Kā pagatavot gardus maltas gaļas pīrādziņus

Maltās gaļas kotletes ir lieliski apvienotas ar jebkāda veida ēdienu, vai tas ir spageti, rīsi, kartupeļu biezeni vai griķi. Gaļas ēdienu visbiežāk sagatavo ikdienas galdiņam, bet to var izmantot brīvdienās. Pieredzējuši mājsaimnieces izcēla klasisku recepti, izcēla to un radīja tikpat garšīgas variācijas. Jūs varat pievienot sieru, zaļumus, cukini, kartupeļus, kāpostus, ķirbjus, lai samaisītu pīrādziņus. Sagatavošanas tehnoloģija nav sarežģīta, mēs uzskatām, ka svarīgas nianses.

Gaļas bumbiņu gatavošanas īpašības

1. Lai saglabātu gaļas šķiedras neskartas, vairākas reizes izlaidiet to gaļas mašīnā vai blenderī. Pat tad, ja izmantojat iepirkto malto gaļu, pirms gatavošanas vēlreiz sasmalciniet.
2. Sulīgs un maigais kotletes samaisa sasmalcinātu maltu gaļu ar maizi. Izvēlies dažus mīkstus, nevis svaigus konditorejas izstrādājumus. Pirms sastāvdaļu sajaukšanas garoza tiek noņemta no maizes.
3. Gaļas gatavošanai gaļai ir savas īpašības. Piemēram, pievienojot svaigu maizi, pamatne kļūs lipīga. Olas mīkstina gaļu un daļēji ņems sulu, tāpēc tās nepieder pie nepieciešamajām sastāvdaļām.
4. Jūs varat pagatavot maltīti ar savu iecienītāko garšvielu, lai radītu garšīgu garšu. Vispiemērotākais granulēts un svaigs ķiploks, sinepju pulveris, apiņi-suneli, koriandrs.
5. Lai saglabātu maigumu, pūderīgumu un sulīgumu, gaļu pievienojiet sviestam. Vispirms tas ir jāizkausē, tad jāievieto sastāvā. Analogs ir speķis, kas balstīts uz liellopu gaļu vai cūkgaļu.
6. Ja jūs ārstējat cilvēkus, kuriem patīk eksperimentēt ar pārtiku, pagatavojiet mīklas ar maltu gaļu un kartupeļiem, cukini, ķirbjus, bietes, burkānus, zaļumus, klijas. Pievienojiet nedaudz kefīra vai krējuma, lai saglabātu gaisīgo konsistenci.
7. Daudzas mājsaimnieces kļūdās, abās pusēs grauzdējot kotletes ar augstu siltumu. Pēc maizes pagriešanas, uzlieciet traukus ar vāku, sautējiet produktu, līdz tas ir gatavs. To ir viegli noteikt, skaidru sulu noplūde no kotletēm.

Mincemeat Cutlets uz piena

• ķiploki - 5 zobi
• sīpoli - 3 gab.
• piens - 245 ml.
• maltā cūkgaļa - 0,6 kg.
• vistas ola - 1 gab.
• garš maizītes - 160 gr.
• krekeri - 50-70 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• malti pipari - 7-8 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Ielej pienu pannā, apsildiet to uz plīts, bet ne vāra. Noņemiet garozu no maizes, jums ir nepieciešama tikai celuloze. Samērciet to pienā, atstājiet ceturtdaļu stundas.
2. Šajā laikā mizojiet un sagrieziet sīpolus. Sajauciet to ar malto gaļu un pārvietojiet to bļodā, mīciet to ar rokām. Pievienojiet mīksto klaipu, izlaidiet mīklu starp pirkstiem.
3. Caur presi izlaidiet ķiplokus, pievienojiet to galvenajam sastāvam. Šeit lauzt olu, pievienojiet piparus, sāli. Mīcīt pildījumu pēc iespējas viendabīgāk.
4. Sadaliet gaļu gabalos, no kuriem katrs veido bumbu. Pievienojiet to kūka, ielieciet maizi. Ielej pannas eļļā, uzsildiet to.
5. Ielieciet kotletes karstumizturīgos traukos, apcep ar vidēju siltumu ar vienu roku. Kad pagriežat kūkas, pārklājiet ar vāku.
6. Gatavības noteikšana ir vienkārša: piestipriniet patty ar dakšiņu, paskatieties uz sulu. Ja tas ir caurspīdīgs, pievienojiet siltumu, cepiet trauku 2-3 minūtes. Kad burgeri ir apsārtuši, izslēdziet krāsni.

Grieznes ar zaļumiem

• spināti - 185–200 gr.
• Sīpoli - 120 gr.
• maltā cūkgaļa - 450 gr.
• maltā liellopu gaļa - 500 gr.
• Svaigi pētersīļi - 60 gr.
• milti - 80-100 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.
• galda sāls - 12 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• malti melnie pipari - 5 gr.

