Kaip greitai išvalyti žuvis iš svarstyklių: patarimai

Ketvirtadienį, kaip žinote, laikoma žvejybos diena. Prieš kelis dešimtmečius, šią dieną, žuvies patiekalai buvo patiekiami valgyklose ir bufetuose. Taip yra dėl sveikos mitybos normų - žuvys turėtų būti maistui bent kartą per savaitę. Šiuolaikinės namų šeimininkės stebi savo šeimų sveikatą ir stengiasi laikytis sveikos mitybos taisyklių. Tačiau dažnai vien tik mąstymas apie ilgalaikį žuvų valymą, nešvarią virtuvę ir plitimo svarstykles gali atstumti visus kulinarinius uolumus. Ir vakarienė vėl tarnavo nieko, bet ne žuvies patiekalas.

Ar velnias yra siaubingas, kaip jis nudažytas? Ar tikrai sunku valyti žuvis? Ar tikrai nėra jokio būdo padėti mums greitai ir be problemų išsivalyti žuvis? Išvalius žuvis, reikia nuplauti visą virtuvę nuo skalių, kurios yra išsibarsčiusios visomis kryptimis? Tai ne taip! Pabandykime viską suprasti.

Klasikinis žuvų valymo būdas

1. Apskritai, žuvis yra lengviau valoma, jei ji yra šviežia. Todėl, jei jūsų tikintieji atėjo iš žvejybos, geriau išvalyti visą sugavimus vienu metu ir tik tada laikyti žuvis į šaldiklį. Dar geriau valyti žuvis iš karto prie tvenkinio - taip minimali yra virtuvės dažymo rizika.
2. Jei žuvis labai paslysta į rankas - pabarstykite druska. Tai palengvins valymo procesą.
3. Atsargiai nukirpkite visus pelekus, išskyrus uodegą. Be uodegos, valymo žuvis bus daug sunkiau. Pelekai supjaustyti, kad būtų išvengta traumų - kai kuriose žuvų rūšyse šie pelekai yra gana aštrūs.
4. Kitas etapas - žuvų masto valymas. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį, aštrią peilį. Kuo didesnis peilis, tuo lengviau jį valyti. Uždėkite žuvis ant pjaustymo lentos, paimkite uodegą viena ranka. Antrą ranką su peiliu atlaisvinkite svarstyklių žuvis, nuleidžiant iš uodegos į galvą, ty nuo svarstyklių išdėstymo.
5. Jei svarstyklės pasiskirsto visoje virtuvėje, galite gauti šiek tiek vandens į kriauklę ir įdėti žuvis į vandenį. Nuvalykite svarstykles po vandeniu, kad jis nesiskirtų.
6. Išvalius visas svarstykles, žuvį nuplaukite vandeniu. Kitas etapas yra įsiurbimas. Norėdami tai padaryti, paimkite ploną peilį, kuris turėtų būti labai aštrus. Ištepkite žuvų pilvą nuo galvos iki galinės apatinės galvos. Atsargiai nuimkite žuvies vidų ir bandykite nuimti ploną plėvelę, kuri uždengia pilvą iš vidaus. Pašalinus vidų, būkite atsargūs su žuvų tulžies pūslėmis - nepažeiskite. Priešingu atveju, žuvis gali įgyti nemalonų kartaus skonio.
7. Gręždami atkreipkite dėmesį į pilvo turinį. Kartais gali būti ikrai, kuri jokiu būdu nereikia išmesti.
8. Jei pagal kulinarinį receptą planuojama žuvis virti visiškai (kartu su galva), tada reikia pašalinti jos žiaunas.
9. Nepamirškite vėl valyti žuvis.
10. Jei nenorite kepti visos žuvies ir norėsite jį kepti skiltelėmis, tada jį reikia supjaustyti. Pirma, nukirpkite galvą ir uodegą. Likusi dalis supjaustoma mažais segmentais. Tada nupjauna mėsinga žuvies dalis, tada aštriu peiliu išpjaukite žuvies stuburą. Tada likusios žuvies dalys supjaustomos.
11. Jei jums reikia žuvies filė, nepjaustykite. Žuvis reikia paimti iš uodegos ir su aštriu peiliu supjaustyti kūną palei skerdeną, kuo arčiau kraigo. Jūs turėsite dvi puses - ant vieno stuburo ir šonkaulių, o antrojo - tik šonkaulių. Po to šonkauliai ir dideli kaulai lengvai pašalinami. Tada filė supjaustoma porcijomis - į norimo dydžio gabalus.
12. Jei planuojate virti žuvies pyragus, kartu su kaulais, reikia išvalyti žuvį ir odą.

Po to žuvis galima siųsti į keptuvę, orkaitėje ar keptuvėje.

Kaip valyti skirtingas žuvų rūšis

Žuvų valymas priklauso nuo jo tipo. Kai kurių rūšių žuvys paprastai negali būti valomos, pvz., Lašiša ar goby. Jie kepti kartu su svarstyklėmis, nes jie yra gana minkšti ir maži.

Kitos žuvų rūšys valomos visiškai pašalinus odą, pavyzdžiui, šamai, burbotai, unguriai. Norėdami tai padaryti, padarykite nedidelį supjaustymą į žuvies galvą ir ištraukite odą vienu judesiu.

