집에서 마시맬로 만드는 법

마시 멜로는 대중적인 진미로 여겨지며, 공기가 잘 통하는 구조와 섬세한 맛으로 사랑 받고 있습니다. 고전적인 요리 기술은 전 세계에 퍼졌으며 많은 국가에 단단히 뿌리 내리고 있습니다. 주부들은 선반에 공급 된 제품을 신뢰하지 않습니다. 이런 이유로 그들은 마시맬로를 스스로 요리하는 것을 선호합니다.

마시맬로 GOST

• 식수 - 165 ml.
• 달걀 흰자 - 2 개.
• 애플 - 3 개.
• 바닐린 - 12 gr.
• 한천 - 한천 (조류) - 9 gr.
• 알갱이 설탕 - 720 gr.
• 장식 설탕 - 장식

1. 한천 - 한천 - 마시맬로의 준비가 불가능하게되는 주요 구성 요소. 구성 요소는 약국에서 판매되는 조류 추출물입니다. 형태 방출 - 과립 분말.
2. 조성물을 적절하게 희석하기 위해서는 실온에서 한천을 물로 채우고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이때 사과를 씻고 다리를 떼어 내고 껍질과 씨앗에서 과일을 껍질을 벗기십시오.
3. 오븐을 220도까지 가열하고 베이킹 시트를 양피지 또는 호일로가립니다. 사과를 4 조각으로 자르고 약 20 분 동안 구워냅니다 (과일은 부드러워 야 함).
4. 요리 후에 사과를 다른 체 (블렌더, 고기 분쇄기 등)로 체 또는 through으로 닦으십시오. 약 240 그램을 섭취해야합니다. 사과 소스. 245 gr을 뿌린다. 설탕, 바닐라를 넣고 섞어서 40 분 정도 기다리십시오.
5. 매시가 완전히 차가워지면, 흰 계란 하나를 더하고, 믹서로 2 분간 두드리십시오. 미사는 희끄무레하다. 그런 다음 두 번째 단백질을 넣고 다시 털어서 조성이 2 배로 올라갑니다.
6. 한천 한천을 에나멜 팬에 부어서 스토브 위에 놓고 버너를 최소 용량으로 켜십시오. 해조류의 추출물이 완전히 팽창하지 않을 때까지 약 7 분 정도의 조성을가집니다. 궁극적으로 당신은 젤라틴 혼합물을 얻습니다.
7. 나머지 과립 설탕 (475 gr.)을 다른 팬에 부어서 결정이 완전히 녹을 때까지 저열로 요리하십시오. 구성이 타지 않았는지 확인하고 벽에서 많은 것을 수집하십시오. 시럽은 5-7 분 후에 준비됩니다.
8. 성분의 준비 상태를 평가하려면 스푼을 내린 다음 들어 올리십시오. 매스가 얇은 실로 그려지면 시럽이 준비됩니다.그것을 실내 온도로 식히고, 휘저어 진 사과 덩어리로 따르십시오.
9. 믹서로 5 분 동안 저속으로 저어 준다. 매분마다 질량이 얼기 시작합니다. 마시맬로 혼합물을 생과자 총으로 따르고, 과자 굽는 판을 베이킹 지로 덮으십시오. 작은 케이크를 만들어서 서로 5cm 떨어진 곳에 놓습니다.
10. 마시맬로를 실온에서 15 시간 동안 방치 한 후,이 시간 후에 가루 설탕으로 가루로 만들고 두 개의 반쪽을 붙입니다. 5 시간 동안 그대로두고 맛을 봅니다.

마시 멜로 "클래식"

• 알갱이 설탕 - 800 gr.
• 식수 - 445 ml.
• 젤라틴 - 22 gr.
• 화이트 와인 - 20 ml.
• 달걀 흰자 - 2 개.
• 아세트 에센스 - 15 ml.
• 바닐린 - 7 gr.
• 장식 설탕 - 장식

1. 설탕과 물을 섞고 냄비에 물을 부은 다음 천천히 불에 태우십시오. 끊임없이 저어, 일관된 일관성을 가져 오십시오. 조성이 혼탁 해지지 않고 타지 않도록하십시오.
2. 50ml에 젤라틴을 담급니다. 여과수, 30 분간 그대로 두십시오. 감기에 시럽을 넣고 수조에서 팽창 된 젤라틴을 녹입니다.두 구성을 서로 연결하십시오.
3. 식초 에센스와 와인을 부어 바닐라를 넣고 잘 섞는다. 달걀 흰자위를 넣고 밀도가 높은 두꺼운 폼이 형성 될 때까지 믹서로 치십시오.
4. 준비 상태를 결정하려면 스푼으로 스푼을 넣고 들어 올리십시오. 공이 단단히 고정되면 매스는 응고 될 준비가됩니다.
5. 양피지에 과자 굽는 판을 일렬로 세우고, 작은 원형을 만들고 6 시간 동안 냉장하십시오. 유통 기한이 지난 후에는 가루 설탕을 뿌리고 반을 함께 챙겨주십시오.

