Kā sālīt bulgāru piparus ziemai

Marinēti bulgāru pipari daudzām ģimenēm mīlēja par labvēlīgajām īpašībām, patīkamu aromātu un lielisku garšu. Ne visi zina, bet konservēti dārzeņi satur vairāk C vitamīna nekā bēdīgi slavenie citrusaugļi, jāņogas un kāposti. Marinēšana ļauj ietaupīt visus minerālus un baudīt gardus paprikas visu gadu. Vairumā gadījumu augļus pārlej ar sālījumu, kura pamatā ir etiķis, citronskābe, augu eļļa.

Piparu kodināšanas līdzekļi

1. Etiķis tiek uzskatīts par galveno konservantu, no kura atkarīgs piparu drošība. Tradicionālo liešanu gatavo, pamatojoties uz cukuru, sāli, etiķi (ābolu, galdu).
2. Sāls un cukurs tiek izlietoti, lai iegūtu bagātīgu garšu, tie uzsver saldumu vai rūgtumu (atkarībā no šķirnes). Arī cietie cietumi darbojas kā konservants.
3. Marināde ir izgatavota no ūdens. Šķidrumam jābūt mīkstinātam iepriekš. Šim nolūkam tas tiek izvadīts caur filtru, vārīts vai sasaldēts. Ūdenim nevajadzētu būt smaržīgai smaržai un garšai.
4. Ja ūdenī ir daudz dzelzs, tad Bulgārijas pipari zaudēs bagātīgo krāsu. Arī nedaudz izkropļota garša, bet produkts nezaudēs savas īpašības.
5. Jūs nevarat marinēt bulgāru piparus ūdenī, kas satur daudz sāls. Šis šķidrums ir pārāk ciets, tas ir jāsamazina ar iepriekš minētajām metodēm.
6. Akmens sāls ir piemērots uzkodu pagatavošanai, bet tas pārāk ilgi izšķīst ūdenī. Ja iespējams, iepriekš sasmalciniet sastāvu vai izmantojiet gatavu (tikai nejodētu).
7. Lai padarītu marinādi, jums ir nepieciešams sildīt ūdeni, pēc tam ielej cukuru un sāli saskaņā ar recepti. Kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, katlu cepiet ceturksnī.
8. Marinādes pagatavošanai izvēlieties "pareizo" pannu. Iepakojums ar oksidējošu pārklājumu nav piemērots. Ieteiciet emaljē ar biezu pamatni.
9. Par kodināšanu Bulgārijas pipari ar blīvām sienām ir vispiemērotākie. Jums nevajadzētu izvēlēties augļus, kuros miza ir pārāk cieta un plāna.
10. Ja vēlaties, varat saglabāt augļus ar citiem dārzeņiem. Tomāti, gurķi, ķiploki ir lieliski apvienoti ar pipariem. Pievienojiet zaļumus un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Marinēti Bulgārijas pipari: žanra klasika

• ķiploki - 6 zobi
• Bulgārijas pipari - 1,7 kg.
• Galda etiķis vai ābolu etiķis (koncentrācija 6%) - 230 ml.
• zirņu pipari - 12 gab.
• granulēts cukurs - 145 gr.
• lauru - 5 gab.
• attīrīts ūdens - 340 gr.
• saulespuķu eļļa - 260 ml.

1. Marinēšanu var pakļaut vienam vai vairākiem pipariem. Skaistumam izvēlieties dažādu krāsu un izmēru dārzeņus. Sagatavojiet piparus, tāpēc ir nepieciešams mazgāt, sagriezt serdi un sagriezt sloksnes.
2. Šķēļu garums un platums izvēlas atbilstoši personīgajām vēlmēm. Ir svarīgi, lai pipari ērti sēdētu uz dakšas un iekļaujas mutē. Ielešana sagatavo sāļus, lauru, eļļu, cukuru, zirņu piparus, etiķi, ķiplokus.
3. Nosūtiet uzskaitītās sastāvdaļas emaljas pannā, pievienojiet ūdeni, samaisiet. Ievietojiet pirmos burbuļus, ievietojiet sasmalcinātus piparus traukā, gatavojiet uz maksimālās jaudas 5 minūtes.
4. Blanšēšanas laikā pipari nedaudz izbalinās un kļūst kompakts. Apstrādājiet tvertni ar tvaiku vai sterilizējiet citā veidā. Vāra vāciņus.
5. Pēc noteikta perioda ievietojiet piparu šķēlītes burkās, pievienojiet pildījumu, kas paliek pannā. Pārvietojiet tos pašus ķiploku zobus, lauru lapu, zirņu piparus.
6. Sagatavojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, paņemiet pannu ar plašu diagonāli, nosedziet grīdu ar dvieli. Ievietojiet bankas, nosedziet tās, atstājot plaisu. Piepildiet karstu ūdeni pakaramajiem.
7. Tomit par vidējo jaudu apmēram ceturtdaļu stundu, tad spin to ar īpašu atslēgu. Apgrieziet konteinerus, aptiniet kreklu, pagaidiet dzesēšanu (4-6 stundas).

