איך לבשל עוגת גבינה בבית

קינוח גבינת קוטג 'תחת השם הרם "עוגת גבינה" הגיע אלינו מאמריקה. העוגה מורכבת פירורי עוגיות גבינה (גבינת קוטג ') מילוי, אשר אפוי לאחר מכן. מאוחר יותר המציאו הבריטים את טכנולוגיית הבישול שלהם, אך ללא אפייה. חשוב על ההיבטים החשובים בסדר.

עוגת גבינה קלאסית המבוססת על עוגיות "Oreo"

Korzh:

• בוטנים או שקדים - 55 גרם.
• חמאה - 210 גרם.
• לחם קצר - 260 גרם.

מילוי:

• חול סוכר - 165 גר '.
• גבינת קוטג '(שומן תוכן 2-5%) - 420 גרם.
• קרם שומן תוכן של 20% - 420 מ"ל.
• מים מטוהרים - 125 מ"ל.
• סוכר סוכר - 25 גרם. (כ 2 כפות)
• עוגיות אוראו - 110 גרם.
• יוגורט קלאסי ללא תוספים - 220 גרם.
• ונילין - 1 קמצוץ
• ג'לטין - 12-15 גרם. (שקית אחת)

1. חותכים את החמאה לריבועים קטנים, משאירים את התערובת להתקרר בטמפרטורת החדר. המוצר הסופי חייב להיות גמיש, רך.
2. טוחנים עוגיות בצורה נוחה, לאחר שהפך אותו פירור קטן. אתה יכול להשתמש בלנדר, לשלב או סיכה.
3. לקלף את השקדים או הבוטנים, לקצוץ אותם לפרוסות דקות ומטגנים במחבת טרום מחוממת ללא הוספת שמן.
4. מערבבים את העוגיות עם האגוזים, מעכים אותם לאבק. מוסיפים את החמאה המומסת, ללוש את הרכב בידיים שלך כדי ליצור בסיס הומוגני, אבל מתפורר.
5. מכינים את התבנית, מכסים את התחתונה עם נייר אפייה או נייר לסכל. שים את המסה וכתוצאה מכך טמפ.
6. מניחים את המיכל במקרר, המתן 30-45 דקות עד שהוא מתקשה. במהלך הזמן הזה, להכין את הג 'לטין: לדלל אותו עם מים, לערבב עם מזלג, לחכות נפיחות (כ 15-20 דקות).
7. מאז עוגת גבינה זו מבושל ללא אפייה, לרכוש פסט, ולא גבינת קוטג 'רופף. במקרים בהם נעשה שימוש זה, יש צורך להעביר את מוצר החלב באמצעות מסננת או מטחנת בשר.
8. מערבבים את גבינת קוטג 'עם סוכר וניל, פאונד אותו במזלג, ואז למקם בבלנדר ולהביא ההומוגניות.
9. להתחיל להכות את התערובת עם מיקסר במהירות גבוהה, בהדרגה לשפוך קר קר לתוך זה. כבה את המכשיר ברגע שבו הרכב עולה לפחות 2 פעמים.
10. קח את המיכל עם ג 'לטין נפוחות, לשים אותו על התנור וחום להתמוסס. לאחר מכן, להסיר את המחבת מן התנור, לתת לו להתקרר.
11. מערבבים את השמנת על בסיס גבינת קוטג 'עם מזלג, באותו זמן יוצקים בתערובת של ג'לטין.
12. כאשר ההרכב הופך פחות או יותר הומוגני, יוצקים עוגיות Oreo קצוץ לתוכו, לערבב שוב.
13. מוציאים את הבסיס לעוגה, מניחים את המילוי ומיישרים את המוצר בידיים. מכניסים למקרר 8-10 שעות.
14. לאחר פרק זמן מסוים, משמנים את הגבינה עם מילוי יוגורט, שוב לשלוח את העוגה למקרר במשך 2 שעות.

