איך להכין סירופ עבור הספגה של ביסקוויט

כמעט כל מאפים נעשים על בסיס של ביסקוויט. ההבדל טמון רק עובי, צפיפות ונוכחות של רכיבים נוספים בהרכב. אתה יכול להניח בבטחה כי עוגת ספוג מתייחס היסודות של בישול. אם אתה עושה את הבצק כראוי, אפייה יהיה עדין אוורירי. הם מספקים את הבסיס עם ספוג טעם שונים, להיות זה שוקולד, לימון, נענע, תפוז. בהתאם להעדפות אישיות, התוצאה הסופית משתנה גם.

סירופ ביסקוויט: קלאסיקות של הז'אנר

• מי שתייה - 180-190 מ"ל.
• סוכר מגורען - 125 גרם.

1. יוצקים מים לסיר, שולחים לתנור. הגדר את האש בממוצע, לחכות בועות הראשון. ברגע רותח מתחיל, להוסיף סוכר.
2. אין להפסיק לערבב את התוכן, להפחית את המבער למינימום. עכשיו אתה צריך לחכות הדגן להתמוסס, אז אתה יכול לכבות את התנור.
3. מגניב את הספגה לטמפרטורת החדר על ידי מעט מכסה את הכלים עם מכסה. אתה צריך להשיג אינדיקטור של 36-38 מעלות. לנוחיותכם, השתמשו במדחום של מאפה.
4. יש לך סירופ ביסקוויט המבוסס על סוכר. ליקרים מועדפים, ליקרים, פירות יער או מיץ פירות יכולים לשמש טעמים.

סירופ קקאו

• חלב מרוכז (לא מבושל) - 175 גרם.
• חמאה - 90 גרם.
• אבקת קקאו - 35 גרם.

1. כדי להתחיל בבניית אמבט מים. הכן סיר של קוטר בינוני, לשפוך לתוכו מים פשוטים ולשלוח אותו לתנור. קח את המיכל השני עמיד בחום, להכניס אותו לתוך הראשון, על ידיות על ידיות.
2. החלק התחתון של הטנק האחרון צריך להיות שקוע במים. זה בצלחת זו ימוקמו החומרים עבור הסירופ. עכשיו קוצצים את החמאה לקוביות, משפשפים באבקת קקאו.
3. מעבירים את החומרים למחבת, מערבבים, ממתינים להפשרה. כאשר השמן לוקח טופס נוזלי, להתחיל לאט להציג חלב מרוכז. מערבבים ומבשלים עד לרתיחה הראשונה.
4. לאחר מכן, להסיר את הכלים מן האמבטיה במים, לעבוד באמצעות תוכן של בלנדר או מערבל. הסירופ צריך לעלות ולהיות צפוף יותר. מגניב את הספגה לטמפרטורה של העוגה, להשתמש כמתוכנן.

סירופ קפה עם קוניאק

• סוכר מגורען - 60 גרם.
• מים מסוננים - 190-200 מ"ל.
• קפה טחון (רופף) - 45-50 גרם.
• קוניאק - 25 גרם.

1. הכן stewpan או להכין קפה בטורקיה. במקרה הראשון, להעביר את הרכב בתפזורת בקערה, לחמם אותו על התנור, ומטגנים במשך 1 דקה.
2. מרתיחים מים בקערה נפרדת או קומקום, יוצקים קפה נוזלי. הגדר את האש לרמה בינונית, לרתיחה עד לרתיחה הראשונה. כאשר זה קורה, להסיר את הסיר ולחכות קצף לרדת.
3. חזרו פעמיים נוספות, לאחר מכן כסו את הקפה במכסה והותירו רבע שעה. לאחר שעבר את הזמן המוקצב, לדלג על המשקה דרך cheesecloth, אנחנו לא צריכים את עבה.
4. יוצקים סוכר לתוך הקפה, שוב לרתיחה. המתן לתחילת הבועות, מערבב. גבישי חול צריך להמיס לחלוטין. בדוק את הרכב עבור היעדר דגנים.
5. כאשר הסוכר נמס, להסיר את הסירופ מן האש, לתת לו להתקרר לטמפרטורה של 38-40 מעלות. ואז לשפוך ברנדי לתערובת, לערבב, להמשיך לשריית העוגה.

