집에서 스튜를 요리하는 법

스튜는 다용도로 간주됩니다. 당신은 하이킹을하거나 그것을 가지고 반찬과 함께 사용할 수 있습니다. 종종 샐러드는 통조림으로 만들어진 고기를 기본으로 준비됩니다. 물론 가게에 가서 좋아하는 음식을 사줄 수도 있지만, 많은 주부가 직접 스튜를 요리하는 것을 선호합니다. 결국 놀라운 것은 좋아하는 고기를 완전히 자연스럽게 구성하기 때문입니다. 다른 모든 문제와 마찬가지로 요리 스튜는 중요한 측면을 포함합니다. 그들을 순서대로 고려하십시오.

스튜 요리의 특징

1. 절대적으로 어떤 고기라도 집에서 만드는 스튜에 적합합니다. 닭고기, 양고기, 토끼, 돼지 고기 또는 비버와 양고기 일 수 있습니다.
2. 요리 기간은 선택한 고기의 종류에 따라 다릅니다.예를 들어 돼지 고기 스튜는 닭이나 토끼를 기반으로 한 제품보다 오래 걸립니다.
3. 숙련 된 주부들은 시행 착오를 통해 오븐이나 멀티 쿠커를 사용하여 스튜에 자신의 조리 기술을 도입했습니다.
4. 스튜의 주요 장점은 부품 및 스크랩 자재의 가용성입니다. 절차를 위해, 당신은 고기 펄프, 작은 크기의 살균 캔 (0.4-1 리터), 팬이 필요합니다.
5. 돼지 고기, 양고기, 쇠고기 스튜를 먹는 것을 선호한다면 요리에 적합한 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 가장 좋은 방법은 신선한 필렛 조각입니다.
6. 절단, 즉 모든 사람이 좋아하는 굴 라쉬 또는 애쉬가 준비되는 것을 기준으로 사용할 수 있습니다. 돼지 고기를 사 먹는다면, 껍질이 지방으로 덮여 있는지 확인하십시오. 조리하기 전에이 층을 잘라내야합니다.
7. 닭 다리에서 준비한 토끼 스튜 - 허벅지에서. 스튜는 냉장 된 고기에서만 만들어지는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 냉동 원료는 사용하지 마십시오.
8. 앞에서 언급했듯이 스튜는 단지에 들어갑니다. 접시는 먼저 편리한 방법으로 멸균해야합니다 (수 욕조, 오븐).커버도 마찬가지이며 주석이나 플라스틱 일 수 있습니다.
9. 스튜는 수분이없는 차가운 곳에 보관합니다. 특히 주석 뚜껑으로 뒤틀면 좋습니다. 저장 조건을 준수하고 멸균 된 용기에 완성 된 통조림을 감아 올리면 스튜는 약 3 년 동안 지속됩니다.
10. 스튜의 준비가 마른 고기를 사용한 경우, 그 조성물은 적당히 녹은 라드로 "희석"될 수 있습니다. 이러한 움직임은 저장 기간을 증가시키고 접시를 포화시킵니다.
11. 송아지 고기는 쇠고기 맛보다 현저하게 열등하므로 스튜에는 적합하지 않습니다. 나중에 나눌 큰 조각을 선택하십시오.
12. 육류가 물과 섞이지 않으면 평균 조리 시간은 약 3-4 시간입니다. 그것은 모두 추가 성분의 양과 양에 달려 있습니다.
13. 스튜는 "stewing"이라는 개념에서 유래합니다. 이 절차에서는 높은면을 가진 두꺼운 벽과 두꺼운 바닥의 요리가 사용됩니다. 이상적인 옵션은 가마솥입니다.
14. 뚜껑이있는 용기에 스튜가 닫히면 녹인 돼지 껍질로 과거에 기름을 칠하십시오. 이러한 과정은 녹의 형성을 방지하고 저장 시간을 증가시킵니다.
15. 요리 과정에서 고기 조각이 표면으로 흘러 가지 않도록하는 것이 중요합니다. 담금질은 자체 주스에서 이루어져야하며, 제품은 더욱 포화 상태가됩니다.

돼지 고기 스튜

• 고기 (펄프) - 3.5 kg.
• 양파 - 4 개
• 베이 리프 - 12 개.
• 소금 - 40 gr.
• 그라운드 후추 (검은 색) - 7 gr.

