איך להכין שוקולד תותים בבית

תות בשוקולד נחשב לקינוח מעולה ומפואר. בשל העסיסיות של גרגרי יער ואת טעם לוואי של טארט שוקולד, אפילו מומחה מתוחכם ביותר לא יוכל לעמוד בפני המעדן. המנה מתייחסת לתזונה, תותים מגדילים את כוח הגבר ואת המיניות הנשית. שוקולד תורם לייצור "הורמונים של אושר", וכתוצאה מכך מצב הרוח עולה ממזון כזה. המנה תהיה מתאימה בחגים רבים, אז זה הגיוני לשקול את המתכונים הכי טעים בסדר.

תות שדה: קלאסיקה של הז 'אנר

• תותים טריים - 700 גרם.
• שוקולד שחור - 430-450 גרם.

שלב 1. כביסה פירות יער

התהליך אינו קשה במיוחד, אבל כדאי לשקול את הכללים הבסיסיים.

1. תותים נשטפים לפני הבישול, אין צורך לבצע את ההליך מראש. אחרת, פירות יער ייראה ונראה מכוער.
2. כל פרי נשטף בנפרד, מהלך כזה ימנע היווצרות של חבורות. שטיפה מתבצעת תחת זרם דק של מים קרים, ולא באגן הכללי.
3. בתהליך של שטיפה לא צריך לשפשף את פירות יער, להשאיר זרימת ניקוי יסודית של מים. ככלל, זה מספיק כדי להחזיק את הפרי מתחת לנחל במשך 10 שניות, כל הלכלוך יירד.
4. אין להסיר את sepals, מנסה לשמור אותם יפה. לאחר הכביסה, להפיץ את פירות יער על מגבת כותנה או סריג על היעלמות מוחלטת של לחות. תותים חייבים להיות יבשים לחלוטין לפני טבילה לתוך בסיס השוקולד.

שלב 2. שוקולד נמס

ההליך מתבצע בזהירות רבה. ניתן לבצע מניפולציות הן באמבט המים והן בתנור המיקרוגל.

1. בחר שוקולד באיכות גבוהה, אשר בתהליך של languishing לא להתגלגל לגושים. בעת בחירת מעדן כהה, ללמוד את "הרכב" טור. שוקולד חייב להכיל לפחות 62% קקאו.
2. אם החימום יבוצע במיקרוגל, בחרו מנות עמידות בחום כדי לחמם את המזון במיקרוגל. אין להשתמש קרמיקה או בדיל, מעדיפים קערה זכוכית.
3. כדי להתחיל חימום, לשבור את השוקולד לריבועים קטנים. לטבול בקערה ולשלוח במיקרוגל. הגדר את הטיימר למשך חצי דקה, לא יותר.
4. לאחר מכן, להסיר את המוצר, לערבב עם מרית עץ. אם התערובת אינה מומסת מספיק, חזור על המניפולציה מספר פעמים נוספות. החזק למשך 30 שניות ולאחר מכן בדוק את העקביות.
5. עבור גישה 1 אתה לא יכול להטביע שוקולד יותר מאשר התקופה שצוין. עדיף לבצע את ההליך בשלבים, בדרך זו תוכלו למנוע התחממות יתר של המסה. חשוב להביא את השוקולד למדינה כאשר הוא נמסה לחלוטין, אבל לא מרובד.

שלב מספר 3. ביצוע קינוח

1. לפני טבילה את פירות יער במסה שוקולד, להכין את נייר קלף. תוכלו להפיץ את הקינוח סיים על פני השטח עבור מיצוק הכנה הסופי.
2. כדי להתחיל את המניפולציה, לקחת את התותים עבור sepal. לפעול בזהירות, אחרת הזנב יירד. אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש שיפוד קינוח, הצבת פירות על זה.
3. לטבול את הגרגר בקערה של שוקולד מומס, להסיע אותו כך ציפוי מתוק מכסה את התותים לחלוטין. כאשר אתה לוודא שאין חללים, להסיר את הקינוח, לשלוח אותו קלף.
4. בצע את ההליך עם כל פרי. אם יש צורך, לחמם את השוקולד במיקרוגל (משך 20 שניות), לא נותנים לזה להתקשות.
5. כדי להפוך את המנה טעים, מפזרים אותו עם סוכר נצנצים קולינריים.הרכב ניתן לקנות במחלקת הקונדיטורים. גם אבקה מתאימה, בוטנים או צ 'יפס קוקוס. פעל לפי ההעדפות האישיות שלך.
6. כאשר כל ברי הוא שקוע בתערובת מונח על הקלף, להשרות אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקשה. אין צורך למהר דברים על ידי שליחת קינוח לתוך הקור. אחרת, השוקולד עלול להיסדק ולהיות ספונטני.
7. לאחר hardens השוקולד, במקום גרגרים בקופסה דקורטיבית או עטיפה נייר, מדמה את יצירתו של זר. אתה יכול גם לשרת מעדן סיים על צלחת שטוחה.

