버터의 품질을 결정하는 법

버터는 가장 귀중한 유제품에 속합니다. 이 조성물에는 많은 그룹의 비타민, 복합 탄수화물, 단백질, 미네랄, 지방이 포함됩니다. 칼슘, 아연, 나트륨, 인, 철 및 기타 여러 효소 덕분에 모발, 피부 및 손톱의 상태가 개선됩니다. 버터는 우유로 만든 휘핑 크림으로 만듭니다.

고품질 버터 선택 방법

파렴치한 제조업체는 방부제를 첨가하여 소비자가 제품의 품질을 의심하게 만듭니다. 제품을 구입할 때주의해야 할 중요한 측면을 고려하십시오.

이름

1. 포장을 평가하십시오. 고품질 농작물에는 "농민 기름", "수제 기름", 전통 기름 "등이 표시되어 있습니다.
2. "기름"이라는 단어를 찾지 못하면 제품이 부자연 스럽습니다.현행법에 따르면 구조는 석유가 아닙니다. 간단히 말해, 대리모, 아날로그, 위조, 전파입니다.
3. 스프레드는 식물성 지방으로 만든 혼합물입니다. 그러한 제품에서 산의 비율은 실제 버터보다 적습니다.
4. 일부 유형의 스프레드에는 순수 마가린과 같이 지방이 전혀 포함되지 않습니다. 이 제품들은 사용하지 않지만 버터에 비해 맛이 나쁘지 않습니다. 값싼 물건을 사는지 아닌지를 결정하십시오.
5. 버터의 포장에주의하는 것이 중요하다. 변형 된 부분이있을 경우 제품이 여러 번 제상되었습니다. 산화를 방지하는 호일 또는 두꺼운 양피지로 포장 된 고급 버터.

구성

1. 양질의 기름을 사려면 그 성분을 연구하십시오. 그것은 다음과 같은 구성 요소를 포함해야합니다 : 전체 우유, 크림. 이 측면은 기름이 인공 지방이없는 자연스러운 것을 의미합니다.
2. 스프레드 (영어에서 번역 - 부드러운, 스트레칭) 크림 야채와 야채 크림 수 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 목록의 첫 번째 구성 요소 수가 두 번째 구성 요소의 구성 요소보다 우선합니다.
3. 퍼짐은 적어도 38 % 식물성 지방질을 포함한다, 그래서 기름은 연약하다.그것은 크림과 우유를 기본으로 한 천연 제품처럼 냉장고에서 완전히 동결되지 않습니다.
4. 물론, 실제 오일 비용이 더 듭니다. 그러나 많은 값싼 스프레드에는 건강에 좋은 영향을 미치는 유익한 비타민, 식물성 스테롤 및 기타 효소가 포함됩니다.

생산 날짜

1. 상품 비용을 예상 할 때, 버터 품질의 가격 방침은 100g 당 120-150 루블 범위입니다. 비용이 너무 적 으면 생산 시간을 살펴 보는 것이 좋습니다.
2. 종종 슈퍼마켓의 마케팅은 만료일이 만료되는 상품의 가격을 낮추는 데 기여합니다. 해로운 박테리아를 축적하고, 산화하고, 소비하기에 부적합하기 때문에이 버터를 사지 마십시오. 간단히 말해, 제품이 자연 스럽더라도 전혀 도움이되지 않습니다.
3. GOST에 명시된 유통 기한에 대해 이야기하면 오일은 생산 일로부터 30 일 동안 지속될 수 있습니다. 이 숫자는 평균 된 것으로 간주됩니다. 상점들이 종종 위반하는 보관 조건을 고려해야합니다. 카운터에서 한 달 이상 오래 머문 기름을 사지 마십시오.
4. 수입 된 제조업체는 저장 시간을 최대 6 개월까지 늘리므로이 편차는 정상입니다. 이 경우 약 2 개월 동안 매장에서 노출 될 수 있습니다.수입 된 오일에는 보존 기간이 연장되는 방부제가 포함되어 있습니다.

지방 비율

1. 고품질의 오일을 구입하려면 지방 함량이 72 % 인 제품을 선호하십시오. 이 표시는 크림이 함유 된 전유를 기본으로 구성되었음을 나타냅니다. 우리 나라에는 지방 함량의 백분율이 다른 여러 종류의 기름이 있습니다.
2. 가장 인기있는 것은 "전통적인"(82 %), 다음으로 "아마추어"(80 %), "농민 (72 %), 샌드위치 만들기 (62 %), 차 (50-52 %)"순으로 나타납니다. 마지막 2 가지 유형은 자연스러운 것이 아니며, 식물성 지방, 안정제, 유화제, 향미 증진제 및 염료, 향이 나는 첨가물에 의해 지배됩니다.
3. 전통적인 아마추어 농민 오일은 저온 살균 크림으로 만듭니다. 이러한 제제는 종종 "달콤하고 신맛이 나는 버터"라고합니다. 효모가 첨가 된 제품의 경우 "사워 크림"이라고 표시됩니다. 후자는 더 영양가 있고 건강합니다. 제품은 짠맛이 있고 무염 할 수 있습니다.