Karstā bulgāru pipari

• burkāni - 2 gab.
• Bulgārijas pipari - 650 gr.
• sarkanie pipari (rūgti) - 350 gr.
• saulespuķu eļļa - patiesībā
• ķiploki - 1 galva
• attīrīts ūdens - 550 ml.
• sāls - 120 gr.
• granulēts cukurs - 330 gr.
• Etiķskābe (koncentrācija 9%) - 525 ml.

1. Bulgārijas piparus var lietot jebkurā krāsā. Ja mēs runājam par pākšaugu sarkaniem, ir piemēroti veseli augļi bez bojājumiem. Lai padarītu kompozīciju ēstgribīgu, uzlieciet pārmaiņus komponentus.
2. Mizojiet čili piparus, nogrieziet stublāja malu ar nazi. Ielej eļļu pannā, apcepiet augļus no visām pusēm. Atdzesējiet piparus, sajauciet ar sāli.
3. Sagatavojiet saldos dārzeņus. Viņiem ir jānomazgā, jāsagatavo un jāsagriež šķiedras. Izskalojiet burkānu un palaidiet to caur rīveņa vidējo laukumu. Izspiediet ķiploku ar presi.
4. Pievelciet trauku, vāciņus vāra. Ielieciet pirmo asu augļu, tad bulgāru piparus. Pārnesiet sastāvdaļas ar ķiploku un burkānu maisījumu.
5. Sāciet marinādes gatavošanu. Pannā ielej ūdeni, pievieno etiķi, sāli un granulētu cukuru. Pārlej šķidrumu uz burbuļiem, tad vāra vēl 15 minūtes.
6. Ielejiet marinādi burciņās ar pipariem, apvilkt vākus. Pagrieziet tvertni, iemērciet šo pozīciju 6-8 stundas. Pēc 3 dienu infūzijas aukstumā piparus var nobaudīt.

Marinēti pipari ar zaļumiem

• ķiploki - 15 zobi
• Bulgārijas pipari - 1,3 kg.
• koriandrs - 30 gr.
• Pētersīļi - 40 gr.
• majorāns - 30 gr.
• dilles - 45 gr.
• augu eļļa - 140 ml.
• dzeramais ūdens - 1,1 l.
• Etiķskābes šķīdums - 30 ml.
• sāls - 40 gr.

1. Sagatavojiet saldo piparu turpmākai rīcībai. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā, jāiztīra no sēklām un zaļumiem. Tagad sagrieziet augļus plānās sloksnēs, ielieciet to uz pannas.
2. Ielej eļļu, apcep 5 minūtes, pastāvīgi mīcot. Izslēdziet degli, kad uz paprikas parādās garoza. Nomazgājiet zaļumus, izžāvējiet to uz dvieli, smalki sakapājiet.
3. Nosūtiet sterilizēšanas konteineru, dariet to pašu ar vāciņiem. Sāciet ar piparu šķēlītēm burciņā. Alternatīva ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Pavārs marinādi. Lai to izdarītu, ielej ūdeni pot, pievieno sāli un ielej 9% etiķa šķīdumā. Vāriet apmēram 10 minūtes, tad nekavējoties nosūtiet pot uz pot.
5. Paņemiet podu ar plašu dibenu, nosedziet to ar kokvilnas dvieli. Ielieciet konteinerus iekšpusē, pārlejiet verdošu ūdeni pa pakaramo vāku, nosedz kaklu ar vāku.
6. Ja piparus pārnes 0,5 litru kārbās, sterilizāciju veic 10 minūtes. Litru tvertnēm ilgums tiek palielināts līdz ceturtdaļai stundā.
7. Kad atvēlētais laiks beidzas, noņemiet tvertni ar saķeri. Pagrieziet ar atslēgu saglabāšanai. Apgriezieties, turiet šo pozīciju 8 stundas.

