Kaip virti vėžius namuose

Ilgai, nes vėžiagyviai valgomi kaip atskiras patiekalas arba prie alaus, salotų, šalutinių patiekalų. Ypač populiarus produktas yra laikomas mitybos merginomis, ir tai nenuostabu. Visiškai mitybos sudėtis prisideda prie virškinamojo trakto gerinimo, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, teigiamai veikia odą ir plaukus. Ypač aktualus yra klausimas, kaip virti vėžiai namuose. Yra keletas virimo technologijų, jas apsvarstykite.

Vėžių pasirinkimo ypatybės

1. Yra keletas vėžių tipų: mažos, vidutinės ir didelės. Pirmasis tipas turi mažai mėsos, trečiasis yra sausas. Geriausias variantas virti namuose - vidutinio dydžio vėžiai.
2. Kalbant apie verdančių vėžių trukmę, maži bandiniai turi būti verdantys verdančiame vandenyje apie 20-25 min., Vidutiniškai - apie 35-40 minučių, dideli - 45-50 minučių. Daugelis teigia, kad vėžiai turi būti virti iki paraudimo, ši klaida yra klaidinga. Mėsa per 10 minučių neveiks šilumos
3. Svarbu prisiminti amžinai, kad jums reikia pirkti tik gyvus vėžius. Jūs negalite virti mirusiųjų, nes jie jau pradėjo skilimo procesą. Jei nesate tikri, kad vėžys mirė mažiau nei prieš dvi valandas, išmeskite jį. Priešingu atveju rizikuojate sugadinti visą patiekalą.
4. Jei žinote, kad vėžys mirė maždaug prieš valandą, nuplėškite galvą ir nusiųskite kaklą iki virimo. Toks žingsnis turi būti daromas, nes skilimo procesas prasideda nuo galvos.
5. Jei neplanuojate juos paruošti iškart po vėžio įsigijimo, neveskite vėžių į vandenį. Palikite juos vėsioje vietoje, pradėkite gaminti ne vėliau kaip per 2-3 valandas.

Kaip gaminti vėžius: žanro klasika

• gyvi vėžiai - 3 kg.
• krapai (skėčiai) - 5 filialai
• lauro lapai - 8-10 vnt.
• pipirai (žirniai) - 15 vnt.
• Citrina - 1-1,5 vnt.
• druska didelė - 160 gr.

1. Paruoškite keptuvę 11-12 litrų, užpildykite vandeniu 2/3. Pridėti krapų šakeles, žirnius, lauro lapus. Išspauskite 1–1,5 citrinų sultis, taip pat siųskite indą.
2. Svarbus vėžiagyvių virimo aspektas yra druskos pridėjimas. Apskaičiuokite sumą pagal 2 litrų normą. vanduo sudaro 40 gramų. druska (vienas šaukštas su skaidriu).
3. Įdėkite prieskonių puodą ant viryklės, užvirinkite tirpalą, sumažinkite šilumą iki vidurinio ženklo, troškinkite dar 3 minutes. Pasibaigus galiojimo laikui, išjunkite degiklį, uždenkite sūrymą dangčiu, leiskite jam stovėti ketvirtį valandos.
4. Po to vėl įjunkite viryklę, vėl išmaišykite mišinį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite galingumą iki minimumo. Pasibaigus plovimui, į rezervuarą atsiųskite gyvus vėžius, įdėkite plokštelę į vidurį.
5. Kai vėžiai pradeda virti, nuleiskite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 20–50 minučių, priklausomai nuo dydžio.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite vėžį iš viryklės, leiskite stovėti sūryme maždaug 5-10 minučių, tada išimkite juos su įdubiu šaukštu arba žnyplėmis. Pagardinkite šviežiomis krapais ir, jei reikia, pabarstykite citrinų sultimis, sumaišytomis su actu, santykiu 2: 1.
7. Jei po valgymo vėžiagyvių nevalgėte viso patiekalo, nusiųskite jį į šaldytuvą, padengiant patiekalus su maisto plėvele. Padarykite keletą skylių į polietileną. Šiuo atveju vėžiai gali būti laikomi apie 24–36 valandas.

Kaip virti vėžius į alų

• Švieži vėžiai - 3 kg.
• lauro lapai - 6 vnt.
• Žirniai - 8 vnt.
• švieži arba džiovinti krapai - 1 krūva / 30 gr.
• Jūros druska rupi - 180 gr.

