Kā pagatavot creme brulee mājās

Creme brulee ir viens no populārākajiem franču desertiem. To lieto kopā ar pudiņiem un citiem līdzīgiem saldumiem. Šādas plašas popularitātes un pieprasījuma dēļ daudzi slaveni restorāni savā ēdienkartē ir iekļāvuši creme brulee. Tāpēc mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā par to, kā sagatavot desertu mājās un iepriecināt radiniekus. Apsveriet gardākās receptes.

Creme brulee "Classic"

• biezs krējums (tauki) - 0,6 l.
• olu dzeltenums - 6 gab.
• Vanilīns - 5 ērces
• cukurs - 8 ēdamk. karotes (sadalītas 2 daļās)

1. Iestatiet cepeškrāsni, lai uzsildītu, sasniegtu 150 grādu temperatūru. Atsevišķi pievienojiet atdzesētu olu dzeltenumus, vaniļu, pusi no granulētā cukura daudzuma.
2. Ieslēdziet maisītāju un iesitiet saturu apmēram 4 minūtes. Jums vajadzētu iegūt blīvu un gaišu putu, kas pieliks pie karotes.
3. Sagatavojiet katliņu, ielej krējumu. Iestatiet minimālo jaudas degli, sakarsējiet saturu līdz vārīšanai.
4. Kad krēms vārās, noņemiet tos no siltuma. Iemaisa olu putas, viss vēlreiz noslaucīt.
5. Ja, uzpūstot uz virsmas, veidojas neglīts tumšās putas, atbrīvojieties no tās. Kad maisītājs ir pabeigts, iestatiet to uz plīts un uzkarsējiet to zemā karstumā.
6. Vienlaikus maisa un pagaidiet, līdz masa sāk sabiezēt. Creme brulee var uzskatīt par gatavu brīdī, kad masa pārtrauc plūst.
7. Ielejiet maisījumu atsevišķās veidnēs vai traukos, kas var izturēt cepeškrāsns siltumu. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes, cepiet, līdz tā kļūst želatīna masa.
8. Atdzesējiet desertu, pēc tam nosūtiet ledusskapī uz 8 stundām. Pēc šī perioda ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu, pārkaisiet desertu ar cukuru un vēlreiz uzkarsējiet, lai iegūtu karameles garozu.

Creme brulee ar kondensētu pienu mikroviļņu krāsnī

• granulēts cukurs - 80 gr.
• kokosriekstu skaidas - 55 gr.
• piena tauku saturs ir 3 - 150 ml.
• ola - 2 gab.
• kondensēts piens - 120 gr.

1. Sagatavojiet veidnes, kurās tiks gatavota gatavošana. Katrā šūnā ielej tējkaroti granulētā cukura. Mitrina nodalījumus ar filtrētu ūdeni un mikroviļņu krāsni karamelizācijai.
2. Kad cukurs kūst, izlīdziniet to pelējuma apakšā un sānos. Atsevišķi bļodā samaisa pienu, kondensēto pienu, sakultas olas, kokosriekstu čipsi. Iegūstiet vienotu konsekvenci no komponentiem.
3. Ielejiet masu veidņu nodalījumos, iestatiet maksimālo karsēšanu mikroviļņu krāsnī un nosūtiet krēmveida bruliju. Veidojiet desertu uz 10 minūtēm vai ilgāku laiku, lai pārbaudītu spēles sakritību. Pirms lietošanas atdzesējiet.

Creme brulee ar apelsīniem

• pilnpiens - 250 ml.
• apelsīni - 2 gab.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• olu dzeltenumi - 6 gab.
• maltā kanēlis - 10 g.
• dzērvenes - 90 gr.
• krējums - 340 ml.

1. Kombinējiet cukuru un olu dzeltenumus dziļā bļodā, sasmalciniet komponentus jebkurā pieejamā veidā, līdz kristāli tiek izšķīdināti un iegūst blīvu putu. Atsevišķā traukā sajauciet piena sastāvdaļas un kanēli.
2. Nosūtīt ēdienu uz plīts, vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir tuvu vārīšanās temperatūrai. Noņemiet sastāvdaļas no plīts. Tajā pašā laikā turpiniet sagatavot augļu pildījumu. Caur dzirnavām iziet dzērvenes un apelsīnu mīkstumu.
3. Uzklājiet augļu maisījumu porcijās. Kombinējiet olu maisījumu ar piena produktiem, lēnām apvienojiet sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Temperatūrai jābūt pieņemamai, lai dzeltenums nebūtu trombs.
4. Pēc detaļu rūpīgas mīcīšanas konteiners jānosūta uz plāksnes.Uzvāra maisījumu, līdz sabiezē zem zemu siltumu. Uzklājiet sagatavoto masu porcijās.
5. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet gatavo desertu skapī. Pēc 25-35 minūtēm ārstēšana būs gatava. Paralēli jūs varat veikt karameli, lai izrotātu galīgo desertu. Atdzesējiet creme brulee, pasniedziet.

