Kā gatavot franču kartupeļus mājās

Ikviens mīl zelta, kausēšanas kartupeļus mutē, bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot. Pieredzējuši mājsaimnieces ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību ir izstrādājuši daudzus veidus, kā izveidot kulinārijas šedevru, ko apstiprinājuši pieaugušie un bērni visā pasaulē. Tāpat kā jebkuras citas vielas, franču kartupeļu gatavošanai ir savi raksturlielumi, kas jāņem vērā. Apsveriet gardākās receptes un svarīgus aspektus.

Frī kartupeļi: žanra klasika

Sagatavojiet nepieciešamo inventāru iepriekš.

Jums būs nepieciešams: griešanas dēlis, dziļa tvertne, nazis, skimmeris, siets, papīra salvetes vai dvieļi, bieza siena vai nūjiņa pannā (cepeškrāsns), trauks.

• neapstrādāti kartupeļi - 5 gab. vidēja lieluma
• kartupeļu ciete - 120 gr.
• augu eļļa - 285 ml.
• malti melnie pipari pēc garšas
• maltas jūras sāls pēc garšas
• garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas
• žāvētas dilles - 1 šķipsnis
• žāvētas pētersīļi - 1 šķipsniņa

1. Pirms gatavošanas sākšanas pievērsiet uzmanību sagatavošanas posmam. Izvēlieties lielus, pat kartupeļu bumbuļus. Pirmkārt, jūs varat tos sasmalcināt skaistos salmiņos, un, otrkārt, visi šķēles izskatās estētiski patīkami uz viena ēdiena tā paša izmēra dēļ.
2. Pēc "spēcīgākās" izvēles, ievietojiet augļus izlietnē un rūpīgi nomazgājiet ar virtuves sūkli. Pēc tam noņemiet mizu ar asu nazi un vēlreiz noskalojiet ar aukstu (varbūt ledus) ūdeni.
3. Kad bumbuļi ir pilnīgi tīri, jūs varat sākt tos sagriezt sloksnēs. Pievērsiet uzmanību tam, ka lūžņi ir vienāda izmēra, vienas salmas malas platumam jābūt no 0,5 līdz 0,8 mm. Šāds solis ļaus jums vienmērīgi cept frī kartupeļus.
4. Uzklājiet uz līdzenas sausas virsmas dažas papīra dvieļi (viens virs otra), uzlieciet uz tām šķēles. Novietojiet salveti uz augšas, noslaukiet rokas, lai absorbētu lieko mitrumu.
5. Sagatavojiet miltu sietu un plašu bļodu. Izsijājiet kartupeļu cieti tā, lai sastāvs palielināsies 1,5 reizes. Pagaidiet apmēram 5 minūtes, pēc tam nosūtiet uz kartupeļu cietes šķēlītēm, labi samaisiet un berzējiet tos no visām pusēm. Galu galā, jums vajadzētu saņemt vienmērīgi pārklātus šķēles, nesasniedzot maisījumu atsevišķās daļās.
6. Paņemiet stingru plastmasas maisiņu, ielieciet tajā franču kartupeļus, korķi. Nosūtiet sasmalcinātus augļus saldētavā ceturtdaļu stundu, ja iespējams, atstājiet kartupeļus kamerā 20-25 minūtes.
7. Lai nebūtu jātērē laiks, pāriet uz nākamo posmu. Mazgājiet pannu, noslaukiet to sausu un uzlieciet lielu uguni. Ielejiet dārzeņu vai olīveļļu, pagaidiet, līdz tas sāk burbuļot un pop.
8. Kad tas notiek, pārslēdziet plīti uz vidēju jaudu, noņemiet kartupeļu salmiņus no saldētavas nodalījuma, liekiet nedaudz un ievietojiet pannā. Vārīšanas laiks svārstās 6-8 minūšu laikā, tieši šim periodam kartupelis iegūs zelta nokrāsu un kraukšķīgus.
9. Veiciet tās pašas manipulācijas ar atlikušajām daļām. Pārliecinieties, ka verdošā eļļa aptver visas šķēles, tās nedrīkst izvirzīties. Ieteicams pagatavot ēdienu 1-2 porcijas vienlaicīgi, izmantojot to pašu eļļu.
10. Pēc gatavošanas izņemiet gatavos kartupeļus, izmantojot skimmeri, uzklājiet to uz papīra dvieļiem pārklātā virsmā. Novietojiet dažas biezas salvetes uz trauka un blot, savācot lieko eļļu. Mainiet dvieļus kā piesūcināto.Apkaisiet frī kartupeļus ar žāvētiem pētersīļiem un dillēm, pievienojiet piparus, sāli un garšvielas (pēc izvēles).

