케밥을 위해 고기를 마리 네이드하는 법

친구와 자연 여행을하는 것보다 낫지 않을까요? 기타로 노래를 부르거나, 불을보고, 새의 노래를 즐기는 등, 사람들이 함께 모이게됩니다. 드물게, 그러한 사건이 케밥없이 일어날 때, 당신은 그것을 올바르게 피울 법을 배워야 할 필요가 있습니다. 식초 또는 마요네즈를 기본으로하는 마리 네드 (marinade)를 포함한 기본적이고 전통적인 요리법이 있습니다. 그러나 토마토, 레몬, 심지어 석류 주스에 shish 케밥을 담그는 데 사용할 수있는 다른 기술이 있다는 것은 누구도 알지 못합니다.

아세트 마리 네이드

앞서 언급했듯이 제조법은 기본으로 간주됩니다. 돼지 고기와 쇠고기, 양고기, 닭고기와 같이 윈윈 옵션.

• 고기 (선택) - 2.2 kg.
• 노란 양파 - 3-4 개. 큰 사이즈
• 케밥 조미료 - 20-25 gr. (1 봉지)
• 표 식초 (농도 6 %) - 260 ml.
• 소금, 후추 - 맛보기

1. 고기를 중간 크기의 조각으로 자른다. 명확하게하기 위해, 각 조각은 함께 쌓아 올려 진 성냥갑 2 개 이상이어야합니다.
2. 구근을 반지 또는 반 고리로 자릅니다 (꼬챙이에 붙이지 않은 경우). 주스를 돋보이게 할만큼 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 튀기십시오. 그 후, 마리 네이드 용 팬으로 이동하십시오.
3. 양파와 고기를 섞고, 양념 봉지를 넣고 손으로 모든 것을 섞어 조심스럽게 재료를 문지릅니다. 식초 용액을 부어 뚜껑을 덮으십시오.
4. 고기가 담가지는 일정한 간격을 기다리십시오. 돼지 고기와 쇠고기의 경우 양고기는 4 시간, 닭고기는 약 5 시간, 닭고기는 약 2-3 시간입니다.
5. 시간이 다되면 shashlik을 추가하고, 꼬챙이에 끈을 달거나 그리드 위에 놓습니다. 수 제 케첩, 마요네즈, 타르타르 소스 또는 치즈로 제공하십시오.

피망에서 매리 네이드

마리 네이드는 닭고기에 적합하지 않으며, 돼지 고기, 쇠고기 및 양고기를 위해 더 많이 고안되었습니다. 최종 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 고기가 부드럽고 씹기 쉽고 달콤한 뒷맛이납니다.

• 고기 - 2.3 kg.
• 양파 백색 - 4 개. 중간 크기의
• 레몬 - 1.5 개.
• 돼지 고기 조미료 shish 케밥 (양고기, 쇠고기) - 30 gr.
• 불가리아어 후추 - 3 개.

1. 고기를 조각 상자에 나누어서 상자 한 상자 크기로 나누십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고, 고기와 결합하여 조미료를 넣고 손에 잘 섞습니다. 뚜껑으로 덮어 30 분 정도 기다려.
2. 불가리아어 후추를 껍질을 벗기고, 다리와 씨앗을 제거하고, 반지를 잘라서 나중에 꼬챙이에 올려 놓습니다.
3. 레몬 가공을 시작하십시오. 전문 케밥은 풍미와 함께 고기 분쇄기를 통해 감귤을 건너 뛰는 것이 좋습니다. 너가 껍질을 좋아하면 이것은 끝나야한다. 그렇지 않으면 그것을 제거한 다음 블렌더로 과일을 죽에 자른다.
4. 후추와 레몬 퓌레의 고리 사이에 결합, 양파와 케밥과 함께 냄비에 혼합물을 추가합니다.
5. 다시 잘 섞고 뚜껑을 덮는다. 가능한 경우 진공을 만드는 요리를 사용하십시오. 매리 네이드에있는 케밥의 체류 시간은 4-5 시간이며 가능한 경우 밤새 고기를 두십시오.

크림 마리 네이드

매운 케밥을 좋아하지 않지만 부드러운 소스로 부드러운 조각을 즐기는 것을 선호하는 사람들을위한 완벽한 요리법.조리법은 닭고기와 돼지 고기에 적합하고, 다른 모든 경우에는 고기가 잘 흡수되지 않습니다.

