가정에서 삶은 소시지를 만드는 방법

이 제품에 소시지의 위험성과 고기가없는 것에 대한 농담이 점차 인기를 얻고 있습니다. 하지만 그렇게 슬픈 일이 없다면 재미있을 것입니다. 실제로 대부분의 현대 제조업체는 소시지의 품질에 신경을 쓰지 않습니다. 그들은 많은 콩, 방부제, 향미료 및 풍미 증강 인자를 포함합니다. 물론 거기에는 일정 비율의 고기가 있지만 대부분 줄무늬, 연골, 피부 및 찌꺼기입니다. 예, 삶의 가혹한 진리가 그와 같습니다! 그리고 구입 한 소시지의 맛은 오래 전부터 다릅니다. 자신과 소중한 사람을 보호하기 위해 소시지를 직접 만들 수 있습니다. 준비된 제품의 품질에 확신을 갖게 될 것이며 의심의 여지없이 자녀에게 직접 만든 소시지를 제공하고 풍부한 육질의 맛을 즐기실 수 있습니다.

유제품 소시지의 고전적인 요리법

이 조리법은 준비가 매우 간단하고 숙련 된 숙제조차도 사용할 수 있습니다.

1. 먼저 소시지를 조리 할 고기를 선택해야합니다.돼지 고기 삶은 소시지를 요리하는 것이 가장 좋습니다 - 제품이 더 맛있고 맛있습니다. 원하는 경우 소량의 소고기를 넣으십시오.
2. 1 파운드의 돼지 고기를 들고 약 300 그램의 쇠고기를 더한다. 300-400 그램의 돼지 고기 또는 우지를 반드시 첨가하십시오. 그것 없이는, 소시지는 건조하고 맛도 없을 것입니다. 고기와 지방은 정맥과 연골을 깨끗하게해야합니다. 작은 입방체로 자른다.
3. 요리 된 고기와 지방은 믹서기에서 날 것으로 자릅니다. 매스에 양파 3 개와 마늘 정향 나무 한 개를 넣으십시오. 철저하게 크림 같은 상태까지 모든 것을 이길 수 있습니다. 매끄러운 매쉬를 만들어야합니다.
4. 그 후에, 덩어리는 사발에 이동되고, 향미료 및 다른 성분을 첨가해야한다. 닭고기 달걀을 하나의 성분으로 만들면 "잡아 당기기 (grapple)"구성에 도움이됩니다. 맛을 위해 육두구 한 스푼, 검은 후추, 소금 한 스푼, 식물성 기름 숟가락 2 개를 소세지에 추가하십시오. 보통 질량은 물에 걸리기 때문에 세 몰리나 스푼을 더해야합니다. 그것은 절대적으로 제품의 맛을 손상시키지 않지만 자연스럽게 그것을 두껍게합니다.소시지 모양을 만들려면 젤라틴 큰 스푼을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 라.
5. 아이들을 즐겁게하고 제품의 외관을 제작 용으로 가져 오려면, 대량의 식품 착색제를 첨가 할 수 있습니다. 그것을 사용하고 싶지 않다면, 몇 가지 큰 비트 뿌리 주스를 부어주세요. 결과물로 식욕을 돋 우는 분홍색 색조가 얻어집니다.
6. 생성 된 균일 한 덩어리는 소시지로 형성되어야합니다. 이렇게하려면, 부엌 테이블에 붙어있는 작은 조각의 필름을 펴고 전체를 씌 웁니다. 소시지를 만들고 그것을 필름으로 단단히 싸십시오. 소시지를 요리 할 때 모양을 잃지 않도록 전체 길이에 걸쳐 끈으로 묶으십시오.
7. 다음 단계는 제품의 열처리입니다. 소시지는 오븐에서 구워지고 부부를 위해 조리 될 수 있지만, 우리는 고전적인 조리법을 따를 것입니다 - 소시지를 물에 익히십시오. 소시지를 팬의 바닥에 놓고 물로 덮어서 맨 위에 5 센티미터 덮습니다. 소시지는 약 2 시간 정도 익힌다.
8. 소시지를 조리 한 후 얻은 국물은 버려 질 필요가 없습니다. 그 기초 위에서 풍부한 수프를 만들 수 있습니다.
9. 소시지를 조리하면 접시에 담아 식을 때까지 기다려야합니다. 요리 중 소시지는 약간 크기가 줄어들 것입니다. 이것은 자연적인 제품이며 열 효과로 감소해야하기 때문에 절대적으로 정상입니다. 그러나 구입 한 소시지와 소시지는 요리와 튀김 중에 크게 증가합니다. 이것은 그들이 많은 콩을 가지고 있음을 의미합니다.
10. 요리 된 소시지는 샌드위치 형태로 빵과 함께 먹을 수 있으며, 샐러드에 담거나 반찬으로 더운 것을 제공 할 수 있습니다. 이 소시지에는 단 하나의 단점 만 있습니다. 매우 빨리 끝납니다!

