Kā padarīt cukura sīrupu mājās

Cukura sīrups ir guvis lielu popularitāti kulinārijas pasaulē. Sastāvs tiek izmantots cepšanai, alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Tas veido arī augļu ievārījumu pamatu. Viegli iegūstams cukura sīrups, ja jums ir pamatzināšanas.

Cukura sīrupa saņemšanas veidi

Pirmkārt, izlemiet, kāds cukura sīrups ir nepieciešams. Pēc tam dodieties uz sagatavošanu. Apsveriet populārās receptes.

Cukura sīrups: žanra klasika

• granulēts cukurs - 150 gr.
• tīrs ūdens - 150 ml.

1. Ielej nelielā traukā ūdeni, uzklājiet sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam ielej smiltis karstumizturīgā traukā, piepildiet to ar karstu šķidrumu.
2. Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai. Pēc tam sīrupu atdzesējiet dabīgā veidā, nospiežot. Izmantojiet aizpildījumu galamērķim.

Ciets cukura sīrups

• attīrīts ūdens - 200 ml.
• cukurs - 400 gr.

1. Novietojiet biezeni ar šķidrumu ūdens vannā, ielej granulētu cukuru, samaisa sastāvu, līdz kristāli ir pilnīgi izšķīduši.
2. Atdzesējiet iegūto masu istabas temperatūrā. Šādu sīrupu biežāk izmanto konditorejas nolūkiem.

Karameļu sīrups

• cukura smiltis - 950 gr.
• dzeramais ūdens - 1,5 l.
• Vanilīns - 4 gr.

1. Ielej 350 gr. smiltis atsevišķā emaljas podā. Nosūtiet trauku uz lēnu uguni, samaisiet kompozīciju, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas un parādās zelta krāsā.
2. Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas kopējai masai, rūpīgi samaisiet. Tomīta sīrups ar minimālo ietilpību 12-15 minūtes. Pēc tam masu filtrē caur marles audumu.

Apgrieztais cukura sīrups

• cukurs - 2 kg.
• dzeramais ūdens - 1,2 l.
• citronskābe - 20 gr.

1. Apvienojiet smiltis un ūdeni emaljas kastrolī. Uzkarsē zem zema siltuma. Kad parādās raksturīga plāksne, tā ir jānoņem.
2. Pēc tam pievienojiet citronskābi, kārtīgi samaisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 25-30 minūtes. Ar koka lāpstiņu pārbaudiet sīrupu plastiskumam. Ja tiek veidots "biezs pavediens", sastāvs ir gatavs.

Cukura sīrupa paraugi

1. Lai iegūtu vēlamo konsekvenci, jums ir jābūt idejai par to, kas tiks aizpildīts. Visbiežāk šķidru, nelipinošu sīrupu izmanto par bezalkoholisko dzērienu piedevu.
2. Cukura sīrupu, kam ir „smalks pavediens”, nosaka, nolaižot divus pirkstus vēsā sastāvā. Ja maisījums nokrīt plānā plūsmā un saplīst, pārliecinieties, ka masa ir kvalitatīva.
3. Visbiežāk šo sīrupu izmanto alkoholiskajiem dzērieniem un liķieriem. Kvalitātes aizpildīšana var nedarboties pirmo reizi. Tāpēc jums ir jāstrādā, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.
4. Ja cukura sīrupam ir “vidējais pavediens”, tas biežāk tiek pievienots augļu ievārījumu pamatnei. Sprauslas izmērs ir nedaudz lielāks un izturīgāks. Biezāks un biezāks sīrupa pavediens ir pakļauts ātrai sacietēšanai.

9 cukura sīrupa posmi

Cukura bāzes šķidrais sīrups

1. Šķidruma sastāvu nosaka sīrupa sākotnējais posms, sagatavošanas metode nozīmē, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus.
2. Cukurs tiek izšķīdināts siltā ūdenī, tam piemīt šķidruma un lipīguma konsistence. Šāda viskozitāte tiek sasniegta ar vienādām sastāvdaļu proporcijām.

Plāns sīrupa pavediens

1. Lai iegūtu vēlamo rezultātu kā plāns cukura sīrupa pavediens, masa jāsasniedz līdz 100 grādiem. Šajā gadījumā kompozīcija sāk vārīties, ūdens sāk iztvaikot.
2. Komponentu attiecība ir 3 daļas cukura līdz 1 daļai ūdens. Lai noteiktu konsistenci, ievietojiet nelielu sīrupa daļu uz šķīvja.
3. Pēc tam spiediet kompozīciju ar izliektu metāla karotes daļu. Rezultātā masai jāsasniedz mājsaimniecības ierīces ar plānu diegu. Sīrups šajā gadījumā ir biezs un lipīgs.

