כיצד להקפיא chanterelles לחורף: 4 דרכים

Chanterelles נחשבים לאחד הזנים של פטריות שימושי ביותר. הם קיבלו את השם שלהם בגלל צבע אדום אופייני. Chanterelles - בעיקר פטריות יער, מפורסם הטעם הייחודי שלהם ארומה נעימה. פטריות מכילים חומרים מזינים רבים וויטמינים, תוך שמירה על קלוריות נמוכה.

תכונות של הכנה של chanterelles להקפיא

1. זה סוג של פטריות מאבד קצת טעם וריח כאשר marinating, ולכן הם צריכים להיות בעיקר טריים טריים. Chanterelles הם קפואים לעתים קרובות עבור החורף בדרכים שונות.
2. כדי להקפיא פטריות, אתה צריך טריים שנקטפו דגימות ללא פגמים. Chanterelles ידועים גם על העובדה שהם לא יכולים להיות תולעים. לכן, לפני הקפאה שווה לשים לב פירות חזקים ושלמים.
3. שאר פטריות עדיף להשתמש בעתיד הקרוב. אין לצנן chanterelles שנקטפו זה עתה, כי לאחר מניפולציות כאלה, הם ירכשו מרירות. לאחר איסוף פטריות אתה צריך להכין אותם לאחסון לטווח ארוך בזמן הקצר ביותר האפשרי.
4. אם פטריות מוכנים מהר מספיק, מאוחר יותר להשתמש תוכל לשמור על המאפיינים המקסימליים של chanterelles. חיי המדף של פטריות שנקטפו במקפיא עד 5 חודשים.

שיטה מספר 1. מקפיא chanterelles גלם

1. אם אתה הולך להקפיא פטריות בצורה גולמית, תצטרך דגימות שנקטפו זה עתה. יש סבירות גבוהה שאם chanterelles אינם מטופלים בחום, הם עשויים לטעום מריר.
2. כדי למנוע פיקוח כזה, מומחים קולינריים ממליצים לך לשקול בזהירות את מיון פטריות. לקבלת הקפאת chanterelles טרי, לבחור רק דגימות צפופה ללא שום רמזים של נזק. הם גם לא צריכים להיות גדולים או יבשים.
3. בכל מקרה, הקפאת chanterelles גלם, אתה מסתכן לרוץ לבעיה דומה. שמור פטריות בצורה זו או לא, אתה מחליט. לאחר האריזה, לנגב כל פרי עם מגבת נייר, אבל אתה לא צריך לשטוף את chanterelles.
4. ביצוע מניפולציה ללא מים יעזור לשמור טוב יותר את איכות המוצר לאחר עיבוד, לשלוח את chanterelles למקפיא על מגש, לשים אותם בשכבה אחת. הליך ההקפאה נמשך 12-15 שעות.
5. לאחר הזמן המוקצב, פטריות יכול להיות שפכו לתוך מנות מנות או מזון. לאחר מכן, במקום מחדש את chanterelles במקפיא ולאחסן עד לשימוש. הטמפרטורה של החדר צריך להיות מתחת -16 מעלות.

שיטה מספר 2. צ'אנטרלס מטוגן קפוא

1. קח את המספר הנדרש של פטריות, כמעט כל הדגימות מתאימות לטיגון. כדאי להיפטר מפונקים מפונקים. אם יש לך שנאספו chanterelles עצמך, זה לא רצוי לשטוף אותם.
2. Scrutinize את פטריות, להיפטר זרדים עודפים, עלים ועפר אפשרי. ואז לשלוח את chanterelles למחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. זמן הבישול הוא בממוצע 20 דקות.
3. ודא כי פטריות התאדה עודף נוזלים, ו chanterelles עצמם מכוסה קרום rudy. לטגן את המוצר צריך להיות בלי להוסיף שום תבלינים ורכיבים אחרים מאשר השמן עצמו.
4. אסור לצלות בשומן מן החי. אחרת, פטריות יכול לקבל פתחי אוורור, חיי מדף יופחת ל 1 חודש. לאחר צלייה בשמן צמחי, לשים את chanterelles על מגבות נייר, לחכות עד שהם להתקרר לחלוטין.
5. לאחר מכן, לארוז את הפטריות בצורה נוחה עבורך. שלח לאחסון לטווח ארוך במקפיא.היתרון המובהק של chanterelles היא שהם לא צריכים להיות מבושלים לפני טיגון.

