집에서 달빛을 만드는 법

전문가들은 알갱이로 만든 설탕을 기본으로 문신을 만들기위한 고전적인 기술을 개발했으며, 그 자체로 음료를 증류하는 효과적인 방법을 개발했습니다. 시간과 재료를 낭비하지 않기 위해 가정에서 술을 쉽게 준비 할 수있는 방법을 알려 드리겠습니다. 중요한 측면을 고려하고 단계별 지침을 제공하십시오.

설탕에서 으깬 만드는 법

homebrewing에 착수하기 전에 컨테이너를 돌봐야합니다, 그것은 완벽하게 깨끗하고 건조해야합니다. 항아리를 베이킹 소다로 씻고 따뜻한 물로 헹구어 낸 다음 끓는 물에 부어 넣으십시오. 편리한 방법으로 용기를 소독하십시오. 오븐에 목을 내려 놓거나 물을 소스 팬에 넣고 끓일 수 있습니다. 모든 조작 후 용기를 닦아내고 습기가 완전히 증발 할 때까지 실온에서 방치하십시오.

설탕 매쉬 만드는 기술

고급 문스톤을 얻으려면 고전적인 조리 기술을 사용하십시오. 출구에서, 약 40 도의 음료 강도 5 리터 이상을 가지고 있습니다.가능한 모든 변경 사항을 고려하여 구성 요소의 비율이 선택되기 때문에 제시된 모든 구성 요소가 수정 될 수 있습니다.

• 정화 된 식수 - 19 리터.
• 알갱이 설탕 (바람직하게 부엽 뿌리) - 6.3 kg.
• 구연산 - 28 gr.
• 건조 효모 - 125 gr.

1 단계. 올바른 비율 선택하기

1. 먼저 출구로 나가기를 원하는 달빛의 양을 결정해야합니다. 혼자 음료를 준비 할 때 약 1.2-1.25 리터가됩니다. 1kg부터. 설탕, 요새는 동일하게 유지됩니다 - 40도.
2. 어떤 이유로 각 구성 요소의 양을 15 % 늘리는 것이 좋으며, 최종 제품의 생산량이 표시된 값만큼 낮습니다. 수량의 변경은 잘못된 증류, 온도, 사용 된 원료의 품질로 인해 이루어집니다.
3. 1kg 당 설탕 모래는 22-25 그램을 차지합니다. 건조 베이커 효모, 3.5 l. 여과 (마시는) 물. 또한 0.5 리터가 필요합니다. 반전 절차를 수행하기로 결심 한 경우

무대 번호 2. 슈거 반전

1. 반전에서 일반적으로 시트르산과 알갱이 설탕을 기본으로 한 시럽의 준비가 이해됩니다. 이것은 조성물의 발효 과정에서 제일 먼저 설탕을 분해하는 것이고, 생산물은 포도당이 함유 된 과당입니다. 나중에 나열된 단당류는 효모에 의해 알코올 기제로 가공됩니다.
2. 설탕 결정의 표면에는 유리한 조건 (최적의 온도, 습도) 하에서 번식하는 소위 병원성 미생물이 있습니다. 매시에는 고유 한 냄새가 있기 때문에 외국 냄새는 바람직하지 않습니다. 이러한 이유로 유해 박테리아의 번식을 방지해야합니다.
3. 거꾸로 세분화 된 설탕으로 만든 회석은 더욱 맛있게 발효됩니다. 원하는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있지만이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 그래서, 조언을 고수한다면 올바른 시럽을 요리하는 법을 알려줍니다.
4. 요리를 위해 두꺼운 벽과 바닥이있는 큰 에나멜 팬을 준비하고 3.5 리터를 붓는다. 식수, 중간 열에 넣어 75도까지 가열하십시오.그런 다음 버너의 힘을 줄이고 6.3 kg을 더하십시오. 설탕, 천천히 나무 주걱으로 저어 시작합니다.
5. 모래가 탱크의 벽에 달라 붙지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 매스를 균일 한 상태로 만든 다음, 최소값 이상으로 마크에 전원을 추가하십시오. 그러나 평균 미만에서는 시럽이 끓게하십시오. Tomit 다른 7-10 분 믹스, 지속적으로 질량의 표면에서 거품을 제거합니다.
6. 다음으로 신중하게 (!) 구연산 28g을 부어 야합니다. 모래에 제품을 추가 할 때 거품이 매우 높아 지므로 서둘러 모든 것을 부어 서서 단계적으로 진행하지 마십시오. 구연산이 팬에있는 즉시 스토브를 최소로 줄이고 용기를 뚜껑으로 닫고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.

