어떻게 케밥에 대한 절임 닭고기 맛있는

그와 함께 케밥을 먹고 친구들과 사랑하는 사람들의 동그라미 속에서 본질적으로 시간을 보내는 것보다 나은 것은 없습니다. 그러나 고기의 모든 매력을 즐기기 위해서는 매리 네이드 준비와 관련하여 유용한 기술이 필요합니다. 종종 사람들은 돼지 고기와 닭 꼬챙이를 요리하는 것을 선호합니다. 우리는 마지막 옵션에 관심이 있습니다. 다리, 날개 또는 유방을 견딜 수있는 많은 맛있는 작곡 중 하나에있을 수 있습니다. 이것은 마요네즈, 마늘, 레몬 쥬스, 와인 식초 및 심지어 키위와 사워 크림이 포함됩니다. 숙련 된 주부들은 자신의 요리법을 개발하여 순서대로 고려합니다.

케밥 치킨을 선택하는 방법

1. 냉동 고기보다는 차가운 고기를 선택하십시오.그렇지 않으면, 해동 후, 모든 유용한 효소가 제품에서 사라지며, 그 결과 닭은 소비에 부적합한 것으로 간주됩니다. 가장 좋은 방법은 체중이 1.5 ~ 2kg 인 닭고기 시체입니다. 그것은 체중의 이상적인 비율을 가진 추려낸 고기를 특징 짓는 유사한 무게 카테고리입니다.
2. 냉각 된 조성물을 사용할 수없는 경우 냉동을 구입하십시오. 그러나 냉장고의 하단 선반에서 제형을 제거해야합니다. 이 목적으로 전자 레인지 나 물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 부드러 우면서 부드러워집니다. 섬유는 단단하고 건조해질 것이고, 케밥을 프라이팬 한 후에 만 ​​알 수 있습니다.
3. 고기를 구우려면 전체 도가기를 잘라내십시오. 케밥을 꼬챙이로 요리 할 때 얇게 썬 필렛, 정강이, 햄 또는 날개가 사용됩니다. 즉, 악기에 장착 할 수있는 모든 것이 사용됩니다. 시체의 이러한 부분 중 가장 즙이 많은 다리와 허벅지 (허벅지)로 간주됩니다. 부족한 마리 네이드 (marinade)의 경우, 필렛 영역은 다소 건조 해집니다.
4. 일부 주부들은 시체 표면에서 피부를 제거하는 과정에서 실수를 범합니다. 닭고기를 문지르면 피부가 필요한 지방을 일부 포기합니다. 이것 때문에, 기성품 케밥은 맛있고 부드러워 질 것입니다. 노화가 끝나면 다이어트 제품을 원한다면 피부를 제거 할 수 있습니다. 닭 가슴살과 간장을 기본으로하는 바베큐 파티가 덜 맛있습니다.

마리 네잉 치킨 : 중요 기능

닭고기를 제대로 먹고 싶다면 꼭 지켜야 할 기본 규칙이 있습니다.