1. Eikite per vėžius, išmeskite negyvus egzempliorius, nuplaukite gyvus. Labai svarbu rūpintis plovimu. Nuvalykite korpusus ir kojas, nes šios dalys yra kaupiamos dumblo. Priešingu atveju gatavas produktas turi nemalonų upės skonį. Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, naudokite švarų šepetėlį.
2. Plaunant vėžius, paimkite plačią keptuvę su didelėmis pusėmis, įpilkite 7 l. įpilkite jūros druskos, lauro lapų, pipirų, krapų. Pridėti pageidaujamą koriandą ir gvazdikėlių pumpurus.
3. Įdėkite puodą ant viryklės, užvirinkite sūrymą iki virimo, nustatykite viryklę ant vidutinės ugnies. Siųskite vėžius pakaitomis, virkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
4. Be to, sumažinkite degiklį iki minimalaus ženklo, uždenkite indus dangčiu, virkite apie 20-50 minučių (pagal dydį). Po virimo, išjunkite viryklę, palikite vėžį sūrymu valandą.
5. Nuimkite lizdiniu šaukštu, įdėkite į gilų dubenį ir pagardinkite citrinos sultimis. Patiekite su atšaldytu alumi ir česnako grietinės padažu.

Vėžių virimas vynu

• Švieži vėžiai - 1,5 kg.
• pusiau sausas / sausas baltasis vynas - 350 ml.
• kviečių miltai - 35 gr.
• kmynai - 15 gr.
• sviestas - 85 gr.
• lauro lapai - 4 vnt.
• gera jūros druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai

1. Eikite vėžių, palikite tik gyvus. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu su dantų šepetėliu, kruopščiai nuvalykite korpusą ir kojas.
2. Paruoškite storą dugną su maždaug 5-7 litrų dydžio indu, padėkite jį ant viryklės, įjunkite šilumą ir pridėkite 55 gr. sviestas. Palaukite, kol produktas visiškai ištirps.
3. Siųskite vėžį į pašildytą kompoziciją, sumažinkite šilumą iki vidutinės galios, pakepkite iki rožinės spalvos atspalvio, periodiškai apverskite, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta.
4. Po vėžiagyvių skrudinimo juos pabarstykite jūros druska, įdėkite lauro lapus, kmyną, pipirus. Sumažinkite degiklio galingumą, supilkite baltąjį vyną ir filtruotą vandenį taip, kad skystis padengtų vėžį.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu, pastoviai maišydami gaminį maždaug 25 minutes. Po to išjunkite viryklę, palikite vėžį 10 minučių, kad galėtumėte infuzuoti.
6. Įdėkite juos į patiekalą, pradėkite ruošti padažą, pagrįstą sultiniu. Nugręžkite sūrymą per kelis marlės ir žarnos sluoksnius, supilkite į švarią keptuvę, įpilkite išpilstytus miltus, pridėkite likusius 30 oz. sviestas.
7. Maišykite padažą ir virkite ant mažos ugnies apie 3 minutes, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Papuoškite petražolių ar krapų šakelėmis, tarnauja atskirai nuo vėžių.

Vėžių virimas ant alaus

• gyvi vėžiai - 2,5 kg.
• malti druska - 100 gr.
• lauro lapai - 7 vnt.
• šviesus alus - iš tikrųjų

1. Prieš ruošiant vėžiagyvius būtina rūšiuoti ir plauti vėsiu tekančiu vandeniu, kruopščiai nuvalykite gaubtą ir kojas dantų šepetėliu. Po to virkite plačią puodą (apie 10 l).
2. Toliau stengsimės nustatyti, kiek alaus reikės virti 2,5 kg. vėžiai. Norėdami tai padaryti, padėkite juos į puodą, uždenkite vandeniu taip, kad jis pakiltų 7-10 cm virš vėžių nugaros.
3. Po to į rezervuarą įpilkite tą patį alaus kiekį, iš anksto išmatuodami kiekį. Pridėkite prie gauto 0,5 litrų tūrio. Jei įmanoma, pasirinkite šviesiai filtruotą alų, nes tamsus gali duoti kartumo.
4. Uždėkite alaus indą ant krosnies, įdėkite lauro lapą, smulkintą druską, sudėkite kompoziciją iki vidutinės ugnies. Po pirmųjų burbulų atsiradimo sumažinkite galingumą iki minimumo, virkite vėžius 25-30 minučių, priklausomai nuo dydžio.
5. Procedūros pabaigoje išjunkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite 20 minučių. Per šį laiką vėžio mirkymas alaus marinatuose.
6. Po laiko išimkite gatavus vėžius skimmeriu, patiekite su alyvuogėmis / alyvuogėmis, šviežiomis krapais ir česnakais.Negalima gerti alaus, kuriame vėžiagyviai buvo užvirinti.