Vidēja izmēra cukura sīrupa pavedieni

1. Lai iegūtu viskozāku konsistenci, sīrups ir jāvārda temperatūrā, kas pārsniedz 102 grādus. Masu galvenokārt izmanto kā galveno sastāvdaļu ievārījumam.
2. Apsveriet visus iespējamos faktorus, lai padarītu šādu cukura sīrupu. Vītnes biezums tiek pārbaudīts tāpat kā plānā plūsmā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka vidējam pavedienam ir viskozāka un izturīgāka tekstūra.

Bieza cukura sīrupa virkne

1. Bieza masa tiek iegūta, ja mēs to mocām apmēram 110-112 grādu temperatūrā.
2. Sīrupā paliek tikai 12-15% šķidruma. Ja jūs pārbaudāt sīrupu ar karoti, tad pēdējam maisījumam stiept biezu un blīvu diegu.

Fondant uz sūkļa kūka

1. Lai iegūtu cepumu impregnēšanu, nepieciešams laiks, lai sīrupu, kas sasniedza 113 grādus, ievietotu vēsā ūdenī.
2. Tā rezultātā jums vajadzētu būt brīvam blīvam maisījumam. Pēc ēdiena gatavošanas izmantojiet izskatu paredzētajam mērķim.

Biezs salds

1. Lai sagatavotu blīvāku masu, maisījums jāsasniedz līdz 115 grādiem.
2. Iemērciet bļodā fondantu vēsā ūdens traukā. Pēc izejas jūs saņemsiet biezu biezu masu.

Cukura sīrupa bumba

1. Cukura bumbiņas galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumu vai virskārtu dekorēšanai. Masa tiek vārīta līdz stāvoklim, kad 90% smilšu paliek kompozīcijā.
2. Maisījumu vāra līdz 118 grādiem. Ja jūs atdzesēsiet pēc vārīšanas ar aukstu ūdeni, jūs galu galā varēsiet ritināt bumbu. Sastāvs paliek mīksts, pat ja tas ir pilnībā atdzesēts.

Cukura sīrupa cietā bumba

1. Vārīšanas metode ir pakāpeniska, maisījumu karsē virs 119 grādiem.
2. Pēc atdzesēšanas bumba kļūst grūtāka. Ja jūs mēģināt to izdomāt, jūs varat zaudēt zīmogu uz zobiem.

Cukura sīrupa karamele

1. Lai pagatavotu pilnvērtīgu karameli, standarta sastāvs jāvārda, līdz tajā paliek 2-3% šķidruma.
2. Ja jūs velciet karameļu bumbu, pēc atdzesēšanas to var sagraut tikai kā lollipop. Ja jūs pārspīlējat masu, jūs vienkārši riskējat cukura dedzināšanu.

Praktiski ieteikumi

1. Tiklīdz sākat sīrupa gatavošanu, neaizmirstiet to uzraudzīt. Regulāri maisiet masu, līdz tā ir gatava.
2. Ja maisījumam ir vienmērīga konsistence un visas granulas izšķīst, ir nepieciešams pārtraukt biežu maisīšanu. Pretējā gadījumā sīrupā nonāk gaisa daļiņas, cukurs kristalizējas.
3. Lai pagatavotu sīrupu, jums jāizvēlas bieza dibena konteineri Šāds papildinājums palīdzēs izvairīties no cukura uzlikšanas.
4. Varat arī nomainīt smiltis ar pulveri. Apsveriet, ka putekļiem būs nepieciešams tik daudz cukura. Nepievērsiet uzmanību skaļumam.

Kad maisījums sasniedz pirmos burbuļus, tas ir jācepina uz lēnas, pastāvīgas uguns. Apsveriet faktu, ka vārīšanas laikā ir aizliegts mainīt degļa jaudu, līdz sīrups ir pilnībā pagatavots. Ir arī vērts apsvērt, ka pēc konteinera izņemšanas no plāksnes masa turpinās sagatavoties kādu laiku. Vāra noteiktā laika perioda sastāvu, lai iegūtu vēlamo konsekvenci.

Video: kā pagatavot invertu sīrupu