집에서 아이스크림 만드는 법

따뜻한 계절에는 대도시의 공원과 도로가 아이스크림 키오스크로 가득 차 있습니다. 놀라운 것은 아닙니다. 열에서는 성인과 어린이 모두에게 사랑받는 진미를 식히고 싶습니다. 일반적으로 구입 한 제품에는 인공 염료 및 방부제가 들어있어 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 특히 알레르기가있는 사람의 경우 특히 그렇습니다. 따라서 집에서 아이스크림을 준비 할 필요가 있습니다.

실용적인 권장 사항

1. 식이 요법을하는 여성과 여성은 칼로리 계산을 잊어야합니다. 천연 지방을 사용하여 아이스크림의 맛과 크림 구조를 얻을 수 있습니다. 무 지방 성분으로 진미를 준비하면 아이스크림이 부드럽지 않고 단단하고 부서지기 쉬운 얼음 결정으로 변합니다.이러한 아이스크림에 사용되면 모래와 같이 치아가 부서지기 시작할 것입니다. 예외는 과일의 셔벗이라고 여겨지고,이 경우에, 뚱뚱한 기초는 가지고 갈 것이다 아무데도 없다.
2. 혼합물의 중요한 특징은 혼합물이 전체 냉동주기 동안 교반되어야한다는 것입니다. 일반적으로 작업 사이의 간격은 20 분에서 1 시간까지이며, 모두 컴포지션의 전체 크기에 따라 달라집니다. 질량이 두꺼울수록 더 자주 간섭 할 필요가 있습니다. 총 리셉션 수는 4 ~ 6 시간 내 다양합니다. 아이스크림 메이커를 사용하여 제품을 준비하는 경우 혼합물을 따르기 전에 미리 냉각해야합니다.
3. 향미 제는 분말, 현탁액 (향이 나는 알코올) 또는 겔의 형태 일 수있다. 모든 경우에 적어도 간섭을 받아야합니다. 매스가 완전히 단단해지기를 기다린 다음 근대화로 진행하십시오.
4. 커스터드의 첨가가 포함 된 아이스크림을 만들기위한 조리법을 선택하면 여러 단계로 냉각되어야합니다. 모든 성분을 섞은 후에, 냉장고의 일반적인 약실에 혼합물을두고, 진미가 차가워 질 수있게 특정 간격을 기다리십시오.그런 다음에 만 컴포지션을 저지하는 것을 잊지 않고 냉동실에서 제품과 함께 컨테이너를 이동할 수 있습니다. 요리 전문가들은 밤에는 냉장고에 커스터드를 기준으로 아이스크림을 넣는 것이 좋습니다. 이러한 움직임은 질량이 "앉는"것을 허용 할 것이고 거품없이 크림하고 부드러운 질감으로 끝날 것입니다.
5. 수제 아이스크림을 대량으로 저장할 때 얼음 결정이 필연적으로 나타납니다. 당신은 올바른 맛으로 술을 혼합함으로써 이것을 막을 수 있습니다. 물론이 제품은 어른이 사용하기에 적합하지만 어린이는 사용하기에 적합하지 않습니다. 알콜을 젤라틴, 꿀, 반전 또는 옥수수 시럽으로 대체 할 수 있습니다. 나열된 성분은 아이스크림이 얼지 않도록합니다. 부드러운 감촉을 유지하려면 제품을 얕은 그릇에 담아 식품 필름이나 포장재로 덮어야합니다.
6. 초콜릿 / 코코넛 칩, 말린 과일 또는 신선한 과일, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 견과류 및 기타 것들의 형태로 된 첨가제는 부분적으로 동결 된 혼합물로 혼합해야합니다. 이 경우 모든 추가 구성 요소는 사전 냉각되어야 온도 저하가 최소화됩니다.아이스 크림을 첨가 한 후 잘 혼합하는 것이 좋습니다.

메모에

홈 메이드 아이스크림을 준비하려면 신선한 재료만을 선택해야합니다. 최종 결과는 직접 이것에 달려 있습니다. 풍미의 경우, 천연 제형을 선호해야합니다. 크림과 우유에도 동일하게 적용됩니다. 그것은 본격적인 바닐라 포드가 아로마를 포화 상태로 만들 것이라고 생각할 가치가 있습니다. 이것은 포대의 구성을 추가함으로써 달성 될 수 없습니다.

선다

가장 일반적인 유형의 아이스크림. 그것의 짜임새의 점에서, 제품은 아주 감미롭다, 그러나 많은 사람들은 꿀, 녹은 초콜렛, 잼 또는 양념에 그것을 급수하는 것을 망설이지 않는다. 이상적인 아이스크림은 지방 (적어도 15 %)이어야하며 그 다음에는 맛있는 것입니다.

• 알갱이 설탕 - 85 gr.
• 마른 우유 - 40 gr.
• 크림 35-40 % 지방 - 275 ml.
• 신선한 우유 - 325 ml.
• 옥수수 전분 - 1 봉지 (12-15 gr)
• 바닐린 - 25 gr.

