Kaip gaminti alkoholį namuose

Likeriui būdingas saldus ir malonus aromatas, tortų užkandis, vidutinio stiprumo ir purvo konsistencija. Alkoholinis gėrimas neviršija 27 proc. Tvirtovės, taigi gurmanai jį vertina. Tradiciškai likeris gaminamas remiantis uogomis, kokoso pienu, kava, šokoladu ir kitais ingredientais. Dažnai kvapieji prieskoniai pridedami, kad pasiektų išskirtinį skonį ir aromatą. Technologija nėra itin sudėtinga, tačiau prieš pradedant procedūrą rekomenduojame perskaityti išsamias instrukcijas. Apsvarstykite populiariausius receptus.

Tangerino likeris

• degtinė - 550 ml.
• Tangerinai - 1,2 kg.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• apelsinų sultys (šviežiai spaustos) - 525 ml.

1. Jei neįmanoma pagaminti šviežiai spaustų apelsinų sulčių, naudokite įsigytą kompoziciją, kurioje yra minkštimas. Pridedant parduotuvės produktus, padidinkite šviežių mandarinų skaičių 1,5-2 kartus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir stiprumą.
2. Pasirinkite tik prinokusius mandarinus be nesubrendusių dėmių. Nuplaukite juos soda, kempine ir nuplaukite vandeniu. Išmeskite ant sieto, palaukite, kol jis išdžiūsta, tada nuimkite žievelę.
3. Išimkite baltą sluoksnį nuo žievelės, šiam tikslui galite naudoti ploną aštrų peilį arba prietaisą, skirtą daržovių valymui. Iškirpkite mandarino žievelę į juosteles, įdėkite į stiklainį ir supilkite į degtinę. Siųskite tamsioje vietoje 5 dienas.
4. Apvyniokite mandarinus į maisto plėvelę, mirkkite šaldytuve visą užkūną. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, supjaustykite griežinėliais maišytuvu, sumaišykite su apelsinų sultimis.
5. Sumaišykite mandarino mišinį su cukrumi, supilkite į storą dugną, padėkite ant viryklės. Tomit, esant mažai kaitai, 7 minutes, kol granulės visiškai ištirps. Tada išimkite konteinerį iš viryklės, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Supilkite į sirupo degtinės tinktūrą, sumaišykite tolygiai, pakuotę 3 dienas atiduokite vėsioje vietoje. Po to užfiksuokite marlės filtrą, kelis kartus praleiskite per likerį.
7. Supilkite gėrimą ant sterilizuoto indo, kamščio, laikykite šaltoje vietoje. Šiame recepte galite pasirinkti likerį iš apelsinų ar kitų citrusinių vaisių. Kiekis priklauso nuo asmeninių norų.

Serbentų likeris

• juodųjų serbentų - 1,3 kg.
• degtinė - 1,1 l.
• granuliuotas cukrus - 765 gr.

1. Jei pageidaujate, vietoj juodųjų serbentų galite naudoti raudonuosius serbentus. Nuplaukite uogas, nuimkite stiebus, leiskite jiems išdžiūti į žarną. Eikite per serbentus, pašalinkite sutrupintus ir supuvę kopijas.
2. Supilkite uogas į stiklainį, įpilkite cukraus ir gerai patrinkite bulvių traškučiais ar kitu patogiu būdu. Kai kurie mėgsta praleisti serbentus per maišytuvą ir tada sumaišyti su smėliu.
3. Kamštis stiklainis, palikite tamsioje vietoje 2 mėnesius. Per šį laikotarpį uogos paskirs sulčių, kurios bus likerio pagrindas. Ištraukite mišinį per marlę, nuimkite tortą.
4. Sumaišykite gautą sultis su degtine, vėl filtruokite ir supilkite į tamsius stiklainius. Cork sandariai, siųskite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Vyšnių slyvų likeris

• degtinė - 550 ml.
• cukrus - 270 gr.
• Alycha subrendo - 2,4 kg.

1. Nuplaukite vyšnių slyvas, pašalinkite kaulus, pereikite į stiklainį. Uždenkite cukrumi, kamščiuokite ir palikite 2 savaites tamsioje vietoje.
2. Ištuštinkite gautą sultis, supilkite į degtinę, įpilkite 300 ml. švarų vandenį ir purtykite.Įšaldykite 2 savaites, tada nuimkite iš nuosėdų ir įvertinkite rezultatą.

Spanguolių likeris

• cukrus - 740 gr.
• šviežios spanguolės - 550 gr.
• Degtinė - 630 ml.