תותים בשוקולד לבן ושחור

• תות - 350 גרם.
• שוקולד לבן (לא אוויר) - 120 גרם.
• שוקולד מריר (עדיף בצורת שבבים) - 200 גרם.

1. לשטוף כל גרגר תחת זרם של מים קרים, לא להסיר את גביע ים. יבש את הפרי, משאיר אותו לנקז על מגבת כותנה.
2. קו גיליון אפיה עם קלף. אם בר שוקולד משמש לבישול, לשבור אותו לקוביות. במקרה של צ 'יפס ירידה, לשפוך את המרכיב לתוך קערת זכוכית עמוקה.
3. ממיסים שני סוגים של בסיס לטבילה. נצלו את אמבט המיקרוגל או המים. עכשיו, תותים יבשים מוכן מוכנים להוריד לסירוגין, תחילה לבן, ואז שוקולד מריר.
4. מורחים את המעדן המוגמר על גיליון אפייה עם נייר קלף. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 25-30 דקות, ולאחר מכן להעביר את הקור להכנת הסופי.

שוקולד מכוסה תותים עם פירורי בוטנים

• בוטנים - 240 גרם.
• פרוסת בוטנים - 120 גרם.
• תותים - 480-500 גרם.
• שוקולד 450 גרם.

1. קח קרש חיתוך, לעטוף אותו עם סרט נצמדות. אלטרנטיבה היא גיליון אפייה כי צריך להיות מכוסה נייר קלף.
2. פורחים את השוקולד לתוך מיכל נפרד להמיס אותו באמבט מים (אתה יכול להשתמש במיקרוגל). מחממים חמאת בוטנים, מערבבים עם שוקולד.
3. אם בוטנים גולמיים משמשים, הם חייבים להיות מטוגן הראשון במחבת יבשה במשך 5 דקות. אז אתה צריך להכות את המוצר לתוך פירור עם העלי הקולינרי, מטחנת קפה או בלנדר.
4. מעבירים את אבקת הבוטנים לצלחת אחרת. עכשיו טובלים כל תות לתוך בסיס השוקולד, ואחר כך לתוך הבוטנים. שלח את התותים כדי לחזק על לוח או גיליון אפייה.
5. עכשיו לחכות עד השוקולד תופס את הקרום. ואז, כדי לרפא טוב יותר, לשלוח אותו למקרר במשך רבע שעה. מגישים עם קצפת על צלחת קינוח.

שוקולד מכוסה תותים עם פתיתי קוקוס

• שוקולד לבן - 330 גרם.
• פתיתי קוקוס - 120-150 גרם.
• תותים - 350-400 גרם.

1. הכינו תבנית אפייה או קרש חיתוך שעליו תותח את התותים. מורחים את קלף על זה, להתחיל לשטוף את התותים. שוטפים כל גרגר מתחת לברז, להשאיר על מגבת להתייבש.
2. מרוסקים את השוקולד הלבן ומניחים בקערה עמוקה. ממיסים בתנור מיקרוגל או באמבט מים, מוזגים את שבבי הקוקוס לצלחת נפרדת.
3. עכשיו טובלים כל תות לתוך המסה שוקולד הראשון, ואז לגלגל שבבי קוקוס. שלח לקפאה על לוח קלף, להשרות בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות, ולאחר מכן להעביר למקרר.

שוקולד מכוסה תותים עם אבקת סוכר

• שוקולד (שחור או לבן) - 360-380 גרם.
• אבקת סוכר - 40 גרם.
• תותים בשלים (טרי) - 500 גרם.