1. 별도의 용기에 담아 옥수수 전분을 50ml로 희석한다. 신선한 우유, 부풀게하십시오. 지방 크림은 냉장고에 넣어서 추가 할 때 식도록합니다.
2. 두꺼운 바닥에 에나멜 냄비 준비, 구운해서는 안됩니다.
3. 과립 화 설탕, 바닐린 및 분유를 균일 한 과립 혼합물로 결합시킨다. 나머지 275 ml의 얇은 물줄기에 따르기 시작하십시오. 신선한 우유. 매스가 움츠 리지 않도록 계속 저어줍니다. 그렇지 않으면 포크로 그들을 부수십시오.
4. 느린 불에 난로를 돌리고, 우유 혼합물을 끓게 가져 오십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 부풀린 전분에 부어 시작합니다.
5. 당신이 두 가지 구성을 결합 할 때, 계속해서 불의 질량을 괴롭 히면, 그것은 두껍게 잘게됩니다. 일단 이런 일이 발생하면 스토브를 끄십시오.
6. 거즈를 3-4 층으로 접어서 변형 시키십시오. 차가운 그릇에 액체를 붓고 달라 붙는 필름으로 감싸십시오. 시원한 곳에서 실온으로 식혀주십시오.
7. 냉장고에서 크림을 꺼내고 편리한 방법 (털고 믹서, 2 개의 포크)으로 채찍질하면 제품이 1.5-2 배 상승합니다.
8. 이전에 준비한 혼합물에 크림을 부어서 다시 휘젓는 다. 한 시간 반 정도 기다린 후 냉동실에 보내십시오.
9. 그것이 고형화 될 때, 아이스크림은 매 15 분마다 가지고 가고 완전히 혼합되어야한다.
10. 아이스크림이 고르게 식혀지면 종이 또는 웨이퍼 컵에 포장하고 얼음이 형성되는 것을 막기 위해 식품 필름의 맨 위에 놓습니다.

초콜릿 아이스크림

• 바닐린 - 칼끝에
• 크림 38-40 % 지방 - 240 ml.
• 15-18 % - 220 ml의 크림 지방 함량.
• 알갱이 설탕 - 110 gr.
• 코코아 가루 - 65 gr. (슬라이드가있는 5 개의 스푼)
• 다진 소금 - 1 핀치

1. 스토브 또는 전자 레인지에서 저지방 크림을 가열하고 코코아 파우더를 붓습니다.
2. 기름기가 많은 남은 저지방 크림을 별도의 팬에 넣고 끓으십시오. 열을 줄이고 천천히 바닐라와 과립 설탕을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어 준다.
3. 코코아 혼합물을 덩어리에 넣으십시오. 스토브에서 시들어 가며 성분을 잘 데우십시오. 스토브를 끄고 소금을 넣고 식힌다.
4. 조성물을 실온으로 냉각시킨 후, 아이스크림 메이커로 옮기거나 냉동실에 보내십시오.
5. 필름으로 그릇을 덮고 30 분마다 제품을 저어줍니다. 1.5 시간 후에는 아이스크림을 와플 컵으로 옮길 수 있습니다.

과일 셔벗

과일 셔벗의 몇몇 변이가, 대중적인 그들을 고려하십시오.

• 착빙 설탕 - 165 GR.
• 신선한 멜론 - 600 gr.
• 신선한 오렌지 주스 - 85 ML.
• 좋은 소금 - 1 핀치

1. 멜론을 껍질을 벗기고, 씨를 제거하십시오. 너가 대략 0.4-0.5 킬로그램을 얻을 것이다 그래야 작은 사각으로 과일을 부순다. 그물 구성.
2. 오렌지 주스를 믹서기에 넣고 소금과 캐스터 설탕을 넣습니다. 조성에 멜론을 섞어 죽을 죽을 자른다.
3. 과일 퓌레를 준비한 후, 소금과 분말이 녹을 수 있도록 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
4. 이제 혼합물을 그릇에 부어 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
5. 만료일이 지나면 제품을 냉동실로 옮겨 고형화 될 때까지 기다리십시오. 주기적으로 작곡을하는 것을 잊지 마십시오.

딸기 셔벗
이미 존재하는 재료에 신선 또는 냉동 딸기와 40 gr을 첨가하십시오. 여보 그것을 씻은 다음 믹서기로 보내 멜론과 다른 재료를 자르십시오. 다음으로, 일반적인 기술로 진행하십시오.

키위와 함께 자몽 셔벗
1 자몽을 껍질을 벗기고, 2 키위로 동일하게하십시오. 과일을 조각으로 자르고 멜론, 소금 및 가루 설탕을 믹서기로 보내십시오. 그 후에, 조리법에 따라 요리를 계속하십시오.