1. 양파를 갈아서거나 믹서기로 갈고 빻은 후춧가루와 소금을 섞으십시오. 돼지 고기 펄프를 물로 헹구고 건조시킨 다음 중형 큐브로 자릅니다.
2. 성분을 반죽하여 식품 용기에 넣고 밀봉하십시오. 추위를 30 분 동안 보내십시오. 선택 사항으로 좋아하는 조미료를 추가 할 수 있습니다.
3. 고기를 담그는 동안 용기와 뚜껑을 소독하십시오. 베이 잎을 그릇 위에 펼치고 돼지 고기를 깔다. 여과 된 물을 끓여서 가장자리에 항아리에 부어 넣지 마십시오.
4. 두꺼운 바닥 냄비를 요리하십시오. 바닥을 수건으로 덮거나 나무 판을 깔다. 스튜와 함께 용기를 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
5. 냄비에 물을 채우고 중간 정도의 열을 가해 첫 번째 거품이 나타나게하십시오. 이 경우 최소 4 시간 동안 전원을 차단하십시오.
6. 요리의 모든 단계에서 냄비에 물이 있는지 모니터하고 필요하면 부어 넣습니다. 구성이 준비되면 은행을 뒤틀고 아래쪽을 위로 돌리십시오.
7. 용기를 따뜻한 타월로 포장하고, 식기가 끝날 때까지 (약 12 시간) 실온에서 방치하십시오. 그 후, 추운 곳에서 스튜를 움직입니다.

돼지 고기 머리를 기본으로 한 스튜

• 돼지 고기 머리 - 1 PC.
• 소금 - 45 gr.
• 맛을 내기 위해 검은 후추
• 완두콩 후추 - 5 개.
• 로렐 - 7 개.

1. 고기를 씻고 말린 다음 지방층 (뺨)을 잘라내십시오. 뼈와 연골을 제거하고 다시 헹굽니다. 고기를 입방체 (약 4 × 4cm 크기)로 자릅니다.
2. 두꺼운 벽과 바닥이있는 그릇을 들고, 안에 고기를 보냅니다. 액체가 돼지 고기를 완전히 덮을 수 있도록 물로 채 웁니다.
3. 성분이 끓을 때, 힘을 최소값으로 줄이고, 3.5 시간 동안 끓인다. 최종 준비까지 약 45 분 전에 베이 리프, 완두콩과 지상 후추와 소금을 부어.
4. 항아리를 편리하게 소독하고 닦아내십시오. 완성 된 스튜를 따뜻한 용기에 퍼뜨립니다. 넓은 스튜 냄비를 준비하고 두꺼운 수건으로 접시의 바닥을 덮으십시오.
5. 안쪽에 고기가 담긴 용기를 넣고 옷걸이에 목 앞의 물을 채 웁니다.거품이 생기면 열을 줄이고 30 분 더 익힌다.
6. 지정된 기간이 만료되면 항아리를 제거하고 즉시 멸균 마개로 감아 올리십시오. 용기를 뒤집고 줄무늬가 없는지 확인하십시오.

쇠고기 스튜

• 고기 - 2.5 kg.
• 백리향 가지 - 2 개.
• 식수 - 100 ml.
• 로렐 - 5 개.
• 맛을 내기 위해 검은 후추
• 소금 - 맛

1. 수돗물로 쇠고기 펄프를 닦고 수건으로 말린 다음 큰 조각으로 자른다. 두꺼운 바닥과 벽으로 요리를 요리하십시오. 이상적인 옵션은 고기가 향기롭고 포화 된 것으로 밝혀진 로스터로 간주됩니다.
2. 담금질 용기에 다진 쇠고기 조각을 넣고 물에 부어 섞는다. 뚜껑으로 덮고 작은 구멍 (약 1cm)을 남겨 둡니다. 화로를 느린 불에 태우고 2.5 시간 동안 끓인다.
3. 국물의 존재 여부를 주기적으로 저어 주면서 확인하는 것이 중요합니다. 액체가 비등하면 1 큰 술을 더하십시오. 지정된 기간 후에 소금, 후추, 백리향 가지를 추가하십시오.
4. 작곡을 반죽하고 뚜껑을 덮고 위에 수건을 놓습니다. 그것을 상온에서 8 시간 동안 두십시오.이 시간 동안 통조림 식품을 배치하기 위해 뚜껑을 통조림으로 멸균해야합니다.
5. 베이 리프를 용기 바닥에 넣고 스튜와 코르크를 포장하십시오. 빛과 습기가없는 서늘한 곳에 보냅니다.
6. 쇠고기 스튜의 맛을 향상시키기 위해 양파와 당근을 넣을 수 있습니다. 절차를 제대로 수행하기 위해 껍질을 벗긴 채소를 고기에 넣고 포장하기 전에 용기를 제거합니다.

토끼 스튜

• 토끼 (다리 고기) - 1.8 kg.
• 소금 - 맛
• 향신료는 선택적이다.
• 돼지 고기 라드 - 300 gr.

1. 토끼 시체를 말린 다음 잘라내어 육체를 잘라냅니다. 고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 조각으로 자른다 (크기는 약 3cm이다.).
2. 고기를 소금에 뿌리고 잘 섞어서 음식 용기에 옮겨 닫는다. 산 세척을 위해 6 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 이 기간 동안 소금은 초과 된 액체를 토끼에서 빨아내어 짜냅니다. 라드를 넣고 마른 팬에 담아 튀김.
4. 이미 열처리 된 토끼 양념 조미료를 반죽하여 깨끗한 은행에 배포하십시오. 원하는 경우 마늘 조각과 완두콩을 넣으십시오.
5. 구운 후에 남은 조미료 라드로 고기를 부으십시오. 멸균 된 뚜껑을 위로 올리십시오. 빛을 들어오지 않는 어두운 포장지에 스튜를 싸십시오.

