Kā iesaldēt pētersīļus ziemai?

Vasara - ir pienācis laiks ne tikai atpūsties un palikt pie ūdenstilpēm, bet arī sagatavoties rudenim un ziemai. Tieši šajā laikā visi saimnieki sāka pakāpeniski veidot dažādas sagataves. Tradicionāli ziemā tiek ievākts liels skaits dažādu gardumu. Šodien mēs runāsim par to, kā sagatavot pētersīļus ziemas periodā, jo šo sastāvdaļu bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī, lai radītu novārījumus un tinktūras, kā arī sejas maskas. Protams, arī pētersīļus var kaltēt vai marinēt, tomēr šādu zaļumu garša būs pilnīgi atšķirīga.

Ziemā iesaldēto zaļumu klātbūtne ir ērta, ēdieni, kas pārkaisa ar pētersīļiem, ir ļoti jauki uz svētku galda, un ne tikai. Receptes iesaldēt zaļumus ir bijuši jau ilgu laiku, šodien mēs aplūkojam dažus no tiem. Tālu no visiem pārstāvēt, kā ir iespējams saglabāt to svaigu ziemā, bet patiesībā viss ir diezgan vienkāršs.

Zaļumu novākšanas metodes

Pētersīļus var sasaldēt trīs dažādos veidos. Šīs metodes ir visvienkāršākās un visbiežāk sastopamās, jūs varat izvēlēties kādu no piedāvātajām, kas būs vairāk jūsu gaumei:

1. Pētersīļus var sasaldēt saišķos. Lai to izdarītu, jums ir jāapkopo zaļumi vairākās saišķēs un pēc tam ievietojiet tos parastos plastmasas maisiņos un ievietojiet tos saldētavā. Bieži saldēti pētersīļi un lentes. Šajā gadījumā zaļumi ir iepriekš sagriezti sloksnēs, un pēc tam tiek novietoti uz plēves. Tālāk, jums ir nepieciešams, lai iesaiņotu zaļumus desā un ievietotu saldētavā.
2. Zaļie ziemā ir viegli saglabājami ledus gabaliņu veidā. Lai to izdarītu, jums ir jāsamazina pētersīļi, bet ne pārāk mazi, lai tas būtu piemērots ledus veidnēm. Pēc tam sadalās šūnās un piepilda ar ūdeni. Tālāk pelējums tiek ievietots ledusskapī saldēšanai. Kad kubi ir gatavi, jūs varat arī ielikt tos plastmasas maisiņā un ievietot saldētavā, lai tos uzglabātu. Kubus var pagatavot ne tikai ar ūdens palīdzību, bet arī ar izkausētu sviestu. Vārīšanas mehānisms ir tāds pats kā pirmajā gadījumā, tikai ar pelējumu piepilda pelējuma.
3. Pētersīļus var sasaldēt arī sasmalcinātā veidā. Metode pārsvarā neatšķiras no pirmā, tikai ar zaļumiem.

Otrā metode, kā sasaldēt zaļumus, šodien ir ļoti populāra saimnieku vidū, viņi uzskata, ka ledus kubi ir vispiemērotākā metode. Ļoti ērti nokļūt ledus kubiņos un pievienot tos pirmajiem kursiem, piemēram, gatavojot zupu.

Kopumā ieteicams uzreiz izmantot visas sasalšanas metodes vai izvēlēties metodi atkarībā no tā, kā zaļumi tiks izmantoti nākotnē. Piemēram, ledus gabaliņi ir vispiemērotākie pirmās kursa gatavošanai. Ja jūs izmantojat pētersīļus tikai ceptu kartupeļu pievienošanai vai uzkarsēšanai, vislabāk ir sasaldēt sasmalcinātās pētersīļus. Ja jūsu virtuves zaļumi tiek izmantoti tikai ēdienu rotāšanai, sals ar zariem vai ķekariem ir ideāls.

Kā saglabāt pētersīļus svaigus?

Šodien mēs tuvāk aplūkojam trešo veidu, kā iesaldēt zaļumus. Visam procesam, kas mums nepieciešams:

• pētersīļi;
• celofāna somas, rāvējslēdzēja slēdzenes vai zaļi uzglabāšanas paliktņi;
• griešanas dēlis un labs asns nazis;
• papīra salvetes vai dvieļi pētersīļu žāvēšanai;
• ūdens zaļumu mazgāšanai.

Lai vislabāk saglabātu zaļumus ziemā, vislabāk to iesaldēt, jo tas nezaudē krāsu un garšu, un pēc atkausēšanas tas izskatās diezgan svaigs.Saldēšanai varat izmantot divu veidu pētersīļus: regulāri un cirtaini. Abām sugām ir gaiša un ļoti bagāta krāsa, kā arī izteikts aromāts.