עוגת גבינה

• מסה קורט מתוק או קרד - 380-400 גרם.
• חמוציות טריות או קפואות - 220 גרם.
• שוקולד עוגיות חמאה - 225 גרם.
• קרם שומן תוכן של 27-35% - 225 מ"ל.
• סוכר מגורען - 145 גרם.
• מיץ אוכמניות או מיץ - 120 מ"ל.
• חמאה (תכולת שומן 60-72%) - 75 גרם.
• ג'לטין - שקית אחת (12-15 גרם)

1. חותכים את החמאה לריבועים קטנים, מניחים על צלחת שטוחה ויוצאים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, כך שהיא תהפוך רכה. ואז לשים את השמנת במקרר להתקרר.
2. למחוץ עוגיות בתוך פירור בצורה נוחה. אתה יכול לשים אותו בשקית וללכת מתגלגל עם סיבוב או לעשות את זה עם בלנדר. מוסיפים את הפירסה המרוסקת לחמאה, פונים בזהירות כדי לקבל תערובת הומוגנית.
3. בחר צלחת אפייה מתאים עם קוטר של 22-26 ס"מ, רול תערובת וכתוצאה מכך של חמאה וביסקוויטים לאורך התחתונה. מניחים את המיכל במקרר, ממשיכים להכנת המלית.
4. יוצקים שקית ג'לטין לקערה, שופכים לתוכו מיץ אוכמניות, מערבבים. תנו למתחם להתנפח במשך רבע שעה.
5. מוציאים את הקרם הקר, מדליקים את המיקסר במהירות מרבית ומקציפים אותם לתוך קצף עבה. להתחיל בהדרגה לשפוך סוכר, בו זמנית להכות אותו במהירות נמוכה, להשיג פירוק מוחלט של הגרגרים.
6. שוטפים את חמוציות דרך מסננת, לעבור מסננת, לשפוך על מים רותחים ולשפשף לעשות מיץ. מערבבים אותו עם מסה קורט מתוק או curds, להוסיף שמנת, לטאטא שוב עם מערבל.
7. מחממים מיץ חמוציות מעורבב עם ג'לטין באמבט מים. תביא את הרכב למצב כזה כי גרגירים הם מומסו לחלוטין. ברגע שזה קורה, להסיר את המחבת מהתנור ולהשאיר לקרר בטמפרטורת החדר.
8. מערבבים את תערובת הג'לטין עם מסה של גבינת קוטג ', חמוציות ושמנת. מוציאים את העוגה המבוססת על עוגיה מהמקרר, מוסיפים אותה עם סיבוב או עם הידיים, מפזרים את המילוי על פני כל השטח. לעטוף קערה עם סרט נצמד או לכסות עם שקית ניילון.
9. מכניסים את המקרר ל-13-13 שעות, מחכים עד שהוא יתמצק. לאחר תאריך התפוגה, לקשט את עוגת הגבינה אוכמניות עם פרוסות קיווי או תותים בשלים.

עוגת גבינה שוקולד

Korzh:

• אבקת קקאו - 75 גרם.
• סוכר מגורען - 55 גרם.
• מלח - 2 קמצוץ
• חמאה - 210 גרם.
• קמח חיטה - 325 גרם.

מילוי:

• שומן קרד 5-9% - 365 גרם.
• ביצה עוף - 3 יח '.
• חלב מלא או שמנת (תוכן שומן 10-15%) - 65 מ"ל.
• סוכר מגורען - 115 גרם.
• שוקולד שחור או חלב - 100 גרם.
• שמנת חמוצה (תוכן שומן של 20%) - 55-60 גרם.
• אבקת קקאו - 80 גרם.