• 돼지 고기 펄프 또는 치킨 필렛 - 2 kg.
• 두꺼운 크림 (지방 함량 20 % 이상) - 1 kg.
• 말린 된 바 질 - 10-12 gr.
• 흰 양파 - 3 개. 중간 크기의
• 마늘 - 4 개
• 빨강, 검은 후추 - 맛에

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 건너 뛰고 수확기 또는 블렌더를 결합하여 죽을 만듭니다. 바질을 뒤집어 양파에 더하고 후추를 첨가하십시오.
2. 닭 또는 돼지 고기를 성냥갑 크기의 조각으로 자르고, 각 조각을 혼합물과 냄비에 넣고 문지르십시오. 뚜껑을 닫고 1 시간 정도 기다리십시오.
3. 크림과 함께 남은 소스 덩어리를 결합하고 모든 것을 고기 용기에 보냅니다. 장래 케밥을 손으로 섞고 냉장고에 담근다. 닭고기 주입 시간은 2-3 시간, 돼지 고기는 5-6 시간 정도입니다.

꼬챙이를 튀기기 전에 매리 네이드를 배수하십시오. 그 고기는 그릴에서 튀김을하면 아주 맛이 좋습니다.

미네랄 워터 매리 네이드

이 구성은 모든 종류의 육류에 적합하며, 관찰해야 할 유일한 것은 노출 시간입니다.케밥을 망칠 수 없도록 절대로 절단하지 마십시오.

• 뼈없는 고기 - 3 kg.
• 가스가없는 광천수 - 1.5 l.
• 양파 - 5 개. 큰 사이즈
• 해바라기 기름 - 45 ml.
• 겨자 - 10 gr.
• champignons - 100 gr.
• 소금 - 맛
• 조미료 (당신의 선택) - 맛보기

1. 고기를 중간 크기의 조각 (크기 - 성냥갑 2 개)으로 잘게 썰어 향신료와 소금으로 문지르고 혼합물을 완전히 문지릅니다.
2. 양파를 반으로 자르고 버섯을 자른다. 냄비에 식물성 기름을 부어 반쯤 요리 할 때까지 모든 것을 볶습니다.
3. 토스트 한 혼합물을 겨자와 함께 섞어서 물로 희석하고 고기가 들어있는 팬에 옮깁니다. 접시 위에 꽉 짜서 무거운 것을 올려 놓으십시오. 적어도 3.5 시간, 돼지 고기 - 적어도 5 시간 마리 네이드 치킨 케밥.

석류 매리 네이드

조리법은 돼지 고기 펄프와 쇠고기 안심에만 적합합니다. 닭고기가 너무 성가시다. 새끼 양은 건조하다.

• 고기 (돼지 고기 또는 쇠고기 펄프) - 2 kg.
• 천연 석류 주스 - 800 ml.
• 양파 - 6 개
• 올리브 오일 - 35 ml.
• 고수풀 - 3 gr.
• 후추, 소금 - 맛

1. 요리를하기 전에 고기를 씻은 다음 종이 또는면 타월로 말릴 것. 그 후 안심을 중간 크기로 자릅니다.
2. 양파를 얇은 고리로 자르고 고기에 넣으십시오. 소금, 후추, 고수풀을 첨가하십시오. 석류 주스의 일부분을 부어서 부분적으로 고기를 가린다. 저어, 30 분 동안 양조하자.
3. 시간이 끝나면 주스와 올리브 오일의 후반 부분을 넣고 다시 혼합하십시오. 냄비에 평평한 판을 놓아 고기를 조금만 압축하십시오. 필요에 따라 위에 무거운 물체를 올려 놓을 수 있습니다.
4. 용기에 뚜껑을 덮고 4 시간 동안 꼬챙이를 냉장고에 보냅니다. 매 시간마다 고기의 삶 전체에 걸쳐 그것을 섞는다. 노출 시간을 줄이지 마십시오. 그렇지 않으면 케밥은 반 건조 상태가됩니다.

마요네즈에서 매리 네이드

고기를 집에서 marinating하는 또 하나의 고전적인 방법. 마요네즈에서는 닭고기, 쇠고기 / 송아지 고기, 양고기에서 케밥을 요리 할 수 ​​있습니다. 이전 조리법과 마찬가지로 노출 시간 만 다릅니다.