비버 스튜

• 비버 - 1 마리
• 완두콩 후추 - 8 개.
• 로렐 잎 - 8 개.
• 지상 후추 - 10 gr.
• 소금 - 맛

1. 흐르는 물에 보 브린 고기를 붓고 건조하고 뼈를 분리하십시오. 멀리 피부를 던져, 뚱뚱한 레이어, 영화를 잘라. 중간 크기의 조각으로 원료를 자르고, 헹구고 다시 말리십시오.
2. 큰 그릇을 준비하고 고기를 보내고 식수로 채 웁니다. 액체는 큐브를 완전히 덮어야합니다. 약 12 시간 동안 조성물을 잡습니다. 이 기간 동안, 시체에서 혈액이 흘러 나올 것이므로 정기적으로 물을 바꿔야합니다.
3. 할당 된 시간이 경과되면, 시체를 제거하고 그것을 짠다. 종이 타월로 말린 후 소금과 후추 가루로 문지릅니다. 스튜가 굴러 갈 용기를 소독하십시오. 커버도 마찬가지입니다.
4. 각 깡통의 바닥에 후추와 로렐 완두콩을 넣고 용기에 보 브린 조각을 채 웁니다. 목에서 3cm 뒤로 당겨.넓은 팬을 가지고, 바닥에 타월을 댑니다.
5. 고기 뚜껑을 안에 넣고 뚜껑이있는 비버로 용기를 덮고 작은 구멍을 뚫어서 뜨거운 물로 냄비에 물을 채 웁니다.
6. 스토브에 넣고 끓일 때까지 기다린 다음 느린 전원으로 6.5-7 시간 더 익힌다. 요리 과정에서 물이 끓기 시작하므로 다시 채워야합니다.
7. 스튜가 준비되면 핫 플레이트를 끄고 항아리를 제거하십시오. 그들을 위로 감고, 목을 아래로 돌리고, 따뜻한 천을 싸십시오. 12 시간 동안 식힌 다음 감기에 옮깁니다.
8. 비버 기반의 스튜는 진미로 여겨져 일반 슈퍼마켓에서 구입하기가 어렵습니다. 테이블에 맛있는 요리를 선사한다면 가장 세련된 미식가의 요구를 충족시킬 것입니다.

닭고기 스튜

• 치킨 필렛 - 2.3 kg.
• 소금 - 30 gr.
• 마조람 - 칼의 끝 부분에
• 베이 잎 - 6 개.
• 고추 완두콩 - 10 개.
• 지상 후추 - 5 gr.

1. 목록에있는 구성 요소 중 약 2kg을 얻을 수 있습니다. 스튜. 항아리 준비, 소다로 처리하고 살균하십시오.
2. 치킨 필렛을 닦고 종이 타월로 말리십시오.뚱뚱한 층을 자르지 만 버리지는 말고 나중에 편리하게 쓸 수 있습니다.
3. 사각형으로 고기를 자르고, 혼합 된 향신료와 소금으로 문지릅니다. 용기 바닥에 월계수와 완두콩을 넣으십시오. 닭고기로 용기를 채우고 목에 폴리에틸렌 (식품 필름)을 감 쌉니다.
4. 폴리에틸렌에 구멍을 만들어서 공기가 공동으로 들어가고 습기가 축적되지 않도록하십시오. 용기를 로스팅 팬에 넣은 다음 즉시 오븐에 넣으십시오. 영화를 삭제하는 것을 잊지 마십시오.
5. 예열 된 오븐에 용기를 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 유리가 파열됩니다. 온도 모드를 약 200 도로 설정하고 약 3 시간 동안 열중 시키십시오.
6. 준비가되기 20 분 전쯤에 필렛에서 자른 닭 지방을 섭취하십시오. 프라이팬에서 가열하고, 기름 통을 제거하고, 소금을 발라서 불에 끓인다.
7. 그릇 홀더를 사용하여 스튜의 항아리를 제거하고 대량의 구운 닭 지방을 첨가하십시오. 이러한 움직임은 보관 수명을 연장시킬 것이며, 단지 용기를 말아서 식혀 야합니다.
8. 추운 곳에서 장기 보관을 위해 은행을 서두르지 마십시오. 용기를 수건으로 싸서 부엌에 12 시간 동안 두십시오. 지하실에 보내기 전에 줄무늬가 없는지 확인하십시오.

충분한 지식이 있고 지시 사항을 따르면 수제 스튜 요리가 특히 어렵지 않습니다. 우리는 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기, 토끼 및 보 브린 고기를 끓이는 과정을 자세히 설명했습니다. 후자의 옵션은 절묘한 진미로 간주됩니다. 좋아하는 요리법을 선택하고, 지침을 따르고, 자신의 노동의 열매를 즐겨라.

비디오 : 돼지 고기 스튜 요리법