이것은 삶은 소시지의 전통적인 조리법입니다. 그러나 그 외에는이 유용한 제품을 만들기위한 많은 옵션이 있습니다.

치킨 소시지

닭 가슴살 1 킬로그램 당 3 개의 달걀 흰자위, 약간 검은 후추, 무거운 크림 300ml가 필요합니다. 치킨 필렛은 잘게 자르고, 크림, 소금 및 향료를 첨가해야합니다. 그런 다음 매스에서 하나 이상의 소시지를 만들고 로프로 가장자리를 고정하십시오. 요리 중 소시지가 모양을 잃을 까봐 두렵다면, 로프로 그리고 그 길이를 따라 감을 수 있습니다.차가운 물에 소세지를 담그고 중불로 둡니다. 요리 중에 소시지를 만들려면 접시에 넣지 말고 접시 밑으로 내려야합니다. 비등 후 불을 줄일 수 있습니다. 소시지를 닭 고기에서 약 한 시간 요리하십시오.

육즙이 많은 닭고기 소시지도 같은 방식으로 조리됩니다. 아이들에게 줄 계획이라면 향신료와 조미료를 덜 넣으십시오. 식힌 소시지를 더 식욕을 돋 우게 만들려면 식힌 후 양념장에 양념을 치고 제품을 포장하십시오. 조미료의 입자는 소세지의 뜨거운 표면에 붙을 것이고, 그것을 "판매 가능한"모양으로 줄 것이다.

훈제 소시지 만드는 법

많은 사람들이 특히 훈제 소시지를 좋아합니다. 그러나 생산 물품은 우리를 점점 행복하게 만들어줍니다. 그래서 진짜 훈제 소시지를 만들기 위해 입증 된 수제 조리법에 의지해야합니다.

돼지 고기와 쇠고기 고기를 4 : 1의 비율로 섭취하십시오. 또한, 전체 질량의 30 %가 지방을 떠나야합니다. 지방이 보이지 않게 뭉개 버릴 수 있습니다. 그러나 지방질로 소시지를 훈제하면 다음과 같이 할 수 있습니다. 훈제 소시지를위한 고기는 삶은 소시지처럼 크림 같은 덩어리로 변할 필요가 없습니다.고기 분쇄기에서 필렛을 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 분쇄 정도는 작은 조각의 고기를 유지합니다. 그러나 지방은 뒤 틀릴 필요가 없습니다. 작은 조각으로 자르고 다진 고기와 섞는다. 준비된 제품에서 지방은 육안으로 보입니다.

소금, 후추, 자연 색 및 조미료를 첨가하여 다진 고기를 맛보십시오. 다음은 질문이옵니다 - 소시지 준비와 포장은 무엇입니까? 이러한 포장재가 손상 될 수 있으므로 소시지를 흡연하기 전에 필름에 포장하지 않는 것이 좋습니다. 천연 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다 - 배짱이. 오늘날, 정육점에서 구입 한 내장재를 망칠 필요는 없습니다. 상점에는 특수 용기가 있고, 껍질을 벗기고 식염수로 절임합니다. 그들은 요리 후, 소시지의 내용물이 줄어들 기 때문에 요리 된 다진 고기로 매우 단단히 채워집니다. 그 후에, 소시지의 끝은 로프를 매고, 소시지에 몇 개의 구멍을 만들어 (그렇게 파열시키지 않도록) 연기 상자로 보내야합니다. 훈제 소시지는 알더 톱밥보다 좋습니다. 보통 훈제 소시지는 약 2 시간이 걸리며, 그 후에는 완전히 사용할 수있게됩니다.그러나 일부 주부들은 흡연 후 열처리의 질을 의심하면서 잠시 동안 물에 소시지를 요리합니다.

통계에 따르면, 죽, 달걀, 끓인 소시지 샌드위치는 소비에트 이후의 공간에서 가장 인기있는 아침 식사 종류입니다. 이 제품의 자연 스러움에 의문을 제기하지 않으려면 집에서 소세지를 요리하십시오.

비디오 : 집에서 의사 소시지 요리하는 법