Kaip laikyti šokoladą namuose

Šokoladas yra mėgstamiausias gydymas nuo vaikystės. Jis gali būti kartaus ar saldaus, juodo, pieno arba baltos spalvos, su bet kokio tipo ir dydžio priedais. Paprastai mėgstamas delikatesas yra labai greitai valgomas, tačiau yra atvejų, kai šokoladas turi būti pakankamai ilgas. Kiek šokolado galima laikyti ir kaip užtikrinti, kad jis neprarastų organoleptinių savybių? Norint atsakyti į šiuos klausimus, reikia išsiaiškinti, kas yra šokoladas ir koks jis pagamintas.

Virimo būdai ir būdai

Šokoladas gali būti juodas, pienas, baltas ir derinys. Be to, yra akytos galimybės, taip pat su užpildais ir užpildais. Skirtingų šokolado rūšių virimo metodai yra skirtingi.

1. Tamsus šokoladas. Labiausiai natūralus variantas. Sukurkite jį iš tarkuotų kakavos ir kakavos sviesto. Dažniausiai taip pat pridėta cukraus miltelių. Kuo daugiau miltelių, tuo ryškesnis ir saldesnis plytelių. Tikrasis karštas šokoladas visai neturi šio ingrediento, bet tai labai tortas, o ne visiems tai patinka.
2. Milky. Be to, kad yra juoda plytelė, pieno milteliai pridedami prie pieno miltelių arba grietinėlės miltelių. Paprastai pienas nugriebiamas iki 2,5%.
3. Baltas šokoladas. Jame nėra tarkuotų kakavos, tačiau jame yra vanilino ir pieno miltelių su karamelės skoniu.
4. Kombinuotas. Jame yra juoda ir balta arba pieno ir baltojo šokolado. Plytelės atrodo dėmėtos.
5. Akytas. Gali būti juoda, pieniška arba balta. Jis skiriasi nuo įprasto, kad prieš kietinant plyteles dedamas vakuumas. Tokiu būdu susidaro burbuliukai.
6. Įdaras ir priedai. Šokolado receptas nesikeičia, bet prieš jį sukietėja riešutai, razinos, traškūs traškučiai, uogienė, pralinai ir kiti užpildai.
7. Konditerijos plytelės. Tai iš tikrųjų nėra šokoladas. Kaip šios plytelės dalis nėra kakavos sviesto, o sojos ar sintetinių analogų. Ši plytelė yra pigesnė už įprastą šokoladą ir naudojama glazūrui gaminti.

Šokolado laikymo sąlygos ir taisyklės tiesiogiai priklauso nuo jo tipo.

Šokolado produktų tinkamumo laikas

Jei šokolado plytelė yra supakuota į firminę pakuotę, tai turi būti gamybos ir sandėliavimo laikas. Tačiau, pirma, tokie laikotarpiai ne visada teisingai nurodomi, antra, jie gali būti keičiami parduotuvėje, trečia, sąlygos šokolado saugojimui įvairiais jo įgyvendinimo etapais gali būti ne idealios. Be to, ant šokolado pakuotės ir nenurodę jokių terminų, jie yra tik dėžėse, kurios lieka parduotuvėje.

Patarimas: perkant šokoladą be pakuotės arba vyniojimo dėžutėje, kurioje nėra „naudoti prieš“ datą, paklauskite pardavėjo, kiek laiko užtruks, kad jis būtų pasiektas ir gautas į parduotuvę. Jei abejojate atsakymo teisingumu, paprašykite langelio ar sąskaitos. Pirkėjas turi teisę žinoti prekių gamybos ir pardavimo laiką.

Taigi, kiek laiko saugoti įvairių tipų šokoladą?
Vieneri metai Toks laikotarpis gali „gyventi“ tamsaus šokolado plyteles. Jis yra pats stabiliausias iš visų kakavos gaminių.