애플 마시맬로

• 알갱이 설탕 - 260 gr.
• 여과수 - 85 ml.
• 젤라틴 - 45 gr.
• 달걀 흰자 - 6 개.
• 애플 - 6 개.
• 구연산 - 20 gr.

1. 이 제조법은 마시맬로가 한천이 아닌 젤라틴을 기준으로 준비된다는 점에서 이전 기술과 다릅니다. 그것이 모든 약국에서 판매되지 않기 때문에 해초에서 추출물을 구입하는 것은 꽤 어렵습니다.
2. 여과 된 물로 젤라틴을 채우고 팽창이 완전히 끝날 때까지 1 시간 동안 그대로두고 제품을 주기적으로 저어줍니다. 사과를 씻어서 두꺼운 조각으로 자른다. 약 30 분 동안 190도 예열 된 오븐에서 굽습니다.
3. 사과가 부드러울 때, 부엌 체를 통해서 그 (것)들을 건너 뛰거나 죽 만들기까지 믹서기에서 갈아 타십시오. 구연산 (레몬 주스를 대체 할 수 있으며, 양을 3 배로 늘릴 수 있음)을 부으십시오.
4. 스튜 냄비에 사과 레몬 죽을 옮기고, 저온에서 끓여서 덩어리가 두껍게 될 때까지 끓으십시오. 요리 후, 으깬 감자를 실온에 두십시오.
5. 스토브에 부은 젤라틴을 놓고 저온에서 끓여서 반투명하게됩니다. 젤라틴이 온도의 작용으로 용해되면 버너를 끄고 15 분 동안 그대로 두십시오.
6. 이때 미리 냉각 된 달걀 흰자위를 두꺼운 폼으로 털고 냉각 된 사과 소스에 부피를 쏟아 붓습니다. 천천히 휘젓거나 포크로 저어 주면서 동시에 젤라틴을 부어주세요. 베이킹 페이퍼에 베이킹 페이퍼를 긋고 믹서로 다시 마시맬로 덩어리를 털어 내고 패스트리 백으로 옮깁니다.
7. 작은 케이크를 만드십시오. 서로 3 ~ 5cm 떨어져 있습니다. 혼합물이 완전히 완치 될 때까지 5 시간 동안 냉장고에 팬을 보냅니다. 원한다면, 2 시간의 숙성 후에 가루 설탕을 뿌린다.

딸기 마시맬로

• 알갱이 설탕 - 220 gr.
• 젤라틴 - 25 gr.
• 신선한 또는 냉동 딸기 - 550 gr.
• 바닐린 - 15 gr.
• 소금 - 핀치 1 개
• 달걀 흰자 - 5 개.

1. 시원한 음료수에 젤라틴을 담그십시오. 딸기에서 줄기를 씻어 제거하고 필요하면 열매를 자연 조건에서 해동합니다. 부엌 체를 준비하고 딸기를 닦으십시오. 선택적으로 믹서기에서 과일을자를 수 있습니다.
2. 퓌레에 바닐린과 알갱이 설탕을 넣고 팬을 난로에 놓습니다. 최소 전력을 설정하고, 질량이 두꺼워 질 때까지 요리하십시오. 주기적으로 시럽을 저어 벽에서 제거하십시오.
3. 닭고기 단백질을 식히고 소금을 더해 믹서로 씹어서 성분이 무성한 거품으로 변하게합니다. 일반적으로 장치로 5 분간 작동하면 충분합니다. 시원한 딸기 퓌레, 크림과 혼합, 팽창 한 젤라틴을 첨가하십시오. 믹서로 다시 박자.
4. 베이킹 시트를 호일 또는 종이로 펴고, 스푼으로 숟가락을 펴고 서로 4cm 떨어진 곳에 펼칩니다. 5 시간 동안 냉장고에 팬을 넣고 가루 설탕을 뿌려 사용을 시작하십시오.

마시 멜로우 "툴라"

• 식용 수 (시럽 용) - 145 ml.
• 여과 된 물 (젤라틴을 녹이기 위해) - 125 ml.
• 젤라틴 - 55 gr.
• 설탕 - 750 gr.
• 달걀 흰자 - 4 개.