3 단계. 수처리

1. 이 단계는 최종 제품의 기본이기 때문에 무시하지 마십시오. 가정용 양조 과정에서 맛, 색 또는 냄새가없는 순수한 물만 사용됩니다.
2. 당신이 설탕에 달빛을 요리하는 경우에, 미리, 2-3 일 동안 이미 걸러진 물을 방어하십시오. 이 기간 후에 만 ​​사용할 수 있습니다.
3. 이 여과로 인해 유해한 불순물이 탱크 바닥에 쌓이고 강성이 감소합니다. 침전 후 액체는 얇은 의료용 튜브를 사용하여 침전물로부터 배출되어야합니다.

그것은 중요합니다!매시를 만들기 위해 물을 증류하거나 끓이지 마십시오. 이러한 작용의 결과로 발효에 필요한 산소가 손실됩니다.

스테이지 번호 4. 설탕과 물의 혼합

1. 발효 탱크에 설탕 시럽을 부어 넣고 19 리터를 더하십시오. 미리 정돈 된 냉수. 비 반전 알갱이 설탕을 사용하는 경우 제품을 미지근한 물에 미리 용해시킨다.
2. 과립이 완전히 녹을 수 있도록 성분을 집중적으로 저어주십시오. 보통 설탕과 역 설탕은 모두 액체와 섞이지 만 최종 제품의 온도는 26-29도 범위 여야합니다.
3. 발효 캔을 전체 용량의 2/3 이상으로 채우지 마십시오. 이 권장 사항을 무시하면 거품이 쌓이기 시작하여 은행에서 흘러 나옵니다. 결과적으로 바닥 표면에서 제품을 수집해야합니다.

무대 번호 5. 효모 첨가

1. 마른 건조 효모와 함께 첨가 될 때, 그들은 먼저 활성화되어야합니다. 절차를 올바르게 수행하려면 가방 뒷면에있는 제조업체의 권장 사항을 따르십시오.
2. 일반적으로 물이 뜨거우면 31-34도 정도로 냉각시켜야합니다. 다음으로, 지정된 비율에 따라 건조 효모를 부어, 번식 ​​능력을 뚜껑으로 덮는다.
3. 조성물을 주입하는 동안, 효모가 발견 된 그릇 또는 병은 두꺼운 수건으로 싸여지고 안정된 온도 체계를 가진 따뜻한 장소로 옮겨집니다.
4. 수조에서 30 분이 지난 후에 튀김 효모를 기준으로 뚜껑이 형성되며,이 기호는 제품이 소고기에 첨가 될 준비가되었음을 나타냅니다.
5. 월계관 제조를 위해 빵 효모를 사용하는 경우, 양조장으로 용기 외부에 떨어지는 거품이 발생할 가능성이있을 때 놀라지 마십시오.
6. 거품을 없애려면 보통 상점 쿠키를 15 그램 첨가하십시오. 또는 18 ml. 올리브 / 식물성 기름. 이러한 구성 요소가 최종 제품의 품질에 영향을 미치지 않는다는 것을 인식하는 것이 중요합니다.

무대 번호 6. 발효 액

1. 이 단계는 수조를 탱크의 목에 설치하는 것을 포함합니다. 그러한 조작이 완료 되 자마자, 용기를 안정된 온도 범위 (27-30도)로 옮깁니다.
2. 실수로 방이 급격한 온도 변화가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 효모가 완전히 발달하지 못할 것입니다. 설탕에 대한 조성물의 제조, 최종 역전, 매쉬가 부드럽고, 캐러멜 냄새가 있으며, 실내 공기를 해치지 않는 경우.
3. 최적의 온도를 유지하려면 따뜻한 담요로 덮고, 베개로 덮거나 오래된 모피 코트로 감싸십시오. 보온을 담당하는 건축 자재로 은행을 감쌀 수도 있습니다.
4. 일반적으로 발효 단계는 약 4-10 일 지속되며, 대부분 5-7 일이면 충분합니다. 14시에 한 번, 브래지어 한 병을 가지고 45 초 동안 격렬하게 흔들어야합니다. 동시에 수경을 제거하는 것은 불가능합니다. 그러한 움직임은 효모의 완전한 효과를 방해하는 이산화탄소의 양을 감소시킬 것입니다.

무대 번호 7. 브래그 준비 확인
성분을 더 증류 할 수 있도록 설탕 매쉬의 준비 여부를 평가할 필요가 있습니다. 제품의 준비 여부를 결정할 수있는 현재 신호를 고려하십시오.

