Kā padarīt marmelādi mājās

Daudzi cilvēki izvēlas marmelādi izmantot kā neatkarīgu uzkodu tējai. Īpaši populārs ir jaunākās paaudzes saldums, bet pieaugušie nevēlas svinēt izsmalcinātus kulinārijas darbus. Pieredzējuši mājsaimnieces ieviesa pamata ēdienu gatavošanas tehnoloģijas, kuras var pārvērst patiesībā.

Marmelāde - klasiska recepte

• pektīna un cukura maisījums - 60 g / 15 g.
• vaniļas - pēc garšas
• glikozes sīrups - 90 ml.
• ogu / augļu biezenis - 475 gr.
• cukurs - 385 gr.
• citronu sula - 85 ml
• citrona miza - 20 gr.
• garša (garšaugi) - pēc garšas (pēc izvēles)

1. Nelielā kastrolī ievietojiet augļu (ogu) biezeni, pievienojiet cukuru, samaisiet un novietojiet uz plīts. Nepārtraukti maisot, liekiet masai uz burbuļu izskatu. Pēc maisījuma vārīšanās pievienojiet tam maisījumu ar pektīnu un cukuru. Tomīta kompozīcija 5 minūšu laikā.
2. Samaziniet jaudu un maisījumā ielejiet glikozes sīrupu. Nepārtraukti maisot, liek masai izturēt viskozitāti. Tad ielej citrona sulu un sagrieziet mazos miziņu gabaliņos (tas piešķirs neparastu garšu). Pievienojiet arī vaniļas un aromātiskos garšaugus (pēc izvēles).
3. Noņemiet svaru no karstuma un pārnesiet uz iepriekš sagatavotu konteineru. Uzlieciet maisījumu aukstā vietā pilnīgai sabiezēšanai. Tālāk marmelāde ir jānoņem no trauka un jāievieto plēve.
4. Šajā formā atstājiet to ledusskapī vēl 24 stundas. Pēc iestatīšanas pagrieziet marmelādi un atkārtojiet procedūru. Pēc tam marmelādi sadaliet mazos kubiņos un apkaisa ar cukura pulveri. Šajā formā uzsūc 2 stundas aukstumā.

Melones marmelāde

• citronu - 1 gab.
• želatīns - 20 gr.
• granulēts cukurs - 200 gr.
• filtrēts ūdens - 120 ml.
• nogatavojies melone (celuloze) - 550 gr.
• vaniļas - 1 pod

1. Mazgājiet melones, izņemiet sēklas un mizojiet augļus. Sasmalciniet mīkstumu kubiņos, pievienojiet vaniļas podiņu. Pulveris masu ar cukuru, pagaidiet apmēram 2 stundas. Šajā periodā augļi dos sulu.
2. Pārvietojiet maisījumu uz pannas, uzlieciet minimālo siltumu. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam vāra 7 minūtes, neaizmirstiet samaisīt.
3. Kad mīkstums ir vārīts, nosūtiet to uz blenderī un gatavojiet kartupeļu biezeni. Vēlreiz uzlieciet to uz plīts, vāra vēl 5 minūtes. Pēc visām manipulācijām maisījums atdzesē vēsā vietā (apmēram 8 stundas).
4. Pēc atvēlēto laiku ielej viena citrona sulu, atkal uzkarsē un vāra 7 minūtes. Šajā laikā atšķaidiet želatīnu, atstājiet uzbriest.
5. Sajauc abas kompozīcijas savā starpā, iepakotas veidlapu šūnās. Atstājiet marmelādi ledusskapī 3 stundas, lai tas būtu pilnīgi sasaldēts. Pēc tam apcepiet produktu ar cukuru.

Aprikožu marmelāde

• granulēts cukurs - 950 gr.
• aprikozes - 1,5-2 kg.
• cukura glazūra - 60 gr.

