가정에서 젖꼭지 만드는 법

Chebureks는 다양한 요리로 간주됩니다. 그들은 맥주의 간식으로 제공되거나 별도의 요리로 사용됩니다. 숙련 된 주부들은 가게 제품이 고품질이 아니기 때문에 스스로 섬세하게 요리하는 것을 선호합니다. Chebureks는 러시아에 단단히 뿌리를두고 있으며, 패스트 푸드 메뉴에서 명예로운 자리를 차지했습니다. 일부 아마추어 요리사는 특정 스킬을 요구하는 요리의 즐거움을 위해이 요리를 추천합니다. 이것이 맞는지 확인해 봅시다.

요리사의 비밀

요리 분야의 전문가들은 가정에서 요리 용 chebureks의 주요 "법률"을 확인했습니다. 각각을 순서대로 고려하십시오.

1. 한 목소리의 요리사는 Cheburechny 반죽을 효모를 사용하지 않고 조리해야한다고 말합니다.전통적인 제법에 따르면, 밀가루는 소금, 물, 식물성 기름 및 향신료와 혼합되었습니다 (재량에 따라). 어느 정도 시간이 지나면 주부들은 설탕과 닭고기 달걀을 반죽에 첨가하기 시작했다.
2. 생과자 반죽의 특유한 특징은 구조이다. 이 조성물은 밀가루 2 ~ 3 부와 물 1 부로 이루어져 반죽이 가파르게 나타납니다.
3. cheburek에 황금빛 거품이 나타나게하려면 파이를 다량의 기름에 튀겨야합니다. 이런 이유로, 접시는 다이어트를 호출하기가 어렵습니다, 그것은 그림을 보는 사람들에게 적합하지 않습니다. 전통적인 패스트리에 보드카를 추가하면 체쿠레크가 맛있고 싱싱합니다.
4. Cheburek를 구울 요리에 특별한 관심이 듭니다. 가장 좋은 옵션은 열을 잘 유지하는 두꺼운 바닥의 프라이팬 (주철이 바람직 함)입니다. 일부 주부들은 프라이어 바구니를 사용하기 때문에 요리 과정을 대폭 간소화합니다.
5. Chebureks는 주철 소스와 냄비 팬에서 튀김에 편리합니다. 또한 거의 모든 멀티 밥솥이 장착 된 전기 프라이의 사용이 적합합니다. 접시에 많은 양의 기름을 부어 넣으면, cheburek는 그것을 안으로 수영해야합니다.이러한 움직임은 모든면에서 균일 한 로스팅을 보장합니다.
6. 전통 기술에 따라 우리가 chebureks에 대한 먹거리에 대해 이야기한다면, 요리 전문가는 다진 쇠고기, 양고기, 송아지 고기를 추가했습니다. 오늘날 다진 고기를 만든 돼지 고기와 닭고기 펄프가 널리 보급되었습니다. 어떤 경우에는 국물이 고기에 첨가되어 젖꼭지가 부드러워졌습니다.
7. 고기 진미는 반드시 많은 양파를 첨가하여 준비해야합니다. 먼저 고기 분쇄기를 통과해야 야채가 주스를 방출합니다. 양파의 선택은 개인 선호도, 노란색, 흰색, 빨간색 또는 자주색에 따라 다릅니다.
8. 좋아하는 조미료, 잘게 잘린 신선한 허브 (파슬리, 딜)가 추가 성분으로 패티에 첨가됩니다. 우리가 채식주의자를 위해 파이에 대해 말하면, 버섯, 달걀, 치즈, 채소로 채워집니다. 이 경우, 체 베렉은 고기가 없기 때문에 "열등한"것으로 간주됩니다.
9. Chebureks 정제 된 식물성 기름, 가장 순도 불순물에서 튀김. 고품질, 탈취 된 옥수수, 올리브 또는 면화 제품도 적합합니다.부드러운 페이스트를 얻으려면 미리 녹인 버터로 튀김을하십시오.
10. Chebureks 구이 기간은 접시의 기술적 특성과 요리의 단열에 달려 있습니다. 블라인드 패티는 200 도의 온도로 가열 된 기름에 담궈 야합니다.
11. 결국, 표면 전체에 부드러운 갈색 또는 금색 껍질을 가진 체쿠 렉이 있어야합니다. 테이블에 접시를 대접하는 것은 뜨거울 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 파삭 파삭이 특이성을 잃을 것입니다.