1. מרוסקים את החמאה לפרוסות דקות או ריבועים, מניחים בקערה ומניחים להתחמם כדי לרכך. לאחר מכן, מעכים את החמאה במזלג, מכים אותה בסוכר, מקציפים עם בלנדר או מיקסר. להשיג להשלים פירוק של גרגירים.
2. מעבירים את תערובת הקרם לקערה רחבה, מניחים עליה מסננת, מסננים אבקת קקאו וקמח. מערבבים את ההרכב תחילה במזלג או בסכין, ואז ללוש את הבצק בידיים כך שהוא דומה פירור קמח. מחממים את התנור ל 190-210 מעלות.
3. בשלב זה, משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מניחים את הבצק המתקבל, מעיפים היטב את הצדדים. הרם את פירור הקמח לאורך הקירות של המנה 2-3 ס"מ פירס את הבסיס עבור עוגת הגבינה עם מזלג, כך שהוא טוב יותר.
4. מעבירים את הטופס לתנור במשך רבע שעה, אופים עד לבוש. לאחר תאריך התפוגה, להסיר את הבצק אפוי, לתת לו להתקרר בטמפרטורת החדר. התחל לבשל מילוי גבינת קוטג '.
5. קילו פאונד עם מזלג או להעביר אותו דרך מסננת, להוסיף ביצים עוף, לערבב. מניחים את גבינת קוטג 'עם ביצים בבלנדר, קוצצים היטב, ואז מכים עם מיקסר כך התערובת מובנת 1.5 פעמים. באופן אידיאלי, אתה צריך מסה קטיפה של מרקם עדין.
6. לאחר כל ההכנות, לחלק את ההרכב ל 2 חלקים ביחס 2: 3 (200 גרם עבור 300 גר '). לשבור את סרגל שוקולד לחתיכות קטנות, מניחים אותו במחבת אמייל, יוצקים חלב / שמנת. מחממים את המסה באמבט מים, ומערבבים כל הזמן. תביא את תערובת להומוגניות, ואז לכבות את מבער.
7. מגניב את הדבק שוקולד מומס במשך כ 5-10 דקות, ולאחר מכן להוסיף את מסה קורט הקטן ביותר אליו. המשך להיווצרות של גבינה "זברה", כלומר, יצירת הדמות.
8. קח את מיכל עם עוגה אפויה, לשפוך למרכז 1 כף הדבק שוקולד. ואז באמצע הרכב זה, להוסיף 2 כפות של קרם רגיל. חזור על המניפולציה עד שהרכב מתפשט על פני השטח ויוצר תבנית מפוספסת.
9. מחממים תנור ל 190 מעלות, מניחים את הטופס עם המסה מוכנה, אופים על 35-45 דקות. לאחר מכן, לכבות את התנור, לא לפתוח את הדלת, לעזוב את העוגה עד התנור הוא מקורר לחלוטין.
10. עוגת גבינה היא מוכנה, זה עדיין כדי להוציא את זה מתוך הטופס לחתוך מנות. אם תרצה, אתה יכול לקשט את הקינוח עם פטל טרי פטל.

בננה עוגת גבינה בתנור איטי

Korzh:

• עוגיות או שיבולת שועל - 350/400 גרם.
• חמאה (תכולת שומן 65-72%) - 85 גרם.
• ביצה עוף - 1 PC.

מילוי:

• גבינת קוטג 'דל שומן - 600 גרם.
• בננה - 3-4 חתיכות
• שמנת עם שומן תוכן מ 15% - 175 gr.
• ביצה עוף - 3 יח '.
• סוכר - 155 גרם.
• מיץ לימון - 45 מ"ל.

1. מניחים את העוגיות בשקית ניילון, מעבירים אותה עם סיכה, הופכים אותה לפירור. חותכים את החמאה לקוביות, מניחים אותה במחבת אמייל, ממיסים ומקררים. מוסיפים ביצה עוף, מכים במערבל.
2. מערבבים את המסה המוכה עם פירורי עוגיות, מערבבים היטב במזלג. הסר את המיכל מ multicooker, להפיץ את הבסיס לאורך התחתונה והקירות (2 ס"מ), טמפ עם הידיים או סקווש תפוחי אדמה. לעשות כמה חורים עם מזלג אפילו אפייה.
3. פאונד גבינת קוטג 'דרך מסננת, לערבב אותו עם סוכר, ביצים ושמנת חמוצה, להכות עד חלקה. בקערה נפרדת, לרסק את הבננות במזלג, לערבב אותו עם מיץ חצי לימון, לעבור דרך בלנדר.
4. מערבבים יחד את שני המרכיבים (פירה בננה וקורד מסה), לטאטא עם מיקסר. לשים על העוגה, לשים את מצב "אפייה" (משך 1 שעה 25 דקות). לאחר הזמן שחלף, מגניב את העוגה בטמפרטורת החדר.

יש מסה של מתכונים גבינה כי יהיה מוערך על ידי אפילו מומחה מתוחכם ביותר של קינוחים. הפאי האמריקאי המקורי זכה באישור אוניברסלי, מסיבה זו הוא מוכן לעתים קרובות לחגים משפחתיים ולמפגשים עם חברים.

וידאו: איך להכין עוגת גבינה תוך 10 דקות