오븐에서 거위 요리하는 법

오랫동안 거위가 축제 접시로 여겨졌 기 때문에 결혼 기념 행사 및 기타 주목할만한 행사에서 제공되었습니다. 일반적으로 오븐에서 새를 굽는 것은 극히 어렵습니다. 그러나이 오류는 잘못된 것입니다. 맛있는 요리법을 순서대로 고려하십시오.

버섯과 메밀로 구운 거위

• 애플 - 150 gr.
• 거위 (시체) - 3.2-3.5 kg.
• 소금 - 45 gr.
• 버섯 (선호 champignons) - 230 gr.
• 메밀 - 220 gr.
• 양파 - 120 gr.
• 거위 / 닭 간 - 240 gr.
• 식물성 기름 - 50-70 ml.

1. 내부와 외부에서 거위의 시체를 씻으십시오. 가장 뚱뚱한 부분 (복부, 사타구니 및 목)을 제거하고 수건으로 말립니다. 모든면에서 소금으로 새를 문지 르십시오.
2. 하나의 사과를 고기 분쇄기를 통과 시키거나 강판을 사용하십시오. 그 결과로 생긴 누룩은 거위에 기름을 바른다.새를 음식 영화에 담아 냉장고에 3-5 시간 동안 보내십시오.
3. 메밀을 여러 번 헹구고 준비가 될 때까지 끓여서 물로 소금을 짠다. 양파를 고리 또는 입방체로 부순 다음 뜨거운 프라이팬에 기름을 묻혀 볶습니다.
4. 1 시간 동안 찬물에 간을 담그십시오. 그런 다음 2 * 2cm 크기의 큐브를 떼어 내고 샴 피뇽을 떼어 내고 다리를 따라 접시에 자르고 양파와 섞어 간을 첨가하십시오.
5. 다시 한 번 반 조리 할 때까지 냄비의 모든 것을 튀 깁니다 (약 10 분). 코어에서 두 번째 사과를 닦아서 슬라이스로 자릅니다. 메밀, 양파, 간 및 버섯의 튀긴 혼합물로 과일을 섞는다.
6. 씻은 새를 준비된 혼합물로 시작하거나, 나일론 실로 꿰거나 이쑤시개로 못을 박으십시오. 배가 붕괴되어서는 안됩니다. 베이킹 슬리브에 거위를 보내고 봉합 바늘로 폴리에틸렌에 5-6 개의 구멍을 만듭니다.
7. 오븐을 가열하고, 소매에있는 거위를 과자 굽는 판에 보내고, 180 시간에 1.5 시간 구우십시오. 이 시간이 만료되면 160도까지 힘을 줄이고 1-1.5 시간 더 구워냅니다.
8. 요리가 끝나기 30 분 전에 베이킹 패키지를 자르십시오. 거위가 붉게 지각됩니다.전체를 제공하십시오, 원한다면, 레몬 주스 또는 간장으로 접시를 뿌리거나 잘게 잘린 딜을 뿌릴 수 있습니다.

감자와 애플 구운 거위

• 벌꿀 - 60 ml.
• 버터 - 40 g.
• 거위 (전체 지육) - 3-3.3 kg.
• 양파 (선호 자주색) - 130 gr.
• 커민 씨앗 - 사실
• 녹색 사과 - 250-270 g.
• 레몬 주스 - 55 ml.
• 그라운드 후추 (블랙) - 5 핀치
• 소금 - 40 gr.
• 치킨 배꼽 - 200 gr.

1. 치킨 배꼽을 헹구고 20 분 동안 담그면 액체가 빠져 나갈 수 있습니다. 거위 시체를 헹구고 목과 사타구니, 배에서 모든 지방을 차단합니다. 새를 타월로 말립니다. 거위를 더 구우려면 팬에 잘린 지방을 보내십시오.
2. 커민과 소금을 섞어 라. 마지막 구성 성분의 양은 개인 취향에 따라 결정된다. 내부 영역을 포함하여 모든면에 준비된 거위 양념을 문질러주십시오.
3. 오렌지 슬라이스로 사과를 자르고, 줄기를 제거하십시오. 양파를 반으로 자르고 버터로 볶습니다. 치킨 배꼽과 섞어 약간 후춧가루를 뿌리고 혼합물에 소금을 뿌린다. 절반 조리 할 때까지 다시 튀기고 사과를 넣으십시오.
4. 준비한 먹거리로 새를 채워서 배가 2/3 배를 차지하도록하십시오. 거위를 꿰매고 레몬 주스와 꿀의 소스를 준비하고 모든면에서 새를 문지릅니다.
5. 그것은 채우기에 감자를 추가 할 필요가 없습니다, 그것은 맛을 추가하지 않습니다, 접시는 "찐"밝혀집니다. 거위를 내열성 형태로 놓고 접시 표면을 호일로 조입니다.
6. 오븐을 210 도로 가열하고 내부에 새가있는 양식을 보냅니다. 2 시간 동안 거위를 굽고 열처리 과정에서 녹은 꿀 레몬 소스와 지방으로 40 분마다 물을주십시오.
7. 지정된 기간이 만료되면 트레이에서 70ml를 배출하십시오. 지방, 별도의 항아리에 넣어. 깨끗하고 다진 감자 (껍질과 함께)를 나머지 지방에 넣으십시오.
8. 다음으로, 감자는 200 도의 온도에서 약 45-60 분 동안 구워진다. 30 분 전에 최종 준비, 새가 갈색 있도록 호일을 제거하십시오. 이 기간 동안 배수 된 그리스로 물을주십시오.
9. 거위의 준비 상태를 확인하려면 칼로 새를 관통하십시오. 깨끗한 액체가 나오면 준비가 완료된 것입니다. 오븐에서 그것을 제거하고, 감미롭고 신 소스를 가진 뜨거운 봉사하십시오.

