Kā padarīt halva mājās

Halva jau sen ir slavena ar savām labvēlīgajām īpašībām un enerģētisko vērtību. Pieredzējuši mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, radīja garšīgāko gatavošanas tehnoloģiju. Halvu var izgatavot no saulespuķu sēklām, valriekstiem, medus, zemesriekstiem. Tomēr, tāpat kā jebkurš cits jautājums, ir dažas īpatnības, kas jāņem vērā. Apsveriet svarīgos aspektus kārtībā.

Halva no saulespuķu sēklām

• saulespuķu sēklas - 450 gr.
• kviešu milti - 300 gr.
• granulēts cukurs - 80 gr.
• dzeramais ūdens - 160 ml.
• augu eļļa - 75 ml.
• vaniļas cukurs - 12 gr.

1. Pīlējiet saulespuķu sēklas. Sagatavojiet pannu ar neadhezīvu pārklājumu, ielej tajā izejvielas, apcep, nepievienojot augu eļļu.
2. Nosūtiet ceptajām izejvielām dzirnaviņas, kafijas dzirnaviņas vai blenderī, pāris reizes izlaidiet sēklas, lai iegūtu smalku graudu.
3. Mazgājiet un nosusiniet pannu, sakarsējiet to, pievienojiet iepriekš izsijāto miltu. Cepiet līdz zeltaini brūnai (atkal bez augu eļļas).
4. Paņem pannu, ielej filtrētu ūdeni, pievieno granulētu cukuru un vanilīnu. Uzlieciet uguni, lai pilnībā izšķīdinātu kristālus.
5. Ielej saulespuķu eļļu iegūtajā sīrupā, pievienojiet saulespuķu sēklas, kas iet caur mikseri, ceptiem miltiem. Maisījumu rūpīgi samaisa ar dakšiņu vai koka lāpstiņu.
6. Sagatavojiet plastmasas, alumīnija vai silikona cepšanas trauku. Uzklājiet to ar pergamenta papīru vai eļļu.
7. Uzklājiet savienojumu cieši veidnē, nospiežot to slāni pa slānim. Nosūtiet nākamo halva ledusskapī līdz pēdējai sasalšanai (2-3 stundas).

Auzu milti

• auzu pārslas - 85 gr.
• medus - 65 gr.
• dzeramais ūdens - 60 ml.
• augu eļļa - 40 ml.
• saulespuķu sēklas - 210 gr.

1. Sagatavojiet nelielu emaljētu pannu, samaisiet medu un dzeramo ūdeni, uzlieciet to uz plīts. Tomīts pirms pirmie burbuļi parādās, bet ne vārīties. Tiklīdz medus ir izkusis, sīrups ir gatavs.
2. Pannu nomazgājiet un nosusiniet ar neadhezīvu pārklājumu. Ielej auzu, apcep, līdz karamelizējas bez eļļas. Jūs sajutīsiet izsmalcinātu garšu, šajā brīdī miltus var noņemt no plīts.
3. Tagad ielej augu eļļu, samaisa, novieto konteineru malā. Šajā laikā cepiet saulespuķu sēklas bez eļļas cepšanas pannā, pēc tam vairākas reizes izlaidiet tās pa blenderim.
4. Apvienojiet zemes sēklas ar miltiem, nosūtiet masu uz pannas. Cepiet apmēram 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam ielej medus sīrupu.
5. Sagatavojiet veidnes, ieeļļojiet tās ar eļļu, ielieciet daudz dobumā. Pārklājiet ar pergamenta papīru, uzliekiet smagu pudeli uz augšu, kas kalpos kā preses. Nosūtiet halva ledusskapī uz 5 stundām.

Halva, pamatojoties uz kondensēto pienu

• kondensēts piens - 55 gr.
• saulespuķu sēklas - 165 gr.
• kviešu milti - 30 gr.
• granulēts cukurs - 45 gr.
• augu eļļa (nerafinēta) - 40 ml.

1. Paņemiet biezu dibenu vai neadhezīvu pannu, uzkarsējiet to uz plīts, atklājiet nelielu uguni. Ielej sēklas, apcep ar zelta nokrāsu. Pēc grauzdēšanas sēklas ievietojiet blenderī vai gaļas mašīnā, vairākas reizes ritiniet uz smalki maltu graudaugu.
2. Nosūtiet granulēto cukuru uz pannas, pārklājiet ar nelielu ūdens daudzumu un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Ielej ceptas sēklas ar sīrupu, pievienojiet miltus, lai padarītu to biezu. Samaisiet, līdz salvetes ir pilnībā noņemtas.
3. Sajauc iegūto masu ar kondensēto pienu un saulespuķu eļļu. Ietiniet masu marlē, salociet vairākos slāņos.Novietojiet uz plāksnes un piespiediet ar smago pudeli. Nosūtiet ledusskapī, līdz tas sacietē (3-4 stundas).

