버섯 작물의 숙성과 집결은 가을에 빠지며이시기에는 아마추어가 회사에서 모여 선물을 사러 간다. 신선한 버섯의 특징은 단기 저장입니다. 결과적으로 사람들은 여러 달 동안 제품의 맛과 향을 보존하는 데 도움이되는 다양한 트릭에 의지해야합니다. "보전"방법 중 하나는 건조이며 영양소와 단백질 보존에 기여합니다.
마른 버섯의 효율적인 보관
경험 많은 버섯 사냥꾼은 한 번의 목소리로 건조가 제품의 유용한 특성에 악영향을 미치지 않는다고 말합니다.
유리 단지
이 저장 방법의 경우, 진한 색이 아닌 투명 유리 용기를 선택할 필요가 있습니다. 버섯은 강렬한 빛으로부터 보호해야하며 밀폐 된 용기에 넣어 두어야합니다.제품이 그 특성면에서 흡습성이므로 방안에 과도한 습기가없고 용량이 없는지 확인하십시오. 이러한 조건에서 버섯은 빠르게 사라질 것입니다.
용기에 선물을 넣기 전에 용기를 준비하십시오. 조심스럽게 씻고 끓여야하며 살균 과정을 소홀히하지 마십시오. 열처리 후, 은행은 가능한 수분 함량이 없을 정도로 건조되어야합니다.
준비 단계가 끝나면 탱크가 준비되었다고 가정합니다. 그러나 다른 경우와 마찬가지로 몇 가지 특성이 있습니다. 버섯은 은행이 진공을 형성하는 경우에만 원래의 맛과 맛을 유지합니다. 또 다른 옵션은 저장 시간을 1.5 배 줄입니다.
그것은 중요합니다!
진공 용기에서 버섯을 굴릴 기회가 없다면 같은 방법을 사용하십시오. 용기를 나사로 감기 전에 소량의 보드카 또는 의료용 알코올을 캡 아래에 붓으십시오. 그 후에 그것을 불에 붙여 놓고 즉시 켜면 불타는 것이 끝나서는 안됩니다. 연소 상태에있는 알코올은 산소를 중화시켜 진공 효과를 만듭니다.
이 방법은 가장 신뢰할만한 것으로 간주되며 매우 인기가 있습니다. 산소 부족으로 인해 은행의 금형 백분율이 0으로 감소합니다. 이러한 이유 때문에 건조실에 깡통을 설치하는 규칙을 무시할 수 있습니다. 지하실이나 지하실에서도 마찬가지입니다.
버섯이 너무 오래 누워서 부숴지기 시작하면 조미료를 만드십시오. 블렌더 또는 커피 분쇄기에 제품을 넣고 밀가루로 자르고 다시 봉합 할 수있는 검은 색 봉지에 부어 넣습니다. 소금, 후추, 소스에 추가, 첫 번째와 두 번째 코스.
가방
비슷한 방식으로 버섯을 적절히 보관하려면 공기가 물방울없이 순환되는 장소를 찾으십시오. 이러한 움직임은 습기가 완전히 없기 때문에 곰팡이가 생기지 못하게합니다. 봉지에 버섯을 보관할 때, 실내에 이물질 냄새가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 제품이 버섯 모양으로 바뀝니다. 아파트 / 집에 배치하기에 이상적인 옵션은 건조한 발코니 또는 식료품 저장실로 사용됩니다.
발코니가 있지만 로지아가없는 경우 저장 장소 자체에 급격한 온도 변화가 필요하므로 제품을 넣지 마십시오.이 충고를 무시하면 응축 물이 버섯 봉지에 쌓이기 시작하여 곰팡이가 나타납니다. 가방을 바느질하려면 거즈 원단을 4 ~ 5 층으로 접으십시오. 그런 다음 모서리를 바느질하고 버섯을 놓고 끈이있는 빈 공간을 묶습니다.