Lai pareizi sagatavotu zaļumus, noteikti ievērojiet dažus noteikumus:

1. Ir ļoti svarīgi iesaldēt svaigas pētersīļus. Ja iespējams, vislabāk ņemt no dārzā nopeltās pētersīļus sagatavēm.
2. Pirms sasaldēšanas zaļumi ir sakārtoti. Ir svarīgi noņemt visas bojātās vai sausās lapas, piemēram, lēnas un dzeltenas lapas, kā arī lapas ar jebkādiem plankumiem.
3. Ir ļoti svarīgi, lai zaļumi tiktu labi izskaloti pirms sasaldēšanas. Ieteicams pētersīļus iepriekš uzpildīt ar ūdeni, ievietojot to dziļā bļodā un atstāt to uz kādu laiku, pēc tam to kārtīgi izskalot ar ūdeni zem krāna.
4. Neaizmirstiet arī, ka pētersīļi pirms sasaldēšanas ir labi žāvēti, jo papildu šķidrums pētersīļi ir pilnīgi nevajadzīgi. Šim nolūkam piemērots parastais virtuves dvielis vai papīra salvetes. Mēs bieži izmantojam biezus papīra dvieļus, lai žāvētu lapas.

Protams, daudzi ir dzirdējuši, ka rūpnīcās, kur tiek pagatavoti dažādi pusfabrikāti, tiek izmantota īpaša šoka saldēšanas tehnika. Šī metode ļauj saglabāt produktu sastāvā uzturvielas un vitamīnus. Ja jūsu ledusskapja saldētavā ir ātra iesaldēšana, labāk to izmantot, lai pētersīļi ātri iesaldētu un paliktu tajā pašā laikā, cik iespējams, svaigi un veselīgi.

Ražas novākšanai mēs izmantosim sakapātus zaļumus. Labāk ir ņemt tikai zaļas lapas, bet labāk ir nogriezt cietos stublājus. Pētersīļi ir ērti sagriezti, savācot mazos ķekaros, ietaupot laiku. Ja vēlaties, jūs varat sasmalcināt garšaugus blenderī, bet tas vēl labāk ir vecā veidā ar nazi. Nav nepieciešams, lai karbonāde pārāk maza, tas ir pietiekami, lai to izdarītu parastajā veidā, kā jūs parasti karbonāde procesā vārīšanas. Labāk ir sakapātus zaļumus ievietot speciāli sagatavotā traukā.

Pēc tam, kad visi zaļumi ir sagriezti, tas ir jānovieto uzglabāšanas tvertnēs. Šim nolūkam mēs izmantosim regulārus plastmasas maisiņus. Mēs veidojam nelielus maisiņus ar zaļumiem, mums ir soma. Pirms somas sasiet un ievietojat saldētavā, jums ir jāatbrīvo viss gaiss no maisa. Tas ievērojami samazinās ledusskapī aizņemto telpu, kā arī saglabās iesaiņojumu.

Jūs varat arī uzglabāt garšvielas paplātēs, un šādā veidā jūs varat novākt ne tikai pētersīļus, bet arī citus zaļumus, piemēram, skābenes. Jūs varat arī iesaldēt pētersīļus nelielos maisos ar rāvējslēdzēja veida aizdari. Šāda vienošanās ir ļoti ērta, jo sagataves iegūst partijās. No saldētavas nebūs nepieciešams iegūt visus zaļumus, vienkārši ņemiet tikai vienu maisu vienreizējai lietošanai.

Ja jūs gatavojaties uzglabāt zaļumus paplātē, labāk ir savilkt to ar roku, lai tvertnē būtu vairāk zaļumu. Sasaldējot paplātēs, varat papildus lietot pārtikas iesaiņojumu, vispirms to nosegt un tad aizverot vāku. Pēc tam, kad pētersīļi ir rūpīgi iepakoti, paplātes tiek ievietotas arī saldētavā. Tukšu paplātņu sagataves ērtums ir tāds, ka tajos esošie zaļumi izrādās sausi, pateicoties kuriem nākotnē tas ir ļoti ērti lietot tējkaroti vai ēdamkaroti. Ir svarīgi, lai neaizmirstiet pēc tam, kad ēdat pareizo daudzumu pētersīļu, lai ievietotu paplāti atpakaļ ledusskapī.

Kāda veida pārtika ir saldēta pētersīļi?

Tagad ir ļoti ērti iesaldēt zaļumus, jo katrai mājai ir ledusskapis ar saldētavu. Agrāk saimniecēm bija jāiepilda pētersīļi burkās un pēc tam jānotīra pagrabā. Parasti šādos gadījumos pētersīļi bija vai nu sasmalcināti, vai ļoti smalki sagriezti.

Mūsdienu mājsaimniecēs parasti tiek pieņemts iesaldēt ne tikai zaļumus, bet arī daudzus dārzeņus, jo tas ir lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt pārtikas produktus un baudīt sevi ziemā ar labumiem.

Video: kā sasaldēt pētersīļus ziemai