Kā padarīt mājās melnu pudiņu

Asins desa attiecas uz tradicionālo ukraiņu virtuvi. Viņas ēdienu gatavošana ir cūku sēta, tāpēc daudzi ir ieinteresēti mājās gatavotām receptēm. Šāda veida delikatese ir līdzvērtīga krampjiem un speķiem, tāpēc tā ieņem cienījamu vietu gan svētku, gan ikdienas galdā. Gatavajam ārstam ir patīkams aromāts, raksturīga brūna krāsa. Nav nepieciešams sagriezt cūkas vai sagaidīt, kamēr tiek pasniegtas desas. Asins sagatavošanai var atrast gaļas veikalos vai tirgū.

Aknu desa

• tauki - 0,4 kg.
• cūkgaļas asinis - 1 l.
• aknas - 0,6 kg.
• piens - 0,25 l.
• garšvielas - jūsu gaumei
• sīpoli - 2 gab.

1. Salo ir jāņem tikai svaigi. Atlaidiet gabalu no ādas, tas nav nepieciešams. Sasmalciniet šķēles, pārvietojiet uz kombainu vai gaļas mašīnā. Sasmalciniet, lai iegūtu lielus zirņus.
2. Sildiet pannu līdz maksimālajam atzīmei, nosūtiet taukus uz cepeti. Samaziniet siltumu, pagaidiet vismaz 10 minūtes. Nepārtraukti samaisiet. Ievadiet kubiņos sagrieztu sīpolu, ielieciet to zelta krāsā.
3. Izslēdziet krāsni, atdzesējiet sastāvdaļas. Kamēr saturs sasniedz istabas temperatūru, izbaudiet aknas. Jums tas ir rūpīgi jānomazgā, atbrīvojiet to no vēnām un nosūtiet to uz gaļas mašīnā.
4. Apvienojiet aknas ar asinīm, pienu, atdzesētiem sīpoliem un speķi. Ja pirms sajaukšanas pamanāt, ka asinīm ir neviendabīga konsistence, pirms maisījuma pievienošanas citiem produktiem.
5. Iegūtā masā pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, sāli un sezonu ar melniem sasmalcinātiem pipariem. Vēlreiz labi samaisiet. Sagatavojiet gaļas mašīnā, liekot uz tās desu.
6. Pievelciet zarnu, sasietot vītnes galu. Sāciet desas atkarībā no tā, cik daudz izejmateriālu jums ir nepieciešams. Uzmanīgi ievērojiet iepakojuma pilnību, ārstēšanai ir jābūt mīkstai, bet ne pusei tukšu.
7. Pēc iepakošanas desas piesaista zarnu otro malu. Uzvelciet sevi ar šūšanas adatu, veiciet caurduršanu ik pēc 12-14 cm.
8. Nosūtiet pusfabrikātu ar verdošu ūdeni, vāriet apmēram 40 minūtes ar minimālo vai vidējo jaudu. Pēc tam cepiet cepeškrāsnī desu vai apcep pannā, līdz iegūstiet garozu.

Krēmveida asiņu desa

• tauki - 0,3 kg.
• sāls - 20 gr.
• sasmalcināti pipari - 5-8 gr.
• cūkgaļas asinis - 1,9-2 litri.
• krēms ar vidēju konsistenci - 0,5 l.
• ķiploku daiviņas - 0,15 kg.

1. Par noteiktu sastāvdaļu skaitu jums būs nepieciešams apmēram 2,8 metri apvalks. Sāciet gatavošanu, sajaucot ar maisītāju vai maisītāju. Sāls, pagatavojiet piparus, kārtīgi samaisiet ar lāpstiņu.
2. Nosūtiet asinis, lai vārītu, uzstādot ūdens vannu. Neļaujiet intensīvai vārīšanai. Asinīm vajadzētu sabiezēt, nevis recēt. Pēc tam izslēdziet krāsni.
3. Sagatavojiet marli, nolokiet to 3-4 slāņos, nosedziet ar virtuves auduma smalkgraudainu sietu. Pārvietojiet asinis šeit, ļaujiet šķidruma pārpalikumam. Kamēr tas notiek, gatavojiet ķiplokus un iziet caur presi.
4. Tauku karbonāde kubiņos, karbonāde. Samaisa krustnagliņas ar taukvielām ar asinīm, ievietojiet sastāvdaļas gaļas mašīnā un vairākas reizes ritiniet. Ievadiet krēmu, pirms tās nonāk istabas temperatūrā.
5. Gatavojiet zarnas, sasiet galu, piepildiet ar malto gaļu. Nosūtiet verdošā ūdenī, vāriet apmēram 25 minūtes. Manipulācijas beigās cepeškrāsnī jūs varat arī cept delikatesi.