Creme brulee ātri recepte

• vistas dzeltenums - 4 gab.
• vaniļa - 1 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• Taukskābju krēms (no 33%) - 0,5 l.

1. Veikt katliņu, ielej svaru krējuma daudzumu un siltumu ar mazu jaudu. Nosūtiet vaniļu iekšpusē, turpiniet vārīties, bet neļaujiet vārīties.
2. Tiklīdz uz virsmas parādās viršanas uzraksts, noņemiet masu no karstuma un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
3. Kamēr krēms sasniedz vēlamo temperatūru, sakratiet dzeltenumus. Pievienojiet tiem cukuru, 3 minūtes uzbudiniet ar dakšiņu. Tad pievienojiet pusi no atdzesētā krējuma tilpuma.
4. Atkal, samaisa visu ar dakšiņu, pārlej pārējā krējumā. Nelietojiet noslaucīt. Sagatavojiet smalku sietu, izietu nākamo desertu. Vienlaikus iestatiet krāsni līdz 140 grādiem un uzsildiet.
5. Ielej krējuma masu cepšanas traukos. Nosūtiet cepešpannu ar ūdeni cepeškrāsns apakšā, režģa augšpusē, veidojiet pelējumu ar krēmveida maisījumu.
6. Ieslēdziet taimeri 40-45 minūtes, pagaidiet. Gatavību ir viegli noteikt, paskatieties uz kompozīciju. Ja tas kalpos kā želeja, desertu var izvilkt un atdzesēt.
7. Pirms lietošanas atstājiet krēmveida bruliju ledusskapī uz 6 stundām (vēlams). Bet, ja jūs nevarat gaidīt, sāciet degustēšanu pēc divām stundām atdzesēšanas.

Creme brulee ar kafiju

• vistas dzeltenums - 4 gab.
• šķīstošā kafija - 50 gr.
• vaniļas cukurs - 15 gr.
• krējums - 500 ml.
• granulēts cukurs krēmam - 180 gr.
• cukurs karamelei - 70 gr.

1. Kombinējiet cukuru un dzeltenumus traukā, samaisiet ar maisītāju. Karstumizturīgā traukā samaisiet kafiju un krējumu, samaisiet sastāvdaļas ar zemu siltumu, uzklājiet sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielej olu maisījumu kafijas masā un labi samaisiet. Uzklājiet maisījumu porcijās.
3. Veikt cepešpannu un piepildiet to ar 2-3 cm ūdens, ievietojiet veidnes uz paplātes ar saturu. Nosūtiet izstrādājumu uz krāsni 180 grādos. Cep apmēram 40 minūtes, pārlej gatavo karameļu.

Pistahijas krēms Brulee

• olu dzeltenumi - 5 gab.
• apelsīnu miza - 1 gab.
• krējums - 480 ml.
• cukurs - 100 gr.
• Vanilīns - 6 gr.
• Zaļās pistācijas - 40 gr.

1. Rīvējiet citrusaugļu mizu ar smalku rīvei. Jebkurā veidā pagrieziet uzgriežņus viendabīgā masā. Apvienojiet sastāvdaļas un sajauciet to ar krējumu, vaniļu, pusi cukura. Vāra sastāvdaļas ar zemu siltumu.
2. Kad cukurs ir izšķīdis, samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties izslēdziet krāsni. Vienlaicīgi sasmalciniet atlikušo cukuru ar olu dzeltenumiem. Pievieno maisījumu krēmveida masai, rūpīgi samaisa. Uzklājiet sastāvu veidnēs.
3. Piepildiet cepšanas paplāti ar pilnu ūdeni, karsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Novietojiet veidnes uz paplātes, nosūtiet uz apsildāmo skapi. Tomīte ārstē apmēram 30 minūtes. Gatavs deserts izrotā ar šķidru karameli. Izmantot pēc pilnīgas dzesēšanas.

Creme brulee - unikāls deserts, kas atbilst jūsu mīļajiem. Ārstēšana ir viegli sagatavojama, ja ievērojat vienkāršus norādījumus. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvus komponentus. Dzīvnieku izcelsmes produktiem jābūt pilnīgi dabīgiem.

Video: kā padarīt creme brulee