가정에서 소금에 절인 양배추를 보관하는 법

유명한 김치의 유명한 배우가 말하기를, "테이블에 올려 놓는 것은 당혹스럽지 않고 먹을 것입니다 - 그것은 불쌍한 것이 아닙니다!" 실제로, 김치는 겨울에 러시아 식탁의 필수 불가결 한 부분입니다. 피클, 절인 토마토, 잼 및 컴포트와 함께, 소금에 절인 양배추는 탁자 위에 가치있는 장소를 차지합니다. 그것은 vinaigrette, bigus, 양배추 수프, borscht, 파이에 추가되고 그냥 양파와 버터와 함께 먹습니다! 모든 자부심있는 여주인은 겨울에 파삭 파삭하고 맛있는 김치를 가족에게 제공하는 것이 자신의 의무라고 생각합니다.

김치의 장점

소금에 절인 양배추는 아주 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 그것은 엄청난 양의 비타민 C를 함유하고있어서 면역계를 강화시키고 감기없이 감기에서 살아남습니다. 절인 배추는 소화관 수술을 개선합니다. 궤양을 치료하고, 기생충과 싸우며, 무거운 고기 요리를 소화하는 데 도움이되며, 김치 주스는 변비로 마셔졌습니다.

소금에 절인 양배추는 심장 혈관과 신경계를 개선하고 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 의사는 혈당을 알레르기 약으로 정상화하기 위해이 제품을 권장합니다. 양배추는 식욕을 개선하고, 몸을 정화하며, 메스꺼움, 각기 및 숙취를 돕습니다. 소금에 절인 양배추의 주스는 미용 치료에도 사용되며 얼굴 마스크를 활력을 되찾아주는 성분으로 사용됩니다.

겨울에는 특히 다른 비타민이 거의없는 양배추가 필요합니다. 그러나 모든 영양가가 남아 있고 겨울 동안 제품이 보존되도록 준비하는 방법은 무엇입니까?

양배추를 장시간 보관하는 방법

여기 맛있는, 싱싱하고 건강한 양배추에 대한 간단한 제조법입니다.

1. 먼저이 중요한 사업을위한 양배추를 선택해야합니다. 초기 양배추 품종은 적합하지 않습니다. 너무 부드럽습니다. 가을과 겨울 양배추를 먹는 것이 낫습니다. 9 월에서 11 월까지는 제품을 끓이는 것이 낫습니다. 현재이 야채는 주스와 맛을 얻고 있습니다. 양배추가 당신의 정원에서 자라면, 첫 번째 서리 후에 그것을 수집하는 것이 좋습니다. 라이트 프로스트는 하드 전분을 설탕으로 바꿔 야채를 선명하고 맛있게 만듭니다.얇은 정맥으로 손상되거나 웜홀이없는 조밀하고 가벼운 배추를 선택하십시오. 조심스럽게 양배추를 골라 내십시오 - 썩은 양배추 하나가 당신의 전체 누룩을 망칠 수 있습니다.
2. 양배추 10 킬로그램 당 0.5-1 킬로그램의 당근과 200-300 그램의 소금을 섭취해야합니다. 양배추에서 꼭대기의 녹색 잎을 자르고, 줄기를 자르고, 야채 자체는 오히려 세세하게 파쇄됩니다. 당근도 다진니다. 정규 또는 한국 강판을 통해 닦을 수 있습니다. 야채를 깨끗한 용기에 붓고 섞어서 소금을 뿌리고 신중하게 닳게합니다. 맛을 위해 양배추에 월계수 잎과 약간의 커민을 더할 수 있습니다.
3. 그런 다음 어떤 양배추가 신맛이 나는지 결정해야합니다. 너가 양배추의 단지 2 파운드를 발효하면, 이것을 위해 유리 병을 사용 하십시요. 큰 볼륨의 경우 나무 통, 욕조, 에나멜 버킷 또는 냄비가합니다. 저장하려는 접시에있는 양배추를 즉시 발효시키는 것이 가장 좋습니다.
4. 준비한 용기에 양배추를 넣고 멍에 뚜껑을 덮고 발효를 위해 실온에서 방치하십시오. 보통 약 20도입니다. 양배추를 가열 장치 근처에 두거나 열이 없어서 가치가 없어지면 제품이 신맛이납니다.
5. 코드 거품이 날 것입니다. 이것은 양배추가 발효되기 시작했음을 의미합니다. 3 ~ 4 일 후 발효 과정을 멈추기 위해서는 반드시 차가워 져야합니다. 보통이 시간까지 양배추는 침전되고, 짠 맛이 있고, 소금물은 흐려지지 않습니다.