1. Svarbu naudoti tik šviežias ir prinokusias spanguoles, šaldyti produktai neveiks. Apibūdinkite uogas, atskirkite šakeles, nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Palikite kompoziciją nutekėti ketvirtį valandos.
2. Siųsti uogas į mėsmalę arba maišytuvą, kad gautumėte košę. Perkelkite į puodą su storu dugnu, pridėkite degtinę. Uždenkite dangteliu, palaukite tris dienas, tada perduokite kompoziciją per marlės audinį arba sietą.
3. Į tirpalą įpilkite granuliuoto cukraus, padėkite ant viryklės ir nustatykite mažiausią galimą ugnį. Nuolat maišykite, kol mišinys pasiekia 75 laipsnių temperatūrą. Ištirpinus kristalus, išimkite indus iš viryklės, palikite atvėsti.
4. Įdėkite 3 gvazdikėlių arba ketvirtadalį cinamono ankščių į stiklo indo dugną, supilkite į likerį. Siųskite stiklainį į šaltą vietą, reikalaudami 5 valandas. Po laiko pereikite prie degustacijos.

Aviečių likeris

• geriamasis vanduo - 475 ml.
• prinokusios avietės - 1,3 kg.
• Degtinė - 1,3 litrų.
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg.

1. Nuplaukite avietes, nuimkite baltą skruostą, palikite į pažeistą skystį į stiklinę. Siųskite uogas stikliniame indelyje, sumaišykite į košė.
2. Perkelkite bulvių košė į marlę, sulankstytą 4 sluoksniais. Išspauskite sultis, supilkite 300 ml. sumaišykite. Pridėti degtinę, užsandarinkite indą dangčiu ir suplakite.
3. Palikite mišinį 2 savaites vėsioje ir tamsioje vietoje. Pasibaigus galiojimo laikui, filtruokite skystį, ištirpinkite cukrų likusiame vandenyje, supilkite į kompoziciją.
4. Stiebinis likeris, išpilstytas į butelius. Panašiai alkoholinis gėrimas gaminamas iš Viburno, bruknių, agrastų ir kitų panašių uogų. Laikykite kompoziciją tik šaldytuve.

Šokolado likeris

• granuliuotas cukrus - 1,25 kg.
• degtinė - 1,6 l.
• karštas šokoladas (kakavos kiekis nuo 65%) - 230 gr.
• vanilinis cukrus - ant peilio galo
• riebalinis pienas - 700 ml.

1. Šokoladą įšaldykite šaldiklyje, kad gerai atvėsintumėte (apie 5 minutes). Tada patrinkite ant trintuvo su mažomis skylėmis, galiausiai gausite lustų. Siųskite šokoladą į stiklainį, supilkite į degtinę ir pridėkite vaniliną.
2. Sudėkite kompoziciją su mediniu mentele, uždenkite ir palikite savaitę šalta. Kiekvieną dieną pakratykite indą, kad tirpalas būtų prisotintas.
3. Supilkite pieną į emalio keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus, virkite mažu karščiu, kol granulės ištirps. Tada atvėsinkite, sumaišykite kompoziciją su tinktūra.
4. Leiskite likeriui stovėti kitą savaitę, taip pat nepamirškite purtyti. Jei norite pašalinti nuosėdas, galite ją praleisti per sulankstytą marlę. Galutinį produktą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Bananų likeris

• prinokę bananai - 4 vnt.
• kiaušinio baltas - 3 vnt.
• degtinė - 325 ml.
• kondensuotas pienas - 270 gr.
• riebalinis pienas - 260 ml.

1. Nulupkite bananus, supjaustykite juos maždaug 3–4 cm pločio skiltelėmis. Paleiskite bananų gabaliukus į maišytuvą, jums reikia pagaminti bulvių košė.
2. Kiaušinius atvėsinkite šaldytuve, tada atskirkite baltymus, jums nereikės trynių. Į voveres įpilkite šaltą kondensuotą pieną, jei norite, supilkite į vanilinio cukraus maišelį.
3. Beat vanilino, baltymų ir kondensuoto pieno maišytuvu, galiausiai turėtumėte gauti tankų putų. Be sustojimo, į maišymo indą įpilkite bananų tyrės.
4. Lėtu greičiu apdorokite kompoziciją, palaipsniui pilant degtinę. Tada perkelkite mišinį į stiklinį indą, suvyniokite foliją taip, kad šviesa nepastebėtų. Įšaldykite 40 minučių.
5. Po senėjimo, likite likeris per 4 sluoksnius marlės, supilkite į akinius, pereikite prie degustacijos. Jei norite, paruošite kokteilius pagal jį. Laikymo laikas - 1 mėnuo.

