집에서 커스터드를 요리하는 법

커스터드는 다양한 종류의 케이크, 패스트리, 쿠키, eclairs를 만드는 데 사용됩니다. 완전히 자연스러운 구성 덕분에, 어머니들은 종종 아이들에게 모든 종류의 맛있는 음식을 먹게합니다. 그것은 버터를 기반으로 크림을 준비 할 필요가 없다, 그것은 원하는 두께로 구성을 제공합니다. 그렇지 않으면, 대량은 커피, 핫 초콜릿 또는 코코아, 신선한 과일 샐러드 및 복잡한 디저트에 부어 수 있습니다. 그것은 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다. 가장 인기있는 기술을 고려하십시오.

클래식 커스터드 조리법

• 닭고기 달걀 3 개.
• 과립 설탕 (흰색) - 260 gr.
• 우유 (지방 함량 3 %) - 530 ml.
• 호밀 가루 - 90 gr.

1. 깊은 그릇에, 계란을 깰 200 ML 부어. 우유와 잘 섞는다.편리한 방법으로 밀가루를 감싸고 천천히 계란에 붓는다. 덩어리를 제거하기 위해 동시에 저어주십시오.
2. 나머지 330ml를 별도의 에나멜 팬에 붓는다. 우유, 입자가있는 설탕을 넣고 잘 문질러. 스토브 위에 구워서 끓여주세요. 설탕이 바닥에 달라 붙지 않도록 나무 주걱으로 동시에 저어줍니다.
3. 첫 번째 거품의 등장 후, 열을 줄이고 많은 우유와 계란을 부어 라. 다시 끓여서 끊임없이 저어주세요.
4. 혼합물이 끓으면 버너를 끄고 완전히 식힐 때까지 덩어리를 그대로 두십시오. 이런 일이 생기 자마자 작곡 물은 자동으로 두껍게되어 준비가되었음을 알 수 있습니다.

꿀 케이크 용 커스터드 조리법

케이크를 채찍질하기 위하여는 퍼지지 않을 두꺼운 크림을 준비하는 것이 필수이. 덩어리가 케이크를 적셔서 썩지 않게해야합니다. 꿀이 반죽에 첨가되기 때문에, 그것은 무겁고 건조한 것으로 밝혀지며, 이러한 이유 때문에 레몬 향을 첨가하는 것이 필요합니다. 레몬 향은 후춧가루 뒷맛을 희석시키고 케이크 전체를 부드럽게합니다.

• 우유 - 0.6 l.
• 버터 - 160 gr.
• 닭고기 달걀 - 1 PC.
• 바닐린 - 10 gr.
• 과립 설탕 (갈대) - 185 gr.
• 세 몰리나 (미립자) - 65 gr.
• 레몬 껍질 - 15 gr.

1. 깊은 그릇에, 계란을 부수고, 과립 설탕과 바닐린을 붓고 믹서로 그것을 치기 시작하십시오. 단백질에서 노른자를 분리 할 필요가없고, 전체 계란을 첨가하십시오.
2. 우유를 에나멜 냄비에 붓고 스토브에서 40도 정도로 가열하십시오. 그 후, 부드럽게 접시의 측면을 따라 구타 계란과 그릇에 이동하십시오. 털로 저어 타면서 끓을 때까지 저열로 끓여주십시오. 조리 시간은 7 분이지만, 화상을 입지 않도록 교반해야합니다.
3. 준비 2 분 전에 버터를 찍어서 조각으로 썰어 혼합물에 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 시간이 지나면 스토브를 끄고 구성품이 식도록하십시오. 10 분마다 저어주십시오.
4. 크림이 더 점성의 일관성을 얻 자마자 반 레몬을 껍질을 벗긴 껍질에 넣으십시오. 믹서로 2 ~ 2.5 배 올라가도록하십시오. 냉장고에서 식히고 지시대로 사용하십시오.

나폴레옹 케이크를위한 커스터드 조리법

전통적인 나폴레옹 케이크 준비는 퍼프 페이스 트리 케이크에 액체 크림을 담그는 것으로 구성됩니다. 적절하게 재현 된 기술은 케이크 전체의 색조를 결정 짓는 섬세한 질감을 만들어냅니다.

• 닭고기 달걀 4 개.
• 호밀 가루 - 110 gr.
• 알갱이 설탕 (바람직하게는 지팡이) - 360 gr.
• 버터 - 100 gr.
• 우유 (지방 함량 3.2 %) - 1.2 l.
• 바닐린 (재량에 따라) - 10 gr.

1. 가루를 체에 통과시키고 원하는 양을 남겨 둡니다. 오일이 완전히 녹을 수 있도록 따뜻한 곳에 기름을 넣으십시오.
2. 밀가루, 바닐린, 알갱이로 된 설탕을 하나의 성분으로 결합하십시오.
3. 2 개의 포크 또는 털로 계란을 치고 (흰색에서 노른자를 분리하지 말 것) 천천히 설탕, 밀가루, 바닐라의 건조한 혼합물을 부어주세요.
4. 소용돌이 치는 것을 계속하면서 동시에 우유를 따르십시오. 혼합물이 균일 해지면 스토브에 용기를 놓고 중간 열에 시달린다.
5. 끓여서는 안되지만 85-90도까지 구도를 가져와야합니다. 거품이 나타나면 열판을 끄고 다음 단계로 진행하십시오.
6. 시원한 곳에 시원하게 두어 두껍게 굳은 점성을 얻으십시오.15-20 분마다 나무 주걱으로 매스를 저어주세요.
7. 성분이 완전하게 차가울 때, 작은 입방체로 버터를 잘게 자르고 크림으로 섞으십시오. 질량이 두껍게 될 때까지 약 5-7 분 동안 믹서로 치십시오. 크림이 여전히 액체 인 경우 나중에 사용하기 위해 냉장고에 보관하십시오.