냉동고
특정 이유로 주부들이 냉동실이나 냉장고 칸에 버섯을 저장하는 경우가 종종 있습니다. 이 방법은 구현하기에 충분히 빠르기 때문에 환영합니다. 이 경우 약 1 년 동안 버섯이 약실에 누워 있습니다. 보관을위한 주된 조건은 수분을 통과시키지 않는 진공 포장입니다. 버섯이 제대로 건조되었는지도 확인해야합니다. 무작위 적으로 떨어지더라도 본격적인 금형으로 성장할 수 있습니다.
다락방
이 방법은 가장 위험한 것으로 간주되지만 이것이 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 다락방에 버섯을 저장할 때 습도 수준을 지속적으로 모니터링해야하며 실내 온도가 자주 뛰면 버섯을 넣을 수 없습니다. 또한 제품과 함께 패키지에 침투하여 애벌레를 연기 할 수있는 가능한 해충에주의해야합니다.
다락방에 버섯을 넣으면 끊임없이 포장을 열고 나방, 딱정벌레 및 다른 곤충의 존재 여부를 확인해야합니다. 이것이 할 필요가없는 유일한 옵션 - 항아리에 담긴 통조림 버섯. 그리고 나서 다락방으로 옮겼습니다. 유통 기한은 2 년으로 제한되어 있지만, 봉지 사용의 경우 버섯을 더 빨리 사용할 수 없게 될 수 있습니다.
밧줄
다음 저장 옵션은 로프에 매달린 버섯입니다. 꼬기를 사용하여 말린 경우에는 절차 후에 제품을 꺼내지 말고 보관하십시오.
이 기술의 주요 특징은 소위 말하는 "정확한 건조"로 간주됩니다. 최종 버전에서, 버섯은 그들이 침착하게 로프를 잡고, 부서 지거나 크롤링하지 않는 구조로되어 있어야합니다. 이를 위해 제품을 너무 많이 사용하지 않아도됩니다.
장기 보관을 위해 버섯을 걸기 전에 면봉으로 로프를 싸십시오. 이러한 움직임은 미끄러짐을 방지합니다. 불쾌한 냄새, 습기, 곤충이없는 장소를 선택하십시오. 버섯을 몇 개 먹기로 결정했을 때, 홀더에서 로프를 제거하지 마십시오.바른 금액을 버리면 더 편리 할 것입니다.
실용적인 권장 사항
- 방에 버섯을 보관하기위한 최적의 온도는 11 ~ 15도 사이의 표식으로 간주됩니다. 이 경우 공기의 상대 습도는 40 % 이하 여야합니다.
- 어떤 이유로 버섯이 젖었지만 곰팡이가 그들을 공격하지 않았다면 제품을 말리십시오. 양피지로 베이킹 시트를 넣고 표면에 버섯을 골고루 뿌려 약 140-150 도의 온도에서 5 분간 오븐에 넣으십시오.
- 장기 보관을 위해 버섯을 선택할 때는 의심스러운 모든 것을 제외하십시오. 항아리 / 주머니에 제품을 적절히 말린 상태에서만 넣을 수 있습니다.
- 식사를 시작하기 전에 여과 된 물이나 미끄러운 우유를 용기에 담은 다음 버섯에 담그십시오. 이러한 움직임은 맛과 향기의 공개에 기여할 것입니다.
- 담그고있는 버섯에서 남은 액체는 스프, 채소, 고기, 생선을 기저로 삼을 수 있습니다.
- 버섯을 말리기 전에 씻어서 풀과 이물의 잔해를 제거하십시오.올바른 절차에는 먼지, 모래 및 모래 제품 표면에 완전히 부재가 포함됩니다.
안전하지 않은 보관 방법 (다락방, 로프, 봉지)을 선택한 경우 사용할 수없는 조각이 있는지 버섯을 찾으십시오. 버그 나 곰팡이로 인해 손상된 제품을 꺼내십시오. 버섯을 느껴 보면 보관 중에 구조가 바뀌지 않아야합니다. 말린 음식은 부드럽고 촉촉한 곰팡이에 의해 단단하고 썩을 것입니다.
비디오 : 버섯 스프를 마른 버섯을 흡수하는 법
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