1. 절차에 맞는 "올바른"요리를 선택하십시오. 가장 좋은 옵션은 에나멜 팬, 유리 또는 세라믹 그릇입니다. 알루미늄 또는 플라스틱 그릇을 사용하지 마십시오.
2. 매리 네이드에있는 고기의 지속 시간은 최종 결과에 직접적인 영향을줍니다. 소스에서 제품을 오래 요리 할수록 완만 한 케밥이 나옵니다. 유방을 담그는 데 특별한주의가 중요합니다. 과다 노출은 고기를 배출합니다.
3. 간장을 매리 네이드에 포함 시키려면 극도의주의를 기울여 소금을 넣으십시오.그렇지 않으면, 당신은 쓰라린 inedible 케밥을 얻을 것이다. 유방이 절인 경우, 다이어트 소스를 요리하지 마십시오 (필렛 및 건조없이).
4. 소금이 액체를 끌어 당기는 것으로 알려져 있습니다. 많은 주부들은 섬유를 배수하고 두껍게하는 것을 피하기 위해 새를 소금물에 담그는 것을 권장합니다.
5. 닭은식이 제품을 말합니다. 우리는 가금류를위한 가장 인기있는 마리 네드 요리법을 제시합니다. 마찬가지로, 토끼, 칠면조 및 기타 유형의 식육의 준비.
6. 마지막에 육즙이 많은 고기를 얻으려면 닭고기 꼬챙이를 뜨거운 불길로 요리하십시오. 고기가 부분적으로 접촉하도록 꼬챙이를 더 가깝게 배치하십시오. 동시에, 소금물로 물을 마시고, 이전에 마리 네이드를 반 리터짜리 병에 붓습니다. 화염을 피하십시오.
7. 만약 당신이 식초의 존재를 알아 채는 조리법에서, 우리가 자연적인 구성에 대해서만 이야기한다는 것을 명심하십시오. "에센스"또는 "테이블"이라고 표시된 적합한 제품이 아닙니다. 와인이나 사과 식초를 사용하십시오. 그렇지 않으면 새가 스폰지로 변할 것입니다. 그 섬유가 단단해지기 때문입니다 (식초가 물과 지방을 끌어 당깁니다).

케피어를 기본으로 한 마리 네이드

• 마늘 3 개
• 닭고기 - 2.5-3 kg.
• 양파 - 3 개
• 1 % - 550 ml의 지방 함량을 가진 케 피어.
• 맛을 내기위한 조미료

1. 시체를 씻으십시오. 케 피어 (kefir) 기반 매리 네이드의 경우 치킨 지방 부위 (신, 허벅지, 날개)를 사용하는 것이 좋습니다. 새를 똑같은 조각으로 자르고, 원할 경우 피부를 제거하십시오.
2. 적당한 접시를 골라서 고기를 넣고 케 피어를 따르십시오. 마늘 치아를 프레스에 통과시키고 양파를 반 고리로 자르고 고기에 더합니다.
3. 좋아하는 조미료, 소금과 후추를 부어. 닭고기를 손으로 저어 접시에 고기를 묻혀 그릇에 담고 프레스 아래에 놓으십시오 (물병에서 할 것입니다).
4. 2-3 시간 동안 마리 네이드에 담기 위해 닭고기를 그대로 두십시오. 튀기기 전에 고기를 헹구지 말고 요리하는 동안 꼬치 위에 마리 네이드를 부어주세요.

마늘 마리 네이드

• 치킨 - 650-700 gr.
• 마늘 - 5 개
• 레몬 주스 - 90 ml.
• 보라색 양파 - 2 개.
• 지상 파프리카 - 15 gr.
• 올리브 오일 (야채로 대체 가능) - 60 ml.
• 레몬 - 1 PC.
• 짓 눌린 커민 - 칼 끝에
• 그라운드 계피 - 2 개의 핀치
• 맛을 내기 위해 검은 후추
• 소금 - 맛

1. 조미료가 섞이는 사발을 준비하십시오. 그것에 마늘을 분쇄하고, 계피, 커민 및 지상 후추를 첨가하고, 30 ml를 추가하십시오. 레몬 주스. 부드러운 때까지 혼합물을 몰래, 고기를 도살에 진행합니다.
2. 닭고기를 씻고 수건으로 말린 다음 원하는 경우 껍질을 제거하십시오. 시체를 똑같은 조각으로 자르고, 조리 된 조미료로 각 부분을 문지릅니다.
3. 3 리터 항아리에 적합한 깊은 용기에 고기를 옮기십시오. 압축하여 추위에 2.5-3 시간 동안 두십시오. 다른 그릇에 60ml를 함께 섞으십시오. 레몬 주스와 올리브 오일.
4. 붉은 양파 링을 자른다. 꼬챙이를 준비하고, 고기를 꽂고, 양파 링을 번갈아 낸다. 레몬 주스와 버터 소스로 붓고 끝까지 튀기십시오.