건빵 케이크 커스터드 조리법

비스킷 반죽 크림의 준비에는 반드시 지켜 져야 할 많은 특징들이 있습니다. 질량이 너무 빽빽한 경우에는 케이크를 완전히 포화시키지 않습니다. 액체가 나오면 반죽을 담그고 젤리처럼 만듭니다. 섬세한 과정에는 적절한 접근이 필요합니다. 최종 제품은 통풍이 잘되어야하며 닭고기 노른자와 옥수수 녹말이 우리를 도울 것입니다.

• 뚱뚱한 우유 (3.2-5 %) - 450 ml.
• 달걀 노른자 - 7 개
• 흰 설탕 - 110 gr.
• 바닐린 - 10 gr.
• 옥수수 전분 - 65 gr.
• 버터 72 % - 50 gr.

1. 2. 2.5 리터 이상의 양을 미리 준비하십시오. 옥수수 녹말이 느슨해 지도록 시판하십시오.
2. 에나멜 처리 한 콘테이너로 우유를 따르고, 바닐라를 추가하고, 난로에 두십시오. 혼합물을 끓여서 뚜껑을 덮고 1.5 시간 정도 더 붓는다.
3. 4 층의 거즈를 통해 우유를 통과시키고 중간 열에 다시 끓으십시오.
4. 다른 사발에서는, 옥수수 녹말, 알갱이로 만든 설탕 및 노른자위를 갈기십시오. 즉시 혼합물을 바닐라 밀크에 붓는다.
5. 그때까지 저열로 끓어서 질량이 완전히 짙어 질 때까지. 크림이 서서히 상승하도록 털로 저어 준다.
6. 성분이 사워 크림의 농도를 얻을 때, 난로를 끄십시오. 아직도 따뜻한 덩어리에 버터를 넣고 조각으로 자른다.
7. 두껍고 매끄러운 때까지 약 5 분 동안 믹서로 크림을 치십시오. 다음 시간에 성분을 사용하거나 보관을 위해 냉장고에 보관하십시오.

선택 사항으로 크림을 와플이나 종이 컵에 포장 한 다음 냉장고에 보낼 수 있습니다. 생산물에는 자연스러운 수제 아이스크림 유형 "크림 브루 리 (creme brulee)"가 들어갑니다.

Smetannik 케이크를위한 커스터드 조리법

이 조리법에 따라 크림을 준비하는 주요 특징은 최종 조성이 두껍고 점성이 있다는 것입니다. 마른 모래 케이크를 함침시키기 위해 덩어리를 사용하고 두꺼운 층에 바르더라도 크림은 퍼지지 않습니다.조리법이 "Smetannik"에 적합하다는 것 외에도, 종종 eclairs, 채우기가있는 비스킷, 제과 용 주사기의 도움을 받아 케이크 장식을 준비하는 데 사용됩니다.

• 닭고기 달걀 2 개.
• 버터 (지방 함량 72 %) - 120 gr.
• 바닐라 설탕 - 25 gr.
• 설탕 - 140 gr.
• 호밀 가루 - 60 gr.
• 지방 함량이 20 % ~ 350gr 인 사우어 크림.

1. 파운드 설탕, 바닐린 및 계란 편리한 방법으로. 가루를 체로 치고 그것을 질량에 첨가하십시오.
2. 사워 크림을 실온으로 식히고 주성분에 배치하고 믹서로 치십시오.
3. 에나멜 처리 한 용기에 조성물을 옮겨 천천히 불을 붙이고 질량이 두꺼워 질 때까지 시들해진다.
4. 이런 일이 생기면 스토브에서 팬을 꺼내고 60 gr을 더하십시오. 버터, 반죽을하고 냉각하기 위하여 떠난다.
5. 버터의 두 번째 부분을 부드럽게하고 한 스푼의 스푼을 얹어 크림을 저어줍니다. 새로운 부분을 추가 한 후 매번 믹서로 혼합물을 치십시오.

결국 푹신한 옅은 베이지가 나타납니다. 다음 3 시간 이내에 사용해야합니다. 그렇지 않으면, 붙박이 필름으로 사발을 감싸고 난 후에 냉장고에 냉장고를 넣으십시오.

그것은 커스터드를 요리하기 쉽습니다, 지시 사항을 명확히 따라 가면 충분합니다. 보편적 인 고전적인 제조법을 사용하거나 굽고 자하는 케이크의 종류에 따라 기술을 선택하십시오. 스토브 위에 올 때 조심스럽게 무게를 지켜보십시오. 특히 적절한 조언은 밀가루가 첨가 된 조리법을 사용하는 것입니다.

비디오 : 디저트 용 단백질 커스터드