이 방법으로 준비한 양배추는 최대 6 개월 동안 저장됩니다. 그러나 그것을 구하는 방법?

김치를 저장하는 곳

양배추는 0도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 온도에서는 모든 유익한 성질을 유지하고 악화되지 않으며 더 맛이 간다. 5kg 이하의 발효가 있으면 양배추를 냉장고에 직접 보관할 수 있습니다. 유리 항아리에 넣고 나일론 커버로 덮으십시오.

발효 양배추가 많으면 발코니, 지하실, 차고에 보관할 수 있습니다. 물론 저온에서는 양배추가 얼 것이다. 이것에서 맛을 잃지는 않을 것이지만 양배추를 다시 해동하고 얼릴 가치가 없습니다. 반복 된 서리가 있으면 제품의 라이온이 비타민 C를 잃어 버리게됩니다. 따라서 저녁 식사 후 해동 된 제품은 감기에 걸리지 마십시오.

양배추를 대형 욕조 나 에나멜 용기에 보관하는 경우 추운 날씨에 적당한 양의 소금에 절인 양배추를 골라 집으로 가져와야 할 것입니다. 이것은별로 편리하지 않습니다. 이를 방지하기 위해이 방법을 사용할 수 있습니다. 추운 곳에서 양배추를 꺼내기 전에 비닐 봉지에 담아 가방을 마른 통에 넣으십시오. 서리가 내리면 집안의 양배추 한 부분을 포장에 넣어서 해동시킵니다. 이 방법은 많은 문제를 해결합니다.

양배추의 저장 수명을 늘리는 방법

소금에 절인 양배추를 보관할 때 유용한 정보가 있습니다.

1. 소금에 절인 양배추는 항상 주스로 덮여 있어야합니다. 그들이 양배추를 바른 후, 나머지 제품은 수평을 이루고 요크로 덮여서 야채가 완전히 염수로 가려집니다.
2. 억압의 경우 물이나 자갈을 사용할 수 있습니다. 석회석, 모래 주머니 또는 콘크리트 칩을 사용하지 마십시오.
3. 양배추의 저장 수명을 늘리기 위해 때로는 소량의 설탕 위에 뿌릴 수 있습니다. 발효 과정에있는 설탕은 식초로 전환되어 제품이 썩거나 부패되지 않도록 보호합니다.
4. 양배추를 오랫동안 신선하고 신선하게 유지하려면 몇 개의 링톤 베리 나 크랜베리를 넣으십시오.
5. 때때로 흰 곰팡이가 소금에 절인 양배추의 표면에 나타납니다. 그것이 제거되지 않으면, 양배추는 가볍고 신맛이되며, 부서지기를 멈 춥니 다. 이 효모를 없애기 위해 양배추 위에 겨자 분말을 뿌린다. 그것은 곰팡이에서 제품을 완화하고 양배추를 더욱 풍미를 제공합니다.
6. 양배추는 알루미늄 접시에 양조 수 없습니다. 이러한 용기에서 배추는 산화되어 금속 맛을 얻는다. 또한 양배추는 플라스틱 용기에 담아서 신맛을 내기를 권장하지 않습니다. 신맛이 나는 염수는 플라스틱을 부식시킬 수 있고 부패물은 음식에 들어갑니다. 에나멜 냄비에 제품을 쉰다면 칩이 없어야한다는 사실에주의하십시오.
7. 배럴당 저장되는 양배추의 신선도는 8 개월까지 유지됩니다. 양배추는 약 2-3 개월 동안 유리 용기에 보관됩니다. 양배추의 저장 수명을 늘리려면 식물성 기름을 부어주세요.
8. 너가 너무 많은 양배추를 요리하고, 날씨가 너를 바꿀 수 있으면, 너는 발코니에 그것을 남겨 둘 수 없다. 그것은 반복적으로 냉동 및 해동 될 수 있으며, 이는 그 맛과 품질을 손상시킵니다. 이 경우 양배추는 패키지로 포장하고 냉동실에서 결정해야합니다.거기에서 그녀는 훨씬 더 오래 지속될 것입니다.

이것들은 당신이 오랫동안 소금에 절인 양배추를 보관하는데 도움이 될 간단한 조언과 조언입니다.

고대에는 그런 표시가있었습니다. 양배추는 좋은 기분으로 시큼해야합니다. 나쁜 기분으로 배추를 발효 시키면 분명히 쓴 맛이납니다. 그러므로 긍정적이고 발효 된 양배추를 섭취하여 겨울철에 항상이 맛있고 건강한 간식을 먹도록하십시오.

비디오 : 소금에 절인 양배추를 저장하는 법