תוכן הכתבה
עוגות גבינה טעימות נחשבות לקינוח הנפוץ ביותר של המטבח הרוסי. עקרות בית רבות מתקשות לבשל, כי בתהליך של טיגון גבינת קוטג 'מתפשט ולא צלי לחלוטין. כמו בכל עסק אחר, יצירת מופת קולינרית יש ניואנסים משלה. בואו נדבר על הכל בסדר, אנחנו בוחרים את העיקר.
עוגיות גבינה: קלאסיקות של הז'אנר
- סוכר וניל - 3-5 גרם.
- מלח - 5 גרם.
- גבינת קוטג 'גבוהה - 330 גרם.
- סוכר מגורען - 60 גרם.
- ביצה - מחשב אחד.
- שמן צמחי (לטיגון) - 70 מ"ל.
- קמח - 90 גרם.
- מגניב את גבינת קוטג 'וביצה, לחבר את הרכיבים יחד. יוצקים את הסוכר וניל, לשפשף את המסה עד חלקה. קצת מלח, כמות הרכב בתפזורת מתווסף לטעום.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח מנופה ומניחים את המסה על השולחן. מערבבים את התערובת עד חלקה, לעשות "נקניק" מן הרכב עבור עוגות גבינה.
- מחלקים את המסה לתוך הכדורים באותו גודל, מעט לשטח אותם (על 1 ס"מ עובי). מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי לתוך חלל (אתה יכול לטגן על החמאה).
- רול cheesecakes בקמח כדי למנוע שריפה. מניחים במחבת חמה ומטגנים במשך 3 דקות בכל צד. מעבירים את האוכל עם מרית עץ. בדוק את מוכנות צבע, המוצר צריך לקבל קרום הזהב.
- אם בתהליך של ערבוב מרכיבים אתה ללוש בצק עבה, עוגות גבינה הם לא קלוי לחלוטין. כדי לחסל את היבט זה, בעת הטיגון, מכסים את הכלים במכסה.
- קו צלחת שטוחה עם מגבות נייר, לפרוס את עוגות הגבינה סיים עבור השומן. התחל לטגן אצווה חדשה, חזור על אותם שלבים. המנה המוגשת מוגשת עם ריבה, שמנת חמוצה או דבש.
עוגות גבינה עם צימוקים
- שמן צמחי - 70-100 מ"ל.
- ביצה עוף - 1 PC.
- מלח - על קצה סכין
- גבינת קוטג '- 280 גרם.
- צימוקים - 70 גר '
- קמח חיטה - 60 גרם.
- קינמון כתוש - 2 קמצוץ
- סוכר מגורען - 80 גרם.
- מוציאים את הצימוקים מהחפיסה, מעבירים אותה למסננת ולשטיפה. שלח לקערה עמוקה, מכסים במים חמים, מכסים במכסה, תנו לעמוד חצי שעה.
- בעוד צימוקים ספוגים, להכין את הבצק עבור גבינות עתידיות. מערבבים את הביצה עם מלח, סוכר וקינמון, מקציפים עם מיקסר. משפשפים את הבשר דרך מסננת, מערבבים אותו לתוך המסה ביצה. היכו שוב.
- מנפים קמח, מתחילים להציג אותו בחלקים קטנים להרכב הבסיסי. בשלב זה, הצימוקים יש ספוג, יבש אותו להוסיף את המשקל הכולל.
- מערבבים את הרכיבים עם מיקסר כדי להוציא חלקיקים קטנים של גבינת קוטג '. הבצק חייב להיות הומוגני, אחרת הפנקייק לא יהיה מטוגן. מחממים מחבת עם חמאה, לשים אותו גבינות בצורת גבינה.
- מטגנים את המנה על אש בינונית עד חום זהוב (3-4 דקות בכל צד). השתמש קינוח חם, לשרת עם ריבה או דבש.
עוגות גבינה עם סולת
- ביצה - מחשב אחד.
- גבינת קוטג '- 350 גרם.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- סוכר מגורען - 50-60 גרם.
- מלח - 4 גרם.
- אבקת אפייה לבצק - 7 גר '.
- סולת - 35 גרם.