1. Gardumus var pagatavot no mājās aprikozēm. Sākotnējais mērķis ir vārīt ievārījumu, tāpēc absolūti jebkurš salauzts vai drupināts auglis ir piemērots šādam mērķim.
2. Pirms vārīšanas izņemiet augļus no sēklām un apkaisa ar cukuru. Atstājiet iegūto masu uz nakti, ļaujiet tai stāvēt un mērcēt.
3. Žāvējiet aprikožu akmeņus krāsnī, tie joprojām ir noderīgi. Pēc žāvēšanas no tiem noņemiet cietos serdeņus. Pārtikas gatavošanas beigās jūs izrotāsiet desertu un piešķirsiet tam īpašu garšu.
4. Ielieciet aprikozes ar cukuru uz vidējas siltuma un pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Izņemiet redzamo putu, šajā režīmā maisot 30 minūtes.
5. Noņemiet pannu no plīts un atstājiet to atdzist 4-5 stundas. Pēc tam nosūtiet masu uz mazu uguni un pagatavojiet pāris stundas. Tad ļaujiet maisījumam stāvēt nakti.
6. Atkārtojiet iepriekšējo darbību tikai 1 stundu (uz zemas karstuma un uzkarsē). Panākt masas vienveidību, izmantojot maisītāju, uzklājot kompozīciju tieši karstā traukā.
7. Masu vāra gandrīz divas reizes. Galu galā, saņemiet biezu ievārījumu. Izgriezt gatavo pastu uz pergamenta papīra nav bieza un atstājiet uz nakti.
8. Pārliecinieties, ka maisījums ir labi sasaldēts, lai labāk iedarbotos, žāvējiet to krāsnī 90-100 grādos 50 minūtes.
9. Atdaliet katru plati no papīra un apkaisa ar saldu pulveri. Rullējiet slāni rullī un atkārtojiet to ar pulveri. Izgrieziet ruļļus gabalos, uzlieciet uz šķīvja.
10. Apstrādājiet marmelādi ar pulveri, lai izvairītos no uzlīmēšanas. Katrā ruļļa daļā ievietojiet kodolu no kaula. Marmelāde ir gatava ēst.

Džambu marmelāde

• želatīns - 120 gr.
• filtrēts ūdens - 350 ml.
• citronu - 0,5 gab.
• ievārījums - 250 ml.

1. Ielej 150 ml nelielā traukā. siltā ūdenī ielieciet želatīnu. Samaisiet masas sastāvu šķidrumā, līdz tas uzbriest. Ielej 200 ml nelielā katliņā. ūdeni, pievienojiet ievārījumu.
2. Uzkarsējiet maisījumu uz vidējas jaudas. Maisiet želatīnu, gatavojot vēl 3-4 minūtes. Lai atdzesētu, noņemiet masu no degļa uz pusstundu.
3. Ņem citrusaugļus un izspiediet sulu, tad pievienojiet maisījumam. Sajauciet maisījumu ar biezeni līdzīgu konsistenci, izmantojot maisītāju vai maisītāju.
4. Izvelciet sagatavoto maisījumu caur sietu vai marli, lai izslēgtu ogu gabalus. Ielej veidnēs un nosūta atdzist ledusskapī.
5. Pēc atdzesēšanas marmelāde ir viegli atdalāma no konteinera. Sagriež gabalos un apkaisa ar cukuru. Jūs varat uzreiz vērsties pie galda vai arī piecas stundas izturēt aukstumā.

Cidoniju marmelāde

• filtrēts ūdens - 300 ml.
• cukurs - 500 gr.
• Cidonijs - 1,5 kg.

1. Ielej ūdeni metāla kausā, uzlieciet to uguns. Pēc burbuļu izskatu 8-10 minūtes nosūtiet cidoniju šķidrumā, un šāds solis nodrošinās vieglu augļu pīlingu.
2. Pēc “karstā vannas”, atdzesējiet augļus ar ūdeni. Sadaliet augļus vienādās daļās, pilnībā iztīrot sēklas un mizu.
3. Karbonāde sagrieziet kubiņos, ievietojiet katliņā ar ūdeni. Vārīšanas procesā skatieties augļus tā, lai tas nedegtu. Nogrieziet cidoniju uz mīkstu stāvokli.
4. Kad augļi ir gatavi, ļaujiet viņiem atdzist. Tālāk, pagrieziet augļu gabaliņus biezenī ar maisītāju. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
5. Izgatavo gatavo sastāvu iepriekš sagatavotā veidā, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
6. Atstājiet gultu istabas temperatūrā vienu dienu. Lai vienmērīgi žāvētu, neaizmirstiet to pagriezt. Pēc visām procedūrām sagrieziet marmelādi gabalos, pulveris ar pulveri.