Griķu desa

• tauki (var aizstāt ar cūkgaļas taukiem) - 0,5 kg.
• cūkgaļas asinis - 1 l.
• etiķis - 30 ml.
• krējums - 0,2 l.
• sīpoli - 2 gab.
• griķi (vārīti) - 350-400 gr.
• cūkgaļa - 0,35 kg.

1. Karbonāde speķi, mizu garozas. Nosūtiet sagrieztos gabalus uz pannas un apcep, līdz iegūst taukus. Noņemiet lielus gabalus. Tagad sasmalciniet sīpolu, apcepiet uz taukiem līdz zeltainam.
2. Atdzesējiet sastāvdaļas, izlaidiet sīpolus ar speķi, izmantojot kombainu vai gaļas mašīnā. Beat asinis, ja tam ir neviendabīga konsistence. Apvienojiet ar etiķi un noslaucīt vēlreiz.
3. Samaisa asinis ar gaļas sastāvdaļām, jau vārītu griķi, krējumu istabas temperatūrā. Maisiet, sastāvs būs šķidrs, neuztraucieties.
4. Garšojiet sastāvdaļas ar savu iecienītāko garšvielu garšu. Ideāli nonāk asins desas muskatrieksts, krustnagliņas, koriandrs. Sāls, iepildiet to iekšā. Vāriet verdošā ūdenī 45-60 minūtes. Nepieciešamības gadījumā palieliniet garlaicības ilgumu.

Sēņu asinis

• žāvētas gailenes - 120 gr.
• asinis - 2 l.
• ķiploki - 1 galva
• sāls - pēc garšas
• tauki - 420 gr.
• vistas olas - 3 gab.

1. Piepildiet sēnes ar lielu daudzumu ūdens istabas temperatūrā. Izejvielas jāievada apmēram 3-4 stundas. Pēc tam produkts jāvārda tajā pašā šķidrumā. Dodiet procedūru apmēram vienu trešdaļu no stundas. Izņemiet sēnes, saglabājiet buljonu.
2. Veikt bekonu un atbrīvoties no ādas. Izejiet izejmateriālus caur gaļas mašīnā, tad apcep pannā apmēram 10-12 minūtes. Atsevišķos konteineros sagrieziet sēnes un mizotus ķiploku daiviņas. Lai panāktu lielāku garšu, sēnes var būt arī nedaudz mazuļi.
3. Apvienojiet asinis, sāli un ķiplokus ērtā kausā. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Tālāk pārspējiet vistas olas bļodā ar noslaucīt. Tad apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet nelielu daudzumu malto melno piparu, muskatriekstu un koriandru.
4. Pēc tam ielej 250 ml sagatavotajā biezumā. sēņu buljons. Labi samaisa malto gaļu. Pēc tam jūs varat aizpildīt apvalku. Sagatavotas desas ir vārītas ūdenī pusstundu. Pēc atdzesēšanas jūs varat ēst.

Desa ar rīsiem

• neapstrādāti rīsi - 500 gr.
• asinis - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• olas - 5 gab.
• sīpols - 450 gr.
• piens - 0,5 l.
• garšvielas - pēc garšas

1. Vāriet rīsiem parastā veidā sāļā ūdenī. Mest to caurdurā un kādu laiku aizmirst. Iedodiet vēderplēvi caur pārtikas pārstrādes vai gaļas mašīnā. Cepiet pannā 5 minūtes.
2. Sīpolu sagriež kubiņos. Nosūtiet dārzeņus taukaudam un cepiet sastāvdaļas kopā. Pagaidiet sīpolu pārredzamību. Atdzesējiet to. Vienlaicīgi pārspēja olas, ievadiet pienu un visas nepieciešamās garšvielas. Iegūstiet produktus no viendabīguma.
3. Kopējā traukā sajauciet visas desas pagatavošanas sastāvdaļas. Lai nobaudītu, varat pievienot nelielu daudzumu svaigu ķiploku. Sasmalcinātu gaļu sūtiet aukstumā, pagaidiet vismaz 1 stundu. Piepildiet apvalku ar gatavo produktu. Stiepj galus un piestiprina zarnas ar adatu.
4. Ņemiet vērā, ka ir aizliegts cieši aizpildīt čaumalu, vārīšanas procesā mazliet uzbriest. Vāra desu, izmantojot klasiskās tehnoloģijas. Pēc tam to var cep cepeškrāsnī.

Asins desu ir viegli pagatavot, ir svarīgi ievērot vienkāršus padomus. Turklāt produkts tiek uzskatīts par diezgan noderīgu. Tāpēc ir ieteicams regulāri palutināt savu ģimeni ar šo delikatesi. Mēģiniet iegādāties produktus no uzticamiem piegādātājiem. Šādām sastāvdaļām jābūt pilnīgi dabīgām un svaigām.

Video: kā pagatavot bloodsuck