Bulgārijas pipari ar ķiplokiem un sīpoliem

• Galda etiķis - 245 ml.
• pipari - 4,75 kg.
• ķiploki - 3 galvas
• sīpolu sīpols (violets, dzeltens) - 130-160 gr.
• granulēts cukurs - 260 gr.
• čilli pipari - 2 gab.
• sāls - 25—35 gr.
• saulespuķu eļļa - 500 gr.

1. Nogrieziet ķiploku galvas no miziņa, sagrieziet katru zobu šķēlītēs. Paņemiet piparus, noņemiet sēklas, sagriež gredzenos. Jūs varat izmantot piparus sausā veidā, tas ir jāsasmalcina pārslās.
2. Noņemiet spuldzes. Ja augļi ir lieli, sagrieziet tos ar pusfabrikām. Sasmalciniet mazos gabalus. Sāciet gatavošanu.
3. Sajauciet augu eļļu ar etiķi, sāli un granulētu cukuru.Ielejiet sastāvu katliņā, uzklājiet uz pirmajiem burbuļiem. Aplejiet marinādi pār čilli ar ķiplokiem, sīpoliem un atstājiet uz 10 minūtēm.
4. Tagad pārvietojiet visu maisījumu uz pannas, pievienojiet mizotu un sagatavotu papriku. Pārklāj ar vāku, pagatavojiet pusstundu. Šajā laikā ir nepieciešams sterilizēt vāciņu un konteineru.
5. Kad laiks beidzas, iesaiņojiet divus paprikas veidus un atlikušās sastāvdaļas. Apvelciet vāciņus, pagrieziet kaklu uz grīdas. Ļauj atdzist.

Bulgārijas pipari ābolu etiķī

• paprika - 1,8 kg.
• olīveļļa (piemērota ir arī saulespuķe) - 80 ml.
• dzeramais ūdens - 650 ml.
• Ābolu etiķa koncentrācija 6% - 550 ml.
• Ketchup kebabiem - 110 gr.
• sasmalcināts sāls - 35 gr.

1. Izskalojiet papriku, nosusiniet ar salvetēm. Izgrieziet asti un sēklas. Uzlieciet visu augļu uz cepešpannas, cepiet cepeškrāsnī 150 grādos. Sagatavojiet litru trauku, sūtiet ceptos augļus.
2. Sāciet gatavot marinādi. Paņem pot ar emalju, pievieno ūdeni, ielej eļļu. Sajauciet kompozīciju 3 minūtes, tad nosūtiet kebaba ketchupu un sāli. Tomite daudz 8 minūtes, laiks zaseksya no vārīšanas brīža.
3. Kad sākas gurgings, ielej ābolu etiķi plānā plūsmā, vēl 5 minūtes samaisa. Izslēdziet siltumu, piepildiet piparu. Novietojiet vāciņu uz virsmas, sterilizējiet.
4. Veidojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, uzlieciet dvieli plašas kastrolis. Ielieciet burkas iekšpusē, pievienojiet karstu ūdeni tā, lai tas sasniegtu pakaramo.
5. Ievietojiet plīti vidēji, nomazgājiet vienu stundu Šajā laikā marinēti pipari gatavojas. Jums būs nepieciešams aizzīmogot konteineru un atdzesēt.

Marinēti pipari tomātu sulā

• mārrutku sakne - 65 gr.
• pipari - 4,5 kg.
• dilles (zaļumi) - 40 gr.
• ķiploki - 3 galvas
• tomātu sula - 1,2 l.
• sāls - 50 gr.