Nātru marmelāde

• dzeramais ūdens - 125 ml.
• cukura glazūra - 25-30 gr.
• Šķīstošā želatīna - 55 gr.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 65 ml.
• vaniļas - pēc garšas
• citronu sula - 40 ml.
• Jauna nātrene (svaigas lapas) - 35 gr.

1. Sajauciet vaniļu ar cukuru, sakarsējiet ūdeni un piepildiet to ar vaļēju pulveri. Sāciet lēnām ielejot želatīnu, iepriekš sakratot to iepakojumā. Maisiet, lai izšķīdinātu kristālus.
2. Pūš ar nātru lapām, nosūta tos blenderī un pārvēršas biezenī. Gadījumā, ja tiek izmantotas cietas zari, iepriekš sagrieziet tos mazos gabaliņos.
3. Sajauciet citronu sulu ar apelsīnu, ielej nātrē. Pievienojiet tam vaniļas maisījumu, samaisiet maisījumu, līdz tas ir viendabīgs.
4. Iepakojiet masu veidlapas šūnās (piemērots ledus sasaldēšanas iepakojums), nosūtiet ledusskapī. Pēc pilnīgas sacietēšanas pulveris marmelādi sasmalcina ar cukuru vai pulveri.

Ābolu marmelāde

• cukurs - 1 kg.
• filtrēts ūdens - 300 ml.
• āboli - 3 kg.

1. Sagatavojiet ābolus patēriņam, izgriežot visas bojātās vietas un izņemiet mizu. Sadaliet augļus 4 daļās un noņemiet kaulus.
2. Rīvējiet ābolus lielā rīvei, ievietojiet vidējā katliņā ar tilpumu apmēram 4-5 litri. Piepildiet tvertni ar ūdeni, sāciet gatavošanu.
3. Kad āboli ir gatavi, jūs redzēsiet biezeņu masu. Lai panāktu maisījuma pilnīgu viendabīgumu, izmantojiet maisītāju.
4. Pievienojiet cukuru ābolu putrai. Uzlieciet nelielu uguni un nepārtraukti samaisiet. Rezultāts ir želatīna maisījums.
5. Veikt cepešpannu, pārklāj ar cepamo papīru, tad ievietojiet tajā ābolu masu. Izlīdziniet virsmu tā, lai nerastos redzami izciļņi.
6. Lai sausu maisījumu, pāris stundas nosūtiet cepšanas paplāti ar saturu cepeškrāsnī. Iepriekš uzsildītā krāsnī temperatūrai jābūt apmēram 100 grādiem.
7. Žāvēšanas laikā ir ieteicams atvērt cepeškrāsns durvis, lai tvaiks varētu izplūst. Pēc 2 stundu grauzdēšanas atstājiet marmelādi atdzist. Žāvēšanas procesu var atkārtot.
8. Pēc visām manipulācijām, sagrieziet desertu kubiņos, atdaliet tos ar pulverveida cukuru vai cepamo papīru, lai izvairītos no uzklāšanas.

Ķirbju marmelāde

• želatīns - 30 gr.
• svaigs ķirbis - 1 kg.
• augstas kvalitātes šķidrais medus - 120 gr.
• vanilīns - 15 gr.

