Kā pagatavot gardu cūkgaļas valodu: 7 receptes

Liellopu gaļas mēle tiek uzskatīta par žanra klasiku, bet cūkas ir arī plaši populāras. Valoda iemīlēja daudzus cilvēkus par piedāvājumu, kausējot mutes tekstūrā. Ar pareizu sagatavošanu aromāts neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko gardēžu. Svarīgs ēdiena kritērijs tiek uzskatīts par zemu kaloriju - apmēram 200 Kcal uz 100 gramiem. produktu. Šī iemesla dēļ to var ēst ķermeņa figūras meitenes. Apsveriet gardākās receptes.

Cepta mēle ar valriekstiem

• krējums (tauku saturs no 20%) - 140 gr.
• valriekstu kodoli - 120 gr.
• cūkgaļa - 2–3 gab.
• sīpoli - 3 gab.
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa - patiesībā
• apstādījumi - dekorēšanai

1. Mazgājiet mēli, nosūtiet to uz pannas ar aukstu, sālītu ūdeni. Vāra apmēram 2 stundas uz vidējas jaudas, uzkarsējot līdz pusei. Karbonāde sīpolu, apcep, līdz zeltaini brūnai karstā eļļā.
2. Ievietojiet valriekstu kodolu caur maisītāju vai kafijas dzirnaviņu, apvienojiet iegūto drupatu ar atdzesētu skābo krējumu. Noņemiet plēvi no mēles, sagrieziet to plānās šķēlītēs pa diagonāli.
3. Sagatavojiet cepešpannu, pārklājiet to ar pergamentu. Ielieciet sasmalcinātu cūkgaļas mēli aplī, apkaisa ar ceptiem sīpoliem uz augšu. Ielej trauku ar riekstu un skābo krējuma mērci.
4. Uzkarsējiet cepeškrāsni, nosūtiet cepšanas paplāti iekšā, cepiet 190 grādos 45-60 minūtes. Pēc tam izņemiet trauku, dekorējiet ar sasmalcinātām dillēm.

Komanda hodgepodge ar mēli

• Konservētas olīvas - 130 gr.
• cūkgaļas mēle - 1 gab.
• liellopu fileja - 350 gr.
• burkāni - 1 gab.
• desa - 180 gr.
• augu eļļa - 55-60 ml.
• kartupeļi (pievieno pēc izvēles) - 3-4 gab.
• tomātu pasta - 130 gr.
• desas vai desas - 200 gr.
• citronu - 1/3 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• svaigas dilles - 25 gr.
• marinēti gurķi (kornišoni) - 80 gr.

1. Mazgājiet liellopu fileju un cūkgaļas mēli, nosūtiet uz pannas. Piepildiet aukstu ūdeni, uzvāra. Aptuveni 2 stundas gatavojiet uz vidējas jaudas, noņemiet redzamo putu.
2. Kamēr krājums tiek gatavots, mizojiet burkānus un sīpolus. Karbonāde ērtā veidā, apcep karstā eļļā, līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet desiņas / vistiņus pusgredzenos, mēli un liellopu gaļu - kubiņos.
3. Sajauciet gaļu un desas ar zazharkoy, atkal nosūtiet uz pannas. Pievienojiet nedaudz augu eļļas, vāriet zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Ja hodgepodge ir sagatavots ar kartupeļiem, tad bumbuļus vispirms jānomazgā, mizo un kubiņos. Nosūtiet dārzeņus buljonam, vāriet, līdz vārīti (15-20 minūtes).
5. Kad kartupeļi tiek pagatavoti, pievienojiet tam maisījumu ar desu un gaļu, sautējiet 10 minūtes. Šajā laikā noteciniet šķidrumu no olīvām, ja nepieciešams, noņemiet akmeņus.
6. Sasmalciniet augļus ar gredzeniem, dariet to pašu ar gurķiem (iepriekš noņemot "ass"). Sasmalciniet olīvas un gurķus ar tomātu pastu, pārnesiet maisījumu uz pannas ar kopējo svaru.
7. Solyanka vāra vēl 5 minūtes zem vāka, gala posmā, sāli un piparus, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un lauru lapu. Pēc ēdiena pagatavošanas ļaujiet trauku pagatavot, pasniedz ar citrona ķīļiem, krējumu un dillēm.

