Kā pagatavot šokolādes pudiņu: 4 receptes

Šokolādes pudiņš pievērsīsies gardēžiem, kuri apnikuši cepumu un sviestmaizes kūkas, krējuma un taukainas rozes. Desertu, ko izgudroja briti, iegūst gaisā ar maigu un kušanas struktūru. Cilvēkiem, kas nepanes lipekli, nāk klajā ar iespēju bez kviešu miltiem. Un strādājošās sievietes un vīrieši, kuriem nav laika, lai pagatavotu kūkas un cepumus, patīk recepte mikroviļņu krāsnī.

Sveiki no Anglijas

No Apvienotās Karalistes ievestā tradicionālā deserta pamatā būs govs piens. 6–7 porcijas būs nepieciešami 1,5 litri produkta. Klasiskā pudiņa sastāvā ietilpst arī citi komponenti:

• balts vai brūns cukurs - 250 g;
• olas - 2 gab.
• kukurūzas ciete vai kartupeļu ciete - 1 ēd.k. l nav slaidu;
• dabīgais kakao pulveris - 70 g

Desertu papildina ar saldu mērci, par kuru jums būs nepieciešami 10–20 g sasmalcinātu zemesriekstu, daži gabali tumšās šokolādes, vanilīna. Un daži kviešu milti, lai padarītu mērces biezu. Kā arī simts gramu sviesta vai margarīna, lai iegūtu maigu garšu.

Pannā ielej 1 litru piena bāzes. Plāksne tiek vārīta un sajaukta ar pārējām sastāvdaļām. Lai izžāvētu produktus, tos nesasmalcina, kakao, cukurs un ciete tiek apvienoti atsevišķā traukā. Un pēc tam uz pusi tases silta piena sastāvdaļām ielej plānu plūsmu, masu sajaucot ar noslaucīt. Kad produkti kļūst viendabīgi, tos nosūta uz pannas ar pamatni. Atklājiet minimālo temperatūru un mociet pudiņu, līdz deserts ir biezs. Masu sajauc ar noslaucīt, lai tas nedeg un nesalocītos.

Bāzi ielej iepriekš sagatavotās formās. Jūs varat izmantot parastos kausus vai īpašus silikona piederumus. Ieteicams ieeļļot tvertnes dibenu ar sviestu vai ūdeni, lai būtu vieglāk iegūt pudiņu.

Deserts tiek atdzesēts līdz 35–37 grādiem un slēpts ledusskapī, lai tas būtu pilnīgi sasaldēts. Pa to laiku, trauks nonāk pareizā konsistencē, pagatavo saldu mērci. Bļodā pārspēja olas. Kad vistas sastāvdaļas kļūst par pūkainu masu un palielinās tilpums par 1,5–2 reizes, tās tiek kombinētas ar 120–150 g cukura un šķipsniņu vanilīna. Katliņā ar biezu pamatni sajauc 500 ml atlikušā piena un 30-40 g miltu. Slauciet visus gabalus, un tad nākotnes mērcē ieliet olu. Jūs varat pievienot 1-2 ēdamk. l kakao, lai padarītu mērci šokolādes toni.

Milkshake silda, bet neuzvārās. Maksimālā temperatūra ir 80–85 grādi. Kad masa kļūst bieza, tā tiek noņemta no plīts un piepildīta ar sviestu. Rezultāts ir pēc garšas līdzīga mērce. To atdzesē ledusskapī atsevišķi no pudiņa.

Pārtikas dizains tiek uzsākts 1,5–2 stundas, kad pamatne un mērce ir iesaldēti. Vispirms no stikla izņemiet desertu. Ja pudiņš iestrēdzis pie traukiem, konteiners tiek iegremdēts vienu minūti karstā ūdenī. Galvenais ir nevis pārspīlēt to tā, lai trauks nebūtu izkusis. Uzklājiet pamatni uz plāksnes, uzberiet biezpienu uz augšas, apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem. Jūs varat izrotāt ar šokolādes skaidiņām, svaigām vai saldētām ogām, žāvētiem augļu gabaliņiem vai piparmētru.

Receptes bez lipekļa

Ja kāds no ģimenes locekļiem nepanes ēdienus, kas satur kviešu miltus vai dabīgo govs pienu, tie tiek sabojāti ar īpašu glutēna pudiņu. Tas prasīs:

• kakao pulveris - pusi tasi;
• vaniļas cukurs - 1,5 tējk.
• ciete - trešais kauss;
• vienkāršais vai niedru cukurs - 1,5–2 tases;
• konservēts kokosriekstu piens - 1 l;
• sāls - 15 g

Šis pārtikas daudzums ir pietiekams 6-8 porcijām. Vārīšanas diētas pudiņš ir gandrīz tāds pats kā tradicionālā recepte.Sausie stieņi tiek sajaukti kastrolītē, un pēc tam sastāvdaļās lēnām ielej aukstu kokosriekstu pienu. Deserts tiek likts uz vidējas uguns, pielāgots 90 grādiem un nekavējoties izslēdziet krāsni. Katliņš paliek uz plīts 2-3 minūtes. Masa vienmēr ir sajaukta ar dakšiņu vai noslaucīt, lai tas nepaliktu pie tvertnes apakšas un nedeg.