Kokosų likeris

• kondensuotas pienas - 270-300 gr.
• kokoso pienas - 440 ml.
• kokoso traškučiai - 325 gr.
• Degtinė - 715 ml.

1. Paprastai kokoso likerio paruošimas yra gana ilgas procesas, todėl nesuskaičiuokite tiesioginių rezultatų. Norint pasiekti maksimalų efektą, tai bus 3-4 savaitės.
2. Paruoškite stiklinį stiklinį indelį, įdėkite į jį kokoso drožles ir užpildykite degtinę. Uždarykite dangtį, palikite tamsoje vietoje savaitę.
3. Po nustatyto laiko užfiksuokite 3 sluoksnių marlės filtrą, įpilkite likerį į indus, kad lustai liktų ant audinio (vėliau galite jį naudoti papuošdami pyragus ir tt).
4. Sumaišykite kokoso pieną ir kondensuotą pieną, maišykite su maišytuvu ir supilkite į degtinę. Pakartokite konteinerį, truputį pakratykite ir palikite dar 2 savaites. Po kepimo gali tekti iš naujo filtruoti.

Kavos likeris

• vanilinis cukrus - 2 pinches
• Degtinė - 530 g.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• tirpi kava - 60 gr.
• geriamasis vanduo - 260 ml.
• tamsus šokoladas - 70 gr.

1. Geriamąjį vandenį sumaišykite su cukrumi, įdėkite puodą ant viryklės ir nustatykite mažiausią šilumą. Kai tirpalas virsta sirupu, išjunkite degiklį. Supilkite sausą tirpalą, gerai išmaišykite. Pasirinktinai galite padidinti sumą.
2. Sutarkuokite šokoladą ant trintuvo, padėkite jį į plokštelę ir lydykite mikrobangų krosnelėje. Galite naudotis vandens ar garų pirtimi. Į kavos mišinį pridėkite lydytą šokoladą, sumaišykite ir įšaldykite 1 valandą.
3. Dabar supilkite į degtinę. Jei likeris yra storas, įpilkite nedidelį kiekį filtruoto geriamojo vandens. Perpilkite skystį per virtuvės sietą, butelį ir užkimšti. Po 4 dienų galite pradėti gerti.

Grietinėlės likeris

• kakavos milteliai - 35 g.
• Brandy / konjakas - 260 ml.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Momentinė kava - 20 gr.
• pienas - 40 ml.
• Riebalinis kremas - 600 ml.

1. Paruoškite įprastą kavą, atskieskite ją pienu. Galite naudoti netirpią kompoziciją ir maltus grūdus. Atlikite asmeninius pageidavimus.
2. Idealus pagrindas likeriui yra 20% riebalinis kremas. Juos galite pakeisti sausu mišiniu, skiedžiant jį pagal gamintojo instrukcijas.
3. Supilkite kremą į keptuvę, įdėkite jį į viryklę, įjunkite degiklį iki mažiausio galingumo. Sumaišykite kakavos miltelius su cukrumi, supilkite paruoštą kavą su pienu, maišykite, kol sklandžiai.
4. Įpilkite mišinį į grietinėlę, užvirinkite 5 minutes. Nuolat maišykite skystį, kad joje nebūtų gabalėlių. Kad galėtumėte pasiekti geriausią efektą, naudokite maišytuvą arba šluotelę.
5. Kai kompozicija pradeda virti intensyviai, išjunkite šilumą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada šaldykite 2 valandas. Tada užpilkite brendį (galite pakeisti brendį).
6. Supilkite gatavą alkoholinį gėrimą į butelius, įšaldykite 2 dienas. Pasibaigus terminui, pereikite prie degustacijos pridėdami ledo kubelių. Laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Likeris su kondensuotu pienu

• kondensuotas pienas - 270 gr.
• Momentinė kava - 35 gr.
• degtinė - 550 ml.
• vištienos trynys - 5 vnt.
• cukrus - 30 gr.
• grietinėlės riebalų kiekis 17 - 540 ml.
• vanilinis cukrus - 15 gr.

1. Šaldyti trynius, užpilkite juos kondensuotu pienu, įpilkite vanilinio cukraus, supilkite į turtingą grietinėlę ir viską išmaišykite maišytuvu. Kai masė tampa vienoda, kaitinkite mikrobangų krosnelėje. Supilkite tirpios kavos ir sumaišykite.
2. Masę supjaukite maišytuvu ir tuo pačiu užpilkite aušintą degtinę. Įpilkite granuliuoto cukraus, apdorokite likerį dar 3 minutes vidutine galia.
3. Paruoštą junginį perpilkite per virtuvės sietą, supilkite į sterilizuotus butelius. Šaldytuve reikalauti apie 2 dienas. Dėl gaunamų kiaušinių ir grietinėlės likeris gali būti laikomas ne ilgiau kaip 5 dienas.

