איך להכין עוגה מסטיק בבית

מודרני confectioners להמציא דרכים חדשות לקשט את היצירות, אחד מהם הוא מסטיק. כמו פלסטלינה, הרכב מופץ על פני השטח של המוצר, ומאפשר לך ליצור תמונות מרשימות באמת. להכין עוגת חתונה יפה או לקשט את העוגה עבור האורחים עכשיו תחת כוחה של כל מארחת. העיקר שיש ידע תיאורטי על ייצור הטכנולוגיה. בצע את ההוראות ואת ההמלצות המעשיות.

מסטיק לעוגה: קלאסיקות של הז'אנר

המתכון נחשב בסיסי, קלאסי. זה עם אותו הניסויים הראשונים בתחום של ממתקים צריך להתחיל.

• מרשמלו - 225 גרם.
• מיץ לימון - 25 מ"ל.
• ציפוי סוכר - 335 גרם.

1. קח מנה גדולה עם שפה גבוהה. מחלקים את המרשמלו לשני חלקים כדי לקבל צד שטוח. שים את ממתקים על המנה, הם לא צריכים חפיפה. שולחים קערה של מרשמלו במיקרוגל.
2. הפעל את הכוח הממוצע, להגדיר את הטיימר ל 25-30 שניות, בהתאם לביצועים של המכשיר. צפה במוצר בזהירות. ברגע שהמרשמלו נמס, כבו את התנור מבלי להמתין לקוצב הזמן. חשוב להסיר מרשמלו מן המיקרוגל בזמן, כך שהוא לא מתחיל להתייבש.
3. לאחר מכן, יוצקים כף (25 מ"ל) של מיץ לימון להרכב רך, מוסיפים סוכר הדובדבן ומערבבים את מסטיק על השולחן. כדי למנוע את ההרכב מלהידבק לידיים, יש לסוך את הדקלים באבקה, לבצע את ההליך כאילו אתה עובד עם בצק.
4. לאחר הלישה, ודא להדביק הוא הומוגני לחלוטין (ללא גושים או פגמים). לעטוף אותו בסרט מזון, במקום במקרר במשך 45-60 דקות.
5. לאחר תאריך התפוגה, להסיר את פוליאתילן, מחית שוב, להשתמש בו למטרה המיועד שלה. מסה לא בשימוש צריך להיות מאוחסן בצורה סגורה (סרט מזון, מיכל עם מכסה, וכו ') בטמפרטורה של 2-8 מעלות.

מסטיק לעוגה עם וניל

• מרשמלו רך - 185 גרם.
• סוכר סוכר - 375 גרם.
• שמנת (אבקה) - 85 גרם.
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
• סוכר וניל - 2 שקיות

1. קח מרשמלו מכל צבע, מחלק אותו לחצאים ומניח על צלחת עם צד גבוה. שלח במיקרוגל במשך 25 שניות עד פירוק מוחלט של המוצר. בשום מקרה לא להגדיל את זמן ההיתוך, אחרת המרשמלו יתייבש.
2. בשלב זה, אתה יכול להוסיף צבעי מזון על הצבע הרצוי ומערבבים את המוצר עם כפית. אם המרשמלו בלעדיו יש גוון נעים, המשך לשלב הבא.
3. ברגע שאתה מסיר את המוצר מהתנור, מפזרים אותו עם מיץ לימון. מערבבים אבקת שמנת, ונילין אבקת סוכר במסה רופפת. מפזרים את התערובת על פני השולחן, מניחים את המרשמלו ולוששים את המסטיק על בסיס הכנת הבצק.
4. עקביות אגיד לך על מוכנות: המסה האידיאלית לא מקל על הידיים, מתוח טוב, לא לקרוע, אין גושים. ברגע שאתה להשיג השפעה דומה, לעטוף את מסטיק בסרט מזון ולשלוח אותו במקרר במשך 40-50 דקות.
5. לאחר המועד האחרון, אתה יכול להתחיל לעבוד עם המוצר. בכל עת מותר להשתמש בשרוול קונדיטורי בצפיפות גבוהה. השתמש בו כדי לסחוט פרחים יפים או דמויות אחרות.

