איך לאחסן שוקולד בבית

שוקולד הוא טיפול מועדף מילדות. זה יכול להיות מריר או מתוק, שחור, חלב או לבן, עם כל תוספים, של צורות וגדלים שונים. ככלל, עדינות האהוב הוא אכל מהר מאוד, עם זאת, ישנם מקרים בהם השוקולד צריך לשקר מספיק זמן. כמה שוקולד ניתן לאחסן וכיצד להבטיח כי הוא אינו מאבד את תכונות organoleptic שלו? כדי לענות על השאלות האלה, אתה צריך להבין איזה שוקולד הוא ומה הוא עשוי.

סוגי ושיטות בישול

שוקולד יכול להיות שחור, חלב, לבן ושילוב. בנוסף, יש אפשרויות נקבובי, כמו גם עם חומרי מילוי וסתימות. שיטות בישול סוגים שונים של שוקולד הם שונים.

1. שוקולד מריר. האופציה הטבעית ביותר של כל. צור אותו מקקאו מגורד וחמאת קקאו. לעתים קרובות גם הוסיף אבקת סוכר. אבקה יותר, בהיר יותר מתוק אריח יהיה. שוקולד מריר אמיתי אין מרכיב זה בכלל, אבל זה מאוד טארט ולא כולם יאהבו את זה.
2. מילקי. בנוסף לעובדה שיש אריח שחור, אבקת חלב מתווסף אבקת חלב או אבקת שמנת. ככלל, חלב הוא רזה, עד 2.5%.
3. שוקולד לבן. הוא אינו מכיל קקאו מגורר, אבל יש ונילין אבקת חלב עם טעם קרמל.
4. משולב. כולל שחור ולבן או חלב ושוקולד לבן. האריח נראה מקוטע.
5. נקבובי. יכול להיות שחור, חלבי או לבן. זה שונה מהרגיל כי לפני ריפוי האריח ממוקם בחלל ריק. כך נוצר בועות.
6. ממלאים ותוספים. מתכון השוקולד לא משתנה, אבל לפני שהוא מתקשה, אגוזים, צימוקים, צ 'יפס פריך, ריבה, פרלינים ועוד סתימות לשים את זה.
7. אריחי קונדיטוריה. זה, למעשה, הוא בכלל לא שוקולד. כחלק האריח הזה אין חמאת קקאו, סויה או אנלוגים סינתטיים נוספים במקום. אריח זה זול יותר מאשר שוקולד רגיל משמש להכנת זיגוג.

התנאים והכללים לאחסון שוקולד תלויים ישירות בסוגו.

חיי מדף של מוצרי שוקולד

אם בר שוקולד הוא עטוף באריזה ממותגת, אז זה חייב להיות הזמן של ייצור ואחסון. עם זאת, ראשית, תקופות כאלה לא תמיד מצוין בכנות, שנית, הם יכולים להיות משתנים בחנות, שלישית, התנאים לאחסון שוקולד בשלבים שונים של היישום שלה עשוי להיות רחוק מלהיות אידיאלי. בנוסף, על עטיפות של שוקולדים לא לכתוב מועדים, הם רק על הקופסאות שנותרו בחנות.

טיפ: כאשר קונים שוקולד ללא אריזה או בעטיפה שאין לה את "השימוש לפני" תאריך, לשאול את המוכר כמה זמן זה ייקח לעשות את זה כדי לקבל אותו לחנות. אם יש לך ספקות לגבי אמיתות התשובה, בקש תיבה או חשבונית. הקונה יש את הזכות לדעת את הזמן של ייצור ומכירה של סחורות.

אז כמה זמן לאחסן סוגים שונים של שוקולד?
שנה אחת תקופה כזו יכולה "לחיות" אריח של שוקולד כהה. זהו היציב ביותר של כל המוצרים הנגזרים קקאו.