Citrinų likeris

• granuliuotas cukrus - 560 gr.
• citrina - 12 vnt.
• Degtinė - 1,2 litrų.

1. Nuplaukite citrinas ir nuimkite žievelę plonu peiliu. Supjaustykite mėsą į juosteles, siųskite į stiklainį, pridėkite degtinę. Svarbu palikti galią, bet į jį turi tekėti deguonis. Todėl apvyniokite kaklą medvilniniu audiniu arba 5 sluoksniais marlės.
2. Sirupą palikite savaitę šiltame ir tamsiame kambaryje.Pakuotę suplakite kas 12 valandų. Po dviejų dienų pajusite būdingą citrinos kvapą. Alkoholio bazė bus paruošta tuo metu, kai skystis tampa ryškiai geltonas.
3. Kai gausite norimą atspalvį, filtruokite tirpalą. Pradėkite virti sirupą. Sumaišykite litrą filtruoto vandens su cukrumi, virkite mišinį per mažą ugnį, kol granulės ištirps. Negalima maišyti mišinio, bet neleiskite jam degti.
4. Jei atliksite procedūrą teisingai, po ketvirtadalio valandos masė taps homogeniška ir klampi. Išjunkite šilumą, leiskite kompozicijai atvėsti natūralioje temperatūroje. Sumaišykite sirupą su alkoholio tinktūra, išpilstytu į butelius.
5. Gali tekti suspausti likerį, kad pašalintumėte likusį krūtinę (galite praleisti šį žingsnį). Sugerti likerį šaldytuve 10–12 dienų, tada paragauti.

Mėtų likeris

• geriamasis vanduo - 1,3 l.
• medicininis alkoholis - 800 ml.
• Kalyklos - 60 gr.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• Anizė (sėklos) - 2 gr.

1. Mėtų lapai, rankšluosčiai sausai nuplaunami, supjaustyti skiediniu su anyžių sėklomis. Supilkite alkoholį, per savaitę atsiųskite šalta. Po infuzijos filtruokite kompoziciją marle.
2. Paruoškite sirupą sumaišant vandenį su cukrumi. Nuolat maišydami ant viryklės. Po 5 minučių pašalinkite mišinį iš šilumos, palikite atvėsti kambario temperatūroje.
3. Supilkite sirupą į mėtų infuziją, 2 valandas nusiųskite šaltu. Nuvalykite gatavą likerį ir butelį. Gėrimas gali būti suvartotas nedelsiant, tačiau geriau jį išlaikyti 1 mėnesį. Per šį laikotarpį likeris tampa minkštesnis, kad gėrimas būtų skanesnis.

Rowan likeris

• citrinų rūgštis - 13 gr.
• vanduo - 1,2 l.
• granuliuotas cukrus - 440 gr.
• vyšnių lapai - 45 gr.
• Degtinė - 500 ml.
• juodosios aronijos - 480 gr.

1. Naudodami šuką plaukams, ištraukite iš pelkių, išplaukite ir palikite nusausinti. Kai vaisius yra sausas, užpilkite jį cukrumi, perkelkite jį į puodą ir padenkite filtruotu vandeniu.
2. Įdėkite indą į lėtą (!) Ugnį, virkite, kol kristalai ištirps. Šilumos apdorojimo trukmė yra 7 minutės, 2 minutės, kol bus paruoštas, supilkite į tris citrinos rūgšties žieveles.
3. Kompoziciją atvėsinkite iki kambario temperatūros, buteliuose arba mažo dydžio skardines. Išsiųskite sirupą 3 dienas tamsioje vietoje. Šiuo metu pereikite prie alkoholio pagrindų paruošimo.
4. Sumaišykite degtinę su citrinos rūgšties liekanomis, suplakite ir palaukite, kol granulės ištirps. Supilkite tirpalą per sirupo skardines, palikite dar 5 dienas vėsioje vietoje.

Naminis likeris puikiai tinka valgyti prieš pietus ar vakarienę. Apsvarstykite maisto ruošimą pagal juoduosius serbentus, bananus, vyšnių slyvą, juoduosius aronus. Paruoškite alkoholinį gėrimą su šokoladu, citrina, mėtų, mandarinų, kokoso pienu, kondensuotu pienu arba tirpios kavos.

Video: Limoncello receptas (itališkas citrinos likeris)