1. Pusė metų. Tiek daug pieno šokolado. Pieno milteliai, įtraukti į jo sudėtį, žymiai sumažina produkto patvarumą. Tačiau šiuolaikiniai stabilizatoriai gali pratęsti pieno šokolado gyvenimą iki vienerių metų.
2. Trys mėnesiai. Tai šokolado su priedais amžius: riešutai, traškučiai, razinos, sezamas, sausainiai.
3. Mėnuo Idealus baltojo šokolado galiojimo laikas, tačiau kadangi jis retai atliekamas be stabilizatorių, galite jį perskaityti ant pakuotės: „12 mėnesių nuo pagaminimo dienos“.
4. Dvi savaitės. Trumpiausias laikas, skirtas šokoladui ar šokoladui valyti su užpildu. Vėlgi apie natūralius produktus, be įvairių konservantų.

Pridėjus kai kurių cheminių medžiagų, šokolado juosta ilgiau išlieka šviežia, todėl reikia atkreipti dėmesį į pakuotės datas.

Šokolado laikymo taisyklės

Ar kada nors susimąstėte, kodėl šokoladas parduodamas folijos, storo popieriaus ar kartono pakuotėse, o kartais ir kartu? Atsakymas yra paprastas: jį neigiamai veikia tiesioginiai saulės spinduliai, deguonis, didelis drėgnis ir kvapai.

Tiesioginiuose saulės spinduliuose šokolado plytelė greičiau ištirps be pakuotės. Dėl deguonies, kakavos sviestas pradeda oksiduotis, suteikdamas mėgstamiausiam skanėstui kartaus skonio. Verta pažymėti, kad kuo daugiau kakavos šokolado bare, tuo mažiau oksiduotas aliejus. Todėl karštas šokoladas tęsis atvirame ore ilgiau.

Taip pat kenksmingas šiam delikatesui yra vanduo, kuris prisideda prie pelėsių atsiradimo ant plytelių paviršiaus. Be to, šokoladas turi puikų gebėjimą įsisavinti kvapus, kurie jį supa. Tai labai blogai skoniui.

Patarimas: visada įsigykite glaudžiai supakuotus šokoladus - tai garantuoja, kad sandėliuojant gamykloje, sandėliuose ir sandėliuose jie nedalyvavo su išorine aplinka.

Yra keletas bendrų taisyklių, kaip saugoti bet kokį šokoladą:

1. Ideali temperatūra yra 18 ° C - 20 ° C. Kai aplinkos temperatūra viršija 30 ° C, šokoladas pradeda tirpti. Šis šokoladas, kuriame yra mažiau kakavos, lydosi greičiau.
2. Visada laikykite šokoladą. Atidarę firminį pakuotę, pabandykite naudoti gaminį kelias dienas arba perpakuoti, pavyzdžiui, į foliją.
3. Niekada net neįdėkite šokolado į vieną lentyną su prieskoniais, vanilėmis, cinamonu, kvepalais ar bet kokiomis kvapiomis medžiagomis. Kvapas vis dar gali patekti į plytelių vidų.
4. Nelaikykite šokolado šaldytuve. Žemos temperatūros įtaka kakavos sviestui kristalizuojasi ir ant šokolado juostos atsiranda balta plėvelė. Šiltame kambaryje šokoladas taps švelnesnis, tačiau liks nemalonus skonis.

Patarimas: yra viena išimtis iš paskutinės taisyklės. Įrodyta, kad -18 ° C temperatūroje, kuri atitinka šaldytuvo šaldymo kamerą, šokoladas gali išgyventi keletą metų be pasekmių. Tai yra su sąlyga, kad ji bus sušaldyta ir atšildoma tik vieną kartą.

Galima daryti išvadą, kad šokoladas uždaroje pakuotėje ir optimaliomis temperatūros sąlygomis gerokai išlaiko savo skonio savybes. Tačiau nepamirškite laikymo laiko. Kuo greičiau naudojate savo mėgstamą gydymą, tuo aiškesnis jo skonis.

Video: kaip padaryti šokoladą namuose