Kā gatavot skvoša kaviāru mājās

Skvoša kaviāru uzskata par labvēlīgu vitamīnu krājumu un daudzām slimībām panaceju. Pārtikas regulāra lietošana uzlabo sirds muskulatūras darbību, palielina asinsvadu tonusu, normalizē glikozes līmeni un samazina holesterīna līmeni. Skvoša kaviārs palīdz uzturēt ķermeni formā, jo to uzskata par uztura ēdienu. Sakarā ar augstu diētisko šķiedru saturu, produktam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta, nieru, aknu, žultspūšļa darbību.

Cukkīšu izvēle kaviāra gatavošanai

1. Lai iegūtu garšīgu uzkodu, izmantojiet tikai jaunus sakņu dārzeņus. Vislabākais variants tiek uzskatīts par cukini ar plānu smilšpapīru, kura izmērs svārstās no 15 līdz 20 cm.
2. Lielos augļos sēklas ir pārāk lielas, mīkstums ir „smilšains”, smalks un miza ir smaga. Ja vēlaties šo iespēju, cukini būs jānotīra no ādas un sēklām.
3. Ja mēs runājam par ražas novākšanas periodu, mēģiniet gatavot skvoša kaviāru no dārzeņiem, kas nogatavojušies augustā vai septembrī. Tie satur visvairāk vitamīnu, kas ilgst ilgu laiku.

Skvoša kaviārs: klasiska recepte

• tomātu pasta - 180 gr.
• sīpols - 460 gr.
• burkāni - 800-900 gr.
• eļļa (cepšanai) - patiesībā
• cukini - 2,8-3 kg.
• sāls - apmēram 25 grami.
• milti - 18 gr.
• garšvielas - pēc garšas
• Svaigi pētersīļi - 25-45 gr.

1. Izskalojiet cukini, noņemiet sēklas (pēc izvēles). Ja gatavojat ēdienu, kas balstīts uz jauniem augļiem, jūs nevarat mizot ādu. Vēlāku gadījumu gadījumā miza tiek noņemta bez neveiksmes.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina ļoti smalki. Mazgāti burkāni berzēt ar rīsu. Siltiniet eļļu pannā, nosūtiet dārzeņus uz lēnas uguns, pievienojot sasmalcinātus cukini. Cepiet maisījumu līdz vieglai zelta garozai.
3. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet izsijāto miltu pannā, mīciet, līdz viendabīgs. Veiciet visas manipulācijas ar nelielu uguni, pretējā gadījumā skvoša kaviāra garša būs rūgta.
4. Pēc apmēram 2 minūtēm pievienojiet tomātu pastu, turpiniet vāra uz lēnas uguns. Dārzeņiem jābūt mīkstiem, šobrīd plīti var izslēgt.
5. Kad dārzeņi ir pilnībā cepti, sagrieziet tos ar blenderi vai maltu. Pārvietojieties uz dziļu pannu vai katlu, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis (apmēram 1,5-2 stundas).
6. 20 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sasmalcinātus svaigus pētersīļus (jūs varat aizstāt dilles), garšvielas un sāli. Sterilizējiet konteineru, pārlejiet to un pārlejiet to. Pēc pilnīgas dzesēšanas, nogādājiet aukstu, lai to uzglabātu ilgtermiņā.

Kaviārs un baklažānu kaviārs

• nobrieduši tomāti - 230-250 gr.
• Cukini - 380 gr.
• baklažāni - 680 gr.
• burkāni - 320 gr.
• Bulgārijas pipari - 270 gr.
• olīveļļa - 160 ml.
• ķiploki - 4 zobi
• Sīpoli - 450 gr.
• lauru lapa - 4 gab.
• sāls - 20 gr.
• sasmalcināti melnie pipari - 5 gr.

1. Noņemiet sīpolus no sīpola, vispirms sagrieziet dārzeņus 4 daļās, pēc tam sagriežiet plānās sloksnēs. Mazgājiet burkānus, sasmalciniet tos ļoti smalki (jūs varat berzēt lielā šķēlītē).
2. Papriku mizojiet no sēklām un kājām, sagrieziet mazos kubiņos (mazāk nekā 1 cm). Sildiet pannu līdz maksimālajam atzīmei, pievienojiet olīveļļu.
3. Kad tas vārās, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, samaziniet siltumu līdz vidējam. Cepiet maisījumu, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un pārējiem dārzeņiem ir mīksta tekstūra.
4. Noskalojiet cukini, noņemiet ādu (ja augļi ir veci), sagrieziet pusgredzenos.Veiciet tādas pašas baklažānu manipulācijas, neņemot no ādas. Nomazgājiet tomātus, nogriežiet neēdamas daļas, sagrieziet kubiņos.
5. Pārvietojiet dārzeņus no pannas uz katlu vai biezu dibenu, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, baklažānus, cukini. Uzklājiet, ielej nedaudz eļļas, vāra uz lēnas uguns 1 stundu uz vidējas jaudas.
6. Pusstundu pēc ēdiena gatavošanas sāls un pipari, ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Pievienojiet lauru lapu un ķiplokus, iepriekš sasmalcinot to ar drupinātāju.
7. Pēc piešķirtā laika izņemiet trauku no uguns, samaisiet, noņemiet lauru lapu. Nosūtiet saturu blenderī vai gaļas mašīnā, pārvērsiet to putra. Atdzesē kaviāru, pēc vēlēšanās sterilizētos konteineros.