Zemesrieksti Halva

• zemesrieksti (neapstrādāti vai grauzdēti) - 480 gr.
• cukurniedru cukurs - 240 gr.
• Kviešu milti - 360 gr.
• dzeramais ūdens - 80 ml.
• vaniļas cukurs - 12 gr.

1. Ja esat iegādājies neapstrādātus zemesriekstus, jums ir jāveic iepriekšēja termiskā apstrāde. Lai to izdarītu, ielieciet riekstus necaurlaidīgā pannā, uzlieciet lēni uguns un samaisiet 7 minūtes. Pēc tam nosūtiet riekstus blenderī, gaļas mašīnā vai kafijas dzirnaviņā, pagriežot kompozīciju smalki maltu graudaugu veidā.
2. Tagad cepiet kviešu miltus (jūs varat nomainīt rudzus) līdz zeltaini brūnai necaurlaidīgā pannā, nepievienojiet eļļu, trauki ir sausa.
3. Apvienojiet granulētu cukuru, vanilīnu un ūdeni vienā masā, ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu. Nelietojiet, nepārtraukti samaisiet sastāvu. Kad granulas izšķīst, sīrupu var uzskatīt par gatavu.
4. Apvienojiet zemesriekstu graudus, ceptus miltus un sīrupu vienā maisījumā, ielejiet augu eļļu atbilstoši proporcijām. Cik vien iespējams, samaisa līdz vienādai konsistencei.
5. Sagatavojiet plastmasas, alumīnija vai silikona formu, nosūtiet turva. Saspiest ar smago pudeli, nosūtiet uz ledusskapi 4 stundas.

Šokolādes halva

• neapstrādāti zemesrieksti - 460 gr.
• rudzu milti - 380 gr.
• vanilīns - 10-15 gr.
• tumša šokolāde - 60 gr.
• saulespuķu eļļa - 220 ml.
• granulēts cukurs - 240 gr.
• filtrēts ūdens - 100 ml.

1. Apcepiet zemesriekstus pannā bez augu eļļas infūzijas. Kad auglis kļūst brūns, izslēdziet plīti. Sasmalciniet zemesriekstus putekļos, izmantojot blenderī vai gaļas mašīnā. Tagad cepiet rudzu miltus sausā kastrolītē, tam vajadzētu kļūt karamelizētam.
2. Sajauc miltus ar zemesriekstiem, pievieno vaniļu. Atsevišķā traukā izkausējiet šokolādi, pēc tam ielej augu eļļu, samaisa līdz vienādai konsistencei.
3. Vāra biešu cukuru un ūdens sīrupu. Kad granulas izšķīst, pārlej iegūto sastāvu uz izkausēto šokolādi un riekstiem ar miltiem. Iepakojiet masu veidnēs, ievietojiet ledusskapī 2 stundas.

Walnut Halva

• mizoti valriekstu kodoli - 165 gr.
• Sviests (tauku saturs 72%) - 120 gr.
• cukurbietes - 210 gr.
• piens (tauku saturs 3,2) - 410 ml.
• kukurūzas ciete - 15 gr.

1. Sagatavojiet panna ar emaljas pārklājumu. Ielej pienu traukā, pievienojiet cukuru, uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet jaudu, pagatavojiet kompozīciju vēl 10 minūtes.
2. Lēnām iepildiet kukurūzas cieti iepriekš atdzesētajā sīrupā, tajā pašā laikā maisa, lai nerastos gabaliņi. Ievietojiet to atpakaļ uz uguns, sautējiet 10 minūtes.
3. Sviestu sagrieziet kubiņos, izkausējiet nūjiņu pannā. Apcepiet valriekstus mazos gabaliņos, cepiet sviestā līdz tumši brūnai.
4. Pēc tam pārgrieziet riekstus bieza sienu podā, pārklājiet ar piena sīrupu, korķi. Ieslēdziet degli uz lēnas uguns, maisījumu vāra 25 minūtes. Pasniedziet gatavo produktu karstu.

Patiesi austrumu produkts ir ieguvis plašu popularitāti, šīs delikateses recepte ir izplatījusies visā pasaulē. Sagatavojiet halva no zemesriekstiem, saulespuķu sēklām, medus, auzu, valriekstiem vai šokolādes. Pasniedz aukstu vai karstu.

Video: kā padarīt mājās gatavotu halva