1. חצי שנה. כל כך הרבה שוקולד חלב מאוחסן. אבקת חלב, אשר כלול בהרכב שלה, מקטין באופן משמעותי את עמידות של המוצר. עם זאת, מייצבים המודרנית יכולה להאריך את חיי שוקולד חלב עד שנה.
2. שלושה חודשים. זהו גיל השוקולד עם תוספים: אגוזים, צ'יפס, צימוקים, שומשום, ביסקוויטים.
3. חודש חיי מדף אידיאליים לשוקולד לבן, אך מכיוון שבמקרים נדירים הוא עושה זאת ללא צורך לייצוב בהכנתו, ניתן לקרוא על האריזה: "מאוחסן 12 חודשים מיום הייצור".
4. שבועיים. הזמן הקצר ביותר להקצאת שוקולד או שוקולד עם מילוי. זה שוב על מוצרים טבעיים, ללא חומרים משמרים שונים.

הודות לתוספת של כמה כימיקלים, בר שוקולד נשאר טרי יותר, אז אתה צריך לשים לב לתאריכים על החבילה.

כללי אחסון שוקולד

האם תהית אי פעם מדוע שוקולד נמכר בעטיפות נייר, נייר עבה או קרטון, ולפעמים כולם ביחד? התשובה היא פשוטה: היא מושפעת לרעה על ידי אור שמש ישיר, חמצן, לחות גבוהה וריחות.

באור שמש ישיר את שוקולד השוק יהיה להמיס מהר יותר ללא אריזה מאשר בו. תחת השפעת חמצן, חמאת קקאו מתחיל לחמצן, נותן עדינות האהוב טעם מריר. ראוי לציין כי יותר קקאו בבר שוקולד, שמן פחות חמצון בו. לכן, שוקולד מריר יימשך באוויר הפתוח ללא תוצאות ארוכות יותר.

גם מזיק מעדן זה הוא מים, אשר תורם את המראה של עובש על פני השטח של האריח. בנוסף, שוקולד יש יכולת רבה לספוג ריחות המקיפים אותו. זה רע מאוד לטעם.

עצה: תמיד לקנות שוקולדים ארוזים בחוזקה - ערובה שהם לא אינטראקציה עם הסביבה החיצונית במהלך האחסון במפעל, מחסן חנות.

ישנם כמה כללים כלליים לאחסון כל סוג של שוקולד:

1. הטמפרטורה האידיאלית היא 18 ° C - 20 ° C. כאשר טמפרטורת הסביבה היא מעל 30 מעלות צלזיוס, השוקולד מתחיל להמיס. שוקולד זה, שבו יש פחות קקאו, כפוף להיתוך מהיר יותר.
2. תמיד לשמור שוקולד ארוז. לאחר פתיחת העטיפה הממותגת, נסה להשתמש במוצר למשך מספר ימים או לארוז מחדש, לדוגמה, בנייר כסף.
3. אף פעם לא לשים שוקולד ארוז על מדף אחד עם תבלינים, וניל, קינמון, בושם, או כל חומרים ריחניים. הריח עדיין יכול להיכנס לתוך האריח.
4. אין לאחסן שוקולד במקרר. תחת השפעת טמפרטורה נמוכה, חמאת קקאו מתגבש וסרט לבן מופיע על שוקולד השוק. לאחר שהייה בחדר חם, השוקולד יהיה רך יותר, אבל טעם לא נעים יישאר.

רמז: יש חריג אחד לכלל האחרון. זה הוכיח כי בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, אשר מתאים לתא מקפיא של המקרר, שוקולד יכול לשרוד במשך מספר שנים ללא תוצאות. זה בתנאי שזה יהיה קפוא להפשיר רק פעם אחת.

ניתן להסיק כי שוקולד בחבילה אטומה ובתנאי טמפרטורה אופטימליים שומרת על תכונות הטעם שלה הרבה יותר טוב. עם זאת, לא להזניח את חיי המדף. מהר אתה משתמש האהוב עליך לטפל, ברורה יותר את הטעם יהיה.

וידאו: איך להכין שוקולד בבית