1. Sīpolu nomizo, sagriež 4 gabalos, sasmalcina ar blenderi. Sajauciet ar malto gaļu, vairākas reizes ritiniet gaļas mašīnā. Nomazgājiet dilles ar pētersīļiem, noņemiet kājas, sagriež lapas, pievieno pamatkompozīcijai.
2. Izlaidiet ķiploku zobus caur presi vai izmantojiet garšvielas granulās. Pievieno malto gaļu, sāli un pipariem. Veidojiet patties ne vairāk kā 2 cm biezumā, pārlejiet sviestu pannā, karsējiet to.
3. Rullējiet tortilijas miltos, uzklājiet uz cepšanas. Vāriet uz vidējas jaudas, līdz burgeri ir brūnināti. Piepildiet kūku ar dakšiņu: ja sula ir skaidra, turpiniet degustāciju.

Ķirbju kotletes

• sīpols - 1 gab.
• sāls - 12 gr.
• maltā cūkgaļa - 280 g.
• ķirbju mīkstums - 475 gr.
• vistas ola - 2 gab.
• milti vai krekeri - 80 gr.
• piena tauku saturs ir 3,2% - 145 gr.
• mannas putraimi - 60 gr.

1. Sajauc ķirbju mīkstumu ar sīpoliem, sasmalciniet. Pievienojiet sīkfailu šeit, atkārtojiet soļus. Sāls šo maisījumu, pievieno piparus (pēc izvēles), izjauciet olas.
2. Maisiet maisījumu līdz gludai, pakāpeniski pievienojiet mannas putraimi. Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī, neuzvārīties. Ieliet kompozīciju pildījumam.
3. Sastādiet kompozīciju caur pirkstiem, ietiniet pārtikas plēvē, atstājiet ledusskapī 1,5 stundas. Šāds solis ļaus gaļai sabiezēt, cepšanas laikā tas nebūs kreka.
4. Pēc iepriekš noteiktā laika veidojiet maltas gaļas tortillu, ielejiet miltos vai rīvmaizi. Cepiet taukus no augu eļļas, gatavību nosaka, nospiežot: ja tiek atbrīvota dzidra sula, izslēdziet degli.
5. Dažas mājsaimnieces izvēlas cept maltās gaļas cepumus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, karsējiet ierīci līdz 180 grādiem, uzlieciet kūkas uz eļļotas cepešpannas, pagatavojiet vienu trešdaļu stundas.

Smalcinātās kotletes ar kāpostiem

• sīpols - 60 gr.
• ķiploki - 4 zobi
• sāls - 10 gr.
• Baltās kāposti - 380 gr.
• mannas putraimi - 50 gr.
• milti - 60 gr.
• maltā cūkgaļa - 225 gr.
• maltā liellopu gaļa - 250 gr.
• vistas ola - 1 gab.
• sasmalcināti pipari - 5 gr.

1. Kapsus sagrieziet, mizojiet ķiploku zobus, nosūtiet sastāvdaļas gaļas mašīnā. Pārvērst tos putra, atbrīvoties no lieko sulu. Dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Pievienojiet dārzeņus maltai gaļai, atkal iziet cauri gaļas mašīnai vai arī sakratiet ar rokām. Sadaliet olu maisījumā, pievienojiet piparus, sāli. Sezonējiet ar savām iecienītākajām garšvielām, pievienojiet zaļumus.
3. Gatavo malto maizi. Samaisa mannas putraimi ar miltiem, šo maisījumu izmantos maizes pagatavošanai. Apvelciet pīrādziņus, uzlieciet to uz karstas pannas ar sviestu.
4. Pavārs uz vidējas siltuma. Pirmkārt, cepiet pīrādziņus vienā pusē, pēc tam apgrieziet otru un uzlieciet traukus ar vāku. Pavārs, līdz vārīti, tad pārlūkojiet augstu siltumu.

Grieznes ar tomātiem un sieru

• Tomāts - 2 gab.
• pelēka vai melna maize - 40 g.
• saulespuķu eļļa - 100 gr.
• malti pipari - 7 gr.
• rīvmaize - 80-90 gr.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - 10 gr.
• dilles - 20 gr.
• piens - 50 ml.
• pētersīļi - 20 gr.
• ola - 1 gab.
• ķiploki - 4 zobi
• cietais siers (“holandiešu”, “krievu”) - 170 gr.
• maltā liellopu gaļa - 250 gr.
• maltā cūkgaļa - 350 gr.

1. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, mizojiet sīpolus. Saspiediet komponentus. Izskalojiet tomātus, sagrieziet kubiņos. Ievietojiet ķiploku zobus caur presi, samaisiet to ar citiem dārzeņiem.
2. Sildiet pienu, iemērciet maizi tajā bez garozas, atstājiet uz 10 minūtēm, izspiediet. Apcepiet sieru kubiņos, samaisiet ar malto gaļu. Šeit pievienojiet zaļumus, tomātus, maizes drupatas, sīpolu, ķiplokus, garšvielas.
3. Ielej piparus un sāli, izjauciet olu. Maisiet pamatni līdz gludai, noņemiet lieko sulu. Neredziet smalcinātos pīrādziņus, ielieciet maizi.
4. Sildiet pannu, ielej eļļu. Uzlieciet kūkas cepšanai, cepiet līdz zeltaini brūnai. Gatavību ir viegli noteikt, vienkārši piestipriniet pīrādziņus ar dakšiņu.
5. Ja izdalās caurspīdīga sula, izslēdziet degli. Pasniedziet ar majonēzi vai skābo krējumu, kombinējiet ar jebkuru ēdienu. Cepeškrāsnī varat arī cept pīrādziņus.

Maltu gaļas pīrādziņi lēni plīts

• vistas ola - 1 gab.
• sāls - daudzums pēc garšas
• jebkuras garšvielas - 15-20 gr.
• Sīpoli - 40 gr.
• burkāni - 1 gab.
• Liellopu gaļa - 200 gr.
• cūkgaļa - 350 gr.
• ķiploki - 3 zobi
• milti - patiesībā
• mannas putraimi - patiesībā

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams gatavot pildījumu. Noskalojiet liellopu un cūkgaļas gaļu zem krāna, iemērc siltā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam izžāvējiet ar salvetēm, noņemiet plēvi un liekos taukus.
2. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, izlaidiet caur gaļas mašīnām vai maisītāju. Nomizojiet ķiplokus, nosūtiet tos uz masera un pievienojiet gaļai garšvielas.
3. Sīpolu sagriež kubiņos vai rīvē, pievieno liellopu gaļai un cūkgaļai. Apkaisīt ar pipariem, sāli un iecienītākajiem garšvielām (pēc izvēles).
4. Izskalojiet burkānu, berzējiet to uz rīves ar smalku sekciju, pievienojiet masai. Sadaliet olu maisījumā, intensīvi mīciet malto gaļu ar rokām un sitiet uz griešanas virsmas.
5. Samaisa miltus un mannas putraimus vienādos daudzumos, lai iegūtu maisījumu maizes pagatavošanai. Mincemeat patties forma, roll to sastāvā.
6. Sagatavojiet režģi no daudzkarsera, kas paredzēts tvaicēšanai. Ieeļļojiet to ar sviestu, ielieciet bļodā gatavā kūka.
7. Iestatiet ierīces funkciju "Tvaika apstrāde", pagatavojiet 40-50 minūtes. Šajā periodā, ja nepieciešams, kotletes ir tvaicētas, tās var cept arī papildus, lai iegūtu garozu.

Vistas kotletes ar sēnēm

• saulespuķu eļļa - 45 ml.
• vistas fileja - 350 gr.
• ola - 1 gab.
• tauku piens - 30 ml.
• rīvmaize - 60 gr.
• žāvētas sēnes - 15 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• sāls - 5 gr.
• malti melnie pipari pēc garšas

1. Vistas krūtiņas nomazgājiet kubiņos, sasmalciniet. Ja nē, sūtiet gaļu uz maisītāju. Karbonāde sīpolu, karbonāde to putra, pievieno vistas.
2. Sāls un piparu pildījums, ja nepieciešams, pievieno ūdenī iemērcētus rīvmaizi. Viņš padarīs karbonus gaisīgi. Ielej silto pienu piena gaļā, nododiet to caur pirkstiem.
3. Sadaliet gaļas pamatu daļās, no kurām vēlāk veidosies burgeri. Sāciet pildīt pildījumu. Lai to izdarītu, izžāvējiet kaltētās sēnes dzeramā ūdenī, atstājiet uz 15 minūtēm.
4. Pēc tam noteciniet šķidrumu, nosūtiet uz pannas. Pievieno sasmalcinātus sīpolus, apcep, līdz zeltaini. Veidojiet plānu maltas gaļas pildījumu, ievietojiet pildījumu centrā.
5. Piestipriniet mīklas malas, uzkarsējiet traukus cepšanai. Rullējiet katru kūka olā, tad rīvmaizē vai miltos. Cepiet uz vidējas jaudas.

Maltu gaļas pīrāgu pamatā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, maize un vistas ola. Mēģiniet pagatavot trauku ar pienu, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Meklējiet receptes, kas ietver ķirbju mīkstumu, tomātus, cieto sieru, zaļumus un burkānus. Izveidojiet savus unikālos ēdienus, mainot garšvielu un citu sastāvdaļu daudzumu.

Video: ēdienu gatavošanas principi