1. Sagatavot saldos piparus. Izskalojiet augļus zem krāna, izžāvējiet. Izgrieziet vidējo daļu un noņemiet asti. Izgrieziet augļus sloksnēs, pēc tam iemērciet verdošā ūdenī 4 minūtes.
2. Kad laiks iet, noņemiet dārzeņus ar rievotu karoti, nosūtiet to ledus ūdenī. Sagatavojiet mārrutku sakni (mazgāšana, žāvēšana, tīrīšana). Rīvējiet sakņu dārzeņus uz smalka rīve vai sagriež puscipus.
3. Noņemiet ķiplokus, sagrieziet doletus. Nomazgājiet dilles, noņemiet kājas, smalki sakapājiet lapas. Sagatavojiet kārbas, mārrutkus ar dillēm, kas ievietotas apakšā.
4. Novietojiet piparu šķēlītes iekšpusē, pārvelciet slāņus ar garšvielām. Piepildiet burkas, atkāpjoties no kakla līdz 0,5 cm.
5. Ielejiet tomātu sulu emaljas panna, pievienojiet sāli, malto ķiploku un cukuru uz naža gala. Samaziniet masu līdz burbuļošanai, samaziniet degli līdz vidējam. Vāra podu vēl 10 minūtes.
6. Pēc norādītā laika marinādi pievienojiet traukā ar pipariem. Novietojiet vāciņus uz augšu, lai saglabātu nelielu atstarpi. Izveidojiet ūdens vannu, ievietojiet to burkā.
7. Pusstundas konteinera sterilizācija aizņem pusstundu, litru - 45 minūtes, 2 litru - 55 un vairāk. Pēc tam, kad noteikts laiks ir pagājis, bankas ir jānoņem, jāaizzīmē un jāpārslēdz, lai atdzesētu.

Bulgārijas pipari turpmākai pildīšanai

• granulēts cukurs - 20 gr.
• etiķa koncentrācija 9% - 60 ml.
• smalks sāls (nav iodīts!) - 35 gr.
• filtrēts ūdens - 1,65 l.
• Bulgārijas pipari - 1,7 g.
• selerijas - 15 gr.
• zirņu pipari - 8 gab.
• lauru - 5 l.
• sāls - 20 gr.

1. Izskalojiet piparus, noņemiet sēklas un astes. Paņemiet karstumizturīgus traukus, ielejiet ūdenī, pievienojiet sāli. Pagaidiet, līdz kompozīcija vārās, tad neizslēdziet uguni.
2. Sāciet ievietot 3-5 paprikas traukos, iemērciet tos apmēram 4 minūtes. Šajā laikā viņi probanhiruyutsya. Sterilizējiet konteinerus. Sāciet piparu ekstrakciju 1 gabalā. Ielej šķidrumu no augļiem, tad nosūtiet to uz burkas.
3. Tagad pagatavojiet marinādi.Lai to izdarītu, ielej ūdeni pannā, granulētu cukuru, sāli, smaržīgos piparus, selerijas. Nosūtiet trauku uz plīts, vāriet 5 minūtes.
4. Ielej etiķi paprikas traukā. Tad pievienojiet vārītu marinādi. Aizveriet konteineru, pagrieziet apakšējo augšu. Ietiniet veco džemperi, pagaidiet dzesēšanu.

Marinēti pipari ar medu

• Galda etiķis - 240 ml.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• Bulgārijas pipari - 3,5 g.
• medus - 130 gr.
• dzeramais ūdens - 1,3 l.
• lauru - 5 gab.
• sasmalcināts sāls - 65 gr.
• saulespuķu eļļa - 245 gr.
• pipari - 5 gr.

1. Vispirms skalojiet piparus, pēc tam noņemiet sēklas no serdes un nogrieziet astes. Sasmalciniet augļus ar mēlēm vai kubiņiem, kā vēlaties. Galvenais ir tas, ka dārzeņi bija ērti ēst.
2. Ielej ūdeni pot ar emalju. Pievienojiet granulētu cukuru, zirņu piparus, medu, sāli, lauru lapu un saulespuķu eļļu. Pagaidiet, līdz pirmie burbuļi, nekavējoties ielej etiķa šķīdumu.
3. Marinādi pagatavojiet 3 minūtes. Kad šis laiks ir beidzies, samaziniet degli līdz vidējai atzīmei. Iemērciet papriku šķidrumā, pagaidiet, līdz tas vārās, tad sautējiet dārzeņus vēl 10 minūtes.
4. Kad sastāvs maina ēnojumu, pagrieziens ir gatavs. Ievietojiet piparus tīros konteineros un noslēdziet ar īpašu atslēgu. Turiet aptuveni 8 stundas otrādi.

Ja jūs plānojat izmantot bulgāru piparus kā uzkodas, izvēlieties eļļas, tomātu sulas, ābolu sidra etiķa saglabāšanas iespēju. Tiem, kas nākotnē vēlas izmantot dārzeņus, ir piemērots veids, kā atzīmēt „nākotnes pildīšanai”. Receptes tiek izvēlētas pēc garšas izvēles. Papildiniet kompozīciju ar garšvielām, iecienītākajiem apstādījumu veidiem.

Video: garšīgi pipari ar kečupu