사과와 구운 거위

• 감자 - 900 gr.
• 거위 시체 - 3.2-3.5 kg.
• 가금류 조미료 - 30 gr.
• 녹색 사과 - 850 gr.
• 소금 - 30 gr.

1. 거위를 헹구고, 피부를 제거하지 마십시오. 끓는 물로 팬에 보내서 물이 시체를 완전히 덮도록하십시오. 한 시간에 세 번째 새를 요리하면, 그러한 움직임은 마지막 접시의 다육 질에 기여할 것입니다.
2. 약 해지면 깃털이 있다면 제거하십시오. 지방을 잘라내 내장의 잔해를 제거하십시오 (있는 경우). 새를 식히고 말리십시오.
3. 감자를 헹구십시오. 젊다면 피부를 제거 할 필요가 없습니다. tubers을 내무반으로 자르고, 분리되는 사발에서 보내십시오. 사과를 헹구고, 줄기를 자르고, 조각으로 자른다.
4. 감자와 과일을 섞어 라. 조미료와 소금을 섞어서 새의 모든 부분을 문지르며, 시체 내부에 재료를 보냅니다. 먹을 때 빠지지 않도록 배를 봉하거나 이쑤시개로 고정하십시오.
5. 오븐 온도를 약 240 도로 설정하고 20 분 동안 가열합니다. 이때 박제 거위를 호일로 싸서 베이킹 접시에 양지머리를 놓으십시오.
6. 베이킹 시트에 물을 부어 3cm 높이로 올리면 뚱뚱한 불에 타지 않게됩니다. 시간의 3 분의 1 후에, 새를 거꾸로 돌려 175-180도까지 힘을 줄이십시오. 이 지시계로 2 시간 동안 접시를 굽습니다.
7. 이쑤시개로 준비를 확인하십시오. 분홍색이 아닌 맑은 주스가 흘러 나오면 새가 준비됩니다. 봉사 할 때, 구강에서 사과로 감자를 제거하고 달고 신 소스로 제공하십시오.

구운 야생 거위 덩어리

• 애플 - 120 gr.
• 거위 시체 - 3kg.
• 마늘 8 개
• 배 - 130 gr.
• 소금 - 40 gr.
• 움푹 된 체리 - 350 gr.
• 와인 / 체리 주스 - 240 ml.
• 가금류 조미료 - 40 gr.

1. 카레, 육두구, 고수풀, 말린 생강 뿌리, 홉스 - 태양 열매의 혼합물이 향신료로 가장 적합합니다. 그러나, 당신이 다른 구성을 선호한다면, 개인적인 소원에 따라 진행하십시오.
2. 흐르는 물로 거위를 잘 닦고 핀셋으로 나머지 깃을 제거하십시오. 지방 주름을 제거하고, 새를 부분으로 자르고, 테이블에 공급할 것입니다.
3. 닭고기 (또는 가금류) 용 조미료와 소금을 섞고 안과 밖에서 시체를 문지릅니다. 접착 필름으로 감싸고 8 시간 동안 냉장 보관하십시오.
4. 예열하기 위해 오븐을 최대로 돌리십시오. 이 시점에서 음식 호일과 냄비를 준비하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고, 각 치아를 3 부분으로 자릅니다.
5. 절인 된 체리와 절인 된 거위 조각을 섞어 호일 조각에 올려 놓으십시오. 시체에 구멍을 만들고 마늘 정향의 3 분의 1을 각 구멍에 넣습니다. 소금과 조미료로 다시 맛을 낸 다음 섞는다.
6. 이제는 조심스럽게 호일의 "판"을 만들고, 들어 올려서 손잡이없이 팬에 넣으십시오. 호일로 폼을 덮고 오븐에 보내십시오.240 도의 온도에서 1 시간 반을 구운 다음 전력을 215-220 도로 줄이고 다른 1.5-2 시간을 끓으십시오.
7. 모든 주스가 증발하면이 제품을 기반으로 한 체리 주스 또는 와인을 조류 조각과 함께 부어주세요. 접시의 주위에 장과의 나머지를 두십시오.
8. 준비하기 25 분 전에 사과와 배를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 새 옆에 과일을 넣고 호일로 덮지 마십시오. 황금 껍질을 얻기 위해 체리 주스 또는 와인을 표면에 붓습니다.

