통조림 완두콩은 철, 칼륨 및 마그네슘이 풍부합니다. 이 제품은 심장 마비로부터 보호하고, 스트레스의 영향을 제거하고, 불면증과 신장병을 예방합니다. 또한, 100g의 콩과 식물은 53kcal에 불과합니다. 절인 된 완두콩은 체중 감량을 시도하는 사람들이 사용할 수 있습니다. 야채 샐러드에 영양을 더하기 위해 첨가됩니다. 그러나 신체의 이익은 가정에서 통조림을 가져옵니다. 왜냐하면 가게에 많은 유해한 성분이 있기 때문입니다.
조달 및 기본 권장 사항
녹색 완두콩만을 담그십시오. 옛날에는 전분이 너무 많아서 염수가 흐려지고 병 바닥에 침전물이 생겨서 빌릿의 맛이 나 빠지게됩니다. 수풀에서 뽑은 포드는 하루도 더 이상 저장하지 않습니다. 그리고 외피에서 정제 된 제품은 5-6 시간 후에도 유용한 특성을 잃습니다.
보존을 위해 완두를 언제 수집해야합니까? 꽃이 피기 시작한 지 8 일 후. 젊은 콩과 식물 문화는 섬세한 구조와 풍부한 녹색을 띄고 있습니다. 조금 늦으면 공작물이 더욱 단단 해집니다.
비 산성 야채를 보존 할 때 보툴리누스 박테리아가 주된 문제입니다. 미생물은 고온을 두려워하지 않기 때문에 끓여서 생존합니다. 원칙적으로 염수로. 위험한 감염을 파괴하는 것은 산성 일 뿐이므로 완두콩을 보존하는 데 사용해야합니다. 레몬과 식초가 할 것입니다.
또한 캔과 지붕의 청결 상태를 모니터링해야합니다. 용기는 탄산 음료로 씻을뿐만 아니라 끓는 물에 담근다. 그런 다음 증기 또는 오븐으로 소독합니다. 완두콩은 흐르는 물에서 여러 번 씻어 낸 다음 끓여야합니다. 가정용 비누로 씻기 전에 손을 씻으십시오.
포드에서 껍질을 벗긴 콩 준비. 썩은 제품과 손상된 제품, 벌레가있는 시험편은 폐기됩니다. 그들은 보툴리누스 중독을위한 이상적인 번식지를 만들뿐만 아니라 뚜껑을 부 풀리게 할 수 있습니다.
샐러드 옵션
아세테이트 마리 네드는 녹색 아로마의 특징적인 향과 풍부한 색을 유지합니다. 이러한 보존은 샐러드에서 잘 보입니다. 보존 용액의 조성은 다음을 포함한다 :
- 껍질을 벗긴 콩 제품 - 1.5 kg;
- 거친 소금 - 1 tsp 요리;
- 표 식초 - 55-60 ml;
- 설탕 - 15 g
마리 네드에서는 1.2-1.3 리터의 물이 필요합니다. 완두콩을 요리하기 위해 대략 같은 양의 액체베이스가 필요할 것입니다. 스토브에 2 개의 팬을 넣으십시오. 물이 끓기 시작하면 콩알을 첫 번째 용기에 붓습니다. 두 번째 단계에서는 소금과 설탕을 섞는다.
완두콩과 매리 네이드는 플라스틱 숟가락이나 홈이있는 스푼으로 정기적으로 저어줍니다. 빌렛은 15-20 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 콩알이 든 냄비가 제거됩니다. 제품을 소쿠리에 던져 얼음물에 담근다. 이 단계를 건너 뛰면 프리폼이 전분을 방출합니다. 그 물질은 캔의 바닥에 침전합니다.
완두콩이 찬 액체에 담그면 식초가 두 번째 팬에 붓습니다. 마리 네이드는 난로에 남아 있지만 화재를 최소한으로 줄입니다.
희석 된 완두콩은 가볍게 말린 다음, 일부분으로 나누어 항아리에 펼칩니다. 녹색 커널은 뜨거운 피클과 섞여 있으며 식초가 증발하지 않도록 철 뚜껑으로 덮여 있습니다. 다음 단계는 살균입니다.
완두콩을 삶은 물을 사용하거나 설탕과 소금 용액을 준비 할 수 있습니다. 냄비의 바닥은 냅킨으로 덮여있어 가열하는 동안 유리가 터지지 않습니다. 빌렛은 따뜻한 피클에 넣어. 은행은 액체에 완전히 잠겨 있어야하며 상단에는 목과 뚜껑 만 있습니다. 멸균은 용기의 크기에 따라 30 분에서 40 분까지 지속됩니다. 0.5 리터 은행은 30 분이면 충분합니다.
매운 조리법
샐러드에 통조림 완두콩을 넣지 않은 사람들은 정향과 후추가 들어간 매운 마리 네이드와 같이 시리얼이나 고기의 반찬으로 사용합니다. 콩 곡물은 향신료의 매운 맛과 풍부한 아로마를 얻을.
