Kā cept Bulgārijas piparus

Gardēži novērtē saldo piparu šķirnes aromātisko augu aromātu ar pikantu piezīmēm, kas papildina daudzus ēdienus. Jūs varat pagatavot mīkstus augļus kā pašpietiekamu uzkodu ar minimālām sastāvdaļām. Mūsu rakstā ir iekļautas vairākas interesantas Bulgārijas piparu receptes, kuras var ātri pagatavot bez nevajadzīgām problēmām virtuvē.

Kā izvēlēties saldo piparu dzēšanai

Kā izvēlēties dārzeņus salātiem, gandrīz visi zina - galvenais ir tas, ka produkti ir svaigi un sulīgi. Siltuma apstrādei ir vairāki noslēpumi:

1. Aromātiskie dārzeņi dod daudz pikantāku pēcgaršu, tāpēc jums jāizvēlas nogatavojušies augļi, kas bieži izstaro ēstgribu garšu pat veikala logā. Tas ir visvairāk pamanāms ar sarkanajiem un dzeltenajiem pipariem.
2. Jo vairāk mīkstus augļus, jo labāk tos pagatavos.
3. Svaigi novākts pipars vienmēr dod daudz bagātāku garšu, tāpēc pievērsiet uzmanību dārzeņu izskats: virsmai jābūt gludai, bez grumbu, un kāts ir sulīgs un gaiši zaļš.

Tiek atklāts sautētajā un grauzdētajā bagātīgajā paprikas sortimentā, jo katrai šķirnei ir savs aromāts. Izvēlieties papriku, apelsīnu, dzelteno, zaļo piparu, vietējās dārza šķirnes. Karstie pipari dažām receptēm pievienos vieglu gaismu, lai jūs varētu droši lietot jalapenos, zaļos piparus un nedaudz čili.

Tas ir svarīgi! Galvenais ir tas, ka uz papriku nav pelējuma vai tumšāku vietu.

Kā pagatavot piparus

Ir daudz piparu pagatavošanas receptes: tas tiek cepts ar veseliem pipariem vai pildīti. Šajā gadījumā gaļa, zivis un citi dārzeņi - sīpoli, burkāni, selerijas, ziedkāposti un graudaugi var kalpot kā pildījums. Kā pipari tiek pildīti rīsi un dārzeņi: kukurūza, burkāni, sīpoli, parey, zaļās pupiņas. Pildījums pildījumam ir sajaukts ne tikai ar rīsiem, bet arī ar kviešiem vai miežiem, un tie pagatavo mazuļu un tomātu mērci.

Kaukāza virtuvē ir tādi ēdieni kā lecho. Pipari, marinēti saldā un skāba mērcē, iegūstot nesaskaņotu garšu. Papriku aplejiet un varat cept ķiploku mērcē, sautēt ar krējumu ar baziliku.

Visizplatītākais un daudzpusīgākais, un pats svarīgākais - ātrākais veids, kā pagatavot piparus - ir tīrīt, sagriezt gredzenos un cep eļļā, pievienojot citus dārzeņus vai tomātu pastu. Šis pipars ir labs dārzeņu mērce graudaugiem un gaļai, kā arī pirmās ēdieniem (borshs, shchi). Dārzeņu pildījums padara ēdienus veselīgus, bagātina pārtiku ar šķiedru šķiedrām un vitamīniem, kā arī sniedz unikālu garšu.

Smalki sagrieztu papriku pievieno skvošas un baklažānu kaviāriem, sautējumiem un dažādiem dārzeņu sautējumiem. Pateicoties Bulgārijas garšvielām, tie kļūst aromātiski un iegūst mīkstu dienvidu garšu.

Ja jums patīk vidēji garšīgs, salds un skābs mērces un dienvidu virtuve, kas ir barojoša un viegli ķermenim, jums noteikti vajadzētu bagātināt savu diētu ar papriku.

Kāda veida garšvielas saldajiem pipariem

Jūs varat izvēlēties vairākas garšas.

1. Ja jūs vēlaties pagatavot piparus uztura ziņā - koncentrējieties uz Eiropas Eiropas virtuvi, izmantojiet olīveļļu, lauru lapu, pievienojiet citronu sulu, baziliku, muskatriekstu. Kad piparu mērci pasniedz ar zivīm, rozmarīnu, sīpoliem, pētersīļiem un seleriju.
2. Dārzeņu pipari labi harmonizējas ar tomātiem, baklažāniem, burkāniem, pastinaki, sīpoliem, brokoļiem un baltajiem kāpostiem vai Briseles kāpostiem.
3. Lai padarītu izteiktu pikantu ēdienu no dienvidaustrumu virtuves, pievienojiet pipariem kurkuma, karija, safrānu, ķiploku. Dažās receptēs pipari tiek kombinēti ar kanēli, krustnagliņām, fenheļiem.
4. Pikantie meksikāņu ēdieni parasti papildina karsto čili, melnos piparus, ķiplokus, sīpolus, pupas un kukurūzu.
5. Ziemeļu virtuve ir devusi savu garšu ēdiena gatavošanas piparu kultūrai, pievienojot dārzeņiem ogas, saknes un riekstus.