Skvoša kaviārs ar tomātiem

• granulēts cukurs - 110 gr.
• tomāti - 1,8-2 kg.
• Cukini - 900 gr.
• Sīpols (vēlams sarkans) - 150 gr.
• etiķa šķīdums (koncentrācija 6%) - 25 ml.
• sāls - 45 gr.
• olīveļļa - 80-120 ml.
• lauru lapa - 3 gab.

1. Pavārmākslas kaviārs sākas ar cukini sagatavošanu. Noskalojiet tos zem krāna, izžāvējiet, mizojiet un noņemiet sēklas. Vispirms sagrieziet augļus 4 gabalos, pēc tam sagriež šķēlītēs.
2. Ja vēlaties, tomātus nomazgājiet. Tas ir diezgan vienkārši izdarīt: iemērciet tomātus verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam uzreiz pārvietojiet to ledus ūdenī. Pēc noteikta laika āda sāk kustēties.
3. Noņemiet kātiņus no tomātiem, sagriež kubiņos. Sīpolus sagrieziet mazās šķēlītēs, sagatavojiet maisītāju vai gaļas mašīnā. Vispirms ielieciet cukini ar cukuru, ieliekiet tos katlā. Tad dariet to pašu ar sīpoliem un tomātiem.
4. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus vienā masā, turpiniet gatavošanu. Ielejiet galda etiķi pannā vai bieza sienu podiņā, pievienojiet sāli un cukuru. Maisiet produktu homogēnā stāvoklī, ieslēdziet uguni uz marķējuma starp minimālo un vidējo.
5. Vāra olas apmēram 30-40 minūtes, neaizmirstiet samaisīt. Ceturtdaļa stundas pirms gatavības sākas konteinera sterilizēšana. Gatavo produktu pārlej ar kārbām, noslēdz un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc 3 dienām dodieties uz degustāciju.

Grauzdēti skvoša kaviāri

• augu eļļa - 200 ml.
• Bulgārijas pipari - 150 gr.
• Galda etiķis - 20 ml.
• Tomāts - 800 gr.
• burkāns - 280 gr.
• Sīpoli - 320 gr.
• cukini - 2,3 kg.
• sāls - 30 gr.
• melnie pipari - 5 gr.

1. Bulgārijas pipariem vispirms jānomazgā un jātīra. Nogrieziet cukini, mizojiet ar tomātiem. Apcepiet dārzeņus kubiņos, lai tie vēlāk ātri ceptu.
2. Sagatavojiet burkānu: izskalojiet un mizojiet to, berzējiet to uz liela rīve. Apceptos sakapātus dārzeņus mīkstā stāvoklī, pārvietojiet uz katlu. Šeit sūtiet sagrieztus cukini.
3. Sīpolu sagrieziet, veiciet tās pašas manipulācijas kā ar burkāniem (cepšana). Sūtīt zazharku kopīgā katlā / katlā. Tvaicējiet tomātus pannā, nepievienojot eļļu, šķidrumam pilnībā jāiztvaicē.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas kopā, sāli, pievienojiet piparus, garšvielas, etiķi, daļu no augu eļļas. Nosedziet vāku, atstājot nelielu atstarpi. Cepiet katlā vidējā siltumā apmēram 50-60 minūtes.
5. Kad ikri ir sautēti, sasmalciniet to ar maisītāju vai smalcinātāju. Sterilizējiet burkas un vākus, iepakojiet gatavo produktu konteineros. Aizveriet tvertni, ļaujiet tam atdzist temperatūrā 18-22 grādi.