- קמח חיטה - 60 גרם.
- מכינים קערה לערבוב החומרים. לשבור ביצה לתוכו, להוסיף סוכר ומלח. עבודה המונית עם מערבל כך הביצים לעלות קצף עבה.
- מערבבים את אבקת האפייה בקמח מסולף ובסולת. הזן את התערובת בחלקים קטנים, מערבבים בו זמנית. לשפשף את הקערה דרך מסננת, להוסיף את הרכב הבסיסי.
- מכסים את הבצק עם סרט ההדבקה או מגבת, להשאיר שליש של שעה עבור עירוי.במהלך תקופה זו סולת יהיה להתנפח, אתה רק צריך ליצור פנקייק.
- מחלקים את כל כמות הבצק לחתיכות קטנות, מגלגלים כל קטע למעגל. מעט לרדד את גבינות כדי לקבל את הצורה הנדרשת. מורחים את הפנקייק עם קמח כדי למנוע צריבה.
- מחממים את החמאה במחבת, מניחים את הגבינות בצלחת. מטגנים על חשמל בינוני עד חום זהוב, ואז פונים לצד השני. מגישים עוגות גבינה חמה, לאכול עם שמנת חמוצה או דבש.
גבינת קוטג 'גבינה עם תפוח
- ביצה - מחשב אחד.
- סולת - 50 גר '
- גבינת קוטג '550 גר'
- סודה - 6 גרם.
- סוכר מגורען - 50-60 גרם.
- תפוח אדום - 2 יח '.
- מלח - 3 קווים
- חמאה - 60 גרם.
- קמח - 90 גרם.
- שוטפים את התפוחים, לקלף אותם, להסיר את הליבה. לקצוץ את הפרי לקוביות, לשלוח למחבת עם חמאה. מבשלים כ 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- כאשר התפוחים מוכנים, להוסיף סוכר להם (אתה יכול להחליף דבש באותה כמות). ללוש את התערובת כדי לפזר חלקית את הגרגרים, קוצצים עם בלנדר.
- בקערה נפרדת, משלב את הביצה עם מלח וסוכר, אם תרצה, להוסיף 3 גרם. וניל או קינמון. מקציפים את התערובת עם מיקסר, מוסיפים סולת וקמח מנופה.
- ללוש את הבצק היטב, מוסיפים את הקערית דרך מסננת. הכן חלקה, רכה המונית כי מקלות על הידיים קצת.
- השאירו את הבצק במשך 45-60 דקות, כך הוא חדור. במהלך הזמן הזה, הסולת תעלה בנפח ותתנפח למצב הרצוי. לאחר תאריך התפוגה, מפזרים את משטח המטבח עם קמח, לשים את המסה על זה.
- מגלגלים את הכדורים הקטנים, משטחים אותם לעוגות. שים תפוח מלית על הליבה, לסגור את הקצוות, לשטח שוב. כל הגבינה מתגלגלת בקמח.
- מחממים את המחבת עם חמאה, לשים את החביתיות על הצלי. מבשלים במשך 3-5 דקות מכל צד. המוצר המוגמר צריך קרום חום זהוב. לאחר הטיגון, השאירו את המנה על מפיות לניקוי שומן.
עוגיות גבינה מתובל בתנור
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 180 גרם.
- סוכר מגורען - 130 גרם.
- ביצים - 2 יח '.
- מלח - 5 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- גבינת קוטג 'שמנה - 575 גרם.
- אבקת אפייה לבצק - 8 גר '.
- סודה - 4 גרם.
- כדי להכין עוגות גבינה טעימות בתנור, אתה צריך שומן, גבינת קוטג 'יבשה. מעבירים אותו דרך מסננת מטבח או ללוש את הגושים במזלג. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר, מלח, ביצים למסה. מערבבים עם מיקסר עד חלקה. בקערה אחרת, משלבים את הסודה לאפייה ומניפים את הקמח כאן. מוסיפים לקערית, מערבבים שוב.
- מכינים בצק של עקביות אחידה, אחרת הגבינות יתפשט. מפזרים ידיים עם סולת, רול כדורי גבינת קוטג 'הראשון, ולאחר מכן לשטח אותם במכבסים.