Vėžių virimas pienu

• pienas - 3 l.
• gyvi vėžiai - 2 kg.
• Krapai (skėčiai) - 3 vnt.
• grietinė - 140 gr.
• česnakai - 3 dantys
• susmulkinta jūros druska - 130 gr.

1. Plaukus plaukite po tekančiu vandeniu, valykite kojas ir apvalkalą dantų šepetėliu. Supilkite pieną į gilų keptuvę, padėkite ant viryklės, užvirinkite maždaug 15 minučių. Po to pašalinkite kompoziciją, atvėsinkite iki 25 laipsnių temperatūros.
2. Uždėkite vėžį į gilų dubenį, uždenkite virtu pienu, uždenkite dangčiu, palikite 1,5 valandos. Po to vėl nuplaukite vėžius, paruošite juos virimui.
3. Supilkite į 6 litrų puodą. įpilkite druskos ir krapų skėčių, sudėkite kompoziciją iki virimo. Siųskite vėžį į skystą galvą, užvirkite maždaug pusvalandį.
4. Po virimo išjunkite kaitlentę, leiskite vėžiams stovėti sūryme maždaug 7 minutes, tada padėkite juos ant patiekalo. Paruoškite padažą: praleiskite česnaką per spaudą, sumaišykite su grietine.

Vėžių virimas pomidorų sultyse

• gyvi vėžiai - 2,7-3 kg.
• Pomidorų sultys - 170 ml.
• raudonas sausas / pusiau sausas vynas - 50 ml.
• druska - 130 gr.
• maltos juodieji pipirai - 20 gr.
• krapų skėčiai - 2 šakelės

1. Nuimkite gyvus vėžius, išmeskite mirusius. Produktą nuplaukite tekančiu vandeniu su dantų šepetėliu, kruopščiai nuvalykite kojas ir apvalkalą.
2. Į keptuvę įpilkite 8 litrus. filtruotas vanduo, padėkite indą ant viryklės, užvirkite. Pridėkite krapų skėčius, druską, pipirus, sumaišykite, palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Po to atsiųskite gyvus vėžius (galvos žemyn) į keptuvę, paruoškite sūrymą, kol atsiras burbuliukai, sumažinkite ugnį iki minimumo. Vėžius užvirinkite maždaug 25-50 minučių (pagal dydį).
4. Po kepimo uždenkite indus dangteliu, leiskite galutiniam produktui užvirinti dar vieną ketvirtį valandos. Pasibaigus galiojimo laikui, išimkite vėžį žnyplėmis arba šaukštu, švariu korpusą, nuimkite kojas ir galvą.
5. Įdėkite mėsą į gilų dubenį (salotų dubenėlį ir tt), supilkite indą su vynu ir pomidorų sultimis reikiamu kiekiu. Patiekite su keptomis bulvėmis ir česnakų padažu.

Kaip valgyti vėžius teisingai

Daugelis stebisi apie vėžio valymą ir tinkamą naudojimą, ir tai nenuostabu. Nedaug žmonių nori patekti į nepatogią padėtį įmonėje.

1. Vėžys pradeda valgyti iš kūno. Norėdami išvalyti gaminį, pasukite nagus į viršų, atsukite korpusą ir nuimkite. Valgykite baltą mėsą ir uždėkite juodą siūlą į šoną (jie nenaudoja).
2. Po to eikite į nagus. Sunaikinkite juos, nuimkite apvalkalą, čiulpkite sulčių. Po apvalkalu dažnai mėsos, ji taip pat gali būti valgoma.
3. Prieš patiekdami, pamirkykite vėžiagyvius virti sūrymu, kad jie ilgą laiką išliktų sultingi ir aromatai. Valgykite visą mėsą, kurios spalva yra balta.

Naudokite receptą vėžiagyvių, pieno, alaus ar pomidorų sulčių gamybai. Patiekite galutinį produktą su savo mėgstamu padažu, alyvuogėmis, keptomis bulvėmis. Užpildykite vėžius su citrinos sultimis ir valgykite su alumi.

Video: kaip paruošti vėžius