איך להכין גזרים בקוריאנית בבית

מתכון גזר קוריאני התפשט בכל רחבי רוסיה הוא מושרש היטב בספר המטבח של עקרות בית רבות. המוצר אהוב על טעמו המתובל וקלות ההכנה שלו, שעבורו הוא מוערך כל כך. גזר בקוריאנית יכול להיות מעוצב לא רק חגיגי, אלא גם שולחן היומי. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך, תוך התחשבות העדפות אישיות, הטעמים לא ישתנה. גזר קוריאני מבושלים לעתים קרובות עם שעועית, עוף וכרוב. יש גם מתכון קלאסי. חשוב על התכונות החשובות.

איך לגרוס גזר כראוי

1. המאפיין העיקרי של הכנת סלט הוא חיתוך נאות של גזר. אתה לא צריך לבחור ירקות שורש גדול מדי, כי יש להם ליבה קשה "מימית". קנה פירות עסיסיים בגודל בינוני.
2. לפי המסורת, גזר הם הקרקע לפרוסות ארוכות ורזות. למטרות אלה, תא מיוחד של פומפיה משמש, המלאי ניתן לרכוש במחלקות הכלכליות.
3. אין להשתמש בחלק גדול לצוף. אחרת, המרינדה והתבלינים יהרסו את מבנה הגזר, הוא יהפוך לבלגן. רצועות ארוכות לרסק על השיניים ולתת את המיץ בתהליך של שימוש.
4. בזכות טכנולוגיה מיוחדת, הירקות שומרים על טעמם ואינם "טבול". במקרה זה לא ניתן להשתמש פומפיה, לקצוץ את הגזר עם סכין. כדי להתחיל, לחתוך אותו לחצי, ואז לקצוץ את החצאים לשכבות דקות. ואז לחתוך אותם רצועות על 1-2 מ"מ רחב.

גזר קוריאני: מתכון קלאסי

• מלח שולחן - 20 גרם.
• גזר - 1.2 ק"ג.
• בצל סגול - 1 PC.
• חומץ שולחן (ריכוז 6-9%) - 60 מ"ל.
• סוכר מגורען - 30 גרם.
• פלפל צ'ילי (חתיכות) - לפי הטעם
• שומשום לבן - 30 גרם.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• מונוסודיום גלוטמט - לפי שיקול דעת (אופציונלי)

1. לשטוף גזר לקלף אותם, לחתוך לרצועות ארוכות ורזות. מערבבים סוכר, מלח וחומץ במסה אחת, יוצקים גזרים מגורדים בתערובת. מתחילים ללוש את הסלט עם הידיים שלך, כך הירקות ייתן את המיץ.
2. השאירו את הגזר בטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות, בהתאם למידת הבגרות ומגוון חומרי הגלם. לאחר התקופה שצוין, לנקז את הנוזל, להכין גזר מגורד, מפזרים אותו עם פרוסות של פלפל חריף.
3. כמה עקרות בית מוסיפות פלפל שחור טחון, כשות- suneli או כוסברה לסלט, לראות העדפות אישיות. אחד המרכיבים העיקריים הוא מונוסודיום גלוטמט, הוא משמש כתוסף כימי כדי לשפר את הטעם. מוסיפים את המרכיב מיד לאחר לשפוך את המיץ.
4. יוצקים שמן צמחי לתוך המחבת עם ציפוי שאינו מקל, לא מאפשרים רותחים. הרכב מחומם מאוד תורם הפרשת מסרטנים, כמו גם מקלקל את הטעם של סלטים "הורג" את הטעם של תבלינים.
5. קוצצים את הבצל לחצי טבעות או קוביות קטנות מאוד ומטגנים עד להזהבה. מתבלים את הגזרים בסגנון קוריאני עם שמן חם בשילוב עם בצל, יוצקים את הרכב על תבלינים. כתוצאה מחשיפה לטמפרטורות גבוהות, התבלינים ייפתחו במלואם וייתנו לסלט את החדות הנדרשת.
6. ללוש את הגזר בכף עץ קוריאני, אם תרצה, מוסיפים את השום עבר דרך העיתונות. הוא ממהר אל המרכיבים העיקריים לאחר קירור חסה לטמפרטורת החדר. מטגנים את השומשום במחבת יבשה לגוון חום, מוסיפים לסלט, מערבבים.
7. השאירו את הגזר בקוריאנית במשך 16-18 שעות בחדר חם לעירוי הסופי. לאחר הזמן המוקצב, להעביר את הסלט לתוך מיכל פלסטיק, לאחסן בקור לא יותר מ 10 ימים.