1. Lai sāktu, sagrieziet un mizojiet ķirbju, nogriežot mizu un noņemot visas sēklas. Karbonizējiet to mazos gabaliņos, tad uzlieciet uz cepešpannas, nosūtiet uzkarsētu cepeškrāsni uz pusstundu. Krāsns temperatūrai vajadzētu būt robežās no 170 līdz 180 grādiem.
2. Izmantojot blenderi, pagrieziet vārītu ķirbju putra. Pievienojiet medu kartupeļu biezeni un labi samaisiet. Samaisiet želatīnu siltā ūdenī. Kad tas uzbriest, ielej ķirbju maisījumu un samaisa.
3. Uzlieciet vārītu masu uz plakanas cepšanas paplātes. Izlīdziniet, lai nebūtu izciļņiem. Slāņa biezumam jābūt 3-5 cm, kartupeļus atdzesējiet 4 stundas.
4. Saldēta marmelāde sagriež kubiņos. Izrotājiet to, ņemot vērā mājsaimniecības garšas izvēli. Ēdiens ir gatavs ēst.

Apelsīnu marmelāde

• granulēts cukurs - 300 gr.
• apelsīni - 5 gab.
• želatīns - 40 g.

1. Mērcēt želatīnu atbilstoši iepakojuma instrukcijām. Peel 2 apelsīnus. Izspiediet apmēram 200 ml citrusaugļu. sulas, ja trūkst šķidruma, pievienojiet ūdeni.
2. Nelielā katliņā ielej cukuru un atšķaida ar apelsīnu sulu. Labākai garšai pievienojiet noņemto mizu. Nosūtiet maisījumu uz plīts, pēc vārīšanas, atšķaidīt vēl 4 minūtes.
3. Iegūtais sīrups iziet caur šefpavāra vai virtuves sietiņu. Pievienojiet karsto masu želatīnam, samaisiet. Ielejiet sastāvu iepriekš sagatavotās veidnēs, atstājiet sasalšanu dabīgos apstākļos. Pēc 2 stundām noņemiet marmelādi aukstumā.

Marmelāde, pamatojoties uz "Coca-Cola"

• želatīna loksne - 7 gab.
• dzeramais ūdens - patiesībā
• Coca-Cola - 0,5 l.
• citronskābe - 15 gr.
• cukurs - 50 gr.

1. Atbilstoši norādījumiem uz želatīna iepakojuma aizmugures, atšķaida to 0,5 l. Coca-Cola.
2. Lai labāk sacietētu, izmantojiet citronskābi un cukuru, lai sagatavotu marmelādi, kas ir pietiekami 7-8 loksnes želatīna. Šīs vielas mērcētais loksnes ir jānospiež, pēc tam izšķīdina siltā ūdenī.
3. Pēc tam sāciet ielejot Coca-Cola siltu, iepriekš izšķīdinātu želatīnu. nosūtiet marmelādi, lai sacietētu aukstā vietā 2-3 stundas. Pēc visām manipulācijām produktu sagriež kubiņos vai plāksnēs.

Chewy Marmalade

• filtrēts ūdens - 150 ml.
• želatīns - 80 gr.
• augļu želeja (jebkura) - 100 gr.
• granulēts cukurs - 60 gr.
• citronskābe - 12 gr.

1. Sajauciet visas sastāvdaļas vienā traukā, ielieciet pannu uz plīts. Skābes vietā varat lietot arī tējkaroti citronu sulas.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, lēnām sāk iepildīt sausās sastāvdaļas no trauka. Samaisiet sastāvu, neļaujiet veidoties gabalos.
3. Marmelādes masu vāra apmēram 5 minūtes.Pēc tam ielej sagatavotā traukā, atstāj atdzist. Tad ļaujiet kompozīcijai pilnīgi sacietēt, nosūtot to uz ledusskapja.
4. Sasmalciniet marmelādi tādā veidā, kā to pieļauj fantāzija. Labākais variants ir sloksnes, kubi, plānas šķēlītes. Pēc visām manipulācijām, sagrieziet sagriezto masu cukura pulverī vai cukurā.

Marmelādi uzskata par daudzpusīgu ēdienu. Tas dekorē kūkas, pankūkas, kūkas un citus desertus. Apsveriet receptes, lai pagatavotu melones, aprikozes, ābolus, ievārījumu vai Coca-Cola gardumus.

Video: kā padarīt marmelādes saldumus LEGO formā