GOST 준수

1. 기본 GOST가 있으며, 37-91로 나열되어 있습니다. 규정에 따르면 규정 된 요구 사항을 충족시키는 오일은 최고 또는 1 등급입니다.우리나라에는 GOST에 대한 다른 옵션이 있지만 주 해석은 취소하지 않고 그 범위를 보완합니다.
2. 이제 주목! 스프레드의 일부 제조업체는 GOST R 52100-2003이라고 표시된 레이블을 붙였습니다. 이것은 기름이 자연적이라는 것을 의미하지 않습니다. 식물성 지방을 함유 한 유도체에는 유전자 변형 성분이 들어 있지 않습니다.
3. 품질이 낮은 제품을 제조하는 제조업체는 특히 고객의 신뢰를 높이기 위해 "GOST"라는 단어를 씁니다. 또한 종종식이, 크림색, 가벼운 것을 읽을 수도 있습니다. 그러나 이러한 모든 특성은 향미 증강제, 향료, 유화제에 의해 달성됩니다.
4. 버터를 최대한 활용하려면 GOST 37-91에 따라 표시가있는 제품을 선택하십시오. 이 구성은 시력 향상, 모발, 피부, 손톱의 상태 개선에 기여합니다. 버터 "표준"은 휘핑 크림과 우유로 얻은 우유 지방만을 함유합니다.
5. GOST에 따른 오일은 최고 1 등급입니다. 가장 좋은 선택이 바람직하며 모든 관능 자극 지표에 적합합니다. 즉, 그것은 명시된 맛, 질감, 향기, 포장 등에 해당합니다.가장 높은 등급은 처음 11-15 개의 공인 20 개에서 17 개의 공을 얻습니다.

버터의 품질을 결정하는 법

1. 제품을 열면 오일에 가벼운 스크러버가 나타납니다. 그늘은 어두운 곳에서 밝은 곳까지 다양합니다. 이 현상을 shtaffom이라고하며 표준으로 간주됩니다. 스코 츠는 칼로 긁어 내기가 쉽습니다.
2. 다음으로, 시각적으로 바를 평가해야합니다. 색상이 풍부한 노란색 안료에 의해 지배되는 경우 오일은 베타 - 카로틴 (염료)을 함유합니다. 품질의 제품도 희끄무레하지 않습니다.
3. 버터는 베이지 색이어야합니다 (흰색이 아님). 약간의 노란색 색조가 있습니다. 이것은 충분한 지방 함량을 나타냅니다. 절단하면 제품이 건조하고 빛납니다. 맛이 좋고 쓴맛이없는 자그마한 조성.
4. 앞에서 언급했듯이 상점은 항상 저장 조건을 준수하지 않습니다. 따라서 기름이 빛에서 또는 +3도 이상의 온도에서 유지되면 손상이 불가피합니다.
5. 산소는 산화에 기여하여 사람에게 해로운 케톤, 알데히드 및 ​​케 토산이 형성되기 시작합니다. 만료일이 만료 된 경우에도 이와 유사한 상황이 관찰됩니다.

불순물이 있는지 확인하기

비양심적 인 제조 업체는 수소 첨가 지방으로 제품을 채우거나 유제품 지방으로 대체합니다. 가게는 위조를 구별하지 않으므로 집에서 냄새와 입맛을 의지해야합니다.

또 다른 옵션은 치즈 또는 코티지 치즈와 함께 가짜 버터를 공급하는 것입니다. 앞서 말했듯이 자연 성분은 크림과 우유로 만들어졌습니다.

방법 번호 1. 맛보기

1. 버터 한 조각을 자르고 그것을 맛보십시오. 쓴 맛, 고기, 생선 제품을 느껴서는 안됩니다. 좋은 기름에는 약간의 소금으로 단 맛이 있습니다.
2. 만약 당신이 새콤 달콤감으로 그 작품을 구입했다면, 기름은 각각 소금기가 있어야합니다 (적당히). 품질의 제품은 언어로 말 그대로 녹으며, 확산에 대해서는 말할 수 없습니다.

방법 번호 2. 끓는 물과 섞음

1. 투명한 유리에 200ml를 붓는다. 뜨거운 물, 액체에 버터 조각을 찍어. 용해 될 때까지 격렬하게 저어 주십시오.
2. 잠시, 물이 식어야합니다. 결과를 평가하십시오. 고품질 오일은 "플레이크"를 분해하지 않습니다.그것은 물과 균일하게 혼합되고 침전되지 않는다.

방법 번호 3. 냉동

1. 연탄 가운데에서 버터 한 조각을 잘라 냉동실에 1 시간 넣어 둔다. 우유와 크림을 기본으로 만들면 딱딱해질 것입니다.
2. 칼을 가지고 슬라이스를 잘라보십시오. 기름이 부서 지거나 균열이 생기거나 부서지면 (즉, 부드러운 컷이 관찰되지 않음) 좋은 제품을 구입했습니다.
3. 위조 된 제형은 식물성 지방을 많이 포함하고 있기 때문에 동결 될 수 없습니다. 냉동실에서도 경화되지 않습니다.

방법 번호 4. 해동

1. 조각을 자르지 않고 버터를 실온에서 반 개방 팩에 그대로 두십시오. 제품을 냉장고에 넣는 것을 잊어 버린 경우가 발생했습니다.
2. 1.5-2 시간 후 결과를 평가하십시오. 연탄 표면에 물방울이 나타나면 기름이 자연스럽지 않습니다. 이 제품은 약간 부드러 우며 점성이되지만 습기는 나오지 않습니다.

구입하기 전에 포장을 검사하십시오. 두꺼운 양피지 또는 호일로 만들어야합니다. 좋은 제품은 "기름"표시로 생산되며, GOST 37-91에도 부합합니다.성분을 검사하고, 지방 함량, 생산 날짜, 유효 기간에주의를 기울이십시오. 냉동, 해동, 시음으로 품질을 결정하십시오.

비디오 : 가정에서 버터의 품질을 확인하는 방법