Praktiski ieteikumi

1. Parasti recepte tiek izmantota kā sānu ēdiens zivīm vai liesai gaļai. Kartupeļus var pasniegt ar kečupu, majonēzi, krējumu, sieru, krējumu vai ķiploku mērci.
2. Eksperimentējiet ar garšas izvēli, apkaisa ar žāvētiem ķiplokiem, selerijām, oregano, baziliku vai papriku.
3. Ja jums nav kartupeļu cietes, izmantojiet kukurūzas miltus, palielinot daudzumu līdz 130 gramiem. Pirms pagatavošanas, lai izvairītos no gabalu veidošanās, neizcieties.

Zema tauku krāsns cepta kartupeļi

Šī recepte ir paredzēta cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni, cukura diabētu, kā arī tiem, kas seko skaitlim un kalorijām. Sakarā ar zemo augu eļļas saturu, trauku var klasificēt kā uzturu, bet to bieži vien nav ieteicams lietot.

• neapstrādāti kartupeļi - 1,1 kg.
• augu eļļa - 60 gr.
• rīvmaize - 65 gr.
• malti saldie pipari - 0,5 tējk
• malti sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
• malti melnie pipari pēc garšas
• sāls - pēc garšas

1. Kartupeļus nomazgājiet aukstā ūdenī, noslaukiet ar sūkli, noņemiet mizu un sagriež plānās sloksnēs (apmēram 0,5 mm).
2. Ievietojiet divus papīra dvieļus uz līdzenas virsmas, novietojiet uz tiem kartupeļus, ievelciet to, pagaidiet, līdz uzsūcas pārmērīgs mitrums.
3. Paņemiet dziļu bļodu, pārvietojiet tajā kartupeļus, apkaisa ar saulespuķu eļļu un labi berzējiet. Citā traukā pievienojiet maizes drupatas, sāli, piparus un papriku. Rullējiet kartupeļu šķēlītēs.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uzklājiet cepešpannu ar foliju vai cepamo papīru, tad ievietojiet kartupeļus vienā rindā. Cepiet apmēram 5-7 minūtes, pastāvīgi pagriežot šķēles.
5. Par kompozīcijas gatavību var spriest pēc krāsas: trauks kļūs zelts un spožs, šajā brīdī to var izvilkt un pasniegt.

Kā pagatavot franču kartupeļus lēni plīts

Mūsdienu mājsaimnieces jau sen ir ieguvušas šādu viegli lietojamu ierīci - lēnu plīti. Šā iemesla dēļ ir lietderīgi šādā veidā apsvērt kartupeļu gatavošanas recepti.

Sagatavošana

1. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību izmantotajiem kartupeļiem. Tūlīt ir jāprecizē, ka jaunie augļi ir pārāk vaļīgi, tie nav piemēroti. Ņem 1 bumbuļus, sagriež to uz pusēm. Ja nazis viegli iziet, šī opcija būs ideāla.
2. Izvēlieties lielus un vienmērīgus bumbuļus bez defektiem un acīm. Pretējā gadījumā franču kartupeļi izrādīsies neglīti, sabojājot visu iespaidu.
3. Rūpīgi pārbaudiet mizu, tas nekādā gadījumā nedrīkst būt zaļš. Šis toni parādās toksisku vielu ražošanas rezultātā - graudains liellopu gaļa, kas tiek nogulsnēta uz aknu sienām un izraisa saindēšanos.
4. Ir vērts apsvērt, ka augstas cietes kartupeļi nav piemēroti cepšanai. Tas sagrauj smalki sagrieztu šķēlīti un pēc tam cepsies. Kad esat izvēlējies augļus, nomazgājiet katru bumbuļu ar virtuves sūkli.
5. Sagatavojiet eļļu, kurā cepsies produkts. Mēs iesakām dot priekšroku kukurūzai vai olīvu sastāvam, bet parasti šīs iespējas ir daudz dārgākas nekā saulespuķes. Pārejiet no finansiālajām iespējām.