초콜릿 체리 아이스크림

• 설탕 - 175 gr.
• 메추라기 알 / 메추라기 - 2/4 개.
• 초콜릿 (검은 색, 쓴 맛) - 타일 1 개
• 움푹 된 체리 - 120 gr.
• 크림 (지방 함량 30 % 이상) - 450 ml.
• 전유 - 225 ml.

1. 굵은 강판에 초콜릿을 넣고 완전히 식힐 때까지 냉장고에 보관하십시오. 체리 딸기를 반으로 자르고 시원하게하십시오.
2. 공기 질량을 얻기위한 편리한 방법으로 알을 치십시오. (믹서로 3-5 분이면 충분합니다.) 섞으면 서 천천히 시작하십시오.
3. 성분의 첨가가 끝나면이 시간에 5 분간 더 섞은 다음 크림을 바른 우유에 부어 넣는다.
4. 제품을 얕은 용기에 옮겨 플라스틱 랩으로 덮고 냉동실에 넣으십시오.
5. 전체 냉각주기 동안 아이스크림을 넣고 저어줍니다.
6. 1.5-2 시간 후에, 혼합물은 거의 얼었다, 당신이 차게 한 초콜렛 칩 및 버찌를 첨가 할 필요가있다이 시점에이다.
7. 재료를 섞은 다음 제품을 냉동실에 보내고 최종 준비를 기다립니다.

그것은 중요합니다!
선택적으로 익은 것이 아니라 냉동 또는 통조림 된 체리를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 시럽을 미리 배수하고 뼈를 제거하는 것입니다. 체리 체리를 대체 할 수도 있습니다.

밤과 리코 타 아이스크림

이 제품은 이탈리아 요리로 간주되지만 다른 나라에서는 요리 할 수 ​​없다는 의미는 아닙니다. 리코 타 (Ricotta)는 열매가 많은 맛있는 치즈로 원한다면 볶은 잘게 잘린 개암으로 바꿀 수 있습니다.

• 신선한 밤나무 - 620 gr.
• 리코 타 또는 헤이즐넛 - 425 gr.
• 신선한 우유 - 280 ml.
• 알갱이 설탕 - 245 gr.
• 설탕에 절인 감귤류의 과일 (레몬, 키위, 자몽) - 75 gr.
• 럼 (바람직하게 암흑) - 125 ml.
• 버터 - 80 gr.

1. 밤을 껍질을 벗기고 물에 넣고 끓으십시오. 그 후, 과일을 꺼내 조각으로 자르고 튀김을합니다. 그런 다음 편리한 방식으로 밤을 가루로 자른다 (커피 분쇄기, 블렌더, 푸드 프로세서 등).
2. 전체 우유와 60 gr을 에나멜 팬에 넣으십시오. 설탕, 난로를 켜고 모래가 녹을 때까지 불에 끓인다.
3. 다른 용기에 버터를 185 그램으로 문지릅니다. 나머지 설탕, 부어 200 ML. 정화 된 물과 어두운 럼.
4. 냄비를 난로에 놓고 설탕을 완전히 녹일 수 있도록 나무로되는 주걱으로 동시에 저어 준다.
5. 다른 재료와 함께 버터를 녹인 후 스토브에서 팬을 제거하고 허용 온도로 식히십시오.
6. 혼합물이 냉각 될 때, 잘게 잘린 밤 칩, 설탕 감은 과일 및 ricotta (또는 분쇄 한 개암)를 첨가하고, 포크로 잘 문지르십시오.
7. 전체 우유의 첫 번째 혼합물의 혼합물을 저어 다음 냉동실에서 제품을 보내십시오.

아이스크림 크림 brulee

• 옥수수 전분 - 10 gr.
• 지방 크림 (35 % 이상) - 110 ml.
• 알갱이 설탕 - 110 gr.
• 마른 우유 - 35 gr.
• 전유 - 345 ml.

1. 50 gr을 놓습니다. 에나멜 냄비에 설탕을 넣고 시럽을 만들어 스토브에서 녹인다.
2. 과립이 완전히 녹 으면 75ml를 붓는다. 전체 우유. 제품이 응축 된 우유와 닮은 것을 확인할 때까지 스토브에 토 양량을 넣으십시오.
3. 옥수수 전분 30 ml를 희석하십시오. 우유, 부풀어 오르십시오.
4. 별도의 그릇에 분유와 나머지 알갱이로 만든 설탕을 하나의 성분으로 혼합 한 다음 신선한 우유를 혼합물에 부어 넣고 끊임없이 저어줍니다.
5. 설탕 시럽, 전분, 크림, 약동 및 변형을 첨가하십시오.
6. 냉장고에서 차가운 다음 최종 준비까지 냉동실로 옮깁니다.

집에서 아이스크림을 만드는 방법에 대한 많은 옵션이 있습니다.장르의 고전은 아이스크림과 크림 brulee의 생산으로 간주됩니다. 미식가를 위해, 리코 타와 밤나무에 기초를 둔 아이스크림은 예외적 일 것이고, 아이들은 초콜릿 칩을 즐길 것이다.

비디오 : 홈 메이드 아이스크림 만드는 법