매리 네이드 간장

• 레몬 - 1.5 개.
• 붉은 양파 - 5 개
• 닭 (선호 어깨) - 2.5 kg.
• 간장 - 550 ml.
• 로렐 잎 - 5 개
• 소금 - 맛
• 짓 눌린 고추 (고추를 섞은 것이 낫다) - 맛을 내기 위해

1. 미리 껍질을 벗긴 양파는 고리로 자르고 닭 어깨를 헹구고 종이 냅킨으로 말린 것. 후추와 소금으로 닭고기를 문지 르십시오.
2. 깊은 요리를 들고 고기와 양파 고리를 교대로 배치하고 (층으로) 베이 리프를 추가하십시오. 레몬에서 주스를 짜내고, 콩 쥬스와 섞어 전체 접시에 붓습니다.
3. 절인 고기로 뚜껑을 덮은 용기에 6 ~ 10 시간 동안 담가 두십시오.정기적으로 접시를 열고 내용물을 섞는다.
4. 꼬치에 닭고기를 치거나 그릴에 고기를 얹은 다음 꼬챙이에 콩 레몬 소스의 잔해를 붓습니다. 석탄의 온도에 따라 꼬챙이는 15-25 분 동안 튀겨집니다.

매 리 네이드 마리 네이드

• 보라색 양파 - 2 개.
• 빨간색 달콤한 와인 (디저트) - 345 ml.
• 말린 자두 - 90 gr.
• 카네이션 - 10 봉오리
• 후추와 소금 맛

1. 자두를 씻어 작은 조각이나 고리로 자른다. 양파와 똑같이하고, 자두와 섞는다. 와인 뭉치에 부어.
2. 닭고기를 자르고, 원한다면 그것에서 피부를 제거하십시오. 가금류를 조리 된 소스에 담그고 깊은 접시에 옮기고 냉장고에 4 시간 동안 두십시오.
3. 담그는 과정에서 손으로 고기를 저어주세요. 소금을 추가하기 위해 서두르지 말고, 요리하기 전이나 케밥을 튀기 전에 (서빙하기 전에) 30 분 동안 절차를 수행하십시오. 닭고기에 신선한 야채와 마늘 소스를 함께 제공하십시오.

키위와 마리 네이드

• 불가리아어 고추 (수입) - 1 PC.
• 키위 - 3 개.
• 치킨 필렛 (칠면조로 대체 가능) - 1.5 kg.
• 보라색 양파 - 5 개.
• 신선한 파슬리 - 절반 무리
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 고수풀 맛
• 소금과 후추 (잘게 썬 것) - 맛보기.

1. 키위를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 단단한 부분을 제거하십시오. 3 개의 양파를 4 개로 자르고, 키위와 섞어 믹서기로 보내십시오. 재료를 죽으로 만드십시오. 믹서기가 없다면 가정용 조합기 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오.
2. 불가리아어 고추를 씨에서 씻고 청소하고, 그것을 반지로 잘게 자르십시오. 남은 양파 3 개와 동일하게하십시오. 치킨 필렛을 씻고 필름을 꺼내어 덩어리로 자른다. 유방이 건조 해 지므로 허리 나 가슴에 바꿀 수 있습니다.
3. 고수, 후추와 소금으로 고기를 가루로 만들고, 한 시간 반 동안 누워 있습니다. 격렬한 요리를 보내 닭고기 요리 마리 네이드 죽을 요리하십시오. 양파 링과 섞고 뚜껑을 덮는다.
4. 추운 곳에서 45-60 분 동안 그대로두고 요리를 정기적으로 흔든다. 튀김의 과정에서, 남은 소스와 고기를 기름칠, 봉사하기 전에 허브와 함께 뿌린다.