גזר קוריאני: מתכון מהיר

• בצל - 1 PC.
• גזר - 750 גרם.
• כוסברה - 3 קמצוץ
• שום - 6 שיניים
• פלפל אדום - 2 גרם.
• שמן זית - 110 מ"ל.
• פלפל שחור טחון - 5 גרם.
• מלח - 15 גרם.
• סוכר מגורען - 25 גרם.
• חומץ יין - 55 מ"ל.

1. שוטפים את הגזרים וקוצצים אותם לקנים ארוכים ודקים. מוסיפים את השום דרך העיתונות למיכל נפרד, מערבבים אותו עם מלח וסוכר. יוצקים פלפל אדום ופלפל שחור, כוסברה, ומערבבים.
2. יוצקים שמן זית למחבת עמוקה, מחממים ומתבלים עם תבלינים. מוסיפים בצל קצוץ, מעבירים את הרכב עד חום זהוב (כ 7-10 דקות על כוח בינוני).
3. מפזרים את הגזר מגורד עם חומץ יין ולשים עם הידיים. יוצקים לתוך שמן זית סלט עם תבלינים ובצל (אם תרצה, אתה יכול לתפוס כף מחוררת ולא להוסיף). מכסים את הסלט עם מכסה, להשאיר חצי שעה כדי להחדיר.
4. לאחר הזמן המוקצב, מערבבים את הגזר הקוריאני עד הומוגני, להעביר אותם למיכל אטום וחותמת. שלח למקרר במשך 3-5 שעות, ולאחר מכן להמשיך לטעום.

גזר קוריאני עם עוף

• בצל לבן - 1 PC.
• בזיליקום טרי - 0.5 צרורות
• חומץ (שולחן או יין) - 30 מ"ל.
• גזר - 265 גרם.
• צ 'ילי יבש - 2-3 גרם.
• סוכר - 40 גרם.
• מלח - 15 גרם.
• רוטב סויה - למעשה
• שום - 4 שיניים
• שמן צמחי - 145 מ"ל.
• חזה עוף - 230-250 גרם.
• כוסברה טחונה - 10 גרם.

1. שוטפים גזר, לשפשף עם קש ארוכה ודקה, יוצקים חומץ. ללוש את המסה ולנער את הסלט עם הידיים שלך, כך הירקות הוא ספוג באופן שווה.
2. לשלב סוכר, פלפל, כוסברה, מלח ושום עברו דרך העיתונות (ניתן להחליף עם הרכב גרגרי). מפזרים תערובת גזר יבש, מערבבים.
3. חותכים פילה עוף לרצועות או לקוביות, מכסים ברוטב סויה, משאירים חצי שעה למרינדה. מעבירים את הבשר לטגן ללא מקל ומטגנים עד להזהבה.
4. שוטפים את הבזיליקום וקוצצים אותו בקפידה, מערבבים אותו עם פרוסות העוף המטוגנות. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו למחצית הטבעות ומטגנים בשמן הנותר.
5. מוסיפים לגזר פילה עוף, בזיליקום, בצל וחמאה מטוגנים. מערבבים את הסלט, נעים לתוך מיכל אטום הרמטית, לעזוב את הקור במשך 3 שעות.

גזר קוריאני עם שעועית

• פלפל בולגרית - 2 יח '.
• גזר - 380-400 גרם.
• שעועית אדומה משומר - 1 יכול (כ 300 גר ').
• פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת
• רוטב סויה - למעשה
• שמן זית (יכול להיות מוחלף על ידי ירקות) - 90 מ"ל.
• שום - 3 ציפורן
• מלח - 20 גרם.
• לימון - חצי פרי
• פלפל אדום (יבש) - 3 גרם.

1. קודם כל, אתה צריך לקצוץ גזר באמצעות תא מיוחד של פומפיה או סכינים חדים. יוצקים שמן זית למחבת חמה, מחממים את המוצר, מוסיפים פלפל אדום. מעבירים את השום דרך העיתונות הקש, לשלוח בשמן.
2. לסחוט את המיץ מחצי לימון, מוסיפים אותו גזר ומערבבים. יוצקים כאן שמן זית ותבלינים, מעבירים את הסלט למכל זכוכית ולפקק. לשים את הקור במשך 5 שעות.
3. פתח את צנצנת שעועית, לנקז את הנוזל. לשטוף את הפלפל הבולגרי, להסיר את הזרעים, לקצוץ את קש פרי. שוטפים את הפטרוזיליה הטרייה, יבשים וקוצצים. לשלב את הרכיבים המפורטים, לכסות עם רוטב סויה, להשאיר למשך שעה. מערבבים יחד את שתי היצירות, ממשיכים לטעום.