Cepta mēle folijā

• ķiploki - 5 zobi
• olīveļļa - 40 ml.
• cūkgaļa - 1-2 gab.
• sāls - 15 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.
• ķimenes - 3 šķipsnas
• garšvielas cūkgaļai - garša
• citronu sula - 5 ml.

1. Nomizo ķiplokus un nododiet to preses presē, samaisa ar garšvielām un sāli. Masā iepildiet olīveļļu. Izskalojiet mēli, mērcējiet to aukstā ūdenī, iemērciet pusstundu.
2. Pēc noteikta laika izņemiet, noņemiet plēvi, berzējiet virsmu ar sagatavoto pikantu maisījumu. Ietiet plastmasas apvalkā, iemērciet ledusskapī 5 stundas.
3. Kad mēle ir sastādīta, nosūtiet to folijā vai cepšanas maisā. Karsējiet cepeškrāsni, ievietojiet mēli. Pavārs 1,5-2 stundas 180 grādos.
4. Pēc ēdiena gatavošanas atdzesējiet trauku, sagrieziet to plānās šķēlītēs pa diagonāli. Uzlieciet uz plakanas trauka, apkaisa ar citrona sulu vai kaļķi, apkaisa ar dillēm.

Cepta mēle ar skābo krējumu

• garšvielas "4 pipari" - 5 gr.
• cūkgaļa - 3 gab.
• majonēze - 35 gr.
• skābs krējums 20% - 80 gr.
• citronu sula - 40 ml.
• sāls - 15 gr.
• lauru lapa - 4 gab.

1. Izskalojiet mēli, mērcējiet to aukstā ūdenī uz 1 stundu. Pēc tam sāciet vārīties, pagaidiet, līdz pusgatavs (apmēram 1,5-2 stundas). Pēc tam izņemiet trauku, noņemiet ādu un plēvi. Izgrieziet šķēles pa diagonāli.
2. Sajauc garšvielas "4 pipari" ar sāli, berzējiet gaļu. Ielieciet cepšanas traukā, dekorējiet ar malto ķiploku. Sajauc majonēzi ar krējumu, ielej 80 ml. verdošs ūdens ielej gaļas sastāvu.
3. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, sūtiet cepšanas paplāti. Cepiet pusstundu, pēc tam samaziniet jaudu līdz 180 grādiem. Pēc 30 minūtēm valoda būs gatava.
4. Noņemiet formu no krāsns, atdzesētu produktu, apkaisiet ar citrona sulu, apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem. Pēc izvēles pievienojiet sasmalcinātas olīvas vai svaigus tomātus.

Pildīta cūkgaļa

• zirņu pipari - 3 g.
• cūkgaļa - 2 gab.
• Dzeltens sīpols - 3 gab.
• violets sīpols - 1 gab.
• baltmaize - 1 šķēle
• dilles (vai citi zaļumi) - 10 gr.
• Bulgārijas pipari - 0,5 gab.
• nobriedis tomāts - 1 gab.
• tauku skābs krējums (no 20%) - 40 gr.
• sāls - patiesībā
• cietais siers - 100 gr.
• pētersīļi (sakne) - 1 cm.
• malti pipari - 5 gr.
• lauru - 3 gab.

1. Izskalojiet mēles, nogrieziet tās ar nazi, nosūtiet uz baseinu ar aukstu ūdeni pusstundu. Sagatavojiet katliņu ēdiena gatavošanai, sīpolus nolaist, sagriež 6 gabalos. Šeit arī berzējiet pētersīļu sakni, pievienojiet zirņu piparus, lauru, sāli.
2. Pievienojiet ūdenim pot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mēles ieliek, pievienojiet tās pot. Pavārs uz vidējas jaudas 1,5 stundas. Pēc tam izņemiet mēles, izskalojiet tās ar aukstu ūdeni, vienlaicīgi noņemot ādu.
3. Paņemiet rīvmaizi, salauziet to, pārklājiet ar siltu filtrētu ūdeni (to var aizstāt ar pienu). Nomazgājiet piparus un tomātus, noņemiet nevēlamas daļas, sasmalciniet. Dariet to pašu ar purpura sīpoliem.
4. Izmantojot asu nazi, sagrieziet mēli pa šķiedrām, nesasniedzot galu. No gaļas vajadzētu saņemt atvērtu grāmatu. Ieliet nelielu gaļas gabalu no iekšpuses, veidojot rievas. Sadaļa, kuru esat izgriezis, smalki sagriež.
5. Izspiediet rīvmaizi, apvienojiet ar šķēlēs sagrieztu mēles daļu un malto dārzeņu. Apkaisīt 50 gr. rīvētu sieru, labi samaisa. Pievieno malti pipari un sāli.
6. Nosūtiet aizpildīto mēles "grāmatu" aizpildījumu, izspiediet padomus ar zobu bakstāmo, lai izvairītos no neatbilstībām. Sagatavojiet trauku cepšanai, sūtiet mēles iekšpusē un pievienojiet nedaudz buljona. Tam vajadzētu pieaugt par 1,5-2 cm.
7. Nosūtiet traukus cepeškrāsnī, uzsildot to līdz 190 grādiem. Cepiet trešo daļu no stundas. Kad šis laiks iet, ieeļļojiet mēles virsmu ar tauku skābo krējumu vai majonēzi. Apkaisiet ar dillēm, kas sajauktas ar 50g. rīvēts siers
8. Ievietojiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī, sautējiet, līdz siera masa ir izkususi. Kad mēles ir gatavas, atdzesējiet tās, sagriež šķēlītēs. Uzpildei jābūt iekšpusē. Pasniedziet ar ķiploku krējuma mērci.