Tehnoloģija

1. Zelta un kraukšķīgo kartupeļu sagatavošanas galvenā iezīme tiek uzskatīta par pareizu augļu griešanu. Lai sāktu darbu, paņemiet mizotu bumbuļus, sagriež plānās plāksnēs (biezums svārstās no 0,7 līdz 1 cm). Pēc tam katru šķēlīti sasmalcina (0,7–1 cm plata).
2. Sagatavo dziļu tvertni, ielej aukstu filtrētu ūdeni, pievieno ledus kubiņus. Ievietojiet sasmalcinātos kartupeļus šķidrumā, pagaidiet apmēram ceturtdaļu stundu.Tas jādara, lai noņemtu papildu augļu cieti.
3. Uzklājiet kokvilnas dvieli uz līdzenas, sausas virsmas, salokot to vairākos slāņos. Ielieciet frī kartupeļus vienā rindā, otru dvieli novietojiet uz augšu un labi salieciet salmi. Ja nepieciešams, nomainiet auduma pamatni, ja tā ir kļuvusi pārāk mitra. Tas ir svarīgi! Lai iegūtu ruddy frī kartupeļus, kas tiek pasniegti McDonald's, salmiņi ir cepti 2 reizes. Šajā gadījumā pirmā procedūra tiek veikta 8 minūtes karstā eļļā, bet otrā - vārīšanās, bet 2-3 minūtes, ne ilgāk.
4. Pievienojiet multicooker tīklam, iestatiet režīmu "Cepšana" (ilgums - 1 stunda). Ielejiet izvēlēto eļļu bļodā, neaizveriet ierīci un nesasildiet sastāvu. Kad konteinera apakšā parādās pirmie burbuļi, nolaidiet kartupeļu salmiņus, apcepiet 8 minūtes. Tas ir svarīgi! Mūsdienu multicookers ir aprīkots ar grozu dziļi ceptiem, izmantojiet to. Gadījumos, kad šis papildinājums nav, nolaist kartupeļus ierīces dobumā un pēc tam izņemiet gatavo produktu ar skimmeri.
5. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka kartupeļus cep mazās porcijās, pretējā gadījumā var tikt sadedzināta noteikta daļa. Sagatavojiet produktu atvērtā multikookerā, pastāvīgi skatoties procesu, samaisiet.
6. Pēc pirmās cepšanas uz galda uzlieciet dažus papīra dvieļus, uzlieciet gala produktu uz tiem, pagaidiet, līdz eļļa notecēs. Nomainiet pamatni, jo tas ir iemērkts, lai tas vienmēr būtu tīrs.
7. Pēc tam uzvāra sviestu līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet franču kartupeļus otrreiz un apcep 2-3 minūtes. Pēc tam izņemiet produktu, atstājiet pilienu eļļā.

Pirmkārt, viņi mīl franču kartupeļus kraukšķīgai un maigai bāzei. Šī iemesla dēļ ir ieteicams ēdienu pagatavot uzreiz pēc gatavošanas. Pretējā gadījumā garnīrs zaudēs garšu un kļūs par „kokvilnu”. Frī kartupeļi ir ideāli piemēroti svaigiem dārzeņu salātiem, to izmanto kopā ar konservētiem zirņiem un kukurūzu, korejiešu burkāniem. Turklāt produkts tiek pievienots, pamatojoties uz tādiem ēdieniem kā hamburgers, shaurma, dog-go.

Video: franču kartupeļu gatavošanas noslēpumi