Skvoša kaviārs ar sēnēm

• burkāns - 60 gr.
• cukini - 1,3 kg.
• tomāti - 300 gr.
• Sīpoli - 220 gr.
• Bulgārijas pipari - 80 gr.
• dilles - 20-25 grami.
• zaļie sīpoli - 15 gr.
• citronu sula - 30 ml.
• sāls - 20 gr.
• sēnes (vēlams šampinjoni) - 420-450 gr.
• augu eļļa (cepšanai) - patiesībā
• malti pipari - 5-7 gr.

1. Mazgājiet cukini, sagrieziet "ass", izvēlieties sēklas. Ja augļu āda ir mīksta, to nevar izgriezt. Citos gadījumos cukini iztīra līdz celulozei.Rīvējiet sagatavotos sakņu dārzeņus ar rīsu ar vidēju vai lielu daļu.
2. Izskalojiet šampinjonus ar ūdeni, noņemiet ādu, karbonāde uz pusēm. Vāriet sālītā šķīdumā vienu ceturto stundu. Noņemiet sēnes no ūdens, izžāvējiet caurduris.
3. Sagatavojiet sīpolu: mizojiet un sagriež pusgredzenos / kauliņos, apcep sviestā līdz caurspīdīgam. Rīvējiet burkānus rīvei, pievienojiet sīpoliem, sautējiet vēl 3-4 minūtes ar vidēju jaudu.
4. Tagad pievienojiet rīvētos cukini ceptiem dārzeņiem. Ja viņi ir izlaiduši daudz sulas, izspiediet lieko šķidrumu. Apkarsējiet dārzeņus zem vāka apmēram 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu, kas nav sadedzināta.
5. Sagatavojiet papriku, tvaicējot dārzeņus. Jums tas ir jātīra un jāreģistrē lielā rīvei. Pēc tam cukini sagriež dārzeņus un cep 5 minūtes.
6. Sasmalcinātus šampinjonus sagrieziet salmiņos, nosūtiet uz galveno sastāvu. Cepiet trauku ceturtdaļu stundu, pievienojot eļļu un maisot.
7. Pēc derīguma termiņa beigām mazgājiet tomātus, nomazgājiet tos un berzējiet ar rīvei. Pievienojiet citiem dārzeņiem, pārlejiet citrona sulu. Neaizklāts, pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli un garšvielas, samaisa.
8. Uzklājiet maisījumu 10 minūtes, pēc tam aizveriet trauku, atstājiet infūziju 3 stundas (līdz tas pilnībā atdziest). Jūs varat sterilizēt bankas, iepakot kaviāru un iepakot tos. Tara nogriež kaklu uz leju un tur šajā pozīcijā, līdz tā atdziest.

Skvoša kaviārs: recepte multikookeram

• Tomāts - 110 gr.
• cukini - 420 gr.
• burkāni - 170 gr.
• filtrēts ūdens - 130 ml.
• tomātu pasta / kečups - 35 gr.
• sīpols - 110 gr.
• sasmalcināts sāls - 10 gr.
• augu eļļa - 130 gr.
• Svaigi zaļumi - 30 gr.
• garšvielas (jebkura) - daudzums pēc izvēles

1. Rīvējiet burkānu uz lielas sekcijas rīves, sasmalciniet sīpolus, nosūtiet sastāvdaļas multikookera traukā. Iestatiet ātrās cepšanas, cepšanas vai cepšanas programmu (7 minūtes).
2. Nepārklājiet pannu ar vāku, samaisiet dārzeņus visā termiskās apstrādes laikā. Mizojiet cukini, mizojiet un atlasiet sēklas. Sakapājiet sakņu kultūru kubiņos, nosūtiet uz lēnas plīts.
3. Ieslēdziet funkciju “Putra” vai “Piena putra” (piemērots ir arī “Pilau”). Aizveriet ierīci, karsējiet dārzeņus 40-45 minūtes. Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, samaisiet saturu, pievienojiet sasmalcinātos zaļumus, ūdeni, garšvielas un sāli.
4. Kad taimeris izslēdzas, neaizmirstiet atvērt daudzkarsera vāku, ļaujiet ikrai pagatavot pusstundu. Pēc tam dodieties uz degustāciju vai sterilizāciju uz sterilizētām bankām. Pēdējā gadījumā olas var ēst pēc 3 dienu novecošanas.

Kaviārs, pamatojoties uz sautētiem vai grauzdētiem cukini, ir patiesi vērtīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Mēģiniet uzkodas uz klasiskās tehnoloģijas, apsveriet receptes ar papriku, baklažānu vai šampinjoniem. Īpaši mūsdienu mājsaimniecēm mēs esam vadījuši ēdiena gatavošanas veidu, izmantojot daudzkanālu. Eksperimentējiet, pievienojiet garšvielas vai zaļumus.

Video: gardas skvoša kaviārs ziemai