집에서 만드는 방법

기사의 내용

1 롤 구성
2 롤 쌀 가공 기술
3 롤링 방법
4 인기 롤
5 비디오 : 초밥 요리법 - 단계별 지침

지난 10 년 동안 일본 요리는 급속히 인기를 얻었으며 매월 새로운 요리법을 제시하기 시작했습니다. 테이크 아웃 롤이 판매되는 레스토랑이나 부티크의 가격 책정 정책을 살펴보면 우수한 매출을 올릴 수 있다고 결론 내릴 수 있습니다. 그러나 모든 사람들이 매주 세련 될 여지가 없으므로 요리 예술 교육의 필요성이 있습니다. 작은 마을에서도 필요한 재료가 있기 때문에 롤을 독립적으로 준비 할 수 있습니다.

롤 구성

롤을 요리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 롤에 포함 된 내용과 하나 또는 다른 제품을 파악해야합니다. 중요한 측면을 순서대로 고려하십시오.

도 7 이런 종류의 기관에서 일하는 일본인 주인과 요리사는 "Nishiki"라고 불리는 특별한 초밥 쌀을 사용합니다.제품은 전분 함량이 높은 둥근 알갱이입니다. 이 기능으로 인해 밥은 조리 후에 잘 붙어서 롤이 떨어져 나가지 않습니다. 원칙적으로 그러한 쌀의 가격 책정 정책은 충분히 크기 때문에 다른 옵션을 고려하는 것이 좋습니다. 둥근 곡물이나 중간 곡물 밥을 선택하되 찐 것은 아닙니다. 그렇지 않으면 함께 붙어 있지 않습니다.
생강 대부분의 경우 생강의 주요 특성은 항균 작용으로 간주됩니다. 이 제품은 날 생선에 함유 된 박테리아를 죽입니다. 사실, 모든 사람들이 그것에 대해 잘 아는 것은 아니지만 생강은 여러 종류의 초밥을 먹을 때 맛을 어지럽히는 데 롤과 함께 사용됩니다.

노리 그들은 쌀과 롤이 싸여있는 해초의 시트입니다. 노리 (Nori)는 붉은 조류로 만들어졌으며, 접시의 맛을보다 완벽하게 드러냅니다. 이 제품은 본격적인 생활 활동을 위해 필요한 A, B, C, D, E 그룹을 포함하여 많은 비타민이 풍부합니다. 다양성에 관해서는, 노리는 A, B, C 세 가지 유형이 있습니다. 첫 번째는 최고급으로 간주되며, 더 우수하고 밀도가 높습니다.
간장 간장없이 롤과 스시를 사용하는 것은 상상하기 어렵습니다. 그것은 양념, 정교함 및 가벼움을 제공합니다. 다른 모든 것, 간장은 천연 발효법으로 생산되는 경우 심장과 간에 좋습니다. 제품을 선택할 때 "구성"열에주의하십시오. 익숙하지 않은 구성 요소는 포함하지 않아야합니다. 간장은 밀, 콩, 식초, 설탕, 소금으로 만든다. 어떤 경우에는 마늘이 생산 과정에서 첨가됩니다.
와사비 제품은 페이스트 또는 파우더 제형입니다. 와사비는 양 고추 냉이입니다. 사바와 세이 오. 가격이 싸고 경제 부문에 속하기 때문에 대부분 와사비는 맞 춥니 다. 당신이 선택한 유형에 상관없이 절대적으로 맛이 같습니다. 일관성에 관해서는 두꺼운 크림 상태로 물로 희석 된 가루 와사비를 구입하십시오 (완전히 자연 스럽습니다).
쌀 식초 쌀에 단 맛을 더합니다. 식초는 또한 곡물을 함께 찔러 넣고 오랜 시간 동안 끈적 끈적한 질감을 유지하게되어 롤이 붕괴되는 것을 허용하지 않습니다.제품의 가장 좋은 버전은 다른 언어로 된 기호가없는 레이블에 실제 일본식 식초로 간주됩니다.

가정에서 마요네즈를 요리하는 법

롤 쌀 가공 기술

가정에서 요리하는 롤의 기본은 잘 조리 된 쌀입니다. 앞서 언급했듯이, 대부분의 전분을 포함하는 둥근 알갱이가있는 특수 화합물 또는 제품을 선택하십시오.

일본 요리는 냉수에서 밥을 완전히 씻는 것으로 시작됩니다. 이렇게하려면 아이스 큐브, 쌀알 및 정기적으로 흐르는 물을 팬에 올바르게 넣고 30 분 동안 그대로 둔 다음 씻으십시오. 실습에서 알 수 있듯이 10-12 번의 반복이 필요하므로 결국 물이 맑아집니다.
씻은 밥을 두꺼운 냄비와 바닥에 두십시오. 감기 (!) 물을 1kg의 비율로 채 웁니다. 쌀 / 1.5 l. 물. 뚜껑으로 덮고, 중간 열을 켜고 끓기 위하여 구성을 가져 오십시오. 첫 번째 거품이 나타난 후 열을 최소 표시로 줄이고 10-12 분 더 익힌다.만료일이 지나면 버너를 끄고 뚜껑을 열지 말고 30 분 정도 그대로 두십시오. 그런 다음 다른 용기에 쌀을 옮기고 실온으로 식히십시오.
씨앗을 요리하면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다 - 일본 기술을 이용한 쌀 드레싱 준비. 몇 가지 옵션이 있습니다. 순서대로 고려하십시오.

