איך לבשל פודינג בבית

Custard משמש להכנת סוגים שונים של עוגות, מאפים, עוגיות, eclairs. הודות להרכב הטבעי לחלוטין, אמהות מפנקות לעתים קרובות את ילדיהן בכל מיני דברים טובים. אין צורך להכין שמנת על בסיס חמאה, זה נותן את הרכב העובי הרצוי. אחרת, ניתן לשפוך את המסה לקפה, שוקו חם או קקאו, סלטי פירות טריים וקינוחים מורכבים. הכל תלוי בהעדפה האישית. שקול את הטכנולוגיה הפופולרית ביותר.

קלאסי

• ביצה עוף - 3 יח '.
• סוכר לבן (לבן) - 260 גרם.
• חלב (תכולת שומן של 3%) - 530 מ"ל.
• קמח שיפון - 90 גרם.

1. בקערה עמוקה, לשבור את הביצים, לשפוך 200 מ"ל. חלב ומערבבים היטב עם מטלית. לנפות קמח דרך נוחה, להתחיל לאט לשפוך אותו לביצים. מערבבים בו זמנית כדי למנוע גושים אפשריים.
2. יוצקים את 330 מ"ל הנותרים לתוך מחבת אמייל נפרדת. חלב, להוסיף סוכר מגורען, לשפשף היטב. שים את הרכב על התנור, מביאים לרתיחה. בו זמנית לערבב עם מרית עץ, כך שהסוכר לא לדבוק בתחתית.
3. לאחר הופעת הבועות הראשונות, לסלק את החום, לשפוך הרבה חלב וביצים. חכו לרתיחה שוב, מערבבים כל הזמן.
4. ברגע התערובת רותח, לכבות את מבער, לעזוב את המסה עד שהיא מתקררת לחלוטין. ברגע שזה יקרה, הרכב יתעבה באופן אוטומטי, מה שיוכיח את נכונותו.

מתכון לממכר עוגת דבש

כדי להפוך את העוגה מוקצף יש צורך להכין קרם סמיך כי לא יתפשט. המסה צריכה להשרות את העוגות, ולא לאפשר להן להתפורר. מכיוון שהדבש מתווסף לבצק, מתברר שהוא כבד ויבש, ולכן יש צורך להוסיף לימון, אשר ידלל את טעם הלוואי הסוכר ומרכך את העוגה בכללותה.

• חלב - 0.6 ליטר.
• חמאה - 160 גרם.
• ביצה עוף - 1 PC.
• ונילין - 10 גר '
• סוכר מגורען (גרד) - 185 גרם.
• סולת (בסדר גרגר) - 65 גרם.
• קליפת לימון - 15 גרם.

1. בקערה עמוקה, לשבור את הביצה, להתחיל להכות אותו עם מערבל, תוך שפכו סוכר granulated ונילין. אין צורך להפריד את החלמון מן החלבון, להוסיף את כל הביצה.
2. יוצקים את החלב למחבת אמייל, מחממים אותו על התנור ל 40 מעלות. לאחר מכן, בעדינות לנוע בצד של המנה לתוך קערה עם ביצים מוכות. מוסיפים את הבצק, יוצאים ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. זמן הבישול הוא 7 דקות, בעוד המסה חייבת להיות מסוחררת, כך שהיא לא מקל.
3. 2 דקות לפני המוכנות, טובלים את החמאה, חתכים לחתיכות, לתוך התערובת, מחכים עד שהיא מומסת לחלוטין. לאחר זמן, לכבות את התנור, לתת את הרכב מגניב. מערבבים כל 10 דקות.
4. ברגע שהשמנת רוכשת עקביות ויסקית יותר, הניחו חצי לימון בקליפה המגודרת. מקציפים את המסה עם מערבל כך שהוא עולה 2-2.5 פעמים. מגניב במקרר ולהשתמש לפי הוראות.

מתכון קוסטרים לעוגת נפוליאון

מסורתית להכנת נפוליאון עוגה מורכבת בשריית עוגות בצק עלים עם קרם נוזלי. טכנולוגיה משוחזרת כראוי תיצור מסה של מרקם עדין שיגדיר את הטון של העוגה כולה.

• ביצה עוף - 4 יח '.
• קמח שיפון - 110 גרם.
• סוכר (עדיף מקל) - 360 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב (שומן תוכן 3.2%) - 1.2 l.
• ונילין (אופציונלי) - 10 גרם.

1. מעבירים את הקמח דרך מסננת, לעזוב את הסכום הרצוי. שים את השמן במקום חמים, כך שהוא נמס לחלוטין.
2. מערבבים קמח, ונילין וסוכר מגורען בהרכב אחד.
3. מקציפים את הביצים עם שתי מזלגות או מקציף (לא להפריד את החלמון מהחלבון), לאט לאט מתחילים לשפוך את התערובת היבשה של סוכר, קמח, וניל.
4. ממשיכים להסתובב ובאותה עת יוצקים את החלב. כאשר ההרכב הופך הומוגני, לשים את המכולה על התנור, תבשיל על חום בינוני.
5. אתה צריך להביא את הרכב ל 85-90 מעלות, בעוד זה לא צריך להרתיח. כאשר בועות מופיעות, כבו את לוחית החום והמשיכו לשלב הבא.
6. השאירו את השמנת במקום קריר כדי להתקרר לחלוטין, כך שהיא רוכשת עקביות עבה למדי. מערבבים את המסה עם מרית עץ כל 15-20 דקות.
7. כאשר הרכב הוא מגניב לחלוטין, קוצצים את החמאה לקוביות קטנות ומערבבים אותו לתוך השמנת. מקציפים עם מערבל במשך כ 5-7 דקות, עד מסה מתעבה. אם הקרם עדיין נשאר נוזלי, מקמו אותו במקרר לשימוש עתידי.

