Kaip skinti lašišos ikrų namuose

Raudonoji lašišų ikra yra skanus ir sveikas delikatesas, kurį myli daugelis rusų. Kartais po to, kai nusipirkę rožinę lašišą, malonu pastebėti, kad žuvyje buvo ikrų. Žaliavinis ikrai nėra skanūs ir atsiprašau. Norint išspręsti šią problemą, jums reikia žinoti, kaip savarankiškai nupjauti lašišos ikrų namuose. Tai galima padaryti ne tik su „atsitiktiniu“ ikrais. Daugelis namų šeimininkių nori pirkti žaliavų ikrų ir druską. Tai ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis - kaip sakoma, be pašalinių priedų konservantų. Taigi, čia yra keletas išbandytų receptų, skirtų sūdyti labiausiai skanius ir patrauklus rožinius lašišos ikrus.

Prieš sūdant ikrai turi būti išvalyti iš plėvelės. Šiuo tikslu komerciniais tikslais naudokite specialius sietus su mažomis ląstelėmis, bet namuose mes galime imtis įprastos marlės. Maža rankovė yra pagaminta iš marlės (kelis sluoksnius) ir į ją įdėta ikrai, kurie turi būti nuplauti tekančiu vandeniu. Kruopščiai paimkite ir sumaišykite kiaušinius taip, kad jis išvalytų plėvelę. Po tokių manipuliacijų plėvelė išliks marle, o ikrai bus sveiki ir grūdėti.

Kiaušinius galite valyti žarnomis. Juose esančios skylės turėtų būti mažos, kad jos vos tinka kiaušiniams. Tokiu būdu ikrai bus nulupti, o plėvelė išliks žarnoje.

Klasikinis ambasadorius

Sauso ambasadoriaus žaidimas rožinės lašišos

Toks ambasadorius padės jums padidinti ikrų gyvavimo laiką, jei ketinate druskoti didelę šio delikateso dalį. Pirmiausia reikia išvalyti iš filmo ikrų, po to pasveriami kiaušiniai. Apie svarą rožinės lašišos ikrų reikia paimti šaukštą druskos. Tiesiog pabarstykite ikrų su druska ir švelniai sumaišykite jį su rankomis arba mediniu šaukštu, kad nepažeistumėte kiaušinių. Po to ikrai yra išdėstyti stiklainiuose. Iš viršaus galite pilti ikrų su augaliniu aliejumi - tai pagerins delikateso skonį ir padidins jo galiojimo laiką. Sūdyta taip rožinė lašiša gali būti laikoma 10-15 dienų šaldytuve.

Ypač sūrus lašiša

Jei norite po kelių valandų valgyti sūdytus ikrus, galite naudoti šį receptą. Paruošti kiaušiniai pabarstyti cukraus ir druskos mišiniu. 400 gramų ikrų reikia paimti du šaukštelius druskos ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus. Kruopščiai ir kruopščiai viską sumaišoma ranka. Po to kiaušiniai turėtų būti nukreipti į spaudimą. Pakanka jį padengti plokšte ir įdėti butelį vandens. Po 4-5 valandų galima pasimėgauti ikrais.

Lašišų ikrai

Tačiau jei norite ilgai laikyti marinuotus kaviarus (pvz., Ne žiemą), reikia paploti ikrų iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose ir užpilkite tirpintu sviestu. Gerai uždenkite ir laikykite vėsioje vietoje. Sūdytame ikrai galite laikyti šaldiklyje - taigi jis sutaupys daugiau vitaminų. Tačiau atminkite, kad kiaušiniai turi būti atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Priešingu atveju, nuo aštraus temperatūros kritimo, kiaušiniai tiesiog sprogo.

Daugelis namų šeimininkių tarnauja kaveryje ant sumuštinių. Tačiau sūdytos rožinės lašišos ikrai gali būti naudojami kaip salotų sudedamoji dalis, kaip užkandžių užkandžiai ir net kaip bet kokio patiekalo puošmena. Eksperimentuokite gaminant maistą savo artimuosius su skaniais naminiais marinatais.

Vaizdo įrašas: kaip lašišos ikrai rauginti