עוגת מרשמלו צבעונית

• ציפוי סוכר - 310 גרם.
• מרשמלו מרשמלו - 320 גרם.
• מיץ לימון - 30 מ"ל.
• חמאה (שומן תוכן של 70%) - 15 גרם.
• צבעי מאכל - לפי שיקול דעת

1. לשים על השולחן את החומרים עבור מסטיק בעתיד, כך הכל היה בהישג יד. תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על צבע: אם בחרת מרשמלו לבן, לקנות צבעי מזון כמו גוונים.
2. אם אלרגיות נוכחים במשפחה שלך, תוספת של צבעים כימיים היא לא רצויה, להפוך אותם בעצמך. כדי לקבל גוון חום, להשתמש קקאו. יוצקים מיץ גזר לתוך יין אדום, סלק אדום. הצג דמיון, ניסוי.
3. במקרים בהם נעשה שימוש בצבעי מזון זמינים מסחרית, אך אחד הגוונים אינו זמין, מערבבים אותם בעצמך. לדוגמה, שילוב של צהוב, כחול ואדום יעזור לך לקבל צבע שחור (קשה למצוא אותו על המדפים בחנות).
4. כדי לעצב בו זמנית את מסטיק של כמה צבעים, להפיץ מרשמלו מרשמלו בקערות שונות. התחל מן הסכום הנכון של גוון מסוים. שים 3-5 מ"ל לתוך כל בקבוק. מיץ לימון, להוסיף 10 גרם. חמאה.
5. שלח את הרכב במיקרוגל במשך 20 שניות, לשים את הקערה על הקצה של צלחת מסתובבת. בצע מניפולציות דומות עם כל קיבולת, חימום לסירוגין אותם (אם את היכולת של הכבשן אינו מאפשר לכסות הכל בבת אחת). תסתכל על המרשמלו בזהירות, זה לא צריך להיות שרוף. אחרת, מסטיק יהיה קשה.
6. כדי להבין אם המוצר נמס, בצע את מרשמלו מחומם. זה יגדל פי 1.5, יהיה רך, נפוח. בשלב זה מוסיפים צבעים של צל הכרחי. לאחר המניפולציות הן להשלים, להמשיך ללוש.
7. יוצקים את הסוכר הציפוי בחלקים, בו זמנית לערבב את ההרכב עם מזלג או סכין, ולאחר מכן מיד עם כפית. המשך לערבב עד מסטיק הופך צמיג. ניתן גם לבצע את ההליך על השולחן על העיקרון של יצירת בדיקה.
8. עוגת מסטיק שלך מוכן. Prepack צבעוניים בשקיות פלסטיק נפרדות, לשלוח במקרר למשך חצי שעה. בתקופה זו, המסה תהיה "להגיע" לחלוטין ויהיה מתאים לעבוד עם זה.

מסטיק לעוגת מרשמלו

• סוכר סוכר - 240 גרם.
• לעיסת מרשמלו - 215 גרם.
• מים מסוננים - 45 מ"ל.
• צבעי מאכל

1. הכן מכולה לאחסון מזון במקרר או במיכל מיקרוגל. מניחים את המרשמלו בתוכו, שופכים את המים המטוהרים, מכסים במכסה ומניחים את הקערה על קצה צלחת המיקרוגל הנעה. המתן כ-25-30 שניות, שבמהלכן המרשמלו יתמוסס.
2. ממיסים את צבע המזון עם מים נקיים, חמים בכמויות קטנות, לערבב כדי להמיס את הגבישים. יוצקים את ההרכב לתוך המרשמלים מותך, להתחיל לשפוך אבקת סוכר.
3. מערבבים את המסטיק בכפית, מוסיפים עוד ועוד תערובת מתוקה בכל פעם. אם תרצה, להחזיק את הידיים הלישה, אבל ללבוש כפפות כדי שהעור לא צבוע.
4. בסוף ההליך, המסה תהפוך הומוגנית, צמיגה וגמישה. עובש את "נקניק" מתוך זה, לחתוך אותו חתיכות שוות עם סכין, לגלגל את הכדורים לעטוף כל אחד מהם נייר או לסכל מזון. מניחים במקרר לפחות 30 דקות.
5. לאחר תקופה זו, שוב ללוש כל כדור, להשתמש מסטיק למטרה המיועד שלה. אם לאחר לקשט את העוגה השארת כמה מסה, לאחסן אותו בשקית פלסטיק בדלת המקרר.

כדאי לזכור כי מסטיק מוכן לא להפיץ על שכבה של ריבה, שמנת חמוצה או קצפת.