שיטה מספר 3. להקפיא chanterelles בצורת מרק

1. אפשרות זו נחשבת אידיאלית אם אתם מתכננים לבשל את המרק. הכן chanterelles בשיטה סטנדרטית, לחסל פסולת דגימות רע. יוצקים מספיק מים לתוך מיכל עמיד בחום, לחכות לרתיחה.
2. לאחר הופעת הבועות הראשונות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן גם להוסיף ירקות קצוצים טריים. שולחים את הפטריות למסה הכוללת במחבת, מערבבים היטב. לבשל chanterelles במשך כ 7 דקות.
3. ואז לקפל אותם במסננת, תוך שמירה על מרק. המתן עד שהפטריות והנוזל התקררו. קח מיכל מזון, לשים בו מזון או שקית ניילון.
4. מניחים את הפטריות במיכל, ממלאים את chanterelles עם מרק מקורר. שלח את המוצר המוגמר במקפיא למשך כמה שעות. לאחר ריפוי, להסיר את המתחם מן המיכל על ידי משיכת על פוליאתילן.
5. מניחים את pre-briquet וכתוצאה מכך בשקית, ולאחר מכן לשלוח אותו למקפיא עד הזמן הנכון להשתמש בו. על בסיס המוצר המוגמר למחצה, אתה יכול לעשות מרק טעים או קורס שני.

שיטה מספר 4. צ'אנטרל מבושל קפוא

1. היתרון הברור של chanterelles מבושל הוא שאתה לא מסתכן להשאיר מרירות של פטריות. בזהירות למיין את המוצר, להיפטר אשפה זרה. במידת הצורך, לחתוך את חתיכות גדולות לשניים.
2. יוצקים מים לתוך כלי הבישול כך שיתברר להיות פי 2 יותר פטריות. המתן עד רותח, להוסיף 15-20 גרם. מלח סלע לכל 1 ק"ג. המוצר. לאחר מכן להוסיף את המספר הרצוי של chanterelles.
3. משך פטריות הבישול הוא 6 דקות. אם הסרט יוצר במהלך התהליך, מיד להיפטר ממנו. Chanterelles יכול להיות מבושל קצת יותר, אבל אז אתה מפעיל את הסיכון כי פטריות תאבד טעם הקודם שלהם טעם.
4. לאחר המניפולציה העיקרית, במקום chanterelles על מסננת או במסננת, לחכות עד הנוזלים לחלוטין סחוט. לאחר מכן, לשים את הפטריות על מגבת, לתת chanterelles יבש.
5. התעלמות העצה, לחות עודף יתבלט ולהפוך לקרח. אין בזה דבר נורא, רק המראה האסתטי של המוצר יתדרדר. מניחים את הפטריות על מגש, שולחים למצלמה במשך 12 שעות. לאחר מכן, מקם את החלקים במכלים, שלח שוב למצלמה במשך זמן רב.

כיצד להפשיר chanterelles כראוי

1. כדי להפשיר פטריות בצורה נכונה, אתה צריך לחלק את הפעולות לשלבים. קח את המוצר הקפוא ושלח אותו למדף הקר ביותר של המקרר. מדי פעם לפתוח את הדלת כדי לפקח על התהליך.
2. לאחר הקרח יש להפשיר קצת, במקום פטריות בטמפרטורת החדר. אסור להאיץ את ההפשרה של chanterelles באמצעות מיקרוגל. נסו להשתמש בכמות הנכונה של פטריות בזמן קצר.
3. כמו כן אסור לחזור על נוהל ההקפאה. בתחילה, לחשב את המספר המשוער של פטריות לבישול כל צלחת.
4. אם chanterelles קפואים בדרכים שונות, בתחילה זה שווה חתימה חבילות או מכולות. הסבר בדיוק כיצד ביצעת את ההליך.

זה קל להכין chanterelles לחורף, אם אתה מבין עצות פשוטות. מ chanterelles הפשרה אתה יכול לבשל כמעט את כל הכלים, אין הגבלות. מוסיפים פטריות לקומפוזיציות הבסיסיות, במאפים או בסלטים. בחר את השיטה המתאימה ביותר של הקפאת או להשתמש בכל אחד מהם.

וידאו: Chanterelles לחורף בחמאה