1 단계. 파이의 파스타

앞서 언급했듯이, 파스타 반죽은 효모를 첨가하지 않고 제조됩니다. 오늘날에는 많은 요리법이 있으며, 가장 일반적인 것을 제공 할 것입니다. 좋아하는 옵션을 선택하고 재료 혼합을 시작하십시오.

삶은 반죽

• 최고 등급의 밀가루 - 530 gr.
• 여과수 - 220 ml.
• 식물성 기름 - 30 ml.
• 분쇄 된 소금 (바람직하게 여분) - 15 gr.

1. 이 테스트의 제조법은 끓는 물을 반죽하는 것이므로 사전에 물을 끓여야합니다. 액체가 원하는 온도에 도달하면 식물성 기름을 부으십시오.
2. 별도의 용기에 밀가루를 섞어서 갈아서 소금과 합친다. 얇은 스트림에 끓는 물을 부어 시작, 덩어리를 피하기 위해 저어. 반죽을 단단히 꼬집어서 반죽하고 실온으로 식힌다.
3. 다음으로 밀가루를 뿌려 유연하고 밀집된 반죽을 만듭니다. 두 번째 단계에서 밀가루의 양을 결정하려면 질량의 초기 상태에서 나와야합니다. 컴포지션이 끈적 거리지 않고 부드럽게 나타나는 매개 변수에 대해 동양화하십시오.
4. 반죽이 준비되면 깊은 그릇이나 도마 위에 올려 놓으십시오. 플라스틱 랩 또는면 타월로 덮고 실온에서 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안베이스는 원하는 일관성에 도달하고 모델링에 적합합니다.

맥주 반죽

• 닭고기 달걀 - 1 PC.
• 맥주 (바람직하게는 빛) - 245 ml.
• 소금 - 사실
• 밀가루 - 사실 (약 600 gr)

1. 닭고기 달걀과 맥주를 식히십시오. 깊은 그릇에 알을 떼어 내고, 소금을 넣고 중간 속도로 약 2 분 동안 믹서로 혼합물을 치십시오. 포크로 컴포지션을 흔들면서 시원한 맥주를 얇은 스트림에 부어 넣기 시작합니다.
2. 밀가루를 넣고 반죽 반죽을 시작하십시오.최소 속도로 믹서를 켜고 천천히 혼합물을 치고 동시에 밀가루를 넣으십시오. 정확한 양은 예측하기 어렵습니다 (맥주가 얼마나 오랫동안 머물러 있는지) 상황에 따라 진행하십시오.
3. 믹서가 섞일 시간이 있도록 작은 부분에 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 두껍게 될 때, 포크로 그리고 그 후에 당신의 손으로 그것을 약동하십시오. 결국 모델링에 적합한 탄성이없는 끈적한 질량을 가져야합니다.
4. 모든 조작이 끝나면 반죽을 공에 넣고 플라스틱 랩으로 포장하거나 밀폐 된 용기에 넣습니다. 자연 조건 (상온)에서 약 1 시간 이상 방치하십시오.

보드카 반죽

• 밀가루 - 800 gr.
• 여과수 - 340 ml.
• 계란 - 1 PC.
• 보드카 - 35 ml.
• 좋은 소금 - 10 gr.
• 해바라기 기름 - 60 ml.

1. 에나멜 팬을 씻고 기름, 보드카 및 식수를 부어 소금을 넣고 난로에 놓습니다. 첫 번째 거품이 나타나면 전원을 최소로 줄이고 3 분 정도 더 끓으십시오.
2. 지금은 밀가루를 체로 치고, 액체에 작은 부분에 부어, 동시에 그것을 저어. 덩어리가 생기지 않도록주의하면서 냄비 가장자리의 포크로 반죽하십시오.
3. 식힌 반죽을 남겨 두십시오. 실온이되면 배치로 진행합니다. 밀가루를 넣고 동시에 손에 붙지 않는 플라스틱 덩어리를 만듭니다.
4. 반죽이 준비되면 필름으로 포장하고 1.5 시간 정도 기다리십시오. 지정된 기간 동안 폴리에틸렌을 1 번 제거하고 밀가루로 반죽을 잘 섞습니다. 결국, 당신은 pasties를 모델링하기에 적합한 구성을 갖게 될 것입니다.