자두와 견과가있는 거위

• 마늘 - 머리 2 개
• 거위 시체 - 3.3-3.5 kg.
• 꿀 - 40 gr.
• 액체 머스타드 - 25 gr.
• 애플 - 160 gr.
• 소금 - 25 gr.
• 호두 (커널) - 165 gr.
• prunes - 180 gr.

1. 거위 시체를 씻고 모든 지방 주름을 자르고 10 분 동안 끓는 물로 냄비에 넣습니다. 조류를 제거하고 종이 타월로 말립니다. 안쪽을 포함하여 모든면에서 소금으로 고기를 문질러주십시오.
2. 녹말 또는 고기 분쇄기로 자두를 연마하십시오. 호두 커널을 가지고 작은 조각으로 나누십시오 (원하는 경우 구성 요소는 말린 살구로 대체 될 수 있음).
3. 사과를 헹구고, 조각이나 큐브로 자르고, 코어를 제거합니다.마늘 치아를 프레스로 통과시키고 자두, 견과류, 사과와 합치십시오. 결국, 당신은 먹을 게있어.
4. 거위를 넣고 나일론 실로 배에 꿰매거나 이쑤시개로 못을 자릅니다. 시체를 슬리브에 보내고 바늘이 위로 오도록 5-8 개의 구멍을 만듭니다.
5. 오븐을 240도까지 가열하고 새를 30 분간 구우십시오. 그런 다음 210도까지 힘을 줄이고 또 다른 40 분을 밟습니다. 그 후, 180도까지 온도를 낮추고, 새를 30 분 동안 유지하십시오.
6. 이 계획 후에는 속도를 150 도로 줄이고 30 분 동안 끓으십시오. 마지막으로 거위를 100도에서 45 분 동안 구우십시오. 온도의 모든 단계를 통과 한 후에 오븐을 끄십시오.
7. 슬리브에서 새를 제거하십시오. 머스터드를 꿀과 섞고 준비된 혼합물로 거위의 표면에 기름을 바르고 다시 210 도의 온도에서 15 분간 굽습니다. 파삭 파삭이 나타나면 뜨거운 요리를 테이블에 제공하십시오.

치즈와 후추로 구운 거위

• 양파 - 140 gr.
• 젊은 거위 - 2.2-2.5 kg.
• 마늘 - 6 개
• 토마토 - 220 gr.
• 조미료 "고추의 혼합물"- 맛에
• 단단한 치즈 - 350 gr.
• 소금 - 35 gr.
• 지방 크림 - 85 ml.
• 불가리아어 고추 - 250 gr.
• 호박 - 1 PC.
• 식물성 기름 - 45 ml.

1. 거위 씻고, 깃털을 제거하고, 커다란 지방 주름을 자른다. 시체를 말리고, 끓는 물로 데우고, 조각을 조각으로 나눕니다. 마늘을 눌러 언론에 넣고 조미료와 소금을 섞는다. 새들의 조각을 문질러서.
2. 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 양파를 자른다. 호박 주먹 반지. 고추의 핵심에서 씨앗을 제거하고, 빨대를 자른다. 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 소엽을 자릅니다.
3. 높은면을 가진 베이킹 접시를 준비하십시오. 캐비티를 격자 나 기름칠하십시오. 슬라이스 거위 안에 보내고, 위에 고추, 양파, 호박을 놓습니다.
4. 폼을 포일로 싸서 200도 예열 된 오븐에 보냅니다. 1.5 시간 동안 구워. 이때, 치즈를 문지르고, 크림을 넣고, 새의 구성을 부어 라.
5. 전체 질량에 걸쳐 토마토를 퍼뜨립니다. 다시 거위를 보내 30 분 동안 구우십시오. 호일로 접시를 덮지 마십시오. 시체가 붉어지면 반찬 또는 별도의 요리로 제공하십시오.

산세에서 열처리까지 조리 단계를 수행하면 결과가 모든 기대치를 초과합니다. 로스팅을 위해 밝은 핑크색 발이 달린 어린 거위가 적합합니다.그런 새의 고기는 적당히 부드럽고 수분이 많으며 요리하기 쉽습니다.

비디오 : Christmas Goose