Kai kurios žuvys (pvz., Kryžių karpiai) yra lengvai valomos pirštais. Norėdami tai padaryti, reikia tiesiog kruopščiai nuplauti vandenį vandens sraute. Ir jei jūs supilsite bet kokias mažas žuvis su druska, svarstyklės išnyks be jokių problemų.

Lydeką, ešerį ir stalą galima apipurkšti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, švarios žuvys tam tikrą laiką turėtų būti panardintos verdančiame vandenyje. Blankavimo laikas priklauso nuo žuvų dydžio ir šviežumo ir gali svyruoti nuo 30 sekundžių iki trijų minučių. Labai svarbu nekarpyti skerdenos, kitaip svarstyklės judės kartu su virtomis mėsa.

Jei nuspręsite ruošti žiedą, pirmiausia turite kruopščiai ją nuplauti nuo purvo ir gleivių. Jei tai nepadeda, įdėkite plaunamas žuvis į kriauklę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jūs iš karto pamatysite, kaip gleivės pradeda susitraukti, kaip kiaušinio baltymas. Po to žuvys tiesiog turi nuplauti. Kai kurie mano, kad nereikia pašalinti skalių nuo žnyplės, jie sako, kad yra toks plonas, kad paprasčiausiai tirpsta ausyje. Jei mažiausios dalelės jus vargina, liniją galite nuleisti verdančiu vandeniu per minutę ir ištraukti svarstykles kartu su oda.

Jei upės žuvis kvepia purvu, ir jūs bijote, kad kvapas išliks po virimo, turite palikti keletą valandų druskos vandenyje plaunamą žuvų skerdeną. Ir prieš pat virimą, supilkite žuvį citrinos sultimis. Ir tada gausite tik malonų, apetitinį virti žuvies skonį.

Kaip valyti žuvis greitai ir lengvai

Surinkome daugiau patarimų, kad žuvų valymas būtų tikrai greitas ir patogus.

1. Kai kurie valo žuvis plūdėmis. Tai labai patogu, be to, skalės negauna per pusę metro. Paimkite įprastą tarą ir geriau nei keturias puses - lengviau laikyti rankose. Atsargiai paimkite žuvis nuo svarstyklių.
2. Jei žuvis nėra reikalinga dabar, ji gali būti sūdyta. Tiesiog pabarstykite skerdeną su druska, padėkite į plastikinį indą ir palikite šaldytuve iki ryto. Ryte svarstyklės išnyksta su oda.
3. Žuvis galima užšaldyti. Tai palengvins valymo procesą. Žuvis palikite šaldiklyje vieną dieną ir išimkite. Per valandą, kai svarstyklės jau ištirpsta, o pati žuvis vis dar yra sušaldyta, ją bus lengva valyti.
4. Dauguma valgomojo rinkinių turi specialų peilį žuvims valyti. Jos nelygios briaunos daro viską už jus - tai malonu valyti tokiu būdu žuvis.
5. Šiuo metu techninės įrangos parduotuvėse yra daugybė naujai įrengtų įrenginių, leidžiančių greitai ir saugiai valyti žuvį. Tai pjaustymo lenta su specialiu klipu, kuris apsaugo žuvų uodegą. Ir universalus žuvų skaleris, kuris yra plokštuma su aštriais grioveliais.
6. Žygiavimo sąlygomis, kai rankoje nėra peilio, žuvis galima lengvai išvalyti metaliniu šaukštu arba šakute.
7. Jei su bet kuria valymo skalė plinta visoje virtuvėje, galite naudoti plastikinį maišelį. Įdėkite žuvis ten ir išvalykite ją tiesiai. Po to maišą galima išmesti nuvalytomis svarstyklėmis.
8. Lauko sąlygomis žuvys gali būti pritvirtintos prie plokštės, kad būtų lengva valyti įprastu nagų arba blizgesiu.
9. Kad žuvis būtų lengviau valyti, į burną įkišama lazdelė arba dantų krapštukas, kad žuvies burna būtų atidaryta, kol ji sustos.
10. Norint greitai valyti, iš anksto ištempkite žuvis „prieš krizę“. Norėdami tai padaryti, užfiksuokite jį nagų ar klipų uodegos srityje, o antra vertus traukite skerdeną už akių. Po to, kai būdingas krekas valo žuvis, bus daug lengviau.
11. Jei nėra jokių rankų valyti žuvis, galite naudoti skardos gabalėlį, mažą barą ir nagą. Įdėkite skylę skylutėje taip, kad visos išpjovos atrodytų viena kryptimi. Užkabinkite plokščią juostos pusę ir gaukite paruoštą įrankį žuvų valymui.
12. Žuvis galima valyti medienos gabalu ir keliais alaus dangteliais. Nagus uždenkite į medį taip, kad aštri dalis būtų išvaizda. Žuvis su šiuo įrankiu greitai, lengvai ir efektyviai valoma.

Mūsų paprastas patarimas padės jums padaryti sudėtingus dalykus paprastus.

Žuvų valymas yra gana nemalonus uždavinys, galbūt vienas nepatogiausių procesų visame virimo procese. Tačiau tai nėra verta dėl to atsisakyti skanių žuvų patiekalų. Lengvai, greitai ir patogiai valykite žuvis!

Video: kaip valyti žuvis iš svarstyklių