר לא יראה דרך. ב השני - לעשות 5 חורים עם מחט תפירה בחלק העליון של התיק.
5. מניחים את הדג במרכז, לשים טבעות לימון דק על גבי, בצל בצדדים. כדי לשפר את הטעם, מפזרים את הפגר עם שמן זית או ירקות. מחממים את התנור ל 190 מעלות, מחכים רבע שעה.
6. שים את הדג על גיליון אפייה ושלח לאפות. כמה מארחת לשים שמיר קצוץ ופטרוזיליה מעורבת עם חתיכות לימון בחלל הים בס. הכל תלוי העדפה אישית, הניסוי.
7. אם התנור הוא חדש יחסית, את seabass אופים לא יותר מחצי שעה. במקרים אחרים, 40 דקות מספיקה. הדבר העיקרי הוא שווה לדעת כי אתה לא יכול להגזים המוצר בתנור.
8. לאחר הבישול, לפתוח את המעטפה נייר, לטעום את המוצר. מגישים עם סלט ירקות טריים, תפוחי אדמה אפויים ורוטב שרימפס.

בס עם ירקות בתנור

• קישואים - 0.5 יח '.
• שמן זית - 65 מ"ל.
• בס - 1 PC. (ציפור גדולה)
• פלפל בולגרית - 2 יח '.
• עגבניות - 4 יח '.
• סיד - מחשב אחד.
• בצל סגול - 1 PC.
• תבלינים הם אופציונליים
• מלח - לפי הטעם

1. בישול דגים אפויים אתה צריך פגר אחד גדול (טרי) או 2 דגים קטנים. בין תבלינים, קארי, פלפל שחור, הל (כל שאר התבלינים לפי הצורך) הם המתאימים ביותר.
2. נקו את הפגר, בטלו אותו, הסירו את הזימים, את הסנפירים. שוטפים מתחת לברז, יבש עם מפיות. בעזרת סכין חדה, לא לעשות חתכים עמוקים מאוד על פני החלק האחורי של הדג.
3. מוציאים את הזרעים מפלפל הפעמונים וקוצצים אותו לפרוסות. חותכים את העגבניות לקוביות, מסירים את הגבעול. קוצצים את הבצל הסגול (אדום) לתוך חצי טבעות, מקלפים וקוצצים את הקישואים הצעירים.
4. מערבבים את התבלינים עם מלח בקערה נפרדת. קו גיליון אפייה עם נייר ב 2 שכבות. הפעל את התנור להתחמם ל 185-200 מעלות. בשלב זה, להתחיל לשפשף את התבלינים בס.
5. מניחים את הפגר על גיליון אפייה מוכן מראש, מניחים את חצי הטבעות מסביב לדגים, שולחים חלק קטן לתוך החלל. פלפלים, עגבניות, קישואים, לשים על תבנית אפייה.
6. מפזרים את כל הצלחת ואת הפגר במיוחד עם מיץ לימון, מפזרים את הדגים עם שמן זית. מכסים את ההרכב מוכן עם גיליון השני של נייר, מהדק בחוזקה את הקצוות כך התערובת לא דולף.
7. שולחים את מגש האפייה לתנור ואופים כרבע שעה.לאחר מכן, להסיר את הסדין העליון של נייר, לדרוך עוד 10-15 דקות. כאשר קרום מופיע על פני השטח, כבה את המכשיר.
8. שים את הדג על שטוח עגול או צלחת מרובע, בצד בצד ירקות מוכנים. מגישים עם רוטב טרטר או שרימפס. המנה מושלמת לארוחת ערב.

בס עם תפוחי אדמה בתנור

• לימון - מחשב אחד.
• תפוחי אדמה - 5 פקעות
• דג - פגר אחד גדול
• חמאה - למעשה
• מלח - לפי הטעם
• שום - 4 שיניים

1. הבס בס, לשטוף מתחת לברז, יבש. מערבבים בפרופורציות האהובות עליך פלפל שחור ומלח הקרקע. לשפשף את הפגר עם הרכב מוכן.
2. לשטוף את הלימון, לחתוך אותו חצי טבעות דקות. מניחים את חתיכת בתוך הפגר. לעשות חתכים על הצדדים של הדגים, לשפוך מיץ לימון לתוך חללים.
3. מורחים על נייר אפייה. אם הוא דק, לקפל את המוצר 2 שכבות. לשטוף ולנקות את פקעות תפוחי האדמה, לקצוץ אותם לקוביות. שים את הירקות פרוס סביב הפגר דגים.
4. ממיסים חמאה בנוחות, להשתנות לפי שיקול דעת אישי. מוסיפים את השום שעבר דרך למחוץ אותו, לערבב. מלח, להפיץ את הרוטב קוביות תפוחי אדמה (פרוסות).
5. קח עוד גיליון של נייר, לכסות את המנה, לעטוף את הקצוות. מעבירים את התערובת לתנור, אופים חצי שעה ב 210 מעלות. רבע שעה לאחר תחילת הבישול, הסר את הדף העליון של נייר.
6. כאשר קרום צורות על פני השטח של הדג, לטעום פרוסה אחת של תפוח אדמה. אם הוא אפוי, המנה נחשבת מוכנה. מורחים דגים עם ירקות על צלחת, ממשיכים לטעום.

קל לאפות את הבס בתנור, אם יש לך מספיק ידע. חשוב לבחור את הדג הנכון, ולאחר מכן להכין אותו למניפולציות נוספות. שקול אפייה seabass עם ירקות או תפוחי אדמה בנפרד, להשתמש מתכון מסורתי. הניסוי, הוסף את התבלינים האהובים עליך.

וידאו: בס ים אפוי בנייר כסף עם לימונים בתנור