마요네즈 마리 네드

• 닭고기 - 1.6 kg.
• 양파 - 2 개.
• 마요네즈 - 200 gr.
• 맛을 내기위한 조미료
• 소금 - 맛

1. 닭고기를 수돗물로 씻어 내고 배수구에 그대로두고 종이 타월로 닦아냅니다. 시체의 일부는 산 세척에 사용될 수 있지만 유방 (필렛 영역)이 선호됩니다.
2. 닭고기를 부분적으로 자르고, 소금과 후추로 고기를 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 (꼬챙이에 매달아 놓은 경우) 또는 고리를 반으로 자릅니다 (그릴에 평소에 누워있는 경우).
3. 닭고기를 양파와 섞어 조미료를 넣고 마요네즈에 부어 넣는다. 마리 네이드가 각 조각을 골고루 담그도록 손으로 고기를 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 3 ~ 8 시간 동안 그대로 둔다. 가능한 경우 닭고기를 밤새 마리네로 남겨 두십시오.

겨자 마리 네이드

• 올리브 오일 - 65 ml.
• 레몬 - 1 PC.
• 치킨 - 2.5 kg.
• 액체 꿀 - 165 gr.
• 프랑스 겨자 - 100 gr.
• 마늘 8 개
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 신선한 파슬리 - 1 묶음
• 후추, 소금 - 맛

1. 레몬을 헹구고 얇고 날카로운 칼로 껍질을 벗기고 강판으로 자릅니다. 감귤에서 주스를 짜내고 겨자 가루를 넣으십시오 (식수로 미리 희석 할 수 있음). 여보, 기름 부어.
2. 딜과 파슬리의 뭉치를 씻어서 마늘을 짜내고 강판에 레몬 향을 첨가하십시오.꿀 소스와 결합, 혼합물을 부드럽게 일관성있게 혼합하십시오.
3. 닭고기를 물로 헹구고, 작은 조각으로 자르고, 피부를 미리 제거 할 수 있습니다. 매리 네이드로 고기를 자르고 요리 된 유리 접시로 옮깁니다. 덮개, 4-5 시간 동안 새를 마리 네이드에 담그십시오.
4. 요리하기 1 시간 반 전에 닭고기에 고추와 소금을 붓습니다. 꼬치 위에 끈을 묶거나 그리드 위에 놓고 조각 사이에 거리를 두지 않습니다. 프라이팬의 과정에서, 소스와 함께 shish 케밥에 물을주십시오.

자몽과 마리 네드

• 잘 익은 자몽 - 2 개.
• 닭 허벅지 또는 신 - 2 kg.
• 보라색 양파 - 7 개.
• 조미료 "고추 믹스"- 7-10 gr.
• 홉스 - 태양 - 2 핀치
• 소금 - 맛

1. 양파를 껍질을 벗기고 와셔 형태로 날카로운 칼로 자른다 (고리 모양으로 나눠서는 안됨). 그레이프 프루트를 씻어서 즙을 짜내십시오. 펄프를 제거하지 마십시오.
2. 닭고기를 씻고 편리한 방법으로 말리십시오. 가능한 경우 줄무늬 및 필름을 제거하십시오. 소금을 섞은 향신료로 고기를 문지 르십시오.
3. 닭고기를 그릇에 넣고 자몽 주스를 부어주세요. 액체가 케밥을 완전히 덮어야하며, 그렇지 않으면 감귤의 수를 늘려야합니다.
4. 매리 네이드를 저어, 양파를 넣고, 3 시간 동안 덮고 서있게하십시오. 닭고기가 고르게 절인되도록 30 분마다 저어주십시오.
5. 꼬챙이에 고기를 꽂거나 그릴에 뿌리면 양파 와셔를 바꿉니다. 그리스 꼬치 소스를 요리하는 과정에서.

실용적인 조언을 따르는 경우 케밥에 대한 닭고기 피클 쉽습니다. 키위, 자몽, 겨자를 추가하여 요리 소스를 고려하십시오. 마요네즈, 레드 와인, 케 피어, 간장 매리 네이드를 만듭니다. 시체의 지방 부분을 선택하여 케밥을 부드럽게 만드십시오.

비디오 : 닭고기 케밥 용 마리 네이드 11 마리