• 뼈없는 고기 - 2.5 kg.
• 마요네즈 67 % - 800 gr.
• 양파 - 6 개
• 마늘 - 5 정향
• 케밥 조미료 - 30 gr.
• 소금 - 재량에 따라 (향신료 외에)

1. 마요네즈에 조미료를 붓고, 섞어서 맛을 낸다.소스가 충분히 포화되지 않은 경우 소금을 넣으십시오. 과용하지 마십시오. 과립이 녹을 때 농도는 두 배가됩니다.
2. 고기와 함께 꼬챙이에 꽂으려는 경우 양파를 고리 모양으로 자르십시오. 그렇지 않으면, 편리한 방법으로 퓌레로 양파를 자르고 마요네즈와 섞는다. 마늘도 똑같이하십시오.
3. 고기를 작은 입방체 (크기 7 * 7cm)로 나누어서 마리 네이드 냄비에 보내십시오. 저어 주스, 전체 혼합물을 꽉 조이는 비닐 봉지에 부은 다음 공기가 들어 가지 않도록 잘 묶으십시오.
4. 케밥이 마리 네이드하게하는 데 필요한 시간 동안 기다리십시오. 닭고기 (2 시간)를 제외한 모든 종류의 고기는 약 3-4 시간입니다.

케 피어 마리 네드

닭고기, 돼지 고기, 양고기, 쇠고기의 케밥 요리의 기본 요리법. 집에서 고기를 절인하는 가장 긴 과정. 부분이 큰 경우 절차는 15 시간 이상 소요됩니다.

• 고기 - 3 kg.
• 케 피어 또는 요구르트 - 2 l.
• 양파 - 6 개
• 알갱이 설탕 - 25 gr.
• 소금 - 맛

1. 고기를 조각으로 자르고, 믹서기로 양파를 자르고, 설탕과 소금을 넣으십시오. kefir와 향신료를 섞고, 냄비에 혼합물을 부어 고기를 추가하십시오.
2. 닭고기 노출 시간은 12 시간에서 14 시간이며 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 최소 한계치는 하루보다 짧아야합니다.

토마토 마리 네이드

성분을 준비하려면 목 또는 돼지 펄프를 구입해야합니다. 또한 조리법에 따라 그릴에 닭 날개와 허벅지를 요리 할 수 ​​있습니다.

• 돼지 고기 - 2.3 kg.
• 양파 (선호 백색) - 5 개.
• 옥수수 기름 또는 올리브 기름 - 45 ML.
• 절인 토마토 (수제 트위스트) - 10 개. 큰 사이즈
• 식초 (6 %) - 60 ml.
• 후추와 소금 맛

1. 돼지 고기를 같은 크기의 조각으로 자르고, 결합 물, 강판 또는 블렌더를 사용하여 양파를 죽으로 자르고 고기와 섞는다.
2. 식초, 기름, 소금 및 후추를 하나의 덩어리로 결합한 다음 각 조각을 결과물로 문지릅니다. 고기를 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.
3. 시간이 지나면 편리한 방식으로 토마토를 자르고 (포크 또는 말린으로 부순다) 돼지 고기를 토마토로 덮는다.
4. 용기를 플라스틱 포장으로 덮고 뚜껑을 눌러 누릅니다. 돼지 고기의 경우 최소 4 시간 이상 (닭고기의 경우) 2-3 시간 이상 방치하십시오.

와인 매리 네이드

고기가 너무 오래 담가지기 때문에 조리법이 나쁘다. 당신은 그 사람을 주시하고, 와인을 부어 만료일 이후에 소금을 칠할 필요가 있습니다. 이것은 그리 편리하지 않습니다. 이 방법의 긍정적 인 특징은 준비의 용이성과 필요한 성분의 작은 목록입니다.

• 드라이 와인 (적색 또는 백색) - 1 l.
• 돼지 고기 또는 쇠고기 2.2kg.
• 양파 - 3 개
• 마늘 3 개
• shish 케밥에 대한 향신료 또는 오븐에서 고기 요리 - 1 봉지 (20-25 gr)
• 소금 - 맛

1. 담그는 과정을 빠르게하기 위해 고기를 작은 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 결합 또는 블렌더로 통과시킵니다. 향료를 넣고 고기에 죽을 섞어 라.
2. 꼬챙이를 음식 필름에서 흔들거나 가방으로 옮겨 잘 닫아 공기가 흐르지 않도록하십시오. 약 1 시간 기다려.
3. 이 기간 후에 고기를 팬에 보내 와인을 따르십시오. 산세 시간은 6-7 시간입니다. 이 기간 동안 쇠고기 / 돼지 고기는 와인 소스에 담겨서 계속 추가해야합니다. 선택적으로, 튀기기 직전에 고기에 소금을 첨가 할 수 있습니다.

집에서 shish 케밥을 위해 고기를 피클하는 방법, 적어도 9 가지 최고의 조리법이 있습니다.또한, 각각의 방법은 이전과는 다른, 당신은 당신의 요리 기술을 가진 당신의 친구를 놀라게 실험 할 수 있습니다. 육류의 총량을 기준으로 성분의 수를 줄이거 나 늘려 비율을 유지하십시오.

비디오 : 레스토랑 요리사의 케밥 백인 요리