1. מכינים את פירות יער. כדי לעשות זאת, לשטוף אותם תחת ברז או כתם עם מגבת רטובה. יבש כדי אידוי. לשבור שוקולד, לשלוח לקערה, להמיס באמבט אדים. כדי למנוע היווצרות של גושים, מערבבים את המסה עם מרית עץ.
2. קח ברי יבש עבור sepal, להנמיך אותו לתוך בסיס מתוק. קו אפיה עם נייר אפייה, לשים קינוח מוכן על זה. לעשות את אותו הדבר עם שאר הפירות.
3. כאשר השוקולד על כל פירות יער מתקשה, חזור על השלבים שוב. עכשיו, אחרי הטבילה, לגלגל את פירות אבקת סוכר ומניחים אותם על הקלף. שלחו 20 דקות במקרר, הגישו עם שמנת או חלב מרוכז.

שוקולד מכוסה תות שדה עם גבינת מסקרפונה

• "קרם ברולה" גלידה (גלידה תעשה) - 230 גרם.
• גבינת מסקרפונה - 125 גרם.
• שוקולד מריר - 230 גרם.
• תות - 280 גרם.
• סוכר או אבקה - לפי הטעם

1. מגררים את השוקולד או קוצצים להתפורר בדרך נוחה אחרת. לשים בצד 100 גרם. תותים, לשפשף את שאר הגרגרים עם סוכר לעבור דרך בלנדר.
2. מכינים כוסות גבוהות, יוצקים מעל אותם פירה תות מוקצף. מקום על גבי כל מסה 30 גרם. גבינת מסקרפונה. לגייס את הגלידה, לשלוח ליד הכוס.
3. אבקת את התוכן של צ'יפס שוקולד, לקשט את הרכב עם תותים טריים. לחלופין, אתה יכול לשפוך קצת חלב מרוכז או לסחוט את הקצפת.

שוקולד מכוסה תותים עם מנטה

• מנטה טרי - חבורה אחת
• שוקולד מריר - 130 גרם.
• תות - 475 גרם.
• שוקולד לבן (לא נקבובי) - 120 גרם.

1. שוטפים את התותים מתחת לברז, לא לבצע את ההליך באגן הכללי. אחרת, פירות יער יהיה מבולבל ולהיות מכוער. שים את הפרי יבש על מגבת צמר גפן, לחכות עד הנוזלים לחלוטין סחוט.
2. מעכים שוקולד שחור לקוביות, שולחים אותו לקערה עמוקה וממיסים בצורה נוחה. לעטוף לוח לחיתוך סרט מזון או לשים על שקית ניילון.
3. קח את התותים עבור sepal, לטבול כולו הרבה שוקולד כהה. לשים על לוח להקפיא. בשלב זה, לטחון שוקולד לבן, להמיס אותו על התנור.
4. קח את הפרי עם שכבה קפואה של שוקולד כהה. טובלים בבסיס לבן, מגיעים לאמצע הגרגר. שוב לשלוח להקפיא על הלוח. חכו 20 דקות, לשטוף את המנטה בשלב זה.
5. הכן צלחת שטוחה. שים את עלי הלימון על זה, ומניחים על גבי אחד תותים. מגישים עם קצפת או חלב מרוכז.

שוקולד מכוסה תותים עם ליקר

• מתחלב - 40 גר '.
• תות - 300 גרם.
• ליקר (רצוי הדרים) - 100 מ"ל.
• גלידה גלידה - 80 גרם.
• שוקולד לבן - 40 גרם.
• שוקולד מריר - 380 גרם.

1. מכינים את פירות יער על ידי שטיפת אותם ויבש אותם. קח מזרק, לשים ליקר בו, לנקב כל גרגר ויוצקים את הרכב לתוך הפרי. על חשבונות תות אחד על 10 מ"ל. אלכוהול.
2. שים את הפרי על קרש חיתוך עטוף פוליאתילן. שלח בקור חצי שעה. שלב emulsifier עם שוקולד מריר הקרקע, להמיס על אמבט אדים.
3. כאשר המסה הופך נוזלי, להזין את הגלידה ושאריות ליקר. במיכל נפרד ממיסים את השוקולד הלבן. עכשיו טובלים כל גרגיר לתוך שוקולד כהה, ואז לתוך שוקולד לבן. בין גישות, בואו להקפיא את השכבות.

זה קל לבשל קינוח טעים, אם בצע את ההוראות. כאשר עובדים עם שוקולד לבן, להסיר את המסה מן האש עד הפירוק הסופי. הבסיס השחור מחומם יותר, אז לספור את הזמן שלך. קח את המתכונים הכי טעימים, להתאים אותם בהתאם להעדפות אישיות.

וידאו: תותים יפים וטעימים בשוקולד