גזר קוריאני עם כרוב

• כרוב לבן - 300 גרם.
• גזר - 330-350 גרם.
• שמן זית - 120 מ"ל.
• מלח - 20 גרם.
• שום - 6 שיני שום
• חומץ יין או חומץ שולחן - 65 מ"ל.
• סוכר (רצוי חום) - 30 גרם.
• פלפל אדום - 3 גרם.
• כוסברה - 5 גרם.
• כמון טחון - 2 גרם.

1. לשטוף עלים כרוב, לקצוץ אותם בסדר אקראי. מערבבים סוכר ומלח במסה אחת, מפזרים תערובת של כרוב, זוכרים את המוצר ביד. השאירו לפרוק את הנוזל. כאשר זה קורה, לנקז את המיץ.
2. שוטפים לקלף את הגזר, לקצוץ אותו עם צף מיוחד או לשלב. מערבבים שמן זית עם תבלינים, מחממים את התערובת במחבת. ממלאים את הגזר עם תערובת חמה, מוסיפים את הכרוב.
3. מרוסקים את השום באמצעות מגרסה, יוצקים חומץ, מוסיפים את הפתרון לסלט. עבור לקערה עמוקה ומכסה בצלחת כדי ליצור לחץ. משרים גזר בקוריאנית במשך 12 שעות במקרר.

המלצות מעשיות

1. על מנת לבשל גזר קוריאני בהתאם לכל המסורות, להוסיף שומשום מטוגן במחבת יבשה על סך המסה. לכן, תוכלו להדגיש את הטעם של צלחת סיים.
2. כדי להאיץ את תהליך הבישול (לא לעמוד גזר במשך 12 שעות), לשלוח את ירקות מגוררים לתוך התנור. כבו את המוצר ב 65 מעלות במשך 10 דקות. העיקר לא להגזים, אחרת הגזר יהפוך לבלגן.
3. כוסברה טריים ייתן את החטיף קלילות ארומה עשירה. מוסיפים אותו במצב מרוסק מיד לפני השימוש (רבע שעה לפני ההגשה לשולחן). מומלץ לשלב כוסברה עם בזיליקום טרי.
4. כמה פילגשים חוסר ניסיון להוסיף הרבה פלפל שחור או אדום. אם הגזר הקוריאני חם מדי, לדלל את הסלט עם הסוכר, זה יהיה לספוג את החדות. קצוץ אגוזי מלך גרגרים לפעול באופן דומה.
5. כמרכיב חד, אתה יכול להשתמש בכל סוג של פלפל. עם זאת, בשימוש מסורתי תרמילי chilli קצוץ, הקרקע אדום הרכב שחור, תערובת של 4 או 7 פלפלים.
6. כפי שניתן להבין מן המתכונים הנ"ל, גזר בסגנון קוריאני ריחני וטעים בשל שמן מחומם עם תבלינים. חלק מטכנולוגיות הבישול כוללות בצל סגול ושום, אבל רכיבים אלה יכולים להיתפס עם כף מחוררת לאחר צלייה (לא להוסיף לסלט).
7. חשוב לזכור לנצח כי גזרים מוכנים באמצעות חם, אבל בשום מקרה לא מבושל שמן. אם אתה overexpose רכיב על האש, זה יתחילו טעם מריר לאבד את כל התכונות מועילות שלה.
8. הוספת תבלינים לסלט היא תהליך אישי בלבד. בחר תבלינים בעצמך, כל עוד הם נבדקים וריחניים. שום מעודן מתווספת לשמן החם, טרי - מקורר לטמפרטורת החדר.
9. גזר קוריאני מוכנים על ידי marinating. יחד עם ירקות מגוררים, אתה יכול לעמוד אספרגוס, פירות ים (דיונון, שרימפס, דגים, וכו '). עירוי סלט לילה, אתה מקבל צלחת מלאה ומזין.

מוכן גזר קוריאנית צריך להיות מאוחסן אך ורק במקרר. בחר את המדף התיכון או התחתון, תוך שמירה על המוצר רק במיכל סגור היטב. זמן האחסון הוא בדרך כלל 10-14 ימים, אם ניתן להשתמש במוצר קודם לכן. מוסיפים את הבשר, מאכלי הים, ramson, וכו 'לסלט.

וידאו: גזר קוריאני בתוך 10 דקות