Tīrā bļodiņā vai glāzēs ielej glutēnu nesaturošu pudiņu. Atdzesētais deserts tiek noņemts ledusskapī un gaidīts, līdz tas kļūst biezs, tāpat kā želeja. Pirms pasniegšanas ēdienu ēdiens tiek pārkaisa ar kakao pulvera un cukura pulvera maisījumu. Šī pudiņa mērce nav pagatavota, bet to var izrotāt ar atļautiem produktiem. Piemēram, šokolādes vai kokosriekstu čipsi.

Izsmalcināta opcija

Pudings ar mascarpone sieru un zemenēm pārsteigs viesus un izbaudīs pat kaprīzs gardēžus, kas ienīst klasisko angļu desertu. Gardēžu ēdiens sastāv no:

• pasterizēts vai dabisks piens - 700 ml;
• cukurniedru vai balto cukuru - pusi tasi;
• kanēlis - 5 g;
• mannas putraimi - pusi tasi;
• tumša šokolāde - 2 flīzes;
• mandeles - 75 g;
• svaigas vai saldētas zemenes - 300–320 g;
• Mascarpone siers - 240–250 g;
• Roma - 1 glāze.

Piens, kas vārīts, tiek ielej plānā plūsmā katliņā ar mannas putraimi. Lai pudiņš nebūtu pielīmēts, ēdieniem jābūt ar biezu pamatni. Produkti samaisa ar noslaucīt līdz gludai un pēc tam piepilda ar cukuru un novieto trauku lēnai. Pēc 15 minūtēm pārlejiet šokolādes gabaliņus karstā ēdienā. Noņemiet desertu no plāksnes, kad kūst rūgtā sastāvdaļa. Ielejiet rumu, kas sajaukts ar kanēli, atdzesē līdz 50–60 grādiem un apvieno ar 120 g Mascarpone siera. Beat sastāvdaļas ar blenderi vai mikseri, lai trauks būtu pūkains un gaisīgs. Uzmanīgi novietojiet pamatni sagatavotajās formās, atdzesējiet ledusskapī 2 stundas.

Pirms pasniegšanas mandeles tiek grauzdētas un mizotas. Sagriež plānās plāksnēs vai sasmalcina ar stupu. Atlikušais siers tiek saputots, līdz tas palielinās. To var aizpildīt ar cukura pulveri. Pudings noņemta no veidlapām, dekorēta ar zemenēm, sagriezta šķēlītēs. Tops desertiem izspiež putukrējumu un apkaisa ar mandeļu drupatas trauku. Uz šķīvja paliek likts piparmētru, un mājās gatavots pudiņš neatšķirsies no restorāna izvēles.

Pasteidzies

Vai tērējat kādu desertu uz 1,5 stundām? Kāpēc, ja ir piecpadsmit minūšu iespēja laiskam? Modificētā pudiņa struktūra ietver:

• margarīns - 180–190 g;
• cukurs - 1 glāze;
• piens - 2 ēd.k. l.;
• kakao - 45 g;
• vistas olas - 2 gab.
• milti - ceturtā glāze;
• cepamais pulveris - naža galā.

Šokolādes pudiņš ir sadalīts porcijās un izplatīts silikona veidnēs. Tvertņu dibena ir smērēta ar ūdeni. Deserts ievietots mikroviļņu krāsnī un izvēlieties maksimālo temperatūru. Lai masa ceptu labi, būs vajadzīgas 6-7 minūtes. Pudings pieprasa 4-5 minūtes, un tad pasniedz tēju. Jūs varat izrotāt trauku ar putukrējumu, riekstu čipsiem vai kokosriekstu čipsiem.

Mājas gatavots pudiņš ir daudz veselīgāks un garšīgāks nekā veikalos gatavoti pulveri. Protams, angļu deserta sagatavošana aizņem daudz laika, bet ir vienkāršas mikroviļņu krāsns receptes. Lai pagatavotu ēdienu, pietiek ar dabīgā piena aizvietošanu ar vājpienu un cukura vietā steviju. Un izbaudiet gaisa pudiņu, kas nav kaitīgs skaitlim.

Video: šokolādes pudiņš 15 minūtēs