집에서 필라 우를 요리하는 법

플 로브 (Plov)는 동양 요리에 속하며 맛이 뛰어나며 영양이 풍부하고 다채 롭습니다. 이 요리의 원래 조리법에는 여러 가지 변형이 있으므로 각 국가마다 요리가 다르게 준비됩니다. 가장 일반적인 조리법을 생각해보십시오.

장르의 고전

이 조리법에 필라프 요리의 중요한 특징은 올바른 쌀 선택입니다. 이 기술의 경우 반 연질 품종이 적합하지 않으며 경질 곡물 쌀 (Devzira, Laser, Alanga)보다 선호됩니다.

고기는 양고기 또는 쇠고기로 타쉬켄트에서 요리됩니다. 원래의 처방에 따르면, 면실유를 사용해야하지만 경우에 따라 전통적인 해바라기 기름으로 대체됩니다.

• 쌀 - 650 gr.
• 쇠고기 (어린 양) - 650 gr.
• 천연 오일 (면, 식물성) - 100 ml.
• 고추 후추 - 2 개.
• 노란 양파 - 4 개
• 마늘 - 머리 1 개
• 당근 - 500 gr.
• adjika 지상 (건조) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• 필라프 조미료
• 소금

1. 당근을 씻어 내고 껍질을 벗겨 큐브로 자르고, 파프리카를 얇은 끈으로 자르고, 반쪽 고리, 양고기 또는 쇠고기를 4 * 4cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 가마솥이나 두꺼운 바닥에 놓인 프라이팬을 들고 큰 불에 태우고 면직물 (해바라기) 기름을 부은 다음 가능한 최대 한계까지 따뜻하게하십시오. 이런 일이 발생하면 양파 반 고리를 넣고 끓는 기름에 금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파를 구운 후에 고기 조각을 넣고 열을 중간 표시로 줄이고 잘 익히십시오. 당신은 주스를 안쪽에 남기고있는 동안 빵 껍질을 붙잡는 그런 국가에 고기를 가져와야한다. 준비 과정에 가져 오지 마십시오. 조리 과정에서 스스로 도달 할 것입니다. 고기를 볶는 기간이 끝나면 당근 큐브를 가마솥에 보내어 끊임없이 휘젓습니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고, 마늘 3 작은 덩어리로 자르고, zira와 섞고, 필라프와 소금을 넣으십시오. 내용물을 나머지 성분들로 보내고, 액체가 성분을 덮도록 약간의 물을 첨가하십시오.약 30 분 동안 열을 가한 후 뚜껑을 열고 물을 부분적으로 끓일 때까지 기다리십시오.
5. 기초가 불에 타락하고있는 동안, 밥의 가공에 진행하십시오. 7-8 번 흐르는 물로 헹구어 배수되는 액체가 완전히 투명 해 지도록하십시오. 다음으로, 끓는 물로 곡물을 채워 액체의 높이가 1cm 상승하고, 뚜껑으로 덮어서 4 분의 1 시간 동안 방치하십시오.
6. 찹쌀을 넣은 후 가늘게 썬 마늘을 가마솥에 넣고 주걱으로 가볍게 두르고 두꺼운 밥을 놓습니다. 그런 다음 다시 마늘과 밥. 모든 알갱이들이 놓여 졌을 때 뚜껑을 덮고 물로 덮고 약 10 분 동안 끓입니다.
7. 이 기간이 끝나면 담벼락에서 탱크의 중앙으로 쌀을 모으고 가마솥을 열고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 모든 물이 증발 한 후에, 냄비를 덮고, 열을 줄이고, 화합물을 20 분 동안 담그도록 두십시오.

결국, 곡물을 손상시키지 않으면 서 찐 쌀밥을 먹어야합니다. 채소와 치즈 샐러드와 함께 접시를 제공하고 재스민이나 멜리사로 녹차를 보충하십시오.

토마토와 필라프

• 쌀 (찐 것) - 750 gr.
• 흰 양파 - 3 개.
• 당근 - 2 개.
• 토마토 - 4-5 개. (재량에 따라)
• 마늘 - 머리 1 개
• 돼지 고기 또는 어린 양 (펄프) - 650 gr.
• 올리브 오일 - 175 ml.
• 향료

1. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 얇게 썰어 얇게 썬다. 가마솥을 잘 가열하고 반쯤 조리 될 때까지 야채를 볶습니다. 그 후에, 고기를 입방체로 자르고, 중간 열에 튀겨 주스가 나옵니다.
2. 흐르는 물에서 쌀 곡물을 여러 번 헹구어 튀긴 양파, 당근 및 고기 위에 고밀도로 놓습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰어 밥에 넣고 향신료가 섞인 정제수로 내용물을 채 웁니다.
3. 약 30 분 동안 뚜껑을 덮고 끓여 물이 부분적으로 끓게됩니다. 이 경우 표면에 토마토 조각을 놓고 간섭하지 말고 액체를 다시 채 웁니다.
4. 20 분 정도 기다리면 물이 증발합니다. 벽에서 콘테이너의 중심까지 쌀을 모아 특유의 언덕을 형성하십시오. 뚜껑으로 덮고, 최소 표시로 열을 줄이고, 한 시간 반 더 끓으십시오.

천천히 밥솥에 생선 필라프

특정 이유로 고기를 먹지 않는 사람들은 필라 우를 요리하는 다른 방법을 찾아야합니다.부드러운 생선 필레는 단시간에 열처리를하기 때문에 천천히 밥솥이나 증기선을 사용하는 것이 좋습니다.