- הכינו גיליון אפייה. קו זה עם קלף למרוח אותו עם שמן צמחי בנוסף. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בפחיות סיליקון, אבל cheesecakes יהפוך רטוב.
- מניחים את הגבינה בתבנית אפייה, שומרים על מרחק בין הפנקייק. מחממים את התנור ל 190 מעלות, אופים עוגות גבינה במשך חצי שעה.
- כאשר הקינוח אפוי, מניחים אותו על צלחת שטוחה, יוצקים אותו עם חמאה מומסת. מגישים עם ריבה, דבש או פירות יער עונתיים מתוקים.
עוגות גבינה עם גזר
- סולת - 20 גרם.
- גזר - מחשב אחד.
- גבינת קוטג '220 גרם.
- שמן חמניות - 60 מ"ל.
- סוכר - 60 גרם.
- קמח בדרגה גבוהה - 50 גרם.
- ביצה - מחשב אחד.
- דבש או שמנת (להגשת) - למעשה
- חמאה (ניתן להחלפה במרגרינה) - 15 גרם.
- לשטוף את הגזרים, לקלף אותם ולעבור דרך החלק הרדוד של פומפיה. שלח מרגרינה או חמאה למחבת, לחמם אותו, להוסיף 30 מ"ל. מים. שים את הגזר בצלחת, ומטגנים בעוצמה נמוכה.
- מוסיפים עוד 40 מ"ל. מים נקיים, מוסיפים סולת למחבת. הפחת את מבער למינימום, לערבב את הרכב כדי להתנפח סולת. מגניב את הרכב.
- במכל נפרד, מערבבים את הביצה ואת הסוכר מגורען, לטאטא עם מערבל. מוסיפים קמח מנופה במנות תוך ערבוב. יוצקים את גבינת הקוטג ', ואז לטחון את כל תערובת עם בלנדר או לעבור דרך מסננת.
- לשלב את שתי יצירות אחד, לחמם את המחבת עם שמן חמניות. מנמיכים את החום לסימן האמצעי, מגלגלים את העוגיות מהבצק, מגלגלים אותם בקמח ומניחים במיכלים עמידי חום.
- מטגנים את הבצלים במשך 4 דקות בכל צד, עד להופעת חום זהוב. שים על צלחת, יוצקים דבש או מגישים עם שמנת חמוצה.
גבינת עוגיות עם שוקולד
- מלח - על קצה סכין
- ביצה עוף - 1 PC.
- קמח בדרגה גבוהה - 140 גרם.
- סוכר מגורען - 100 גרם.
- גבינת קוטג 'גבוהה שומן (מ 20%) - 550 גרם.
- חמאה - 30 גרם.
- שוקולד מריר - 70 גרם.
- שמן צמחי - למעשה
- מעבירים את הקערית דרך מסננת דקה או מקצצים בלנדר. מערבבים את המסה עם מלח, סוכר, מוסיפים את הביצה. מקציפים את העתיד של הבצק עם מיקסר.
- מנפים קמח, מתחילים לאט מציג את זה לקערית ו 1 כף. הימנע היווצרות של גושים. ממיסים את החמאה, מוסיפים להרכב הבסיסי.
- להכין כדורי גבינת קוטג ', להפוך כל אחד מהם לעוגה. מגררים את השוקולד על פומפיה, מכניסים ממתק מתוק במרכז החביתיות.
- לאטום את הקצוות כך השוקולד נשאר בפנים. מפזרים גבינת גבינה עם קמח מנופה כדי למנוע שריפה. מחממים את הסיר עם החמאה, מניחים את הגבינה ומטגנים אותם עד להזהבה.
- פנקייק שוקולד עם גבינת קוטג 'נצרך חם. לחלופין, להשלים את המנה עם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי. השתמש עם תה, קקאו או קפה.
הכינו גבינות טעימות מן הקרח על הטכנולוגיה הקלאסית. השתמש מתכונים הכוללים תוספת של צימוקים, שוקולד, גזר, קינמון, תפוח, סולת. נסו להכין קינוח דיאטה בתנור.
וידאו: המתכון הטוב ביותר עבור עוגות גבינה
כדי לשלוח