עוגת ביסקוויט

בהכנת קרם בצק ביסקוויטים יש מספר תכונות שיש לראות ללא תקלה. במקרים בהם המסה מתברר להיות צפופה מדי, זה לא יהיה להשרות את העוגות לחלוטין. אם הרכב הוא נוזלי, זה יהיה להשרות את הבצק ולהפוך אותו כמו ג 'לי. התהליך העדין דורש גישה מתאימה: המוצר הסופי צריך להיות אוורירי וקל, וחלמונים ותרנגולת עוף יעזרו לנו בכך.

• שומן חלב (3.2-5%) - 450 מ"ל.
• חלמון ביצה - 7 יח '.
• סוכר לבן - 110 גרם.
• ונילין - 10 גר '
• עמילן תירס - 65 גרם.
• חמאה 72% - 50 גרם.

1. הכן מחבת עם נפח של 2.5 ליטר או יותר מראש. מנפים את הקורנפלור כך שהוא הופך להיות רופף.
2. יוצקים את החלב לתוך מיכל אמייל, מוסיפים את וניל, לשים על התנור. מביאים את התערובת לרתיחה, מכסים במכסה, עוזבים להזרים עוד 1.5 שעות.
3. מעבירים את החלב דרך 4 שכבות של cheesecloth, להרתיח שוב על חום בינוני.
4. בקערה אחרת, לטחון את הקורנפלור, מגורען סוכר וחלמונים. מיד לשפוך את התערובת לתוך חלב וניל.
5. טום על אש נמוכה עד אז, עד מסת מסתדר לחלוטין. מוסיפים את הבצק כך שהקרם עולה בהדרגה.
6. כאשר הרכב רוכש את עקביות של שמנת חמוצה, לכבות את התנור. מוסיפים חמאה, חתכים לחתיכות, לתוך המסה החמה.
7. מקציפים שמנת עם מיקסר במשך כ 5 דקות, עד שהוא הופך עבה וחלק. השתמש הרכב בשעה הבאה או לאחסן אותו במקרר לאחסון.

לחלופין, אתה יכול לארוז את השמנת ב waffle או כוסות נייר, ולאחר מכן לשלוח אותו למקפיא. הפלט יקבל גלידה תוצרת בית טבעית "קרם ברולה".

מתכון קוסטרים לעוגת סמטניק

המאפיין העיקרי בהכנת הקרם לפי המתכון הוא שהרכב הסופי עבה וצמיג. גם אם אתה משתמש מסה עבור הספגה של עוגות חול יבש ליישם אותו בשכבה עבה, הקרם לא יתפשט. מלבד העובדה כי המתכון מתאים "Smetannik", הוא משמש לעתים קרובות בהכנת eclairs, ביסקוויטים עם מילוי, עוגה לקשט בעזרת מזרק בצק.

• ביצה עוף - 2 יח '.
• חמאה (תוכן שומן מ 72%) - 120 גרם.
• סוכר וניל - 25 גרם.
• סוכר - 140 גרם.
• קמח שיפון - 60 גרם.
• שמנת עם שומן תוכן של 20% - 350 גרם.

1. פאונד סוכר, ונילין וביצים בצורה נוחה. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו למסה.
2. שמנת חמוצה מגניב לטמפרטורת החדר, לפרוס את המרכיבים העיקריים והיכו עם מערבל.
3. מעבירים את הקומפוזיציה למיכל המצופה באמייל, מניחים על אש איטית ונוטים עד שהמיסה הופכת עבה.
4. כאשר זה קורה, להסיר את המחבת מהתנור, להוסיף 60 גרם.חמאה, ללוש את הרכב ולהשאיר לקרר.
5. החלק השני של חמאה, לרכך, לגרוף כף אחת ומערבבים את השמנת. בכל פעם לאחר הוספת חלק חדש, לנצח את התערובת עם מערבל.

בסופו של דבר, תהיה לך מסה רכה של בז 'חיוור. יש להשתמש בו בשלוש השעות הקרובות. אחרת, לשים את השמנת במקרר על ידי עטיפה קערה עם סרט נצמדות.

זה קל לבשל את פודינג, רק מספיק כדי לעקוב אחר ההוראות בבירור. השתמש מתכון קלאסי אוניברסלי או לבחור את הטכנולוגיה על פי סוג של עוגה שאתה מתכוון לאפות. תסתכל על המשקל בזהירות כאשר הוא על התנור. ייעוץ רלוונטי במיוחד הוא להשתמש מתכונים עם תוספת של קמח.

וידאו: פודינג חלבונים לקינוחים