• 뼈없는 생선 (필렛 부분) - 400 gr.
• 쌀 "Alanga"또는 "Laser"- 450 gr.
• 20 % - 300 gr의 지방 함유 사워 크림.
• 양파 - 2 개.
• 식물성 오일 - 50 ml.
• 당근 - 1 PC.
• 딜, 파슬리
• 필라프 조미료

1. 물고기를 씻고 와플이나 종이 수건으로 말린 다음 작은 조각이나 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르십시오. 식물성 기름을 첨가 한 후 천천히 밥솥에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 적절한 모드 "Express"또는 "Hot"을 선택하십시오.
3. 양파 링이 준비되면 큰 섹션과 함께 강판에 당근을 문지 르십시오. 를 전송하고 나머지 성분에 생선 필레, 갈색 지각 (10 ~ 15 분)까지 요리. 전체 기간 동안 장치를 일시 중지하고 내용물을 흔들어 모든 구성 요소를 고르게 볶습니다.
4. 쌀을 소쿠리를 통해 8-10 번 헹구고 끓는 물에 15 분 동안 담근다. 사워 크림에 향신료를 넣고 다진 파슬리와 딜을 넣습니다.
5. 양파, 고기, 당근이 준비되면,그들 위에 쌀을 넣고 사워 크림 혼합물로 채우고 믹스하여 "Qu칭", "Krupa"또는 "Kasha"(저속 밥솥 / 증기선 제조사에 따라 다름)의 모드를 설정하십시오.
6. 타이머가 꺼질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열지 말고 30 분 동안 익히도록 접시를 두십시오. 서빙하기 전에 레몬 주스를 간장에 섞어서 주스를 이슬비가 내립니다.

치킨 필라프

많은 사람들은 양고기 (쇠고기, 돼지 고기) 안심의 치킨 필렛을 선호하며 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 빠른 요리법은 많은 노력을 필요로하지 않으며, 닭고기는 쌀알을 쉽게 흡수하여 접시가 부드럽습니다.

• 치킨 필렛 또는 유방 - 550 gr.
• 찐 쌀 - 600 gr.
• 양파 - 3 개
• 당근 - 2 개.
• 조미료
• 올리브 오일
• 신선한 채소

1. 당근을 중간 크기로 자르거나 얇은 고리 / 빨대로 잘라냅니다. 양파를 작은 조각으로 자르고, 당근과 섞어 조미료, 후추 및 소금을 넣습니다.
2. 가마솥에 올리브유를 붓고 요리를 최대로 가열 한 다음 즉시 야채를 거기에 보내어 튀김을합니다. 그들이 황금색을 얻을 때까지 기다리십시오.
3. 닭 가슴살 (등심)을 작은 입방체로 나누어 양파와 당근과 함께 구워냅니다. 닭고기가 빵 껍질을 붙잡을 때 혼합물을 100ml로 채 웁니다. 물을 정수하고 10 분 더 내었다.
4. 쌀을 소쿠리에 통과시키고 흐르는 물로 처리하여 여분의 껍질과 전분을 제거하십시오. 곡물에 고기와 채소를 붓고 섞지 마십시오. 물로 채우고 약 10 분 정도 끓으십시오.
5. 파슬리, 딜 및 바질을 자르고, 쌀을 뿌리고, 한 시간 반 동안 나가십시오. 이 모든 시간에, 물은 끓을 것이고, 부어 져야합니다.
6. 만기일이 지난 후에 필라프를 휘저어 버너를 최소 전력으로 설정하고 약 15-20 분 동안 접시를 끓인다. 시간이 다되면, 필라프를 테이블에 서두르지 말고 30 분 정도 더 남겨 두십시오.

버섯 필라프

조리법은 버섯과 고기를 좋아하는 사람들을 위해 고안되었습니다. 버섯은 약 5-6 시간 동안 소화되기 때문에 그러한 필라 우의 단점은 오랜 소화력으로 간주됩니다. 이 요리는 야채 샐러드와 타르타르 소스와 함께 사용하는 채식주의 자들에게 특히 인기가있었습니다.

• 버섯 (champignons 또는 chanterelles) - 400 gr.
• 토마토 - 4 개.
• 쌀 (긴 곡물, 찐 것) - 400 gr.
• 불가리아 고추 - 2 개.
• 당근 - 1 PC.
• 흰 양파 - 1 PC.
• 마늘 - 5 정향
• 버터
• 필라프 향신료
• 딜 - 1 묶음
• 심황 (선택)

1. 쌀을 소쿠리를 통해 6-8 번 헹구고, 여과 된 물을 용기에 붓고, 얼음 조각을 넣고, 소금을 넣고 1 시간 동안 담근다.
2. 당근을 얇게 썰어 양파를 자릅니다. 피망 짚과 토마토 - 반 반지를 부수십시오. 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 다리를 따라 자릅니다.
3. 두꺼운 벽난로의 냄비 또는 가마솥을 가열하고 버터를 많이 넣고 반쯤 조리 할 때까지 버섯을 볶습니다. 그런 다음 당근, 양파, 고추 및 토마토를 넣고 물로 덮으십시오. 소금, 후추, 마늘을 언론과 향신료를 통과시켜 필라프에 넣고 섞는다. 약 10 분 동안 저열로 혼합물을 끓으십시오.
4. 밥에 긴장을 풀고 야채 표면에 골고루 뿌려 뚜껑을 덮고 5cm 정도의 물을 뿌려 뚜껑을 덮고 20 분 정도 끓입니다. 시간이 끝나면 스토브를 끄고 저어 주면서 접시를 1 시간 더 기다리십시오.

adjika와 쇠고기 (양고기)와 함께 타슈켄트 기술은 고전이라고합니다.그러나 필라프는 토마토, 닭고기, 생선, 심지어 버섯을 사용하여 조리 할 수 ​​있습니다. 좋아하는 요리법을 선택한 다음, 요리를 시작하십시오.

비디오 : 실제 우즈벡어 요리법을 배우는 법