1. 툴라 마시맬로는 진미의 표면이 훌륭하다는 사실 때문에 나머지와 호의적으로 비교됩니다. 전형적으로, 상기 조성물은 모래 제과 바구니로 채워지고 열매로 장식된다.
2. 조리를 시작하려면 젤라틴을 여과수에 부어서 완전히 팽창 될 때까지 1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 시럽을 요리하십시오. 에나멜 냄비에 알갱이로 만든 설탕과 식수를 넣고 난로에 놓습니다.
3. 혼합물을 약 10 분 동안 끓여서 끊임없이 저어주고 용기의 측면에서 덩어리를 제거하십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 성분의 준비 상태를 평가하십시오. 차가운 물을 그릇에 붓고, 시럽을 넣고, 볼을 굴려 봅니다.
4. 컴포지션이 양식을 보유하고 손에 집착하지 않으면 추가 조작이 가능합니다. 시럽에 미리 담근 젤라틴을 부어 넣고 믹서로 약 7 분간 볶습니다. 혼합물을 때리는 것을 멈추지 않고 부드럽게 1 개의 달걀 흰자위를 주입하기 시작하십시오.
5. 생과자 부대에있는 질량을 약동하거나 숟가락으로 구성을 계획하십시오.포크로 과자 굽는 판을 미리 선을 치고, 작은 원형을 만들고 굳힐 때까지 냉장고에있는 질량을 4 시간 동안 넣어 둔다.

꿀 마시맬로

• 구연산 - 1 핀치
• 꿀 - 80 gr.
• 계란 흰자 - 3 개.
• 식수 - 245 ml.
• 소다 - 5 gr.
• 바닐라 설탕 - 13 gr.
• 젤라틴 - 30 gr.

1. 젤라틴 100ml를 붓습니다. 차가운 물로 완전히 부을 때까지 1.5 시간 동안 두십시오. 이때 시럽 만들기를 시작하십시오. 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 145ml를 붓는다. 물을 마시고 꿀을 넣고 끓인다.
2. 첫 번째 거품이 나타나면 부풀린 젤라틴을 시럽에 붓고 한 스푼을 주사하고 동시에 섞으십시오. 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 40 분 동안 혼합물을 식히십시오.
3. 조밀하고 유연한 폼을 만들기 위해 믹서로 달걀 흰자위를 치십시오. 구연산, 베이킹 소다, 바닐라 설탕을 부어서 다시 털다. 20 분 정도 기다린 다음 질량을 패스트리 가방에 옮깁니다.
4. 양피지를 베이킹 시트에 펼쳐 케이크를 만들고 5 시간 동안 감기에 넣으십시오. 덩어리가 굳은 다음 조심스럽게 칼로 반을 제거한 후 함께 고정시킵니다.

초콜릿 마시맬로

• 물 - 350 ml.
• 알갱이 설탕 - 950 gr.
• 구연산 - 20 gr.
• 젤라틴 - 22 gr.
• 다크 초콜릿 - 90-100 gr.

1. 첫째, 시럽을 준비하십시오 : 물로 알갱이로 만든 설탕을 결합하고, 두꺼운 바닥에 남비 또는 작은 가마솥으로 따르십시오. 스토브에 올려 놓고 최소한의 힘을 가하고 결정체가 녹도록하십시오. 요리 기간은 1/4 시간이며,이 기간 동안 시럽은 원하는 일관성을 획득합니다.
2. 지시에 따라 젤라틴을 물에 부어 30 분 동안 그대로 두어 부풀어 오릅니다. 그 후, 증기 목욕이나 전자 레인지에 부드럽게 조성과 탱크를 넣어. 혼합물은 투명해야합니다.
3. 설탕 시럽과 젤라틴을 섞고 구연산을 넣습니다. 5 분마다 휴식을 취하여 혼합물을 약 30 분 동안 두들겨 라. 결국, 당신은 3-4 번 상승한 두꺼운 덩어리를 얻습니다.
4. 식물성 기름에 담근 베이킹 페이퍼 또는 앨범 시트로 베이킹 시트를 긋습니다. 생과자 주사기 또는 큰 스푼을 사용하여, 조각 마시맬로를 형성하고, 냉장고에서 5 시간 보내십시오.
5. 초콜렛 바를 큐브로 나누고, 유리 접시에 옮기고 수 욕조를 사용하여 녹여 라.실온으로 식히고, 이미 얼어 붙은 마시맬로를 모든면에 부어 넣으십시오.

초콜릿 마시맬로

• 알갱이 설탕 - 60 gr.
• 식수 - 180 ml.
• 다크 초콜릿 - 90 gr.
• 코코아 파우더 - 65 g.
• 바닐린 - 14 gr.
• 액체 꿀 - 55 gr.
• 젤라틴 - 28 gr.