사과 식초 기반 리필. 초밥 용으로 특수 식초를 사용할 필요가 없으며 전통적인 사과 성분이 적당합니다. 이 기술이 맛을 변화시킬 수는 있지만 대단히 중요하지 않다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 건강 식품 상점에서 사과 사이다 식초의 6 % 용액을 구입하여 60ml를 붓습니다. 에나멜 냄비에 제품을 올려 놓고 느린 불을 켭니다. 끓을 때까지 기다린 후 30ml를 부어주세요. 정제수, 75 gr을 더한다. 설탕 (바람직하게는 지팡이)을 30 그램 첨가하십시오. 소금. 성분을 동질성으로 가져오고, 나무로되는 숟가락으로 저주하십시오. 알약이 녹 으면 스토브에서 드레싱을 꺼내십시오.

쌀 식초 기반 리필. 물론이 종은 더 전통적입니다. 가능하면이 방법으로 롤을 준비하십시오.35 gr 사이 연결하십시오. 설탕과 35 그램. 다진 소금, 100 ML 부어. 쌀 식초. 중간 열을 가하고 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 즉시 최소 모드를 설정하십시오. 끊임없이 구워서 구우지 않도록하십시오. 드레싱은 소금과 과립 설탕의 결정이 녹은 순간에 완성 된 것으로 간주됩니다. 그 후에는 상온으로 식혀 쌀과 섞어야합니다.

밥을 가볍게 요리하는 방법

롤링 방법

롤은 내부 및 외부입니다. 첫 번째 경우, 쌀은 다른 재료와 함께 노리 (nori) 안에 있습니다. 제 2 실시 예에서, 쌀은 비틀어지고 충전물은 내부에 남아있다. 롤을 제대로 비틀려면 대나무 매트를 구입 한 다음 곡물이 매트에 달라 붙지 않도록 식품 필름으로 포장해야합니다.

내부 롤

옆에 물이 든 용기를 놓고 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 기다리십시오.
노리 시트를 2 등분으로 자르고 그 중 하나를 남겨 둡니다. 광택면을 아래로하여 매트 위에 올려 놓으십시오.
산성화 된 물에 손을 담그고 한 줌의 쌀을 훑어 내고 그 안에서 공을 비틀어보십시오.
시트의 중앙에 놓고, 노리의 위쪽 가장자리에서 1cm 떨어진 곳에 놓습니다 (이 지역에 쌀을 넣지 마십시오). 곡물을 균일 한 층에 감아 서 손에 지속적으로 적셔서 조성이 달라 붙지 않게하십시오.
스터핑을 얇은 스트립의 하단 가장자리에 가깝게 펼치십시오. 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 롤이 완전히 감쌀 수 없습니다. 처음에는 더 이상 넣지 않는 것이 좋습니다.
이미 적용된 밥이 들어있는 노리 시트를 매트 밑으로 당깁니다. 롤로 대나무 매트를 들어 올린 다음 실린더로 뒤틀기 시작합니다. 손가락으로 채우십시오.
거의 끝까지 다가 갔을 때 손가락을 물에 적신 다음 상단 부분의 들여 쓰기 부분을 따라 가이드하십시오. 롤을 잘 붙이려면이 작업을 수행해야합니다.
노리의 가장자리가 접촉되어 함께 잡힐 때까지 감아 서 계속합니다. 그 후에, 실린더에 매트를 통해 손을 대고 롤에 정사각형 모양을 부여하십시오.
찬물에 날카로운 칼을 담그고, 결과 롤을 2 등분하여 먼저 절단 한 다음 각 부분을 3-4 조각 (선택 사항)으로 나눕니다.

집에서 맥주를 만드는 법

외부 롤
모든 유명한 롤은 이런 방식으로 조리됩니다.가장 일반적으로 사용되는 일식 요리는 "Philadelphia", "California", "Caesar"입니다.

노리를 반으로 자르고, 한 조각을 취하여 광택면을 매트 위에 올려 놓습니다.
차가운 여과수에 손을 적시고, 쌀 한 줌을 훑어보고 공을 굴립니다.
지금 조심하세요. 곡물을 깔아서 밥알이 매트 바닥 가장자리에서 1cm 튀어 나오게하십시오 (이 부분이 깔개 위에 놓이게됩니다). 동시에 상단 가장자리에서 1cm 후퇴해야합니다 (이 지역에는 쌀이 없어야 함).
표면이 매끄럽게되도록 손가락으로 매시십시오. 가장자리에 특히주의하십시오. 그런 다음 한 조각을 들고 쌀 뚜껑을 내립니다.
노리의 표면에 원하는 성분을 퍼뜨려 바닥에 붙입니다. 이제 매트를 들어 올리면 조류를 잡아서 롤에 굴려 롤에 넣습니다.
이전의 경우와 마찬가지로, 롤을 사각형으로 만들고, 먼저 2 개 섹션으로 잘라낸 다음 3 개로 자릅니다.