עוגת שוקולד מרישמלו

• שוקולד שחור (תוכן קקאו לא פחות מ -62%) - 100 גרם.
• קרם נוזלי (שומן תוכן של 17%) - 35 מ"ל.
• חמאה (שומן תוכן 72%) - 20 גרם.
• מרשמלו מרשמלו - 110 גרם.
• סוכר סוכר - 70 גרם.
• קוניאק או ויסקי - 40/35 מ"ל, בהתאמה

1. מבשלים 2 מחבתות - גדולות וקטנות.ב קטן יותר, במקום את בר שוקולד, אשר מחולק ריבועים קטנים. יוצקים מים לתוך מיכל גדול ומביאים את הנוזל לרתיחה.
2. כאשר בועות הראשון מופיעים, להפחית את החום, לשים סיר קטן, כך בתחתית שלה לא לגעת בתחתית הקערה השנייה (לתלות אותו על ידיות).
3. טום שוקולד על אמבט אדים למצב נוזל, כל הזמן לבחוש עם מרית עץ. ודא כי אין מים מזין את המסה.
4. ממשיכים לערבב, בו זמנית לזרוק מרשמלו. הניחו חצי חפיסה של מרשמלו (כ -55 גרם), חכו שהיא תתמוסס. מעבירים את החמאה לסיר קטן, שופכים ברנדי ושמנת, ומערבבים שוב.
5. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית דיה, יוצקים את החלק השני של המרשמלו. מערבבים את המסה עד שהמרשמלו מתמוסס לחלוטין. ברגע שזה קורה, לכבות את מבער.
6. לשים מסננת מעל המחבת ולהעביר את הסוכר הדובדבן דרכו. קח צעדים קטנים כדי למנוע היווצרות של גושים. מערבבים את המוצר במזלג, ואז מביאים אותו למוכנות עם הידיים (על עיקרון של בצק הלישה).
7. כאשר מסטיק הופך אלסטי, לקרוע אותו לגזרים ולעצב את המעגלים. לעטוף בנייר אפייה, לסכל או הסרט, לשלוח למקרר במשך 1.5 שעות. כל 30 דקות להגיע מסה ולשים אותו.

המלצות מעשיות

הנה כמה טיפים בסיסיים לחשוף את הסודות על ביצוע מסטיק עבור העוגה בבית. ללא קשר למתכון שבחרת, פעל לפי ההמלצות המעשיות.

1. לאחר הבישול, מסטיק מאוחסן באופן בלעדי במקרר או במקפיא. במקרה זה, זמן החשיפה הכולל של הרכב מגיע בערך 20 ימים. עם זאת, אם אפשר, אתה צריך להשתמש במוצר באופן מיידי, מבלי לשלוח אותו "רק במקרה".
2. כאשר אתה לקשט עוגה או אופנה יפה דמויות מסטיק, פני השטח יהיה מט. כדי לתת מבריק (מבריק) לציפוי, מים מסוננים רגיל או מבושל של טמפרטורת החדר יעזור. לטבול מברשת אפייה או אצבע לתוך זה, ואז ללכת סביב המוצר מספר פעמים.
3. כמעט בכל המתכונים צבעים מתווספים לאחר זמן חימום מרשמלו. עם זאת, אין צורך לעשות זאת ברצף כזה. עיוור את הדמויות לבן מסטיק, ואז לצבוע אותם בצל הרצוי. יש לזכור כי פני השטח עשויים להיות מטופלים באופן לא אחיד.
4. אם לפסל את הדמויות, אשר כוללים פרטים קטנים רבים, הם יכולים ליפול מאוחר יותר (גבר, מכונית, וכו '). לסנן את המפרקים עם מים מסוננים רגיל. המלצה זו רלוונטית גם במקרים בהם המוצר המעובד מחובר ישירות למשטח העוגה.
5. אתה כנראה שם לב כי רק סוכר הדובדבן משמש להכנת מסטיק, ולא חול. אין זה מקרה. העובדה היא כי סוכר גדול אינו מאפשר את החלקיקים לדבוק בחוזקה זה לזה, וכתוצאה מכך המסה הופך משוחרר ומתחיל לקרוע.

זה קל להכין את מסטיק עבור העוגה בבית, העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות. בחר את המתכון האהוב עליך, להכין את החומרים הדרושים, להתחיל לעבוד פלאים. שמור את המסה במקרר או במקפיא, כדי להיות בטוח לעטוף אותו עם סרט מזון.

וידאו: מסטיק לעוגה