סירופ מיץ תפוזים

• קליפת תפוז - 70 גר ' (מעובר אחד)
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• מיץ תפוזים (טרי סחוט) - 120 מ"ל.

1. מגררים את הקליפה על פומפיה קטנה או בינונית, אתה יכול גם לטחון את זה במטחנה בלנדר / בשר. מעבירים את הצ 'יפס למחבת, מוסיפים מיץ הדר.
2. לשים על אש קטנה, לבשל במשך 3 דקות. לאחר מכן, יוצקים את הסוכר, מערבבים ומתוחים את התערובת עד שהדגנים מתמוססים.
3. עכשיו להרתיח את הספגה במשך 8 דקות נוספות, הרכב צריך להיות פחות נפוץ. במידת הצורך, להגדיל את משך החשיפה על הצלחת. מסננים את הסירופ, משרים את ביסקוויטים ביסקוויט.

סירופ תות

• תותים טריים - 280-300 גרם.
• מי שתייה - 300 מ"ל.
• סוכר מגורען - 45 גרם.
• קוניאק - 50 מ"ל.

1. שוטפים את התותים מתחת לברז, ואז מעבירים למסננת. אפשר לנוזל להתרוקן. שלח את הפרי לתוך בלנדר, להפוך אותו למחית. להעביר את התוכן ל 5 שכבות של גזה, לסחוט את המיץ.
2. עכשיו אתה צריך לשלוח את שרידי העוגה בסיר, לערבב עם סוכר ומים. התוכן הוא לשים על אש איטית מבושל במשך לפחות 7 דקות.
3. תקופה זו יש צורך פירוק של גרגרי חול, שבלעדיו הכנת סירופ הופך בלתי אפשרי. לאחר מכן, לסנן את הרכב באמצעות מסננת או cheesecloth, אתה צריך לקבל נוזל הומוגני.
4. מוסיפים מיץ תותים בהרכב, מערבבים ומרתיחים שוב. אפשר הספגה להתקרר לטמפרטורה של 33-36 מעלות, ולאחר מכן להשתמש בו למטרה המיועד שלה.

סירופ לימון

• מי שתייה - 245 מ"ל.
• סוכר וניל (אופציונלי) - לפי הטעם
• לימון - 0.5 יח '.
• סוכר מגורען - 55 גרם.

1. שוטפים חצי הדר, מחית בתוך מחית עם בלנדר או פומפיה. מעבירים את העיסה וממשיכים למחבת, מוסיפים מים רותחים. התעקש על המוצר במשך כרבע שעה.
2. עכשיו לעבוד את הרכב עם העלי עבור תפוחי אדמה, כך שאריות של מיץ לצאת עיסת. מסננים את המרק מספר פעמים דרך גזה. יוצקים ונילין וסוכר לתוך עירוי שהתקבל.
3. הפעל את hotplate על חשמל נמוך, להרתיח את הבסיס של סירופ על האש. משך הטיפול בחום הוא 10 דקות. מערבבים, לכבות את מבער.
4. אפשר את עירוי להתקרר ל 35 מעלות. חשוב להביא את ההספגה להומוגניות. זה לא צריך להיות חופשי לצוף גרגרי סוכר וניל.

הבסיס של סירופ עבור ביסקוויט הוא מים וסוכר. הספגה קלאסית מתברר מתוק למדי, לא cloying. אתה יכול לבשל אותו או להשתמש מתכונים אחרים עם תוספת של אבקת קקאו, תפוז כתום, לימון, תות, קפה טבעי, ברנדי. סירופ מלווה לעתים קרובות ליקר, רום, דומדמניות או מיץ אננס.

וידאו: הספגה (סירופ) לעוגת ספוג