친환경 제품 2kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 물 - 1.5-1.6 L;
- 시트르산 -25 g;
- 카네이션 - 6 스타;
- 설탕 - 2 tsp;
- 딸기 - 7 완두콩;
- 미세 입자 염 - 50 g;
- 표 식초 - 60 ml.
외피에서 벗겨 낸 완두콩은 차가운 물에 4 시간 동안 담가서 손상된 곡물과 벌레가 표면에 떠있게됩니다. 지느러미는 소쿠리에 쏟아져 조금 건조 될 때까지 기다린다.이 때 콩 제품을 요리하기위한 마리 네이드와 기초를 준비하십시오.
녹색 완두콩은 구연산으로 2 분 동안 물에 구워집니다. 끓인 액체는 건강 보조 식품으로 채워집니다. 그리고 나서 컨테이너 빈 빌렛에 부어 넣습니다. 희석 된 성분은 스키머로 제거하고 용액을 배수시킨 다음 성분을 멸균 된 병에 놓습니다.
가공 된 완두콩은 정향 마리 네이드를 붓는다. 향료 외에 끓는 물은 설탕과 후추와 소금의 혼합물에 첨가됩니다. 성분은 보통 열보다 15 ~ 20 분 동안 불에 구워집니다. 식초 반컵을 붓고 3 분 후 꺼냅니다. 추위가있을 때까지 항아리에 매콤한 피클을 즉시 부어 넣습니다.
콩 제품은 가려지기 전에 멸균됩니다. 식염수로 가득 찬 커다란 냄비에. 피클에 설탕을 넣을 수 있습니다. 향신료는 동일한 비율로 섭취됩니다. 준비 완두콩 코르크 금속 모자. 그러나 작업 물은 지하실로 즉각적으로 이송되지 않지만 2-3 일 후에 지하실로 이송됩니다. 첫날에 은행들은 담요 또는 담요를 싸서 서서히 식혔습니다.
같은 방식으로 완두콩을 완두콩에서 요리하십시오. 천연 토마토 주스를 사용하는 염수 대신.음료는 삶고, 검은 후추, 설탕, 소금으로 맛을 낸다. 부유 한 냄새를 맡기 위해서는 만 잎을 추가하되 은행에 들어가서는 안됩니다. 콩 제품은 토마토 칵테일과 섞여 살균 및 막힘.
추가 처리없이
이 옵션은 콩과 식물의 보존에 몇 시간을 보내고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 그러나이 방법은 큰 단점이 있습니다. 빌릿이 열처리를 거치지 않으면 보툴 리즘 박테리아가 마리 네이드에 침전 할 가능성이 더 큽니다. 이를 방지하기 위해 식초는 물에 첨가되지 않고 바로 완두콩을 넣어 캔에 첨가됩니다. 제품에는 신맛이 있으므로 샐러드에만 이러한 제제를 첨가하는 것이 좋습니다.
마리 네드는 다음을 포함합니다 :
- 염 - 15g;
- 물 - 1 ℓ;
- 설탕 - 10 g
또한, 각각의 절반 리터 항아리에 대해 20-25 ml의 식초를 섭취하십시오.
젊고 육즙이 많은 완두콩을 씻어 찬물에 부어 넣습니다. 끓으면, 스토브에서 25-35 분 동안 요리를하며, 힘을 최소한으로 줄입니다. 에나멜 냄비에 가끔 요리하는 요리. 그러나 조심스럽게, 곡식을 으깨서는 안된다. 액체가 증발하면 떼어냅니다.
완두콩을 조리하는 동안 피클을 준비합니다. 설탕과 소금은 끓는 물에 부어 넣습니다. 냄새를 맡기 위해 몇 가지 완두콩을 넣을 수 있습니다. 건조한 재료를 녹이기 위해 목제 주걱으로 저어 매리 네이드를 10 분 동안 끓인다.
삶은 완두콩은 스키머 또는 플라스틱 숟가락으로 캔에 부어 넣습니다. 끓는 소금물을 부어 1 tbsp의 각 용기에 붓는다. 내가 식초. 코르크 마개를 씌우고 냉각시킨 후에 지하실에 숨어 있습니다.
중요 : 캔의 바닥에 침전물이 나타나거나 마리 네이드가 불투명 해지면 보툴 리즘 박테리아가 완두콩에 들어갑니다. 그러한 뚜껑이 부풀어있는 표본뿐만 아니라 그러한 보존도 먹을 수 없습니다. 그것을 버리고 건강을 위험에 빠뜨리는 것이 낫습니다.
어린 콩 곡식은 여러 가지 방법으로 통조림으로 만들어졌습니다. 베이 리프와 토마토 주스. 정향과 딸기. 식초와 설탕. 주요한 것은 보툴 리즘 박테리아를 중화시키는 매리 네이드에 산을 첨가하는 것입니다. 더러운 접시는 세균의 원인이며 부어 오른 뚜껑의 원인이기 때문에 항아리를 조심스럽게 소독하십시오.
비디오 : 겨울용 통조림 완두콩
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