Vispārīgi ieteikumi paprikas gatavošanai

Lai padarītu piparus uz galda garšīgu un pievilcīgu, apstrādājot to, ievērojiet dažus svarīgus noteikumus:

1. Pirms cepšanas pipari jānomazgā un jāžāvē, lai izvairītos no nevajadzīgas eļļas šļakatām.
2. Lai notīrītu piparus no rūgtajiem graudiem, kas ne tikai sabojā izskatu, bet arī ļoti izkropļo ēdiena garšu un iespaidu, jums ir jānogriež "cepure" ar asti un jāsagriež kodols apli.
3. Sulīgi pipari sautē perfekti savā sulā, tāpēc jūs varat droši to izvēlēties ēdienu gatavošanai. Grauzdējot papriku, nav nepieciešams daudz eļļas, vienkārši uzklāt papriku ar vāku - un dārzeņi būs mīksti, maigi un ļoti viegli gremošanai.
4. Pipari tiek vārīti ātri, tāpēc kopā ar citiem dārzeņiem tas tiek pievienots pannai viens no pēdējiem, pretējā gadījumā šķēles sadedzinās, izžūš vai paņems eļļu.

Neaizmirstiet, ka pipari satur diezgan augstu dabisko cukuru līmeni. Tas jāņem vērā, aprēķinot sāls daudzumu traukā.

Padoms! Lai noņemtu mizu no pipariem, to var vārīt ūdenī vai pagatavot to īsu laiku. Pēc tam ārējā āda izspiedīsies un miesa kļūs mīksta un garšīga.

Cepiet piparus tomātu mērcē

Viena no klasiskajām receptēm ar tomātiem un ķiplokiem mums piedāvā piparus kā garšīgu uzkodu vai otru ēdienu.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 500 g
• Ķiploki - 4 zobi.
• Saulespuķu eļļa - 50 g.
• Malti melnie pipari, koriandrs, sāls, cukurs - pēc garšas.
• Saulespuķu eļļa - 50 g.
• Svaigi bazilika - 3-4 zariņi.
• Svaigi pipari - 4 gab.

Tomātiem jābūt mizotiem, šim nolūkam tos sagriež ar krustu un vārītu ūdeni ievieto uz pusi minūtes. Tad tomāti izņem rievotu karoti vai ielej caur caurdurni un ielej aukstu ūdeni. Pēc šādas “kontrastējošās dvēseles” filma pati izspiež.

Mērci sautē apmēram 30 minūtes zem vāka, tad izņem no karstuma un ļauj atdzist. Maisījumu var sasmalcināt ar blenderi līdz gludai.

Piparus var grauzdēt veselus vai mizotus. Mīkstums izplatās uz pannas un vārīts uz visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Dārzeņu uzkodas sagatavošana 40-60 minūtes. Pasniedziet trauku, ieliet mērci un dekorējiet ar svaigiem garšaugiem. Šie pipari ir labi ar zivīm, gaļu, graudaugiem vai kā atsevišķu ēdienu.

Garšīgas grilēšanas recepte

Lai papildinātu liesās putras, karbonādes vai zivju pīrādziņus, varat pagatavot ātru mērci ar saldajiem pipariem un zaļumiem.

Lietojiet šīs sastāvdaļas:

• Bulgārijas pipari - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Baziliks, oregano, svaigs vai žāvēts.
• Tomāts - 1 gab. Vai 1 ēd.k. tomātu pasta.
• Zemes koriandrs, sāls, cukurs.
• Saulespuķu eļļa.

Nomazgājiet un tīriet visus dārzeņus. Sīpolu un piparus sagrieziet pusgredzenos un burkānus sagrieziet, sagrieziet zaļumus. Sildiet pannu, ielej eļļu. Pirmkārt, cepiet sīpolus tā, lai tā kļūst mīksta, pievieno burkānus, piparus un garšaugus, sālītu dārzeņus un vāra uz vāra, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.Pirms izņemšanas no karstuma pievienojiet cukuru un tomātu mērcē (svaigi tomāti sagriež plānās gredzenu ceturtdaļās), samaisa un atstāj zem vāka, izslēdzot siltumu.

Video: kā pagatavot gardus grauzdētus piparus ar ķiplokiem