무대 번호 2. Chebureks 용 인형

• 다진 고기 - 320 gr.
• 양파 - 3 개
• 딜 또는 파슬리 - 1 묶음
• 소금 - 사실
• 향신료 (any) - 재량에 이르기까지

1. 돼지 고기와 갈은 소고기가 60:40의 비율로 섞인 cheburek stuffing에 이상적입니다. 양고기 또는 송아지 고기는 미식가에게 적합하며 닭고기를 사용할 수도 있습니다. 충전재 선택의 주된 조건은 신선도, 지방층의 존재 (예 : 유방 지역)입니다.
2. 다진 고기를 만들려면 고기 조각을 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 1-2 회 건너 뜁니다. 양파는 1 : 2의 비율로 첨가됩니다 (고기 1 개, 양파 2 개). 이러한 움직임은 특히 쇠고기 / 송아지 고기로 조리 한 경우에는 맛있는 것을 맛있게 만듭니다.양파는 다진 고기를 통해 따로 따로 껍질을 벗기고 채굴합니다.
3. 풍부한 양의 쇠고기 국물을 소량의 쇠고기를 부어 쇠스랑 주스로 줄 수 있습니다. 모든 재료가 준비되면 다진 고기와 양파를 섞어 소금을 가하고 향신료를 추가하십시오 (재량에 따라). 신선한 채소를 잘게 잘 섞는다.

3 단계. Chebureks 요리

• 식물성 기름 - 약 400 ml.
• 밀가루 반죽 용 - 80 gr.

1. 식탁에 밀가루를 뿌리고 밀가루 반죽을 굽습니다. 약 4-6 mm 두께의 층을 형성하십시오. 깊고 넓은 그릇을 가지고 서클을 잘라냅니다.
2. 반죽의 한가운데에 다진 고기 한 스푼을 넣고 양을 무리하게 지나치 지 마십시오. 고기가 너무 많으면 반죽이 터집니다.
3. 각 레이어의 가장자리를 서로 연결하여 손가락을 집으십시오. 반죽을 잘 꼬집어 라. 그렇지 않으면 튀김 과정에서 체부 레크가 퍼지고 주스가 흘러 나올 것이다.
4. 깊은 프라이팬을 가지고 파이가 익사시킨 기름을 부어주세요. Chebureks 내부로 보낼 수있는 후에 만 ​​온도를 200도까지 가열하십시오.
5. 접시 구멍에 공백을 담그십시오. 바닥을 너무 세게 만져서는 안됩니다.그렇지 않으면 오일을 추가하십시오. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 중간 정도의 열을 튀 깁니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 완성 된 접시를 꺼내고 종이 타월이나 냅킨로 사방에서 털어 내고 여분의 지방을 제거하십시오. 마늘 또는 타르타르 소스와 함께 뜨거운 봉사.

실용적인 권장 사항

1. chebureks에는 썩은 냄새가없고 너무 뚱뚱하지 않았다, 반죽을 원하는 폭에 구르십시오. 가장 좋은 지표는 0.3-0.5 cm 범위입니다.
2. 가장자리를 잘 잡으십시오, 그렇지 않으면 채우에서 주스는 흘러 나올 것입니다. chebureks를 형성하려면 피자 커터 또는 주방 가위로 찢어진 가장자리를 자릅니다.
3. 패티를 눈이 멀게 한 다음 조심스럽게 구멍을 검사하십시오. 그립력을 높이려면 소량의 여과수로 반죽을 적시십시오.
4. 프라이어를 사용할 때 바스켓이 프라이팬에 완전히 들어 가지 않기 때문에 더 많은 오일이 필요할 것입니다. 부드러운 페이스트를 얻기 위해 버터를 선호하십시오.
5. 기름의 온도를 평가하기 위해, cheburek을 튀기 전에 예열 된 조성물에 작은 조각의 반죽을 던지십시오. 나오면 케이크를 보내십시오.

권장 사항을 엄격하게 준수하면 가정에서의 chebureks 요리가 쉽습니다. 시작하려면 선택한 레시피에 반죽을 반죽 한 다음 채소와 향신료로 채운 것을 만드십시오. 버거를 만들고 버터를 가열하고 튀김을 시작하십시오.

비디오 : 크림 원피