1. 깊은 팬에 젤라틴을 넣고 상온에서 물로 덮으십시오. 충분히 팽창 될 때까지 한 시간 반 정도 그대로 두십시오. 그런 다음 알갱이로 만든 설탕과 바닐린을 부어 넣으십시오. 스토브에 올려 놓고 끓으면 열을 가라.
2. 젤라틴과 과립 설탕의 과립이 완전히 용해되었는지 확인하십시오. 그 후에 만 ​​버너를 끕니다. 초콜릿을 별도의 유리 그릇에 넣고 물통 위에 올려 놓고 스팀 욕조를 만듭니다. 혼합물이 완전히 녹 으면 열에서 꺼내십시오.
3. 초콜렛과 젤라틴을 40-45 도의 온도로 식히고 혼합기로 젤라틴을 이겨내고 따뜻한 초콜렛에 점차적으로 붓습니다. 균질성을 많이 가져오고, 그것은 무성해야합니다. 전자 레인지에 녹인 꿀을 넣기 시작하고 포크로 혼합물을 저어줍니다.
4. 이제 믹서로 7 분 동안 다시 섞으십시오. 그 후에, 과자 굽는 판에 호일을 퍼지십시오,스푼으로 스콘을 올려 냉장고에 넣으십시오. 4 시간 후, 코코아 파우더로 표면을 뿌리고 반쪽 부분을 함께 밀봉하십시오.

체리 마시 멜로

• 한천 한천 - 7 gr.
• 물 - 70 ml.
• 벚꽃 (신선 또는 냉동) - 210 gr.
• 과립 설탕 - 355 g.
• 달걀 흰자위 - 1 PC.

1. 한천을 물과 섞고 실온에서 팽창 시키십시오. 체리를 열거하고, 필요하다면 해동시켜 뼈를 제거하십시오. 열매를 작은 냄비에 넣고 설탕 (40 온스)을 뿌린다.
2. 스토브에 넣어 약 5 분 동안 중간 정도의 힘으로 요리하십시오. 이 시간 동안 체리는 부드러워 져서 주스를 마실 것입니다. 믹서기로 옮기거나 다른 편리한 방법으로 퓌레로 자른다. 130 gr을 가져 가라. 베리 혼합물에 130 그램을 더한다. 설탕, 저어.
3. 다시 스토브에 팬을 놓고 약 3 분 동안 요리하십시오. 이제 완전히 차갑게, 달걀 흰자위의 1/2을 더하고 믹서로 격렬히 털어냅니다. 나머지 단백질을 넣고 최대 속도로 다시 꺾습니다.
4. 한천을 스토브 위에 놓고 나머지 설탕을 넣고 5 분 동안 혼합물을 요리하십시오. 열에서 성분을 제거하고, 2 분 동안 체재에 뜨거운 시럽을 따르십시오. 다시, 털어 내고, 생과자 부대로 따르십시오.
5. 과자 굽는 판에 마시맬로를 만들어 양피지에 올려 놓으십시오.실온에서 20 시간 방치 한 다음 가루 설탕을 뿌린다.

과일 마시맬로

• 과립 설탕 - 145 gr.
• 젤라틴 - 12 gr.
• 과일 젤리 (분말) - 1 팩
• 장식 설탕 - 장식

1. 젤리를 깊은 그릇에 부어 지시에 따라 식수로 희석하십시오. 과립이 완전히 용해 될 때까지 조성물을 견뎌야합니다 (약 20 분). 젤라틴도 물에 녹아서 30 분 동안 붓기가 완료됩니다.
2. 스튜 냄비에 젤리를 부어 설탕을 넣고 중간 열을가하십시오. 질량을 약간 가열하지만 끓여서는 안된다. 설탕 결정이 더 빨리 용해되도록 성분을 끊임없이 저어주십시오.
3. 이 문제가 발생하면 팬을 열에서 꺼내어 혼합물을 실온으로 식히십시오. 이전에 담근 젤라틴을 넣으십시오. 믹서로 전체 질량을 10 분 동안 가볍게 두껍게 만듭니다.
4. 호일 또는 그리스로 베이킹 시트를 펴십시오. 작곡을 부어 하루 동안 냉장고에 보내십시오. 유통 기한이 지난 후에는 냉장고에서 제품을 꺼내어 부분적으로 자르고 가루 설탕을 뿌려주십시오.

코코아, 체리, 딸기 또는 사과를 바탕으로 마시맬로 마시맬로를 만드는 기술을 고려하십시오.결국, 당신은 맛에서 구매 한 단 것을 능가 할 완전하게 자연적인 디저트를 얻는다. 혼자 양을 변화시키면서 비율을 유지하십시오.

비디오 : 직접 만든 마시맬로 만드는 법