• 히스의 끝.
• 알콜 냄새가 분명하게 느껴진다.
• 효모가 이미 설탕을 알콜로 가공했기 때문에 그 조성물은 쓴맛이있다.
• 물개가 헐떡 거리지 않으면 이산화탄소가 방출되는 것을 알 수 있습니다.
• 매시는 밝은 그늘을 가지고 있고, 바닥에 침전물이있다.
• 당신이 브라가에 불타는 성냥을 가져올 때, 그것은 계속해서 타 오르지 않습니다.

이 단계에서 2 ~ 6 개의 표지를 식별하는 것이 중요합니다. 이것은 증류를위한 자랑 스러움의 증거가 될 것입니다. 2 개 미만의 신호로 쉽게 실수를 할 수 있습니다.

예를 들어, 많은 양의 설탕은 효모의 조기 사망으로 이어지고, 모든 것을 처리 할 시간이 없습니다. 대부분 효모균은 농도가 12 %를 초과하는 알코올에서 "졸음"하기 시작합니다. 결과적으로 기성품의 브라는 단맛을 유지하게됩니다.

무대 번호 8. 번개 및 가스 제거

1. 얇은 튜브를 사용하여 침전물에서 양조주를 꺼내 냄비에 부어 넣고,탱크를 난로에 놓고 48-52도까지 가열하십시오. 매시 (mash)를 탈기시킨 후, 용기에 다시 넣고 벤토나이트 (가능한 경우)로 가볍게합니다.
2. 벤토나이트는 천연 백토입니다. 제품의 조성에 방향족 첨가제가없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완전히 양조됩니다.
3. 25 리터를 밝게합니다. 약 60 그램이 필요합니다. 벤토나이트. 점토는 커피 분쇄기에서 미리 갈아서 275ml와 혼합해야합니다. 약간 따뜻한 물. 그 후 점토를 반죽하여 반죽하여 약 25 분 정도 기다리십시오.
4. 특정 기간 후, 묽은 벤토나이트를 매쉬에 넣고 뚜껑을 닫고 2 분 동안 흔들어 섞은 다음 25 시간 동안 조성물을 그대로두고 증류로 진행하십시오.

9 번 스테이지. 증류수 달빛

1. 정육면체를 준비하고 퇴적물에서 정화 된 매시를 배출하십시오. 이제 당신은 다른 성분들과 알코올을 분리해야하는데, 이것은 첫 단계를 증류하는 데 도움이 될 것입니다.
2. 절차는 저전력으로 수행됩니다. 미리 여러 ​​부분으로 머리와 몸을 준비하십시오. 별도의 용기에 처음 50ml를 수집하십시오. 달톤은 1kg에서 얻습니다.설탕 계산에서 알 수 있듯이 처음 300ml. 머리를 정의하면 기술 목적으로 만 사용됩니다.
3. 다음으로 당신은 월계수의 시체를 수집해야합니다, 그것은 당신이 마실 수있는 분수입니다. 이 부분의 선택은 마시는 제트의 요새가 40 도의 표시 아래로 떨어지는 순간 종료됩니다. 표시기를 올바르게 평가하려면 알코올 농도계를 사용하십시오.

10 번 스테이지. 정화, 2 차 증류,지지

1. 이상적인 세척 옵션은 베이킹 소다와 혼합 된 활성탄 또는 과망간산 칼륨의 사용입니다. 주요 조건은 정제하기 전에 증류수로 1 단계의 증류를 희석하여 조성물의 강도가 20도까지 떨어지는 것입니다.
2. 안전을 위해, 두 번째 다리에만 희석 된 달빛을 사용하십시오. 특별한 입방체에 부어서, 낮은 불로 시술을 시작하십시오.
3. 사용하기에 부적합한 머리를 잘라내십시오 (첫 50ml, 과립 설탕 1kg에서 얻은 조성물 중).
4. 요새가 40도 이하로 떨어질 때까지 이전 사례와 마찬가지로 주요 부분을 선택합니다.
5. 시원한 장소에 서서 보내십시오.

월계수의 준비는 인내심, 특정 이론적,보다 실용적인 기술과 세부 사항에 대한주의가 필요합니다. 러시아인들은 가게 제품보다이 음료를 더 좋아한다는 것이 밝혀졌습니다. 놀라운 것은 아닙니다. 지침을 따르고, 비율을보고, 조건을 위반하지 마십시오.

비디오 : 달빛을 청소하는 법