Cūkgaļas zupa

• ķiploki - 3 zobi
• sīpoli - 3 gab.
• svaigas dilles - 30 gr.
• Svaigi pētersīļi - 25 gr.
• cūkgaļas mēle - 400 gr.
• tomātu pasta - 60 gr.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 120 gr.
• pipari un zirņi - 6 gab.
• lauru - 5 gab.

1. Izskalojiet cūkgaļas mēli, iemērc aukstā ūdenī, iemērc 45 minūtes. Pēc tam vēlreiz izskalojiet, uzlieciet uz plīts, pagatavojiet pusstundu. Kad šis laiks ir beidzies, nomainiet veco buljonu ar jaunu. Atkal nosūta nolaisties, bet 1,5 stundas.
2. Pēc šī laika izņemiet mēli no pannas, noņemiet plēvi zem tekoša aukstā ūdens. Ja esat labi vārījis subproduktus, filma tiks izņemta bez grūtībām.
3. Izsijājiet buljonu caur sietu vai caurdurni. Sūtiet tajā sasmalcinātus sīpolus, lauru, zirņu piparus un mizotus ķiploku zobus. Izskalojiet un mizojiet kartupeļus, karbonāde, pievieno buljonam.
4. Karbonāde diļļu ar pētersīļiem, sarīvējiet burkānu. Samaisiet visu, pievienojiet kopējo svaru. Atdzesētas un mizotas mēles karbonādes šķēlītes, pievieno katliņam. Pievienojiet zupai tomātu pastu, garšvielas un sāli. Vāra vēl 10 minūtes.

Mēle mīklā

• augstākās kvalitātes milti - 30 - 50 gr.
• cūkgaļa - 2 gab.
• augu eļļa - patiesībā
• ola - 3 gab.
• sāls - 3 šķipsnas
• malti pipari - 3 šķipsnas

1. Izskalojiet un iemērciet mēli aukstā ūdenī, iedarbības ilgums ir pusstunda. Tad vāra to zemā karstumā, līdz gatavs (apmēram 2 stundas).
2. Sāciet gatavot savu mīklu. Lai to izdarītu, sagrieziet olas dziļā bļodā, pievienojiet tiem piparus un sāli. Beat ar mikseri biezās putās, lēnām pievienojiet miltus un turpiniet apstrādi.
3. Galu galā, jums vajadzētu iegūt mīklu, biezā krējuma konsistenci. Kad mēle ir vārīta, nosūtiet to zem tekoša ūdens, noņemiet plēvi.
4. Gaļu sagrieziet apmēram 5 mm biezās šķēlītēs. Tad katrs gabals tiek ievietots olu mīklā, uzmanīgi iegremdējot to no abām pusēm. Cepiet karstā eļļā 6 minūtes (3 minūtes vienā pusē).

Cūkgaļas mēli ir viegli pagatavot garšīgi, ja sekojat soli pa solim. Pirms pagatavošanas gaļu vienmēr iemērciet, pārliecinieties, ka putas noņemiet no buljona virsmas. Lai atvieglotu plēves noņemšanu, veiciet manipulācijas aukstā ūdens plūsmā. Apsveriet receptes, pievienojot valriekstu, krējumu, desu, tomātus.

Video: cūkgaļas šķiņķis